Palacsinta csirke - 2 lépésről lépésre recept

Az ízletes palacsintákat még a kulináris vállalkozások kezdõi számára is el lehet készíteni. És belőlük egynél több remekmű is készíthető az otthoni főzéshez. Például egy palacsintából származó tyúkház egyszerűen csodálatos. Ez a recept az ősi idők óta ismert: Oroszországban ilyen tortát szolgáltak fel az esküvői asztalnál. A recept számos változáson ment keresztül az évek során, de a csodálatos „királyi” sütés létrehozásának fő lépései nem változtak.

Klasszikus csirke palacsinta tyúk

Az étel eredeti változatának elkészítéséhez meg kell ismerkednie az alapokkal - a klasszikus pite recepttel. Ez kétféle tészta felhasználását vonja maga után: palacsinta (ez lesz az alap) és vaj (egy „kupak” tetejére készítik). Az alapokhoz bármilyen kényelmes recept szerint főzhet palacsintát. A tetejére az élesztő, a keksz vagy a leveles tészta megfelelő.

• Főzési idő: tészta dagasztása - 30 perc + 2-3 óra, a töltelék elkészítése és sütés - 90 perc.
• Adagok tartályonként: 8
• Kalória: 204,4 kcal / 100 g.

Élesztőtészta hozzávalói:

• tej - 200 ml;
• tojás - 1 db .;
• tojássárgája - 1 db .;
• só - 4 g;
• vaj - 100 g;
• cukor - 25 g;
• liszt - 500 g;
• élesztő - 25 g.

A palacsinta tészta hozzávalói:

• tej - 500 ml;
• növényi olaj - 25 ml;
• főtt víz - 250 ml;
• vaj - 30 g;
• liszt - 450 g;
• só - 4 g;
• tojás - 3 db;
• cukor - 25 g.

Hús töltés:

• csirke filé - 2 db .;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Gomba töltés:

• sampinyonval - 300 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• hagyma - 2 db .;
• só, őrölt paprika - ízlés szerint.

Rizs töltés:

• rizs - 250 g;
• tejföl vagy tejszín - 50 ml;
• víz - 400 ml;
• tojás - 3 db;
• zöldhagyma, kapor, bors, só - ízlés szerint.

Élesztő muffin elkészítése a tyúkhúzáshoz:

1. Melegítsük fel a tejet. Nem kell forralnia, különben a benne található élesztő nem működik.
2. Öntsünk élesztőt egy tálba, öntsünk tejet (100 ml), adjunk hozzá cukrot és pár evőkanál lisztet. Keverjen össze mindent. Távolítsa el a melegítésre. 15-20 perc elteltével, amikor a szivacs habbal van bevonva, tovább dolgozhat vele.
3. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, mélyítsünk be a kapott csúszkába. Vegyen be egy tojást oda. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
4. Öntsük bele a fennmaradó tejet és az előolvasztott vajat. Újra alaposan keverjük össze.
5. Az utolsó lépés a tészta hozzáadása. Más alkatrészekkel össze kell keverni, és kanállal, majd kezével alaposan össze kell keverni. Helyezze meleg helyre 2-2,5 órára.

A tojássárgája hasznos lesz a tyúképítés során.

Főzés palacsinta:

1. Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Öntsen oda sót és cukrot. Keverjen össze mindent.
2. Kissé melegítse a tejet, öntsen vékony folyammal a laza komponenseket, folyamatosan keverve.
3. Tegyen vizet a tűzhelyre, forraljon fel.
4. Helyezze a tojásokat a tej- és lisztmasszába, keverje meg keverővel simáig, fokozatosan növelve a sebességet.
5. Öntsen forró vizet a tartályba az összetevőkkel egy vékony folyamon, miközben nem szünteti meg a keverék dagasztását keverővel vagy kézzel.
6. Hagyja a kapott masszát 30 percig pihenni.
7. Ezután adjuk hozzá a vajat. Először vízfürdőben el kell olvasztani, és óvatosan önteni egy edénybe az egyéb összetevők számára. Keverje jól, amíg a foltok eltűnnek.

A serpenyőt még melegíteni kell növényi olajjal, és rendes palacsintát sütni.

Fontos! A csirkehúshoz palacsintákat bármilyen kényelmes recept alapján elkészíthetünk.

Főzés hús öntettel:

1. Forraljuk fel a csirkefilé sózott vízben. Bármely megfelelő fűszert hozzáadhat ízlése szerint, például egy kis borsot vagy szárított gyógynövényeket.
2. Vegye ki a főtt húst a húslevesből, hagyja lehűlni. Szerelje szét a filét szálakba vagy apróra vágja.
3. Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és egy kis főzet a csirkének lédúsága érdekében.

Főzés gomba öntetek:

1. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
2. A gomba negyedeire, majd kisebb darabokra vágva. Tegye egy serpenyőbe melegített növényi olajjal. Sütjük 12-15 percig. Ezután helyezze át egy mély tálba, és tegye helyette a hagymát a serpenyőbe.
3. Amikor a hagymapálca megbarnul, tegye vissza a gombát a serpenyőbe. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.

Egy perc múlva lehetséges a gáz kikapcsolása és a töltés fedéllel való lefedése.

Fontos! Nem szükséges pezsgőt venni egy palacsintapitehez. Mások, köztük a pácolt és fagyasztott, szintén működni fognak.

Főzés rizs öntettel:

1. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk ki gabonaféléket és főzzük, sózzuk, amíg meg nem lágyul. Legfeljebb 20 percig tart.
2. Amíg a rizs lehűl, forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, húzzuk meg és daraboljuk kockákra.
3. Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá friss kaporot, hagymát.
4. Sózzuk a tölteléket, keverjük meg ismét, tejföllel vagy tejszínnel ízesítsük.

Gyűjtés és sütés:

1. Keverje hozzá az élesztő alapját liszttel meghintve egy asztalra. Válasszon tőle körülbelül egyharmadot.
2. Tekerje a kapott darabot egy tortába úgy, hogy 3-4 cm-rel nagyobb legyen, mint a palacsinta.
3. Helyezze a palacsintát a süteményre.
4. Helyezzen egy megfelelő sütőlapot olajjal megsütött pergamentel.
5. Helyezze a leendő pite alját pergamenre. A tetején fektesse az első réteget - csirke.
6. Fedjük le a húst palacsintával. Helyezze rá a rizs felét és tojást.
7. Helyezzen újabb palacsintát a tetejére, és tegyen rá sampinyonval hagymát. Fedjük le ismét egy tortával.
8. Fektesse le a csirke, rizs és gomba töltelék maradványait, mind palacsintával borítva.
9. Az élesztő tésztát a legtöbb részből olyan méretű rétegre gördítheti, hogy azok lefedjék az egész terméket.
10. Gördülőcsap segítségével vigye a réteget a kurnikba, és óvatosan tegye a felületére.
11. Ha van túl sok tészta - vágjuk késbe. Csípje be a széleket. A maradványok közül, ha szükséges, készíthet ékszereket és tetejére teheti őket. A teljes felületet kenje meg sárgájával.
12. Süssük a palacsinta csirkét a kemencében 180 ° C-on 30–40 percig.

A leírt recept szerint főzött sütemények olyan aromát adnak, hogy a házi készítésű emberek meghívás várakozása nélkül összegyűlnek a konyhában.

Pite paradicsommal és sajttal

Annak érdekében, hogy ne pazarolja az idejét az élesztő tészta ellenőrzése, használhat egy egyszerűbb lehetőséget: vásárolhat kész leveles tésztát. A palacsintát ebben az esetben bármilyen kényelmes recept szerint elkészíthetjük.

• Főzési idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok tartályonként: 7
• Kalória: 170 kcal / 100 g.

összetevők:

• kész leveles tészta - 500 g;
• palacsinta - 13-15 db .;
• csirke vagy pulyka - 300 g;
• hagyma - 1 db .;
• paradicsom - 2-3 db .;
• tojás - 3 db;
• gomba - 300 g;
• kemény sajt - 300 g;
• növényi olaj - 15 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Mosott paradicsom szeletekre vágva.
2. Reszelt sajtot egy reszelőn, kis cellákkal.
3. Keményen főzött tojások, meghámozva és közepes kockákra vágva. Használhatja a tojásvágót.
4. Hámozza meg a hagymát, apróra vágja. Fűzzük szeletekre vágott gombával.
5. Forraljuk a húst sózott vízben, amíg meg nem éri. Szerelje szálakba.
6. Osszuk a tésztát 2 egyenlőtlen részre. Tekercseljen kevesebbet.
7. Helyezze a leveles tésztát és a palacsintát egy olajozott sütőlapra. Helyezze a paradicsomot a tetejére. Meghintjük reszelt sajttal.
8. Miután a réteget palacsintával befedték, tegye a gomba tölteléket. Helyezzen újabb palacsintát.
9. A következő réteg főtt tojás. Helyezzen egy másik sült lapos tortát a tetejére.
10. Ismételje meg a rétegeket, amíg a csirke töltelék be nem fejeződik. Ennek eredményeként a paradicsomnak a tetején kell lennie.
11. Meghintjük reszelt sajttal.
12. Tekerje le a leveles tészta többi részét és fedje le a pite. Csípje be a széleket.
13. Melegítsük fel a sütőt 180 ° C-ra, küldjük a terméket 20 percig.

Fontos! A kurnikot nem kell csirkével tölteni. Tölthető pulykahússal vagy más baromfival. Ismeretes, hogy északon a csirkepiteket halpiteknek hívják. Ez ismét megerősíti: az ilyen sütéshez használt töltelék sokféle módon felhasználható.

Általánosan elfogadott, hogy a "henhouse" név a "csirke" szóból származik, mivel ez a madár a fő töltelék. Van azonban egy másik értelmezés: a cukrászsütemény neve a „füst” szóból származik, mert sütés közben illatos „dohányzó” park jelenik meg a pite teteje felett.

Tyúkház sütése csirkével és más töltelékkel készített palacsintákból nem olyan nehéz, mint amilyennek tűnhet. Ez a sütemény valódi lelet az ünnepi asztalhoz.

Klasszikus csirke palacsinta tyúk

Az étel eredeti változatának elkészítéséhez meg kell ismerkednie az alapokkal - a klasszikus pite recepttel. Ez kétféle tészta felhasználását vonja maga után: palacsinta (ez lesz az alap) és vaj (egy „kupak” tetejére készítik). Az alapokhoz bármilyen kényelmes recept szerint főzhet palacsintát. A tetejére az élesztő, a keksz vagy a leveles tészta megfelelő.

edzés3 óra 30 mins

előkészítés1 hr 30 mins

Étel: Ebéd, vacsora

konyha: orosz

Személy: 8

kalória: 3200kcal

Az összetevők

• Élesztő tészta:
• 200 ml. tej
• 1 db. A tojás
• 1 db. Tojássárgája
• 4 város só
• 100 város vaj
• 25 város cukor
• 500 város liszt
• 25 város élesztő
• Palacsinta tészta:
• 500 ml. tej
• 25 ml. Növényi olaj
• 250 ml. Főtt víz
• 30 város vaj
• 450 város liszt
• 4 város só
• 3 db. A tojás
• 25 város cukor
• Hús töltés:
• 2 db. Csirke filé
• megkóstolni Só, fűszerek, gyógynövények
• Gomba töltés:
• 300 város gomba
• 20 ml. Növényi olaj
• 2 db. hagyma
• megkóstolni Só, őrölt paprika
• Rizs töltés:
• 250 város rizs
• 50 ml. Tejföl vagy tejszín
• 400 ml. víz
• 3 db. A tojás
• megkóstolni Metélőhagyma, kapor, bors, só

Lépésről lépésre

• Élesztő muffin elkészítése a tyúkhúzáshoz:
• Melegítsük fel a tejet. Nem kell forralnia, különben a benne található élesztő nem működik.
• Öntsünk élesztőt egy tálba, öntsünk tejet (100 ml), adjunk hozzá cukrot és pár evőkanál lisztet. Keverjen össze mindent. Távolítsa el a melegítésre. 15-20 perc elteltével, amikor a szivacs habbal van bevonva, tovább dolgozhat vele.
• Szitáljuk a lisztet egy mély tálba, mélyítsünk be a kapott csúszkába. Vegyen be egy tojást oda. Adjunk hozzá sót és alaposan keverjük össze.
• Öntsük bele a fennmaradó tejet és az előolvasztott vajat. Újra alaposan keverjük össze.
• Az utolsó lépés a tészta hozzáadása. Más alkatrészekkel össze kell keverni, és kanállal, majd kezével alaposan össze kell keverni. Helyezze meleg helyre 2-2,5 órára.
• Főzés palacsinta:
• Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Öntsen oda sót és cukrot. Keverjen össze mindent.
• Kissé melegítse a tejet, öntsen vékony folyammal a laza komponenseket, folyamatosan keverve.
• Tegyen vizet a tűzhelyre, forraljon fel.
• Helyezze a tojásokat a tej- és lisztmasszába, keverje meg keverővel simáig, fokozatosan növelve a sebességet.
• Öntsen forró vizet a tartályba az összetevőkkel egy vékony folyamon, miközben nem szünteti meg a keverék dagasztását keverővel vagy kézzel.
• Hagyja a kapott masszát 30 percig pihenni.
• Ezután adjuk hozzá a vajat. Először vízfürdőben el kell olvasztani, és óvatosan önteni egy edénybe az egyéb összetevők számára. Keverje jól, amíg a foltok eltűnnek.
• Főzés hús öntettel:
• Forraljuk fel a csirkefilé sózott vízben. Bármely megfelelő fűszert hozzáadhat ízlése szerint, például egy kis borsot vagy szárított gyógynövényeket.
• Vegye ki a főtt húst a húslevesből, hagyja lehűlni. Szerelje szét a filét szálakba vagy apróra vágja.
• Adjon hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket és egy kis főzet a csirkének lédúsága érdekében.
• Főzés gomba öntetek:
• Hámozza meg a hagymát, apróra vágja.
• A gomba negyedeire, majd kisebb darabokra vágva. Tegye egy serpenyőbe melegített növényi olajjal. Sütjük 12-15 percig. Ezután helyezze át egy mély tálba, és tegye helyette a hagymát a serpenyőbe.
• Amikor a hagymapálca megbarnul, tegye vissza a gombát a serpenyőbe. Keverjen össze mindent, adjon hozzá sót. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges.
• Főzés rizs öntettel:
• Öntsünk vizet egy serpenyőbe, öntsünk ki gabonaféléket és főzzük, sózzuk, amíg meg nem lágyul. Legfeljebb 20 percig tart.
• Amíg a rizs lehűl, forraljuk fel a keményen főtt tojásokat, húzzuk meg és daraboljuk kockákra.
• Keverjük össze az elkészített összetevőket, adjunk hozzá friss kaporot, hagymát.
• Sózzuk a tölteléket, keverjük meg ismét, tejföllel vagy tejszínnel ízesítsük.
• Gyűjtés és sütés:
• Keverje hozzá az élesztő alapját liszttel meghintve egy asztalra. Válasszon tőle körülbelül egyharmadot.
• Tekerje a kapott darabot egy tortába úgy, hogy 3-4 cm-rel nagyobb legyen, mint a palacsinta.
• Helyezze a palacsintát a süteményre.
• Helyezzen egy megfelelő sütőlapot olajjal megsütött pergamentel.
• Helyezze a leendő pite alját pergamenre. A tetején fektesse az első réteget - csirke.
• Fedjük le a húst palacsintával. Helyezze rá a rizs felét és tojást.
• Helyezzen újabb palacsintát a tetejére, és tegyen rá sampinyonval hagymát. Fedjük le ismét egy tortával.
• Fektesse le a csirke, rizs és gomba töltelék maradványait, mind palacsintával borítva.
• Az élesztő tésztát a legtöbb részből olyan méretű rétegre gördítheti, hogy azok lefedjék az egész terméket.
• Gördülőcsap segítségével vigye a réteget a kurnikba, és óvatosan tegye a felületére.
• Ha van túl sok tészta - vágjuk késbe. Csípje be a széleket. A maradványok közül, ha szükséges, készíthet ékszereket és tetejére teheti őket. A teljes felületet kenje meg sárgájával.
• Süssük a palacsinta csirkét a kemencében 180 ° C-on 30–40 percig.

Záró szó

A leírt recept szerint főzött sütemények olyan aromát adnak, hogy a házi készítésű emberek meghívás várakozása nélkül összegyűlnek a konyhában.