Miután megismerkedett egy új, szokatlan ételről - lagmanról, érdekes otthon elkészíteni. Megtudhatja egy megbízható forrásból, hogyan lehet saját kezével elkészíteni tésztát lagmannak, milyen fűszerekre és zöldségekre van szükség.
Anyagtartalom:
Lagman - mi ez az étel
Oroszországban ezt az ételt speciális keleti éttermekben értékesítik, Kínában, Kazahsztánban, Afganisztánban és más ázsiai országokban népszerű. Ha a főző sok húslevest ad, a lagman levesre hasonlít, egy másik főzési változatban a tészta mártással, hús és zöldség.
A lagman egyik jellemzője egy fűszer- és tésztakészlet, amelyeket speciális technológia segítségével a kézből húznak a tésztából.
Lépésről lépésre a Laguna tészta tészta receptje
A tészta tésztát a következő termékekből készítik:
- tojás - 1 db .;
- liszt - körülbelül 2 evőkanál, és mennyi tésztát fog ott venni;
- só - 0,5 teáskanál;
- víz - 0,5 evőkanál;
- sovány olaj.
Lépésről lépésre főzés:
- Kicsit kevesebb, mint egy pohár hideg víz öntik a tésztakeverő gép kapacitásába.
- Adjunk hozzá sót és tojást.
- Keressen lisztet 1 evőkanálra. kanál, bekapcsolva a lassú dagasztási sebességet.
- Amikor a tészta elkezdi lemaradni a falak mögött, megnöveli rugalmasságát és sűrűségét, abbahagyja a kezéhez tapadást, a tétel kész.
- Fél órára hagyják a tésztát az asztalon, és befedik valamivel úgy, hogy az „érlelődik”.
- Ha nincs készsége a tészta meghosszabbításához, akkor gördítéssel kihúzhatja a tésztát az asztalra és vékonyra vághatja a tésztát. Hosszúnak kell lennie, körülbelül 0,5 mm vastag. Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo
Hogyan lehet húzni a tésztát
Lépésről lépésre leírja, hogyan lehet tésztát készíteni a lagman számára:
- Mézeskalács ember gyúrja a tésztát, kezével az asztalra egy tortán. Vágjuk fel felére.
- A növényi olajat két lemezre öntjük. A tészta mindkét felét beteszik, hogy az olaj felszívódjon.
- A tészta lemezeket ragasztófóliával borítják, 5 percig hagyják.
- Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye tüzet, hogy elkészítse a tésztát.
- A tésztát darabokat csíkokra vágják. Húzza kézzel a vékony kötegekbe.
- Hagyja a tésztát néhány percig „pihenni”, egy tányérra spirálva.
- Ezután folytassa a súlyzást. Nincs szükség erõfeszítésre, különben a tészta eltörhet.
A kész házi tésztának kb. 0,5 cm átmérőjűnek kell lennie, majd kinyújtott „gombolyagban” összegyűjtik, két kéz között tartva, kissé leverték az asztalról, és azonnal forró vízben felforralják. Forralás után 3-4 perccel kész.
Főzés Ujgurban
Az ujgur konyhában a termékek az évszaktól függően felcserélhetők. Ezért használhatja azokat a zöldségeket, amelyek jelenleg elérhetők, a receptben nincs szigorú korlátozás.
A főzéshez szüksége lesz:
- sárgarépa és hagyma - 1 db .;
- borjúhús - 300 g;
- sovány olaj - 100 ml;
- só - 1 teáskanál;
- padlizsán - 0,5 db;
- paradicsom - 1 db .;
- őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
- burgonya - 2 db .;
- paprika - 1 db .;
- koriander;
- forró bors;
- fokhagyma;
- kapor;
- a víz.
Lépésről lépésre:
- A Lagman elkészíthető megvásárolt spagetti készítésével, de a hagyomány szerint a tészta húzza erre az ételre. Vele kezdik el főzni. A tésztát gombócként készítik - 1 tojás, kevés víz, só és liszt, nem nagyon szoros dagasztás. Hagyja hagyni, hogy az infúzió befóliázza a fóliát, miközben elkészíti a mártást.
- Kapcsolja be a kályhát, és melegítse az üstöt.
- A marhahúst nagy kockára vágják. Ugyanazt a formát kapják a vágás során a receptből származó összes zöldségre.
- Öntsön olajat az üstbe, amikor felmelegszik, óvatosan engedje bele a húst.
- Amikor a hús színe megváltozik, megsütjük, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, sót és borsot. Egyéb fűszereket adunk hozzá ízlés szerint. Lehetnek zira, jusai, aknák stb.
- Szeletelt burgonyát adunk az üsthez, néhány perc múlva a padlizsánt összekeverjük. Az ételt úgy kell elkészíteni, hogy a zöldségdarabok megőrizzék alakját és ne morzsolódjanak.
- Utoljára apróra vágott paradicsomot és paprikát tettek.
- Forró vizet öntenek az üstbe; a szósznak olyan állagúnak kell lennie, hogy az étel ne hasonlítson levesnek.
- A hőt minimálisra csökkentik, várva, amíg a zöldségek elkészülnek. Fedje le az üstöt fedéllel.
- Csiszoljon 2 vagy 3 gerezd fokhagymát kaporral, adjuk hozzá a mártáshoz, amikor kész. Ha szükséges, tegyen 1 forró paprikát egészbe.
Amíg a szósz pörkölt, húzza ki és főzze a tésztát a főzött tésztából.
Olvassa el még:csirke lagman otthon
Lehetséges hibák tészta főzésénél
A Lagman nehéz étel elkészítése, fontos tudni, hogyan lehet helyesen elkészíteni.
Valójában a lagman nem leves, hanem a főételekhez tartozik. Orosz nyelven tészta szósszal nevezhetőahol van hús és zöldség, vagy csak zöldség. A lagman szószában hagymát, sárgarépát, néha cukkinit, édes paprikát, babot, padlizsánt, retek hozzá kell adni. A szósz legyen telített, aromás. Egy hiba miatt túl vastag vagy folyékony lesz.
Ez érdekes:Lagman
Klasszikus lagman recept házi tésztával
Ilya Lazersonnak, a híres séfnek és TV-műsorvezetőnek köszönhetően megismerkedhet a klasszikus Lagman recepttel. Az egyik kulináris programjában részletesen ismertette az étel elkészítésének alapelveit.
A lagman számára a következő összetevőkre van szüksége:
- sárgarépa - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- zsíros farokzsír 50–100 g;
- paprika - 1 db .;
- fokhagyma - néhány szegfűszeg;
- paradicsom - 3 db;
- köményt;
- marhahús - 300 g.
Az előkészítés lépésről lépésre:
- Gyúrja meg a tésztát a tésztához, hagyja az asztalon „érni”, és készítse elő a mártást.
- Egy kis darab zsíros farokzsírt darabolnak kockákra, és üstbe teszik.
- Olvadnak a zsírban.
- Hámozza meg a zöldségeket és aprítsa fel.
- A marhahúst nagy darabokra vágják.
- Az üstből kihozzák a zsíros farokzsákot.
- Adja hozzá a hagyma félgyűrűket a forró zsírhoz.
- Amikor a hagyma aranyossá válik, adjunk hozzá húst az öntöttvashoz.
- 5 perc elteltével a sárgarépát, a paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot ugyanazon a helyen küldik el.
- Ízesítsük meg az ételt zirával, adjunk hozzá körülbelül 1 liter forró vizet (amennyire csak lehetséges), és főzzük tovább, amíg a hús puha. Az öntöttvas fedett.
- A tészta nyújtása vagy felvágása után a házi készítésű tésztát forrásban lévő vízben főzzük, a hústól és a zöldségtől külön-külön, néhány percig.
- Ezután hideg vízzel mossuk, és szűrőedénybe vezettük.
Tálalás előtt melegítsük a tésztát forrásban lévő vízben 10 másodpercig, öntsük át a mártással.
Milyen jó szolgálni az ételt
Tálaláskor fektessen a forró tésztát egy adagra mély tányérokba, tetejére öntsön a kanálra sok mártást hússal és zöldséggel. Adjon hozzá apróra vágott koriander.
Az étel gazdag és kielégítő. A hús mellett sok zöldség is benne van, mindegyik hasznos. Ezért a lagman annyira népszerű hazájában - Kirgizisztán és Üzbegisztán keleti részén, ahol az ujgurok és a dunganok élnek.
