A baromfihús kissé száraz, és olajban történő sütés után megmerevedhet. A lédússág megőrzése érdekében kenyeret használnak. Elősegíti a hő egyenletes eloszlását és segíti a nedvesség visszatartását. De a kívánt eredmény elérése érdekében meg kell ismerkednie néhány árnyalattal. Ma részletesen elmondom neked, hogyan kell helyesen sütni a rántott csirke szelet.
Fontos pont. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, azt több szakaszban kell rántani. Először lisztben vagy keményítőben, majd belemerve egy tojásba, majd tekercsen zsemlemorzsa vagy speciális keverék között. Sütéskor ezek a rétegek sűrű héjává alakulnak, amely nem engedi, hogy a lé elpárologjon. Ennek eredményeként a szelet (vagy karaj) kívülről ropogós és belsejében lédús lesz.
Anyagtartalom:
Csirke szelet zsemlemorzsa
- Főzési idő: 40 perc.
- Adagok tartályonként: 7-8.
A legegyszerűbb recepttel kezdem. Az étel minimális mennyiségű összetevőből áll, de ennek ellenére nagyon ízléses. Forró formában az ilyen szeletek tálalhatók körettel és gyógynövényekkel, hidegen pedig szendvicsek készítésére.
Az étel összetétele:
- csirke - 1 kg;
- hagyma - 1 db .;
- tojás - 3 db;
- liszt - 5-6 evőkanál. l .;
- zúzott kekszet vagy kenyérkeveréket - 1 csésze;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Tanács. Ha a tölteléket különösen finoman kívánja megtenni, adjon hozzá 1-2 evőkanálot. l. olvasztott vaj.
Munkarendelés:
- Csiszolja a húst és a hagymát egy darálóban.
- Bevert 1 tojást, adjunk hozzá sót és borsot, alaposan keverjük össze.
- Öntse a lisztet az egyik lapos tányérra, a zsemlemorzsa vagy keveréket egy másikra.
- A megmaradt tojásokat villával verte meg, amíg halvány hab, só és idény nem lesz.
- Melegítse az olajat egy serpenyőben, amíg köd meg nem jelenik.
- El kell választani a kb. 2 evőkanál össztömegétől. l. húshúst, gördítsen be egy golyóba, kissé nyomja össze, hogy az alak sima legyen.
- Gördítse le a munkadarabot Lisztben, mártsa be a tojást, majd kenyeret zsemlemorzsaba és tegyen egy serpenyőbe. Ugyanígy hajtsa végre a fennmaradó adagokat.
- Sültsük húsgombócokat közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalról. Ne engedje, hogy a kenyér tapadjon, aranynak, nem pedig sötétbarnának kell válnia.
Referenciaként. A szelet nemcsak zsemlemorzsaban és speciális keverékekben főzhető. A szeretője aprított dióféléket, sajt chipset, aprított kekszeket és gabonaféléket, kenyér morzsákat, szárított gyógynövényeket és különféle fűszereket ad hozzá a fő összetételhez.
Kukorica rántott csirke szelet sajttal
- Főzési idő: 55 perc.
- Adagok tartályonként: 8-9.
A recept szerint elkészített szelet szintén megfelelő az ünnepi asztalra. Arany ropogós, lédús hús és olvadt krémsajt viszkózus töltése - remek kombináció!
összetevők:
- csirke - 1 kg;
- tojás - 2 db .;
- lágy krémsajt - 300 g;
- kukoricakeményítő - 80-100 g;
- kukoricapehely - 1 csésze;
- só, fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Fontos! A pelyhek megválasztásakor ügyeljen az összetételre - ezek nem tartalmazhatnak cukrot.
Munka sorrendje:
- Főzzük a darált csirkét, ízesítsük és sózzuk. Tegyen 1 evőkanálot. l. keményítő, ez az összetevő sűrűbbé teszi a tömeget, és könnyebb lesz a szelet ábrázolása. Alaposan keverje meg.
- Csiszolja meg a pelyheket egy sodrófa segítségével úgy, hogy nagy morzsá váljanak. Megszórjuk őket egy lapos tányérra. Töltsük meg a maradék keményítőt.
- Rázza fel a tojást sóval és fűszerekkel.
- Ossza meg a lágy sajtot 8-9 egyenlő részre. Ugyanezt tegye a darált hússal.
- Melegítse az olajat egy serpenyőben. A tűznek közepesnek kell lennie.
- Formázott szelet. Helyezzen egy darab őrölt húst egy tenyérre, gördítsen golyóba, készítsen depressziót, és tegyen bele sajtot. Fedje le a tölteléket darált hússal, hogy ne legyen látható.
- Először főzzön részeket keményítőben, majd mártson egy tálba, tojással, majd tekerje gabonafélékbe.
- Helyezzük egy serpenyőbe, és süssük néhány percig mindkét oldalán.
Használja a javasolt recepteket, és győződjön meg arról, hogy lédús húsgombócot is készíthet még száraz mellből. Kísérletezzen a pékáru összetételével, az öntetekkel és a fűszerekkel, fantáziáljon és főzzön örömmel!
Csirke szelet zsemlemorzsa
Az összetevők
- 1 kg. Csirkehús
- 1 db. hagyma
- 3 db. tojás
- 5-6 evőkanál liszt
- 1 egy pohár Őrölt zsemlemorzsa vagy kenyérkeverék
- megkóstolni Só, bors
- sütéshez Növényi olaj
Lépésről lépésre
- Csiszolja a húst és a hagymát egy darálóban.
- Bevert 1 tojást, adjunk hozzá sót és borsot, alaposan keverjük össze.
- Öntse a lisztet az egyik lapos tányérra, a zsemlemorzsa vagy keveréket egy másikra.
- A megmaradt tojásokat villával verte meg, amíg halvány hab, só és idény nem lesz.
- Melegítse az olajat egy serpenyőben, amíg köd meg nem jelenik.
- El kell választani a kb. 2 evőkanál össztömegétől. l. húshúst, gördítsen be egy golyóba, kissé nyomja össze, hogy az alak sima legyen.
- Gördítse le a munkadarabot Lisztben, mártsa be a tojást, majd kenyeret zsemlemorzsaba és tegyen egy serpenyőbe. Ugyanígy hajtsa végre a fennmaradó adagokat.
- Sültsük húsgombócokat közepes lángon 3-4 percig mindkét oldalról. Ne engedje, hogy a kenyér tapadjon, aranynak, nem pedig sötétbarnának kell válnia.
