A grúz konyha az egyik legrégibb kulináris konyha. A legtöbb étel, amely az ókori grúzok asztalán volt, már Kr. E. 2. évezredben. azaz később gyakorlatilag változatlan. A hegyvidéki emberek összes ételének jellegzetes vonása a fűszerek és fűszerek illatos keveréke, finoman ösztönözve. A grúz csirke ennek élénk megerősítése.

Klasszikus recept

A recept szerinti fűszeres és fűszeres baromfihús főzéséhez a következőket kell tennie:

  • 650 g fehér hús;
  • azonos mennyiségű paradicsom;
  • 30 ml akut adžika;
  • egy halom napraforgóolajat;
  • 2 hagyma;
  • 1 paprika;
  • zöldek;
  • ½ fej fokhagyma;
  • só és fűszerek.

A műveletek sorrendje:

  1. A húst kényelmes szeletekre vágják, amelyeket hagymás félgyűrűkkel meghintünk.
  2. Az edény hagyma-hús alapja jól keverhető a megadott mennyiségű napraforgóolaj, adjika, só és a fűszerek felének ½-ával.
  3. A csirke pácolásáig a fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágják, a paprikát és a paradicsomot pedig kockákra vágják.
  4. A fennmaradó olajjal készített serpenyőben a csirkét egy pácban fehéresre sütjük.
  5. Ezután adjuk hozzá a kockák paradicsomot.
  6. Az edényt további 30 percig pároljuk, majd az ételt apróra vágott gyógynövényekkel, fokhagymával, borssal és a fennmaradó fűszerekkel egészítik ki.
  7. 10 perc elteltével a csirke készen áll az ízlésre.

Hogyan főzzük a Satsivi-t

A grúz Satsivi csirke világszerte elismert.

Aromás ételek elkészítése:

  • 2 kg súlyú csirke hasított test;
  • 2 hagyma;
  • fokhagymafejek;
  • 300 g hámozott dió;
  • ½ halom napraforgóolaj;
  • ⅔ borecet halmaza;
  • szerecsendió, sáfrány, forró bors, koriander, uzo-suneli és só.

Létrehozási módszer:

  1. Az adagszeleteket jól feldolgozott hasított testekből készítik.
  2. Egy apróra vágott csirkét és 1 hagymát csepegtetünk forrásban lévő vízbe.
  3. Készenlét után a madár eltávolításra kerül, és a levest szűrjük.
  4. A csontokat kivonják a húsból.
  5. A fennmaradó hagymát szeletekre vágják, amelyeket alacsony hőn keresztül aranyszínűre sütnek.
  6. A fokhagyma-szegfűszeg, a lédús diómagmaggal együtt kétszer átvezetik a darálón.
  7. A hagymát és a fokhagyma-dió keveréket ízesítjük, sózjuk és ½ liter levest töltünk.
  8. A kötszer forralása után ecet folyik bele.
  9. Amikor a szósz felforr és meggyőzi a sűrű tejföldet, az elkészített húst öntsük hozzá.
  10. Az ételt hűtve szolgálják fel.

Hagyományos baromfi étel - chihirtma

A grúz konyha gazdag csodálatos ételekben gazdag, amelyek közül az egyik tiszteletbeli hely a fűszeres aromával rendelkező finom leves.

összetevők:

  • ½ kg filé;
  • 2 hagyma;
  • 4 tojás
  • egy darab vaj;
  • ½ fej fokhagyma;
  • némi ecet;
  • só, fűszerek és friss fűszernövények.

Főzés fő lépései:

  1. Az előre elkészített húsdarabokat egy serpenyőbe helyezzük, ahol vízzel megtöltjük.
  2. A csirkét főzésig főzzük, majd eltávolítjuk, és a húslevest kiszűrjük.
  3. A vajban főtt hagymát sütjük a serpenyőbe a folyadékkal.
  4. Ecet, darált fokhagyma, só és fűszerek kerülnek a megvert tojásokba.
  5. A tojásmaszát állandó keverés közben öntsük a levesbe, amelybe a hús forrás után visszatér.
  6. A tányérokban a chihirtmát zöldek aprítják meg.

Chakhokhbili csirkéből grúzul

A Chakhokhbili aligha gyengébb a grill népszerűségében.

A grúz konyha fűszeres és fűszeres ételének elkészítéséhez el kell készítenie:

  • házi csirke hasított teste;
  • hagyma;
  • 1 db édes paprika;
  • egy fokhagyma feje;
  • 4 paradicsom;
  • 200 ml száraz fehér bor;
  • forró paprika hüvely;
  • egy rakás petrezselyem és koriander;
  • 30 ml olívaolaj;
  • só és különféle fűszeres fűszerek (koriander, sáfrány, menta, paprika stb.).

haladás:

  1. A hasított testet feldarabolják darabokra, amelyeket egy száraz serpenyőben leraknak, és addig sütik, amíg kéreg képződik, megőrizve a hús lédússágát.
  2. A kockákat paradicsomból készítik.
  3. A hagymát apróra vágják, és a borsot szalagokra vágják.
  4. A fokhagymát és a gyógynövényeket apróra vágják.
  5. A hagymát átlátszóvá szeleteljük, majd a paprikát ugyanabban az olajban sütjük.
  6. Az összes elkészített összetevőt üstben hússal lerakják, majd a tartalmat megízesítik, sózják és borral öntik.
  7. Forrás után a tartályt fedéllel fedjük le, és az edényt 25 percig főzzük alacsony lángon.

Főzés krémes fokhagymás mártással

Egy ízletes étel elkészíthető egy szerény élelmiszerboltból.

Elegendő:

  • 1,2 kg súlyú csirke hasított teste;
  • ½ liter tejszín;
  • egy nagy fokhagyma fej;
  • vaj;
  • őrölt paprika, paprika, számos ágak koriander és só.

A recept végrehajtásának fő lépései:

  1. A hasított testet vágjuk a mell mentén és kissé megverjük, majd sósoldattal (200 g só / 1 liter víz) egy edénybe helyezzük.
  2. A madár elnyomása alatt 1 órát érlelődik, majd fűszerekkel dörzsölik.
  3. Ezután a hasított testet két oldalról 50 g olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
  4. A húst egy tányérra helyezzük, és a maradék olajat kiszűrjük.
  5. A szűrt olajat öntsük egy száraz serpenyőbe, amelyre zúzott fokhagymát sütjük.
  6. Krém megy hozzá. Amint felforrnak, apróra vágott csirkedarabokat fektetnek az edényekbe.
  7. A kész edényt zöldek díszítik.

Dióval

A grúz ételek kiemelkednek fényes ízük és gazdag aromájuk miatt, amelyeket mind a fűszeres fűszerek, mind a dió ad nekik.

A csirke főzéséhez a hegyvidéki emberek legjobb hagyományai szerint a következőkre lesz szüksége:

  • csirke;
  • 2 hagyma;
  • 50 g dió;
  • 200 ml bor;
  • egy csomó koriander;
  • Szuneli komló, forró bors és só.

haladás:

  1. Darabokra osztva a madarat sárgásbarnáig sütjük, majd apróra vágott hagymát adnak hozzá.
  2. Amikor a zöldségkockák lágyak, az edényt borral öntsék.
  3. A habarcs keveri a diót, a fűszereket és a sót.
  4. A serpenyő tartalmát diókeverékkel fűszerezzük és pároljuk, amíg a hús készen áll.
  5. A fináléban a grúz ételeket apróra vágott korianderrel meghintjük.

Grúz csirkeleves

Egy vastag első tanfolyam variációjának végrehajtásához egy különleges grúz aromával:

  • 800 g csirke;
  • 3 hagyma;
  • 4 tojás
  • 30 g liszt;
  • néhány zöld hagyma és a kapor gallyak;
  • citrom;
  • szárított menta, koriander, őrölt paprika és só.

Lépésről lépésre egy recept végrehajtása:

  1. A csirkét hevítésig forraljuk, majd eltávolítják és megszabadítják a csontokat.
  2. A hagymát apróra vágják, átlátszóvá hagyják, majd megszerezzék lisztet, koriandert és egy kis húslevest.
  3. A tojást megverték egy citromból kinyújtott lével.
  4. A csirkét visszavisszük a húsleveshez, öntettel, sóval és borssal.
  5. Amikor a leves felforrósodik, a tojásmasszát vékony patakkal öntsük bele állandó keverés közben.
  6. A folyamat végén a folyékony edényt apróra vágott gyógynövényekkel és szárított mentarel fűszerezzük.

Shkmeruli - lépésről lépésre recept

A Shkmeruli a Rachi hegyvidéki régiójában őshonos grúz étel. Ez az étel teljesen új, fűszeres ízt kölcsönöz a baromfihúsnak.

A létrehozáshoz a következőkre lesz szüksége:

  • csirke hasított test;
  • 400 ml tej;
  • 30 ml tejföl;
  • fej fokhagyma;
  • napraforgóolaj;
  • ½ csokor koriander;
  • paprika, só, uzo-suneli.

Főzési módszer:

  1. A mosott hasított testet olaj és só keverékével megdörzsöljük, és egy megfelelő edénybe 20–40 percig tartjuk a sütőben (a csirke méretétől függően).
  2. Egy mély serpenyő tejet helyeznek a tűzre.
  3. Amikor a folyadék felforr, az apróra vágott fokhagymát és az ízlés szerint fűszereket lerakják benne.
  4. A sült hasított testet részekre osztják, amelyeket főtt szószhoz adnak.
  5. 10 perc elteltével az ételt tejföllel egészítik ki, savanyúságot és apróra vágott gyógynövényeket adva. Most Shkmeruli készen áll a tálalásra.

A csirke ételek grúz hagyományokban történő előállítása diverzifikálja a menüt, és még telítettebbé teszi a hagyományos baromfi ételek ízét és fényességét.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: