Ez a fajta étel a nemzeti közép-ázsiai konyhához tartozik. Úgy néz ki, mint egy kész leves, amelyben zöldségek, hús és vékony tészta van a lagman számára, amelyet úgy készítenek, hogy a tésztát vékony "szalagokba" húzza.
Anyagtartalom:
Csináld magad klasszikus tészta lagman
Egy jó háziasszony mindig saját kezével akar főzni valamit az asztalra. A Lagman az egyik ilyen érdekes étel, bár végrehajtásuk során is nagyon egyszerű.
A következő termékekből egy élvezet készül:
- liszt feltétlenül prémium - 300-800 g;
- csirketojás - 2 db .;
- víz - 120-200 ml;
- növényi olaj - 100-150 ml;
- só - fél teáskanál;
- szóda - egy kanál hegyére.
Az összes összetevő összegyűjtése után a következő lépéseket kell végrehajtani:
- A jó tészta elkészítéséhez tojást és sót adunk egy közepes méretű tálhoz.
- Ezután a tojásokat simáig megverték.
- Folytatva a habverést habverővel, a víz felét adjuk hozzá.
- Szitált lisztet külön tartályban.
- Ezután mindent alaposan gyúrjuk, amíg nem tapad a tészta.
- Amikor a tészta kész, akkor törölközővel vagy fóliával borítják, és másfél órán át felitatják.
Ekkor készítsen egy speciális megoldást a lagman-teszt feldolgozására. Ehhez a fennmaradó víz sóval és szóda keverékével mindent jól kever. A kezét ezután ezzel az oldattal megnedvesítjük, és a tésztát vékony kötegekbe feszítjük, amíg viszkózusabb masszát nem kapunk. Itt van a megfelelő klasszikus csináld magad tészta a lagman számára. Azonnal fagyasztható vagy főzhető.
Ujgur recept
Ez a Lagman tészta receptje meglehetősen fáradságos, de megéri. Végül is az eredmény egy nagyon finom étel.
A tészta tészta elkészítéséhez a következő összetevőket kell figyelembe vennie:
- liszt - 1 kg;
- tojás - 1 db .;
- víz - egy pár pohár;
- só - egy evőkanál;
- növényi olaj - pár evőkanál.
A tészta főzése a következő:
- A liszt szitálásához egy tojást vezetünk a közepére.
- A szobahőmérsékleten lévő vizet sóval elegyítjük.
- A folyadék a tojással együtt belemegy a lisztbe, és mindent összekevernek.
- Dagasztja a tésztát addig, amíg nem tapad a kézhez és az asztalhoz.
- A kész tésztát fóliával borítják, és másfél órán át hagyják pihenni.
- Az idő múlásával a kezeket olajozzuk meg, a tésztát ovális süteményré alakítják.
- Ezután mindent csíkokra vágnak, amelyek vastagsága nem haladhatja meg a két centimétert.
- Ezután a kolbászat kihúzzák, a kezeknek mindig olajban kell lenniük. A flagella nem haladhatja meg a kisujj vastagságát.
Az összes lépés után beteheti a tésztát hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba, ahol egy ideig tárolható. Ha most sütésre van szükség, akkor hagyja, hogy a flagella legalább fél órán keresztül álljon, majd feszítse ki egy vékony szálig. 4–5 percig sós vízben forraljuk. Készen állnak a nagy házi ujgur tészták.
Hagyományos üzbég
Az ízletes üzbég tésztához néhány összetevőre van szüksége:
- liszt - 300 g;
- víz - 120 ml;
- tojás - 1 db .;
- só - fél teáskanál;
- növényi olaj - pár evőkanál.
Az üzbég házi tészta főzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:
- A tészta tészta elkészítéséhez keverje össze az elkészített vizet, a sót és a tojást egy mély tálban. Ezután adhat hozzá egy kevés lisztet, amíg meg nem kap egy tésztát, amelynek konzisztenciája hasonló a gombóchoz.
- Ezután fedje le a tömeget filmmel és hagyja egy ideig pihenni.
- Fél óra elteltével a tészta rugalmassá válik, és dagasztni kell.
- Ezután a tésztát két részre osztják, és minden oldalról olajba merítik.
- A kezeket növényi olajban is megnedvesítik, megkezdődik a gömbök meghosszabbítása, amelyeket miután még vékonyabbra húznak. Kiderül, tészta.
- Öt percig forrásban lévő sós vízben kell főzni.
Ízletes és megfelelő hagyományos üzbég tészta kész!
Tippek a tészta megfelelő húzásához
A tészta elkészítésének módja már ismert, de hogyan lehet a tésztát megfelelően húzni, hogy ízléses és természetesen helyes legyen, jobb, ha külön írunk.
Miután a tésztát a szükséges ideig felitattuk, víz-só oldattal megdörzsöljük. Ebben az időben a tésztát folyamatosan sodrják.
Mindezeket a műveleteket addig végezzük, amíg a képződött flagella rugalmassá válik. Erre a további, még erősebb nyújtáshoz van szükség.
A elasztikus tészta kész rétegét vékony csíkokra vágjuk, amelyek szélessége nem haladhatja meg a néhány centimétert.
Ezután a csíkok még fél óráig pihennek, valami borítással. Akkor főzhet, fagyaszthat és így tovább.
Főzés Lagman házi tésztával
Illatos és nagyon kielégítő étel készíthető házi tésztából.
A Lagman az alábbi termékekből készül:
- sertés-, marha- vagy bárányhús - 400 g;
- izzók - 2 db .;
- sárgarépa - 2 db .;
- paprika - 1 db .;
- burgonya - 4 db .;
- paradicsom - 3 db;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg;
- tojás - 1 db .;
- liszt - körülbelül 200 g;
- víz, növényi olaj, gyógynövények, fűszerek.
A házi tésztával készített Lagman a következőképpen készül:
- Süssünk apró húsdarabokat, adjunk hozzá vizet és fél órán át főzzük.
- Gyúrja meg a tésztát néhány evőkanál víz hozzáadásával a lisztbe, egy tojásba. A tésztából készítsen vékony tésztát, hengerelt és apróra vágott. Ezután főzzük, amíg kb. Öt percig főzzük.
- Vágja a zöldségeket apróra. Tíz percig süssük a burgonyát, majd hozzáadjuk a borsot, a sárgarépát és a hagymát.Minden is sült, majd párolva. Majdnem a tűzről történő eltávolítás előtt fűszereket, gyógynövényeket és paradicsomot adnak hozzá.
- A zöldségfélék teljes keverékét összekeverjük hússal, kevés vizet öntünk és további öt percig pároljuk.
Most már készen áll, marad, hogy az összes alkatrészt szépen lemezes lemezre helyezte, és élvezheti a kiváló lagmanot.
Gyönyörű tálalás
Természetesen minden egyes ételhez gyönyörű megjelenés szükséges, még nagyobb élvezet érdekében. Tálaljuk jobban egy mély edényben, keverve a tésztát hússal és zöldséggel, miközben meg kell meghintjük friss gyógynövényekkel, szelet gyönyörű érett paradicsomot adhat hozzá. Kiváló étel - gyönyörű és nagyon ízletes - kész. Az asztalnál ülve minden bizonnyal értékelni fogja ezt a tálalást, és élvezheti az ízek teljes skáláját.
