A legfinomabb citrompite - 8 recept

A citrom nem nevezhető a legédesebb gyümölcsnek, de friss és élénkítő aromájának köszönhetően nagyon népszerű az otthoni és a professzionális cukrászok körében. Ennek megerősítésére - számtalan különféle sütőrecept, citromos pite néven. Lehet tésztából, élesztőből, leveles és keksz tésztából, nyitott és zárt, különféle citromos töltelékekkel és krémekkel.

Klasszikus finom citrom torta

Az amerikai háziasszonyoknak klasszikus citromos pite van - ez egy tészta, kurk citrommal és habcsókkal, az angol nők pedig keksz tésztából vajjal citromos muffint sütnek.

Háziasszonyaink könnyebben elkészíthetők, de legízletesebb receptek:

• 2 tojás
• 180 g cukor;
• 200 ml kefir;
• 160 g manna;
• 14 g sütőpor;
• 260 g liszt;
• 1-2 citrom;
• vaníliacukor ízlés szerint.

Sütés lépésről lépésre:

1. Csatlakoztassa a kefirot a mandarával és hagyja, hogy megduzzadjon 20-30 percig. Vegyük jól a tojást a cukorral. Forró vízben mossuk, reszeljük a citromot durva reszelőre.
2. Keverje össze a tojást, a kefirot az őrlemény, a reszelt citrom és a liszt és a sütőpor keverékével. Készüljön el a tészta, mint a házi tejföl.
3. Szórja meg a zsírosított formát liszttel vagy daraval, és tegye bele a tésztát. A száraz fogpiszkálás előtt kb. Fél órán keresztül süsse a tortát.

Főzés tésztából

A zsíros péksüteményekből készült citrom pite a következő termékekből készül:

• 200 g vaj;
• 360 g cukor (fele a tésztához, a fele a feltöltéséhez);
• 4 tojássárgája;
• 4 g szóda;
• 4 g só;
• 320-480 g liszt;
• 2 közepes citrom.

sütés:

1. A tojássárgáját őrölje habverővel vagy villával, korábban cukorral kombinálva, amíg a tömeg világossá válik, és az összes cukorkristály teljes mértékben fel nem oldódik.
2. Töltsük ebbe a tömegbe az apró kockákra vágott, kissé megolvasztott vajat. Folytassa az olaj és a sárgája dörzsölését, amíg buja és homogén.
3. Keverje össze a receptben szereplő lisztmennyiség 2/3-át sóval és szódaval, majd szitálja az asztal munkafelületére. Helyezze az olajkeveréket a liszt tetejére, és darabolja össze az összes morzsát, szükség szerint lisztet adva. Annak érdekében, hogy a torta morzságosabbá és kevésbé eltömődjön liszttel, az olaj és a sárgája keverékét előhűtni kell.
4. A tölteléket tedd citrommal forrásban lévő vízbe 5-10 percre. Ez segít megszüntetni az keserűséget. Ezután apró szeletekre vágja a gyümölcsöket, válassza ki a magokat és őrölje meg darálóval. Az eredményül kapott citromborda cukorral keverve. A töltelék kész.
5. Pergamentel bélelt, leszerelhető formában, hermetikusan lezárt oldalakkal tegye át a homok morzsákat és a citrom töltelék felét, és fedje le a fennmaradó morzsákkal a tetején.
6. Süsse a tortát 190-200 fokon 35-55 percig, a kéreg színére összpontosítva. Lehűlés után váltsunk egy tálra, és forró teával tálaljuk.

A kefiron

Az ízesített citromos pite összetétele a kefiron tartalmazza:

• 250 g cukor;
• 4 tojás
• 250 ml kefir;
• 100 ml növényi olaj;
• 1 citrom
• 100 g mazsola;
• 5 g sütőpor;
• 3 g vaníliapor;
• 320 g liszt.

Főzési algoritmus:

1. Vegyük a tojásokat cukorral öt percig közepes sebességgel. Az eredmény buja és könnyű tömeg legyen.
2. Öntsön meleg (de nem meleg!) Kefirot és növényi olajat az édes tojáshabba, keverje össze.
3. Ezután szitáljuk a sütőpor, a vanília és a liszt laza keverékét. Mindent alaposan keverje meg egy spatuppal.
4. Távolítsa el a héját egy finom reszelővel vagy egy speciális késsel forró vízben mossuk le a citromról, és a maradékot keverővel megölje egy homogén tölcsérbe. Adja hozzá a héját és a citromot a tésztához. Ha a citromot egészben elküldik a tésztához, akkor ki kell húzni a magvakat, különben kellemetlen keserűséget adnak a sütéshez.
5. A tészta utolsó részét le kell mosni és 10 percig érlelni forrásban lévő vízben mazsola. A kész tésztát át kell helyezni az elkészített formára, és előmelegített (180 fokos) sütőben és kemencében 40-50 percig kell sütni.
6. Ezt a tortát főzheti egy lassú tűzhelyen. Ezután használja a „Sütés / Torta” funkciót és főzzen 60 percig. Ha a készülék alacsony teljesítményű, akkor a sütési időt 10 perccel meg kell növelnie.

Leveles tésztából

Leveles tésztából készült, étvágygerjesztő citruspite nagyon gyorsan elkészíthető, ha vásárolt fagyasztott félkész termék alapjául szolgál.

Ebben az esetben a felhasznált termékek listája a következő lesz:

• 400-500 g fagyasztott leveles tészta;
• 300-400 g cukor;
• 2 közepes citrom;
• 1 narancs
• 1 tojás
• 30 ml tej.

sütés:

1. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten a leolvasztáshoz és a töltelék elkészítéséhez. Számára először forró vízben kell mosnia a citrusféléket.
2. Vékonyen távolítsa el a héját a narancsból, és vágja szeleteket filmek és magok nélkül keverővel. Csiszolja a citromot ugyanúgy, csak egészben.
3. Keverje össze a narancs- és a citrommarót. Öntsünk cukrot és forraljuk a tűzön a forrás megkezdése után öt percig. Ha szükséges, további cukrot adhat hozzá.
4. Húzza ki a tésztát egy tortába, amelyet átvisz egy sütőpapírral borított sütőlapra. Helyezze a tölteléket a tészta tetejére, amelyet egy második tésztaréteggel fednek le. A maradékból dekorációt készíthet a tortán, vagy egyszerűen kivághatja a rácsot.
5. Kenje meg a torta tetejét nyers tojás és tej keverékével, meghintjük cukorral. Süssen húsz percig 180 fokon.

Tender habcsók citrom pite

A citrom sütés ezen verziója esetén a tesztet el kell végeznie:

• 125 g margarin vagy vaj;
• 1 tojássárgája;
• 45 ml jeges víz;
• 220 g liszt;
• 3 g só.

A citromkrém és a habcsók összetevőinek listája:

• 300 g cukor, ebből 120 g habcsókra;
• 40 g liszt;
• 60 g keményítő;
• 3 g só;
• 300 ml víz;
• 50 g vaj;
• 4 tojássárgája;
• 5 fehérje;
• lé és héja két citrom.

A sütés szakaszai:

1. Vágjuk a vajat morzsba liszttel és sóval. Gyűjtsük össze a morzsákat egy zsíros péksüteményes golyóval, adjunk hozzá sárgáját és egy kis jeges vizet. Az így kapott teszttel vonja be a leválasztható formát, és süsse a tortát a kemencében, amíg aranysárga nem lesz.
2. Kombinálja a sárgáját, 180 g cukor, héj, liszt és keményítő, adjunk hozzá vizet és citromlevet. A keveréket állandó keverés közben forraljuk forrásig, amíg vastag nem lesz, tedd a vajat, keverjük össze, távolítsuk el a tűzről és lehűtsük.
3. A habcsókhoz fordítsa a fehérjéket és a cukrot keverővel stabil habra. Helyezzen egy sült citromkrémet, rá - habcsók. Ezután főzzük a tortát a sütőben, amíg karamellizált kéreg lesz a habcsón.

Schisandra - nyitott pite

A tetején habcsókkal nyitott citromos pite elkészítéséhez homokba, citromrétegbe és habcsókba szüksége lesz:

• 125 g vaj;
• 100 g cukor (ebből 50 g - a tészta);
• 3 g só;
• 150 g liszt;
• 50 g keményítő;
• 2 tojás
• 400 g sűrített tej;
• 10 g citromhéj;
• 125 ml citromlé;
• 75 g mandulaszirmok.

