Ez az ital különösen a nyáron igényel, de ez nem jelenti azt, hogy más idényben nem szabad inni. Ma megtanuljuk, hogyan készítsen kvasát otthon rozskenyérből.

Kvasz készítésének gyors és egyszerű módja

összetevők:

  • Kétszersült (sötét kenyérből) - 0,2 kg;
  • Cukor - 7-10 evőkanál. kanál;
  • Élesztő (száraz) - 1 evőkanál. egy kanál;
  • Ivóvíz - 3 liter.

előállítás:

  1. Vegyünk száraz rozskenyért és daraboljuk több darabra. Ha van friss kenyér, szárítsa meg a sütőben.
  2. Forraljuk fel a vizet. Hagyja egy kicsit lehűlni (5 perc).
  3. Vegyünk egy 3 literes üveget, és öntsük bele kekszet és cukrot.
  4. Töltse fel a doboz tartalmát forró vízzel szinte a tetejére (hagyjon 5-8 centimétert a tetején). Mindent összekeverünk, és hagyjuk az edényt szobahőmérsékleten lehűlni.
  5. Most adjuk hozzá az élesztőt és keverjük újra.
  6. A bankot most szorosan le kell zárni fedéllel, és ragaszkodni kell. Tekerje be a kvasát egy régi takaróba, és hagyja 12 órán át járni. Vigyázzon, ha nincs elég szabad hely a bankban, akkor a kvass megtörheti a fedelet.
  7. 12 óra múlva kaphat egy korsót kvasát. Most szűrje le az italt a sajtkendőn keresztül, és máris iszhatja. Házi kenyérvasa kész. Most élvezheti ezt az egészséges italt, amely egyáltalán nem tartalmaz káros anyagokat.

Házi készítésű élesztővel

összetevők:

  • Kenyér (rozs) - 500 g;
  • Cukor - 0,25–0,3 kg;
  • Víz - 5 L;
  • Élesztő (száraz) - 5 g (préselt élesztő is használható, csak 20 g lesz szükség).

előállítás:

  1. Kapcsolja be a sütőt 200 fokkal.
  2. Vágja a kenyeret apró kockákra. A kenyeret adalékanyagok nélkül (szezámmag, mag, mazsola stb.) Kell venni, különben ez befolyásolja az ital ízét, mivel itt nincs szükség extra elemekre.
  3. Fektessen kenyeret egy tepsire. Nem szükséges kenni, különben a kvassunk olajat ad.Ne félj, a kenyérnek rövid idő alatt nincs ideje égni.
  4. Helyezze a kockákat a melegített kemencébe 5 percig. A kekszet hosszabb ideig sütheti, akkor a vájat sötétebb lesz, és az íze élesebb lesz.
  5. Öntsön 5 liter ivóvizet egy nagy tálba, és forralja fel.
  6. Várja meg, amíg a víz lehűl és szobahőmérsékletű lesz.
  7. Készítsen elő két 3 literes kannát. Öntse az elkészített vizet üvegekbe. Adjon hozzá kekszet üvegekbe (ossza meg két részre és dobja be az üvegeket).
  8. Tekerje be a kannák tetejét gézzel (mivel az erjedés során nem tudja lefedni a kvaszt), és küldje el sötét helyre. A kvasszal rendelkező bankokat szobahőmérsékleten 48 órán keresztül kell infuzálni.
  9. Hígítsa az élesztőt egy kis tálba (kövesse a csomagoláson szereplő utasításokat).
  10. Szűrje le az összes vájatot a sajtkendőn keresztül. A gézben maradt kétszereket jól ki kell szorítani, majd el lehet dobni, nem lesz szükségünk rájuk.
  11. Öntsön újra a feszített kvasát a kannákba.
  12. Adjon hozzá a hígított élesztőt és a cukrot az üvegekbe (ebben a szakaszban elegendő 0,1 kg minden üvegre). Könnyen keverjük össze egy hosszú kanállal.
  13. Most takarja le az üvegeket fedéllel, de ne zárja le. A széndioxidnak nyugodtan kijönnie kell, különben a bankok felrobbanhatnak.
  14. A kuvasznak 16 órán át kell járnia 18-25 fokos hőmérsékleten, miközben sötét helyen kell lennie.
  15. Távolítsa el mindkét kannát, és adjon hozzá cukrot. Vezesse az ízlési preferenciáit.
  16. Kész kész üveg. Csavarja őket.
  17. Küldje el a palackokat utoljára - küldje el sötét helyre, szobahőmérsékleten 4 órán keresztül.
  18. Most a kuvaszunk készen áll! Használat előtt lehűteni kell. Amint a kvass palackokat hideg helyre helyezi, az erjedési folyamat leáll.

