A „Lobio” grúzul „babot” jelent, és az ezen összetevő alapján elkészített ételek ugyanazt a nevet kapják. A babkultúrát különféle zöldségekkel, gyógynövényekkel, ételízesítők egészítik ki, és melegen és hidegen is fogyasztják.

Lobio grúzul: igazi recept

Sokféle módon állíthatja elő a lobio előállítását különféle komponensek hozzáadásával.

De egy hagyományos grúz ételhez az alábbi termékekre van szüksége:

  • 600 g bab;
  • 150 g diómag;
  • 100 g póréhagyma;
  • hagyma;
  • fokhagyma szegfűszeg;
  • néhány zellerszár;
  • babérlevél;
  • a sót.

Munka sorrendje:

  1. Az előre megázott babot forraljuk fel, amíg lágy nem lesz, hozzáadunk babérlevelet és szükség esetén vizet.
  2. Adjon hozzá apróra vágott zellert az elkészített babhoz, és csökkentse a hőt minimumra.
  3. Vágjuk a póréhagymát, a hagymát, a korianderét és a fokhagymát egy sajtolón keresztül, és küldjük serpenyőbe.
  4. A diómagot egy sodrófaval törje össze, tegye az edénybe és tartsa tűzön újabb negyed órát.

A Lobio-t jobb, ha meleget eszik grúzul, de még az étel lehűlése után is finom marad.

Red Bean Lobio: Klasszikus recept

A vörösbab-lobio klasszikus receptje számos fűszer, valamint a Tkemali szósz felhasználását foglalja magában.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 500 g vörös bab;
  • 380–450 g fehér vagy vöröshagymát;
  • egy csomó koriander;
  • több fokhagyma gerezd;
  • forró bors;
  • szárított koriander és szuneli komló;
  • babérlevél;
  • Tkemali szósz ízlés szerint.

Munka sorrendje:

  1. Helyezze a babot vastag falakkal rendelkező tálba, öntsen hideg vizet, megszórja sóval, és főzze, amíg meglágyul, babérlevelet adva.
  2. Vezesse le a folyadékot a főtt babból, gyúrja meg kissé egy villával, majd adjon hozzá forralt vizet és pörköli.
  3. Apróra vágjuk a hagymát, és hagyjuk egy másik serpenyőben előmelegített növényi zsírra, majd adjuk hozzá apróra vágott koriander és ételízesítők.
  4. Helyezze a sütést a babra, adjon hozzá Tkemali mártást és pár percig főzze a fedél alatt.

Fontos! Ahhoz, hogy a bab lágy és lágy legyen, forrás előtt legalább 10–12 órán át kell áztatni.

Fehér bab Lobio: Hagyományos

A recept szerint a fehérbab-lobio könnyű és gyors elkészítése, melynek köszönhetően ez a főzési módszer népszerű.

Egy étel létrehozásához szüksége van:

  • 500-600 g fehér bab;
  • több nagy hagyma;
  • gerezd fokhagyma;
  • koriander;
  • forró paprika és megfelelő ízesítők;
  • babérlevél;
  • a sót.

Munkarendelés:

  1. Engedje le a vizet a korábban áztatott babból, tegye egy vastag falú tálba, adjon hozzá hideg folyadékot, sót és babérlevelet, forralja fel, amíg lágy nem lesz.
  2. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre és süssük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz.
  3. Adjon hozzá aprított fokhagymát, apróra vágott zöldet a pörköléshez, kissé megsütjük, és az elegyet tegyük a babra.
  4. Megszórjuk az ételt ízesítőkkel és főzzük negyed órán át alacsony lángon.

Kívánság szerint hozzáadhat lobiokat paradicsompasztával vagy friss paradicsommal.

Olvassa el még:Grúzia vörös bab Lobio recept

Zöldbab Lobio

A lobio zöldbabból történő előállításához a fő összetevőt friss vagy fagyasztott formában veheti be.

Az ételhez szüksége lesz:

  • 500 g hüvely;
  • Csirke tojás
  • hagyma;
  • fokhagyma;
  • forró bors és kaukázusi fűszerek;
  • zöldek;
  • a sót.

Munka sorrendje:

  1. Hámozza meg a hagymát és a fokhagyma-szegfűszeget, és serpenyőben süssük, amíg lágy nem lesz.
  2. Öblítse ki a bab hüvelyét, ürítse ki a folyadékot, ha szükséges, késre darabolja több részre és küldje sütni.
  3. Amikor a bab készen áll, megszórjuk sóval, ételízesítőkkel, szakítsuk meg a tojást a tetején és folytassuk a sütés folyamatos keverésével, és néhány perc múlva távolítsuk el a tűzről.

Tálaljuk az ételt az asztalra forrón vagy lehűtve, apróra vágott gyógynövényekkel meghintve.

Megrelian Lobio

Megbéli származású Lobio Grúzia nyugati része. Ez az étel abban különbözik a többitől, hogy a babot nem túl sok főzik, és a koriander mellett más típusú gyógynövényeket adnak hozzá, például bazsalikomot vagy petrezselymet. Alapjául szolgálhat a bab fehér vagy piros változata.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 400 g bab;
  • 150 g dió;
  • 3 hagymafej;
  • 4-5 fokhagyma szegfűszeg;
  • só és forró fűszerek;
  • egy csomó koriander és más zöldek.

Munkarendelés:

  1. Öblítsük le az átázott babot, tegyük egy mély tálba, öntsünk vizet és tegyük főzni. Amikor puha lesz, hajtsa be a szűrőedénybe, és hagyja kissé lehűlni.
  2. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, aprítsuk és megsütjük növényi olajban.
  3. Távolítsuk el a tartályt a tűzről, adjunk hozzá apróra vágott diót, sót, fűszereket és gyógynövényeket a pörköléshez, alaposan keverjük össze.
  4. Adjuk hozzá a babot a keverékhez, és pár percig főzzük a fedél alatt.

Ez az étel kiváló köretként szolgál húshoz vagy halhoz.

Felvert paradicsom Lobio

Gyors bab-lobio elkészítéséhez ezt a receptet kell használnia. Ez az étel nem engedi magának a klasszikus változat ízét.

A munkához a következőkre lesz szüksége:

  • 300 g bab;
  • hagyma;
  • sárgarépa;
  • néhány lédús paradicsom;
  • fokhagyma szegfűszeg;
  • 50 g búzaliszt;
  • só és megfelelő fűszerek;
  • zöldek.

Főzési sorrend:

  1. Helyezze az átázott babot forrásba, és amikor kész, engedje le a vizet, és hagyja lehűlni.
  2. Vágja a hagymát félkarikákba, őrölje meg a sárgarépát, összetörje a fokhagymát sajtolás közben és küldje a serpenyőbe.
  3. Miután a zöldségek lágyak voltak, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, sót, fűszereket és folytassuk a párolást.
  4. Amikor a sütés kész, tedd a babot, megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel és tartsuk még egy ideig tüzet.

Tanács. A paradicsom lobio még gyorsabb elkészítéséhez jobb, ha a zöldbabot veszi alapul.

Lobio dióval és menta

Fűszeres ízű lesz a lobio menta, amelyet frissen vagy szárítva is el lehet venni.

A főzéshez szüksége lesz:

  • 500 g vörös vagy fehér bab;
  • 100 g dió;
  • egy csokor menta;
  • több nagy hagyma;
  • sárgarépa;
  • 3-4 piros paprika;
  • fokhagyma;
  • paradicsompaszta;
  • babérlevél;
  • fűszerek és só.

Főzési folyamat:

  1. Öblítse le az átázott babot, és forralja fel só és babérlevél hozzáadásával.
  2. Hámozza meg a hagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a paprikát, apróra vágja és süssük egy serpenyőben, amíg lágy nem lesz, majd helyezzük be a paradicsompasztát.
  3. Rázza meg a főtt babot egy kissé egy villával, adjon hozzá a pörköléshez, megszórja az edényt fűszerekkel, sóval és keverje össze.
  4. Csiszolja a diót, aprítsa meg a mosott menta, és adja hozzá az összetevőket az edényhez, majd főzze a fedél alatt és nem sokáig.

A zöldeket nem teheti egy serpenyőbe, hanem meghintheti rá egy kész edényt, amelyet részre osztott tányérokban helyeznek el.

Lobio hússal

Főzhet főttként lobio-t főzni, és nem köretként, ha húst ad hozzá. Mind a sertés, mind a marha- vagy borjúhús ezt fogja tenni.

Az ételhez szüksége lesz:

  • 450 g bab;
  • 500 g hús;
  • több nagy hagyma;
  • sárgarépa;
  • 3-4 paprika;
  • 5 nagy paradicsom;
  • zöld:
  • só és fűszerezés.

Főzési sorrend:

  1. Főzze a babot, amíg lágy, hűvös, és keverje el egy villával.
  2. Vágjuk fel a húst és süssük egy serpenyőben hagymával.
  3. Adjon hozzá reszelt sárgarépát és apróra vágott paprikát a hús pörköléséhez.
  4. Amikor a zöldségek meglágyulnak, vezesse be a kockára vágott paradicsomot és babot, zárja le a fedelet és párolja 5-7 percig.
  5. Néhány pillanattal a tartály tűzről történő eltávolítása előtt megszórjuk a lobót apróra vágott gyógynövényekkel.

Tanács. Fokhagymát és őrölt paprikát adva telítebbé teheti az étel ízét. A fekete marha- vagy borjúhúsra alkalmas, a sertéshús jobban megy a vörös paprikával.

Konzerv bab csirkével

Egy másik gyors recept a konzerv csirke lobio csirkével. Ebben az esetben a babot nem kell hosszú ideig főzni, hanem a főzés végén adják hozzá az ételhez, és a madár gyorsabban megsütik, mint a sertéshús.

A munkához a következőkre lesz szüksége:

  • 500 g csirke;
  • doboz bab, saját konzerv;
  • több hagyma;
  • fokhagyma;
  • sárgarépa;
  • paradicsom vagy paradicsompaszta;
  • só és ízlés szerint ízesítés;
  • zöldek.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Vágjuk le a madarakat és megsütjük növényi zsírban.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fokhagymát, sárgarépát a csirkéhez, és főzzük, amíg lágy nem lesz.
  3. Helyezzen kockára vágott paradicsomot vagy paradicsompasztát, és folytassa a párolást.
  4. Helyezze a szűrt babot a levéből, megszórja az edényt gyógynövényekkel, sóval, ételízesítőkkel, és hagyja a tűzhelyen pár percig főzni.

Egy jegyzethez. Ha nincsenek paradicsom vagy tészta a hűtőszekrényben, akkor vásárolhat paradicsomos szószban konzervált babot, és folyadékkal töltheti az edénybe.

Lobio a lassú tűzhelyben

Finom és lédús fordul lobio egy lassú tűzhely.

Ehhez a következő komponensekre lesz szükség:

  • 350 g bab;
  • hagyma;
  • fokhagyma;
  • paradicsompaszta;
  • zöldek;
  • só és megfelelő ízesítők.

Főzési folyamat:

  1. Helyezze a korábban áztatott babot a készülék táljába, és öntsen vizet oly módon, hogy az 3-4 cm-rel borítsa a nőket.
  2. Állítsa be a "Pörkölés" vagy a "Leves" módot, és főzze a fő összetevőt legalább másfél órán keresztül.
  3. Vágja a hagymát félkarikákba, aprítsa össze a fokhagymát sajtolás közben és adja hozzá a babot.
  4. Helyezze a paradicsompasztát, az apróra vágott gyógynövényeket, a sót és a fűszereket, keverje össze, főzéshez pörkölt módban készítse.

A lobio táplálóbbá tételéhez néhány perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott diót.

Sütő cserepes lobio

Sok étel sokkal ízletesebbé válik, ha sütőben főzik, és a lobio sem kivétel.

A munkához a következőkre lesz szüksége:

  • bab adagonként 100 g;
  • fokhagymatartó tartályonként 1-2 darab;
  • paprika az edények száma szerint;
  • hagyma ½ fej adagonként;
  • paradicsompaszta;
  • kedvenc zöldek;
  • só és ízlés szerint ízesítés;
  • főtt víz.

Az előkészítés sorrendje:

  1. Öblítse ki az előzetesen átázott babot, és forraljon egynegyed órát, majd engedje le a folyadékot, kissé lehűtse és helyezze edénybe.
  2. Hámozza meg a hagymát, a fokhagymát, a borsot, apróra vágja és elküldi a babnak.
  3. Sózzuk meg az összetevőket, adjunk hozzá paradicsomos pasztát, fűszereket, öntsünk forralt vizet úgy, hogy az teljesen lefedi az edényt, és küldjük a kemencébe.
  4. Amikor a bab puha lesz, vegye ki a tartályokat a sütőből, megszórja a lobio apróra vágott gyógynövényekkel és helyezze az asztalra.

Tanács. A lobio-t elég hosszú ideig kell tartani a sütőben, de az idő jelentős csökkentése érdekében érdemes a bab hüvelyes vagy konzerv változatát venni.

Téli betakarítás: Lobio saláta

A babból finom téli betakarítást készíthet - lobio salátát.

A konzerv készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 2 kg sárga vagy zöldbab hüvely;
  • 2 kg lédús paradicsom;
  • 500 g piros paprika;
  • 1-2 hüvely forró bors;
  • 3 fej fokhagyma;
  • 120 g cukor;
  • 30–40 g só;
  • 120 ml szagtalan növényi olaj;
  • 30 ml 9% -os ecet;
  • kedvenc zöldek.

Munkarendelés:

  1. Mossa meg a hüvelyeket, szükség esetén késpel aprítsa meg őket.
  2. Forraljuk fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, a héjától mentesen, és simítsuk meg a répát.
  3. Finomra vágja vagy aprítsa meg a paprikát, a fokhagymát és a gyógynövényeket egy darálóval.
  4. Helyezze az elkészített összetevőket egy serpenyőbe, zárja le a fedelet és forralja fel.
  5. Csökkentse a hőt minimumra, vegye le a fedelet és folytassa a főzést további 30–40 percig.
  6. Adjunk hozzá ecetet, olajat és főzzük az elegyet további negyed órán keresztül.
  7. A végén öntsön zöldeket, és 5-7 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzről.
  8. Helyezze a forró keveréket sterilizált üvegekbe és tekerje fel.

A hét folyamán a téli betakarítású üvegeket sötét helyen, takaróba csomagolva kell tárolni.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: