Ma egy hihetetlenül ízletes kulináris titkot tárunk fel arról, hogy egy egyedi fűszer miként képes örökre meghódítani a gasztronómiai függőségünket. Izgalmas tanulmány tárgya a curry csirke, amely egy csodálatos indiai fűszerek és baromfihús „duettja”.
Anyagtartalom:
Klasszikus recept a sütőben
A curry csirke - az étel második elnevezése - a kifinomult íz mércéje, és az indiai konyhát alkotó kulináris hagyományok alapja.
Összetevők összetétele:
- gerezd fokhagyma - 3 db .;
- chili paprika hüvely;
- csirke - 1,5 kg-ig;
- currypor - 1 teáskanál;
- só - 10 g;
- növényi olaj - 60 g;
- burgonya - 6 db .;
- tejföl / tejföl - 100 g;
- sárgarépa - 3 db.
Curry fűszereket vásárolva, nem fogjuk megbánni ezt a fűszert egy vállalati üzletben történő vásárlásért. Egy olcsó termék felesleges ballasztot tartalmaz, kifejező ízű, ezért nem számíthat pozitív eredményre.
Főzési módszer:
- Kivesszük a csirke belsejét, vágunk egy wen-t a farokon, mossuk meg egy madármat vízfolyás alatt, és papírtörlővel fújjuk le.
- A pác készítéséhez őrölje meg a fokhagyma-gerezd fokhagymát, apróra vágja a chili hüvelyet, tegye a zöldségeket egy tálba, és sózzuk meg. Adjon hozzá minőségi curry-t és friss vajat a keverékhez.
- Keverjük össze az aromás kompozíciót, dörzsöljük a csirkével belülről és kívül. Szétterítjük a madarakat serpenyőben vagy medencében, fedjük le az edényeket műanyag csomagolással, és 2 órán át vegye ki a hűtőszekrényben.
- Megtisztítjuk a gyökérzöldséget, osztjuk a burgonyát felére vagy negyedére, a sárgarépát körökre vágjuk. Az edény összetevőit szétszórjuk egy sütőlapra, öntsünk egy kis mennyiségű ivóvizet.
- Megkapjuk a csirkét, feltesszük a zöldségrétegre. Fedjük le a termékeket fóliával és küldjük a t = 200 ° C-ra melegített kemencébe.40 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 20 fokkal, és főzze az edényt egy órán keresztül.
- Ezután távolítsa el a sütőlapot csirkével, vegye le a papírt, kezelje a madarakat tejföllel vagy tejszínnel, és süsse még 15 percig, amíg ropogós lesz.
A főtt étel azonnal és örökre meghódítja az ízét. Ez a mágikus fűszerezés varázsa!
Hogyan sütjük egy serpenyőben
A csirke curry az Egyesült Királyság legnépszerűbb étele. És ez nem meglepő, mert India már régóta a királyi kolónia státusza.
Terméklista:
- izzók - 2 db .;
- chili hüvely és gabonafélék;
- currypor - 1,5 teáskanál;
- csirkefilé (mell vagy comb) - 700 g;
- paradicsom;
- tejszín;
- gerezd fokhagyma - 4 db .;
- gyömbérgyökér - 5 cm-ig;
- olaj (olajbogyó vagy napraforgó);
- a sót.
A készítmény jellemzői:
- A technológiai folyamat megfelelő betartása érdekében először elkészítjük az összes terméket, mivel azután kezünket más munkákkal fogjuk elfoglalni. Finoman reszelje meg a hámozott gyömbérgyökér és metélőhagyma. Összekapcsoljuk a két komponenst egy tálban, alaposan keverjük össze, hagyjuk ragaszkodni.
- Finomra vágja a hagymát, vegye le a héját a paradicsomról, és apróra vágja a paradicsomot.
- Válassza le a csirkefilét a csontról és darabolja egy darabokra szánt darabokra. Célszerű a combból származó húst használni.
- Ha elkezdjük főzni a csirke curry serpenyőben, akkor mindenképpen figyelembe vesszük a könyvjelző termékek sorrendjét. A tűznek közepesnek kell lennie, hogy az edény alkotóelemei sütve legyenek, nem pedig összezsugorodjon.
- Öntsön az edényekbe legfeljebb 80 ml friss olajat, terítse el a hagymát, és teljesen merítse bele növényi zsírba. Ízesítsük meg a kompozíciót sóval, és addig süssük, amíg egy határozott aranysárga szín nem lesz.
- Adjuk hozzá a fokhagyma-gyömbér keveréket, melegítsük még egy percig, majd helyezzük a paradicsomkockákat. Amikor levet ad, csatolja a chili paprikát. Az ételek folyamatos keverésével öntsünk curry port. Jól megsütjük a szószban, érezve a virágzó fűszerek szokatlan aromáját.
- Amint az ízesítés megkezdi az olajkibocsátást, terjessze a csirkedarabot. Sütjük őket legfeljebb 8 percig, majd öntsünk ivóvízbe, teljesen borítva baromfihússal. Párolja az ételeket 15 percig, majd adjon hozzá 200 ml tejszínt. Csökkentse a hőt és melegítse az ételt, amíg a szósz jól megvastagodik.
Az ételt az asztalra tálaljuk, apróra vágott hagyma tolllal és korianderrel díszítjük.
Főzés egy lassú tűzhelyen
A baromfihús tökéletesen reagál a keleti fűszerekre és fűszerekre nem csak serpenyőben vagy sütőben, hanem nélkülözhetetlen asszisztensünkben is - egy lassú tűzhelyben.
Szükséges termékek:
- egy konzerv kukorica;
- kókusztej - 400 ml;
- hagyma - 2 db .;
- csirkemell - 400 g;
- gerezd fokhagyma - 3 db .;
- zöldborsó (fagyasztott) - 1 csésze;
- liszt - 30 g;
- a bazsalikom, a curry és a bors mennyiségét a preferencia szerint választják meg.
Az előkészítés szakaszai:
- Bekapcsoljuk az eszközt a "Sütés" programmal (t = 160 ° C), állítsuk be az időt 15 percre. Helyezzük friss vajjal a multicooker tálba, szétterítsük az apróra vágott hagymát és a sajt által szorított fokhagymát. Sütjük az ételeket, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjuk hozzá a apróra vágott csirkemellét a zöldségekhez, és melegítsük tovább, amíg a hús fehéresé nem válik. Fűszerezze az ételt sóval és fűszerekkel, alaposan keverje össze.
- Öntsön kókusztejet a tálba, és változtassa meg a programot "Pörkölt" -re. Főzzük 50 percig, ezután az összes hozzávalót felolvasztott borsóra és kukoricára tesszük.
- Finoman süssük meg a szitált lisztet egy serpenyőben, hígítsuk fel egy pohár ivóvízzel és töltsük le az összes darabot. 20 perccel a főzési folyamat vége előtt elküldjük a kompozíciót az egység serpenyőjére.
Tálaljon egy forró ételt rizzsel és friss zöldségekkel.
Indiai curry csirke
A Kelet nemcsak elbűvöli egyedi szépségével, hanem lenyűgöző a nemzeti konyha ízlésével is. Az indiai curry-csirke a legmegfigyelőbb ételeket fogja élvezni.
Terméklista:
- teljes tej - 200 ml;
- a gyömbérgyökér része - legfeljebb 5 cm-ig;
- zira, bors, kurkuma - 1 evőkanál. l .;
- friss joghurt (klasszikus) - 200 ml;
- csirkecomb - legfeljebb 10 db .;
- koriander és édeskömény (magvak) - 1 teáskanál;
- szegfűszeg - 1 evőkanál. l .;
- vaj (vaj és olívaolaj);
- Kardamom szemek - 6 db .;
- egy csipet sáfrány, babérlevél, fahéj, forró paprika hüvely.
Főzési módszer:
- Távolítsuk el a bőrt a madár lábaitól, daraboljuk felre, mossuk meg a csap alatt, szárítsuk meg és töltsük be egy részét joghurttal (100 ml). Hagyja a húst 30 percig pácolni, majd megsütjük növényi zsírban.
- Melegítjük mindkét fajta olajat serpenyőben, apróra vágott hagymát, reszelt gyömbért és sajtolt fokhagyma-gerezdbe tesszük. Az összetevőket lágyáig főzzük, majd öntsünk vizet és folytatjuk a főzést alacsony lángon.
- Kivesszük a magot a kardamomból, főzzük egy serpenyőben a többi fűszerrel olaj hozzáadása nélkül. 60 másodperc elteltével, amikor aromás illatunk van, távolítjuk el az edényeket a tűztől.
- Öntsön teljes tejet a serpenyőbe, öntsön sáfrányt. Amint a keverék elsötétül, tegye a fokhagyma-összetételbe, helyezze rá a sült alsócombot, és főzze még további fél órát a termékeket. 20 perccel a folyamat vége előtt adjuk hozzá a fűszereket és a keverő által törött fennmaradó joghurtot.
Mostantól kezdve az indiai curry csirke minden bizonnyal bekerül étrendünkbe.
Rizzsel
Ez az egyik lehetőség a keleti fűszerekkel fűszerezett baromfihús főzéséhez. A hozzáadott rizs nemcsak diverzifikálja az ételt, hanem az ételt is kiadósá és táplálóvá teszi.
Szükséges alkatrészek:
- hagyma;
- curry és miso paszta - 1 teáskanál;
- gerezd fokhagyma - 3 db .;
- csirkemell - 4 db .;
- rizs - 300 g;
- kókusztej - 100 ml;
- reszelt gyömbérgyökér - 1 evőkanál. l .;
- sovány olaj;
- kardamom - 3 hüvely;
- egy csipetnyi kurkuma, babérlevél.
Főzéstechnika:
- Melegítse a kókusztejet egy tágas serpenyőben. Tegye bele gyömbért, apróra vágott fokhagymát és apróra vágott hagymát. Forraljuk a mártást egynegyed órán keresztül.
- A baromfihúsot felosztjuk részletekre, hozzáadjuk az aromás keverékhez. Pároljuk a húst, amíg aranybarna nem lesz. Ízesítsük a kurkuma és a curry.
- Add hozzá a miso pasztát (a japán konyhából ízesítik), a fahéjat és a jól mosott rizst. Alaposan keverjük össze az összetevőket. Rögzítünk egy babérlevelet és kardamomot, 40 percig főzzük minimális hőn zárt formában.
A curry csirke rizzsel egyedülálló íz és aroma étel. A keleti fűszerek varázsa valóban ellenállhatatlan kísértésekkel jár.
Jamie Oliver receptje
A híres séf ételei az indiai fűszerek és a brit ízek kulináris "válogatásának" eredményei. A curry szószban lévő csirke szakember valódi slágere lett.
Étel-összetevők:
- fűszerkeverék garam masala (garam masala) - 2 teáskanál;
- gerezd fokhagyma - 5 db .;
- őrölt zira - 1 teáskanál;
- joghurt - 50 ml;
- a gyömbérgyökér része - 6 cm-ig;
- édes paprika (füstölt) - 2 teáskanál;
- citrom - 3 db .;
- csirkemell - 900 g;
- chili paprika - 3 db.
Curry szószhoz szükséges;
- szeletelt paradicsom - 800 g (2 doboz);
- izzók - 2 db .;
- olívaolaj;
- chili paprika - 2 hüvely;
- koriander - 1 evőkanál. l .;
- egy csokor koriander - 30 g;
- szegfűszeg - 1 teáskanál;
- kurkuma - 2 teáskanál;
- kókusztej - 800 ml;
- egy kocka csirkehús;
- őrölt mandula - 5 teáskanál.
Főző csirke:
- Öntsünk egy kis serpenyőbe garam masala, szegfűszeg, paprika és zira. Folyamatosan keverve süssük az összetevőket 60 másodpercig, majd egy mérőedénybe tesszük.
- Adjunk hozzá egy citrom léét és héját, finoman reszelt gyömbért, apróra vágott fokhagyma-gerezdjét és desszert kanál tengeri sót a fűszerekhez. Írja be az összetevőket friss joghurttal.
- Válassza le a csirkefilét a csontokról, darabolja darabokra (5 cm-ig) és dörzsölje meg a kapott pácmal. Részeket húzzunk nyárson (nem túl szorosan), váltakozva a húst chili szeletekkel (mag nélkül). A takarókat eloszlatjuk egy tálcán, lefedjük fóliával és 2 órán át küldjük a hűtőszekrényben.
Curry szósz készítése:
- Vörösre vágja a fokhagymát, a chili hüvelyet, a hagymát és a koriander szárát. Fűtsük zöldségeket olajban, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjuk hozzá a koriandert, a megmaradt paprikát és a garam masala-t.Folytatjuk a folyamatot további 2 percig, majd az őrölt mandulakat tegyük egy közös tálba. 60 másodperc elteltével ráhelyezzük a húsleves kockát és a morzsokra osztott paradicsomot, valamint a levet, és öntsünk 300 ml forrásban lévő vizet.
- Csökkentse a hőt minimumra, és pároljuk a termékeket 5 percig, majd adjunk hozzá kókusztejet. 20 perc elteltével a szósz készen áll.
Végezze el a főzést. Megszórjuk a csirkedarabokat olívaolajjal és süssük addig, amíg sötét aranyszínű kéreg képződik. Ehhez elfogadható lehetőséget választunk: a sütőben, a grill serpenyőben vagy a grillben. Távolítsa el az adagokat a nyárson, és tegyen bele egy nyálkás curry szószba. Főzzük további két percig, ezután fogóval fogva meghintjük a hús egyes részeit citromlével.
Curry csirke tejszínes mártással
A keleti kulináris hagyományok és szenvedélyek ízlésünkhöz való igazítása, mint tudod, kényes kérdés. A krémes mártással készített csirke curry egyébként is működni fog!
Terméklista:
- hagyma;
- paprika - 2 teáskanál;
- ivóvíz - 50 ml;
- csirke filé - 400 g;
- növényi olaj - 60 ml;
- édes paprika gyümölcs;
- normál cukor - 20 g;
- krém - 200 ml;
- karfiol és brokkoli - egyenként 150 g;
- fűszeres curry - 3 evőkanál. l .;
- egy csipet sót.
A készítmény jellemzői:
- Szárítsa meg a mosott csirkefilé szalvétával. Kis csíkokra osztjuk, fűszerezzük paprikával, rendes cukorral és borssal, meghintjük aromás olajjal.
- Felszabadítjuk a bolgár gyümölcsöt a vetőmagokból, kockára vágva. Káposztát aprítottuk tányérokkal.
- Melegítsük a növényi zsírt egy wok serpenyőben, megsütjük a curryt benne.
- Amikor egy perc alatt enyhén fűszeres illat jelentkezik, adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
- Folytassa a főzést addig, amíg a zöldség aranybarna lesz, majd tegye rá csirkeszeleteket. 5 percen keresztül főzzük magas hőn, folyamatosan keverve az ételt.
- A zöldségszeleteket a húshoz rögzítjük, az edényt sóval fűszerezzük és a melegítés intenzitását minimálisra csökkentjük. Miután a folyadék elpárolgott, öntsük a tejszínt, forraljuk fel a keveréket és fejezzük be a főzést.
Egy kis varázslat - és az új étel már idézte pikáns aromáját.
Ananász
Ez az étel az élénk ízvilág-kontraszt rajongói számára készült. A gyengéd baromfi és a trópusi gyümölcs szeletének kombinációja tökéletesen kiegészíti az étel összetevőit.
Termék összetétele:
- konzerv ananász - 1 doboz;
- keményítő - 30 g;
- currypor - 2 teáskanálból:
- csirke filé - 400 g;
- gerezd fokhagyma - 4 db .;
- szójaszósz - 4 evőkanál. l .;
- sárga paprika gyümölcs;
- hagyma - 2 fej;
- a gyömbérgyökér egy része - 7 cm-ig;
- növényi olaj, só.
Étel készítése:
- Válassza le a húst a csontokról, apróra vágja a mellfilét vagy a lábakat. Tekercselje az egyes részeket keményítőben és forró olajban süssük, amíg rózsaszínű lesz.
- Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. A paprikából kinyerjük a magokat, távolítsuk el a fehér válaszfalakat. A paradicsom mentes a bőrtől. Finomra vágjuk és 4 percig sütjük.
- Az ételt folyamatosan keverve adjuk hozzá a kockákra osztott ananászokat, 60 másodperc elteltével bevesszük a szójaszószt és a többi hozzávalót.
- A kapott tömeget forraljuk, melegítjük további 3 percig egy szilikon spatula-val, majd rögzítjük az aranyfilé darabjait. Csökkentse a hőt minimálisra, párolja az ételeket egynegyed órán keresztül.
Megtörtént egy kis remekmű születése!
A főtt csirke curry akkor fordul elő, amikor a kulináris teremtés eredménye a képzeletünktől, a kivitelezéstől és a személyes ízléstől függ. Adjon hozzá, távolítson el, próbáljon ki, kísérletezzen!