Legyen óvatos! Az ilyen vázakat legfeljebb 3 napig tárolják.

Nincs élesztő - mazsolával

Ez a recept azért jó, mert az italnak nem lesz kellemetlen élesztőaromája.

összetevők:

  • Rozskenyér - 0,3 kg;
  • Mazsola - 0,025 kg;
  • Ivóvíz - 2 l;
  • Cukor - 0,1–0,2 kg.

előállítás:

  1. Vágja apróra a kenyeret (ne vágja meg a kéreg).
  2. Melegítsük fel a sütőt 180 fokra.
  3. Helyezze a kenyeret egy rétegben egy sütőlapra. Az öntőformát nem szabad kenni!
  4. Helyezze a serpenyőt a sütőbe 3-4 percre. A kenyeret csak szárítani kell, nem szabad sütni, különben a kész ital keserű lesz.
  5. Forralunk 2 liter vizet.
  6. Helyezze a kekszet egy serpenyőbe, és öntsen rá forrásban lévő vizet. Öntsen rájuk kb. 50 gramm cukrot, keverjen össze mindent. Várja meg, amíg a víz teljesen lehűl.
  7. Öntsön mazsolát hideg vízbe. Most jobb, ha az italt egy üvegbe önti. Ne takarja le fedéllel. Csak fedje le az üveget gézzel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
  8. Helyezze a korsó üveget sötét, száraz helyre, szobahőmérsékleten.
  9. Hagyja az italot főzni három napig. Az első napon hab képződik a kvasán - ez azt jelzi, hogy mindent helyesen tettél, mivel a fermentációs folyamat megkezdődött.
  10. A megadott idő elteltével a kvaszt szűrni kell. Ehhez vegye ki a sajtkendőt, és tegye több rétegbe, vezesse át az egész italt, összegyűjtve az egész húst a sajtkendőben. Alaposan nyomja meg a pépet és hagyja gézben. Ebből ismét kvaszt kaphat többször (2-3).
  11. Most még hozzáadhat cukrot a kvasshoz. Legalább kis mennyiségben szükséges. Végül is, akkor széndioxid bocsát ki, és a kvass karboná válik.
  12. Öntsük a kész italt palackokba, de töltsük meg a végéig, hagyjunk néhány centimétert a tetejére, hogy a palack ne szakadjon meg.
  13. Küldje el a palackokat sötét helyre 6-8 órán keresztül. A fedelet meg kell húzni, tehát folyamatosan ellenőrizze a nyomást. Ideális esetben jön és csavarja le a fedelet óránként, hogy felszabaduljon a gáz.
  14. A szén-dioxiddal már telített kvass hűthető. Hideg környezetben a fermentációs folyamat leáll, és a kvass használatra kész.
  15. Ha az ital jól lehűlt - inni is lehet. A rozskenyérből készített kuvasz kész! Egy ilyen italt legfeljebb 5 napig lehet tárolni.
  16. Ahhoz, hogy újabb adagot kvasát kapjon a pépből, a következőket kell tennie:
  • Hajtsa be a tortát egy üvegedénybe.
  • Forralunk 2 liter vizet, és adjunk hozzájuk 100 g cukrot. Várja meg, amíg a víz lehűl.
  • Öntsük a répát forralt vízzel, keverjük össze mindent.
  • Dobj egy kis darab kenyeret (friss) az italra.
  • A későbbi műveletek megegyeznek a fő receptben megadottakkal.

Úgy gondolják, hogy ez a kvass ízletesebb, mint az első. Ebből a kvassból származó sütemény még 1-2 alkalommal használható.

Legyen óvatos! A cellulózt a nap folyamán újra fel kell használni.

Alkoholos kenyérvasa - egy recept otthon

összetevők:

  • Kétszersült kenyérből - 0,3 kg;
  • Száraz élesztő - 5 g;
  • Cukor - 0,5-1,5 kg;
  • Citromsav - 3 g;
  • Tisztított víz - 5 liter.

előállítás:

  1. Könnyű azonnal dolgozni a zsemlemorzsával, de ha nincsenek, akkor könnyű elkészíteni. Ahhoz, hogy 300 g kekszet kapjon, 450-500 gramm kenyeret kell használnia. Kis kockákra kell vágni, és sütőlapra kell tenni. Érdemes az űrlapot közvetlenül a sütőbe helyezni, néhány percig 190-200 fokon melegítve. Ha azt szeretné, hogy keserűség érezhető legyen a kvassban, akkor tartsa kissé hosszabb ideig a kenyeret a kemencében.
  2. Forralunk 3 liter vizet.
  3. Helyezzen krutonnal a serpenyő aljára, és öntse őket forrásban lévő vízzel. Hagyjon mindent, legalább 3 órán keresztül zárt fedél alatt ragaszkodni.
  4. Vegyünk egy szűrőedényt, és tedd rá a sajtkendőt, amely össze van hajtogatva. Szűrje le a kétszerszűrőt. Ne dobja ki a tortát.
  5. Forraljuk fel a fennmaradó 2 liter vizet.
  6. Helyezze a használt kekszet egy serpenyőbe, és öntse fel forralt vízzel. Hagyja, hogy mind 1 óra ragaszkodjon hozzá.
  7. A megadott idő eltelte után szűrje le a vizet, nyomja meg alaposan a tortát, most már el is dobhatja.
  8. Oldja fel az élesztőt vízzel. A receptben száraz élesztőt használunk, és mielőtt hozzáadnánk őket kvasához, aktív állapotba kell helyezni őket. A részletes utasítások a csomagoláson találhatók.
  9. Egy nagy tartályban keverje össze az összes vájatot. Adjunk hozzá citromsavat, előzetesen átitatott élesztőt és cukrot. Óvatosan kell alkalmazni, mert italunk erőssége attól függ. Ezért szakaszosan adunk hozzá cukrot a kvasshoz. Eleinte 0,5 kg lesz elég.
  10. Mindent alaposan össze kell kevernie, most küldje a kvaszt infúzióhoz 10 órán keresztül. Száraz, sötét helyen, de szobahőmérsékleten kell lennie. Nem zárhatja le a vájat fedéllel, csak fedje le gézzel.
  11. 2 óra elteltével ellenőrizze a kvaszt, buborékok képződhetnek benne. Ha megjelentek - mindent jól csináltál, és ízletes kuvaszt fogsz kapni.
  12. A megadott idő után inni. Próbáljon meg kvasát ízlés szerint, ha kevés szilárdságú, akkor még öntsen cukrot. Ezen a ponton adjunk hozzá 0,2–0,3 kg cukrot. Keverjen össze mindent, és küldjön kvaszt, hogy ragaszkodjon hozzá.
  13. Öt óra elteltével távolítsa el a kvasát és kóstolja meg újra. Ha az erõsség alacsony, öntsön újra cukrot. Ezúttal elegendő lesz 200 gramm. Keverjen össze mindent, és elrejtse újra.
  14. 5 óra múlva próbálja ki a kvaszt. Még mindig hozzáadhat cukrot. A maximális mennyiség 1,5 kg cukor, ezzel az erősséggel 12 fok lesz, többet nem fog beszerezni.
  15. Ha a kvasz ízlése teljesen megfelel Önnek, akkor zárja le az edényt egy fedéllel, és küldje el a hűtőszekrénybe, amíg teljesen lehűl. Ha az erőd elfogadható az Ön számára, de nem elég édesség, akkor csak adjon hozzá cukrot a tartályba, és rejtse el a hűtőszekrényben. A hideg semlegesíti a fermentációs folyamatot, így a hűtőszekrényben a vájat szilárdsága nem növekszik.
  16. Ez a kvass 7 napig tárolható.

Tehát néhány érdekes receptet néztünk meg. Most már ismeri a házi készítésű kvasz főzésének minden bonyolulását. Reméljük, hogy receptjeink sokat segíthetnek egy forró nyári napon.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: