Illatos, fűszeres, gazdag ízlés és finom textúra, ezeket a tulajdonságokat a szezámpaszta jellemzi. A keleti konyha és az ínyencek ínyencei különleges előnyben részesítik. Például Kelet ízét érezheti a tofu sajt kóstolása és a szezámmagos mártással való ízlés. Az egyedi íz mellett a termék nagyon gazdag hasznos anyagokban és ásványi anyagokban. A paszta eredeti klasszikus összetétele 100% szezámmag és egy kevés víz.
Anyagtartalom:
A szezámpaszta előnyei és hátrányai
Szezámmagos, tahini, tkhina vagy szezámmagos paszta - ezek a különféle nevek ugyanahhoz a termékhez tartoznak. Ez a tészta több mint 4000 éve ismert. Kiváló ízű önmagában, valamint szószok, desszertek és főételek készítéséhez.
Ez érdekes: szezám olaj
A tahina paszta konzisztenciája vastag tejfölre hasonlít, amelynek világos bézs árnyalatai vannak. Hámozott (fehér) szezámmagból, valamint nyers fekete alapanyagból, leggyakrabban mindkét típusú magból készül.
Összetételében a termék felbecsülhetetlen értékű tápanyagokat tartalmaz:
- Vitaminok, beleértve az A, E, C, B1 vitaminokat, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztőszerveket, az immunitást és az idegrendszert.
- Ásványi anyagok, különösen kalcium, réz, vas, foszfor. Erősítik a csontokat, az ereket és a szívet, az idegeket, javítják az agy működését.
- A fitoösztrogének fiatalítják a női testet, javítják a bőr, a haj állapotát.
- A szezám gazdag omega 3 és 6 zsírsavakban és hasznos koleszterinben.
- A metionin, amely a mag része, eltávolítja a méreganyagokat és a toxinokat a testből.
- Magas kalóriatartalmú tészta, tökéletesen kielégíti az éhezést.
Ennek a kiváló terméknek azonban vannak hátrányai:
- Varikoos érben szenvedő betegek számára a termék nem ajánlott, mivel a szezámmag befolyásolja a fokozott véralvadást.
- A kövér embereknek emlékezniük kell a paszta magas kalóriatartalmára.
Főző termék
A szezám paszta a főzés során nagyon széles körben alkalmazható.
A keleti konyhában ez egyszerűen nélkülözhetetlen, és főzéshez hozzáadva:
- tahini halva és más édességek;
- különféle mártások és mártás;
- hummus és falafel;
- pite, hal, hús, zöldség- és babételek;
- tészta kínai, japán népekben;
- sok étel az indiai konyhában.
Hogyan készítsünk tahini tésztát otthon
A szezámmagos paszta otthon történő elkészítése egyszerű, és egy új termék megjelenése az asztalon lehetővé teszi a híres ételek számára, hogy "megnyíljanak" friss ízekkel.
Csak két összetevőre van szükség:
- 200 g szezámmag;
- 70 g napraforgó vagy bármilyen növényi olaj.
Főzés lépésről lépésre:
- A friss szezámmagot enyhén megsütjük egy száraz serpenyőben, amíg krémes (kívánság szerint).
- Hűtsük le.
- Egy turmixgépben keverje meg a magokat morzsáig, keverje össze az olajjal és dörzsölje az egyenletes állagot.
- Kívánság szerint fokhagymát, friss gyógynövényeket, borsot adhatunk a tahinihoz.
Az elkészített tésztát önálló ételként használják, és kiegészítik az ízét. Sűrűségét az olajmennyiség szabályozza.
Főzés szezámmag
Urbech szezámmagos paszta, a termék, amely nélkül lehetetlen elképzelni egyetlen házat Keleten. Ez egy ősi és egészséges étel. Az urbeca főzésének klasszikus technológiája a szezámmag őrlése kőműveskőben. De otthon is elkészítheti. A főzés egyszerű.
Alapvető összetevők:
- 200 g szezámmag;
- 30 g olajbogyó vagy (olvasztott) vaj.
Az előkészítés a következő:
- Ebben a receptben a szezámmagot nyersként használják (nem kell szárítani és sütni!).
- A magokat olajjal keverjük össze, és egy kombájnban vagy turmixgépben töröljük le.
- A klasszikus recept szerint Urbech kész.
- Kívánság szerint hozzáadhat méz, cukor, só, citromlé. Ezek az összetevők különleges piquancy-t adnak az urbecu-nak.
Fontos! A klasszikusan főzött urbec legfeljebb három hónapig tárolható hűtőszekrényben.
Az Urbech jól megy a gyümölcsökkel, kenyérrel, süteményekkel és rendkívül tápláló termék.
Tahini szósz recept
A Tahini szósz könnyen elkészíthető, és saját egyedi, kifinomult ízével rendelkezik.
A következő termékekre lesz szüksége:
- 200 g szezámmag;
- 90 g növényi olaj;
- petrezselyem - egy pár gally;
- 3 gerezd fokhagyma;
- fél citromlé;
- kóstolni sót és borsot.
előállítás:
- A szezámmagot serpenyőben keverés közben szárítják.
- Hűtsük le.
- A magokat őröltük egy turmixgépben vagy kávédarálóban.
- A magokhoz olajat, fokhagymát adunk, és mindent homogén tömegűre aprítunk.
- Ebben a szakaszban a klasszikus főzési lehetőség kész. A szósz átvihető üveg- vagy porcelánedényekbe, és tárolás céljából hűtőszekrénybe helyezhető.
- Ha a mártást azonnal felhasználják, akkor finoman apróra vágott petrezselymet, citromlevet, valamint sót és borsot adnak hozzá.
- A szósz készen áll a tálalásra.
A recept szerint elkészített Tahini szósz erős és mély ízű, finom citrom illatával.
