Ha szereti a belsőségeket, akkor ez a recept az Ön számára! Ma elmondom neked, hogyan lehet főzni ízletes csirke szívét májban tejfölben. Hihetetlenül lédús és gyengéd, a hagyma miatt kissé édes. A mártás vastag és egyenletes. Próbáld ki!
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok tartályonként: 4.
összetevők:
- csirkeszív - 250 g;
- csirkemáj - 250 g;
- nagy hagyma - 1 db .;
- növényi olaj - 2-3 evőkanál. l .;
- tejföl 15-20% - 5-6 evőkanál. l .;
- víz - körülbelül 150 ml;
- só - 1 teáskanál. (ízlés szerint);
- őrölt fekete bors - 1-2 csipet;
- búzaliszt - 2 evőkanál. l .;
- zöldek - tálalásra.
Tanács. Sokkal jobb hűtött, nem fagyasztott belsőségeket választani. Ez utóbbi frissessége nehéz meghatározni.
Lépésről lépésre recept:
- Öblítse le a csirkecombot hideg vízben, engedje, hogy a folyadék lefolyjon. Távolítsa el a nagy edényeket és a felesleges zsírt a szívből, majd darabolja hosszirányban két részre - így gyorsabban főznek. Ellenőrizze a májban az epe hiányát (ha van, akkor óvatosan távolítsa el, keserűség adódik), ossza fel 2-3 részre - nagy létszámú vágásra van szükség a lézettség megőrzése érdekében, mivel ez a finom termék könnyen kiszáradhat.
- Hámozza meg és vágja kockára a nagy hagymát. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy és széles serpenyőben. Közepes lángon hagyja át a darabokat, amíg lágyak, de ne sütsön túl sokat, hogy elkerülje a későbbi égetést.
- Amikor a hagyma puha, adjuk hozzá a csirke szívét. Keverjük sütni 5-6 percig. A tűznek erősnek kell lennie, hogy megragadja a kéreg tetejét, és ne engedje el a levet. Ez alatt az idő alatt a hagymának teljes készenlétben kell lennie, enyhén barna színű, és a szívek jellegzetes ropogást kezdenek kialakítani - ez azt jelenti, hogy ideje a máj hozzáadása.
- Kenje meg a máj lisztben, és küldje el a szívét. Folytassa a sütést további 2 percig magas hőn.Ezért a serpenyőnek szélesnek kell lennie - így a belsőség sütésre kerül, nem pedig párolva. A liszt ebben az esetben két fontos szerepet játszik egyszerre: megakadályozza, hogy a lé kiszivárogjon a májból, és megvastagítja a készítmény végén hozzáadott mártást.
- Adj hozzá tejfölt, sót és borsot.
- Adjunk hozzá hideg vizet, hogy a kapott szósz fedezze a belsőségeket. Várjon, amíg felforr, majd csökkentse a hőt. Fedjük le az edényt fedéllel, és alacsony lángon tovább pároljuk 10-15 percig. Rendszeresen keverjük a tartalmat, hogy semmi ne égessen el.
- Ez idő alatt a belsőségnek ideje lesz készen állni (vágja a máj legnagyobb darabját - belsejében rózsaszínűnek kell lennie, de nem véres!), És a mártás megvastagodik.
- Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel (a legjobb a petrezselyem), és forrón tálaljuk.
Burgonyapüré, tészta vagy hajdina tökéletes párolt csirkeszívhez és májhoz köretként. Bon étvágyat!
Csirke szív és máj tejföllel serpenyőben - recept lépésről lépésre
Ha szereti a belsőségeket, akkor ez a recept az Ön számára! Ma elmondom neked, hogyan lehet főzni ízletes csirke szívét májban tejfölben. Hihetetlenül lédús és gyengéd, a hagyma miatt kissé édes. A mártás vastag és egyenletes. Próbáld ki!
edzés1 min
előkészítés39 mins
Teljes idő1 d 40 mins
Személy: 4
kalória: 1278.99kcal
Az összetevők
- 250 g Csirke szív
- 250 g Csirkemáj
- 1 db. Nagy hagyma
- 2-3 Art. l. Növényi olaj
- 5-6 Art. l. Tejföl 15-20%
- 150 ml víz
- 1 h. l. só
- 1-2 egy csipet Őrölt fekete bors
- 2 Art. l. Búzaliszt
- bejelentésre lomb
Lépésről lépésre
- Öblítse le a csirkecombot hideg vízben, engedje, hogy a folyadék lefolyjon. Távolítsa el a nagy edényeket és a felesleges zsírt a szívből, majd darabolja hosszirányban két részre - így gyorsabban főznek. Ellenőrizze a májban az epe hiányát (ha van, akkor óvatosan távolítsa el, keserűség adódik), ossza fel 2-3 részre - nagy létszámú vágásra van szükség a lézettség megőrzése érdekében, mivel ez a finom termék könnyen kiszáradhat.
- Hámozza meg és vágja kockára a nagy hagymát. Melegítse fel a növényi olajat egy nagy és széles serpenyőben. Közepes lángon hagyja át a darabokat, amíg lágyak, de ne sütsön túl sokat, hogy elkerülje a későbbi égetést.
- Amikor a hagyma puha, adjuk hozzá a csirke szívét. Keverjük sütni 5-6 percig. A tűznek erősnek kell lennie, hogy megragadja a kéreg tetejét, és ne engedje el a levet. Ez alatt az idő alatt a hagymának teljes készenlétben kell lennie, enyhén barna és zöld színű
a szívek jellegzetes pattogást kezdenek kialakítani - ez azt jelenti, hogy itt az ideje a máj hozzáadásához. - Kenje meg a máj lisztben, és küldje el a szívét. Folytassa a sütést további 2 percig magas hőn. Ezért a serpenyőnek szélesnek kell lennie - így a belsőség sütésre kerül, nem pedig párolva. A liszt ebben az esetben két fontos szerepet játszik egyszerre: megakadályozza, hogy a lé kiszivárogjon a májból, és megvastagítja a készítmény végén hozzáadott mártást.
- Adj hozzá tejfölt, sót és borsot.
- Adjunk hozzá hideg vizet, hogy a kapott szósz fedezze a belsőségeket. Várjon, amíg felforr, majd csökkentse a hőt. Fedjük le az edényt fedéllel, és alacsony lángon tovább pároljuk 10-15 percig. Rendszeresen keverjük a tartalmat, hogy semmi ne égessen el.
- Ez idő alatt a belsőségnek ideje lesz készen állni (vágja a máj legnagyobb darabját - belsejében rózsaszínűnek kell lennie, de nem véres!), És a mártás megvastagodik.
- Megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel (a legjobb a petrezselyem), és forrón tálaljuk.
Záró szó
Burgonyapüré, tészta vagy hajdina tökéletes párolt csirkeszívhez és májhoz köretként. Bon étvágyat!