A zselés tortát citromréteggel készítjük a következőképpen:

1. Egy homokos alapra, amelyen a citromréteg és a habcsók helyezkednek el, verte be a lágy vaj cukrot, majd keverje össze liszt, só és keményítő keverékével.
2. A kapott tésztát egyenletes rétegben osztjuk szét egy sütőedénybe, és küldjük 10-15 percre egy előmelegített sütőben, ahol a sütő egészen aranybarnaig megy.
3. A citromréteghez keverje össze a sűrített tejet, a sárgáját, a levet és a citromhéjat. Öntsük a kapott keveréket a sült süteményre, és tegyük vissza 10 percre, enyhén csökkentve a hőmérsékletet 170 fokra.
4. A habcsók esetében a fehérek cukorral történő stabil habjá vertik be, a kapott tömeget vigyék át a citromrétegbe, spatuccal simítsák meg és meghintjük mandulaszirmokkal. Ezután főzzük a tortát 150 fokos hőmérsékleten 20-25 percig.

Élesztőtésztából

Élesztőtésztából citrom töltelékkel töltött pite sütéséhez az alábbiakat kell tennie:

• 160 ml tej;
• 25 g friss sajtolt élesztő;
• 200 g vaj vagy margarin;
• 1 tojás
• 180 g cukor, beleértve tésztánként 60 g;
• 4 g só;
• 390 g liszt;
• 1 nagy vagy 2 kicsi citrom.

haladás:

1. Öntsön 10 g cukrot meleg tejbe és gyúrja be az élesztőt. Keverjük össze mindaddig, amíg az összes összetevő teljesen össze nem egyesül, és hagyjuk 10 percig állni.
2. Egy nagy tartályban őröljön meg egy nyers tojást 50 g cukorral, majd öntsen szobahőmérsékleten olvasztott vajat, tejbe élesztőt, sót és szitálja a lisztet.
3. Óvatosan gyúrja az összes hozzávalót, amíg egy lágy, enyhén ragacsos tészta nem tapad a kezére, amelyet két felére osztanak.
4. A töltelékhez őrölje meg a teljes megsemmisített citromot húsdarálóban vagy turmixgépben, majd keverje össze cukorral.
5. Tekercselje két lapos süteményt a tésztadarabokból. Az egyik sor a leszerelhető forma alján és oldalán helyezze el a töltőt a tetején. A második süteményből készítsen rostélyt, és nyomja meg egy üveggel a sakktábla mintáján található lyukakat.
6. Fedjük le a tortát egy tészta ráccsal, szorítsuk meg a széleit, és vágjuk le a felesleget. A maradékból készítsen pigtail-t a sütemény kerülete körül. A sütő főzési ideje 195 foknál 45 perc.

Túrós citrom pite

Aromás citromos-túrós sütéshez el kell készítenie:

• 200 g tejszínes margarin vagy vaj;
• 200 g túrós;
• 3 tojás
• 180 g cukor;
• 1 közepes citrom;
• 5 g szódabikarbóna;
• 320 g liszt.

Hogyan kell sütni citromos pite túrós tésztát:

1. Csiszolja meg a krémes margarint cukorral simára. Továbbá három csirketojás sárgáját kell egyenként keverni ebbe a tömegbe. A fehérjéket egy ideig hűteni kell.
2. A reszelt túrót keverjük össze egy szitán. Itt az ideje, hogy foglalkozzunk a citrommal. Meg kell mosni, óvatosan távolítsa el a héját egy finom reszelővel, és keverje össze egy édes margarin-túrómasszába.
3. Távolítsa el a filmeket minden citromszeletről, vegye le a magvakat és vágja a húst apró kockákra. Egy kis tálban apróra vágott citrompépét keverjük szódaval, majd küldjük a tésztához.
4. A citrom után szitáljuk a lisztet a tésztába, és keverjük simara.A mókusok kihúzzák a hűtőszekrényüket, és buja habban dobják be, amíg stabil csúcsok nem lesznek. Ezután ezt a habot több lépésben tegye be az ömlesztett anyagba.
5. Végezzen egy téglalap alakú sütőlapot pergamentel, és tegye bele a tésztát, a tetején lévő spatula segítségével kiegyenlítse. Süssük fogantyúval, 180 fokos szárazra. A sütő működésétől függően ez 50-60 percig tart.