A vérzés egy ősi étel, amely több ezer éves. Különböző nemzetiségek saját módon készítik el. Ha otthon hajdinaval készített vértes kolbász készül, friss vérre van szüksége. Megtalálható a húspiacokon.
Anyagtartalom:
Hajdina fekete kolbász - alapvető recept
termékek:
- 300 g zsír;
- liter vér;
- 2,5 méter bél;
- 1 tojás
- 300 g kész hajdina;
- 120 ml tej;
- 2 gerezd fokhagyma;
- bors, só és ízesítés.
Hagyományos házi kolbász recept:
- Öblítsük le és fordítsuk ki a belekből, vágjuk 30 cm-es darabokra, távolítsuk el a felesleges bőrt, és pár órát áztassuk sós vízben.
- Főzzük a hajdina, hogy sűrű legyen. Nem kell teljesen felkészülnie.
- Bármilyen módon őrölje meg a zsírt és keverje össze az elkészített gabonafélékkel. Öntsön vért és keverje meg.
- Finomra vágja a fokhagymát, vagy vezesse át a fokhagymát vagy a reszelt. Adja hozzá a keverékhez, sót és borsot, dobja el a fűszereket.
- Öntsön tejet, verte bele a tojásba és alaposan keverje össze. Az egyik oldalon kösse a bélcsatlakozást, töltse fel darált hússal, kösse újra.
- Helyezze a kolbászt egy serpenyőbe meleg vízzel, és forralja fel. Az egyes kolbászokat átszúrja többször, és főzzen további 10 percig alacsony lángon.
- Fektesse le őket egy sütőlapra, és öntse rá a megolvadt zsírt a szalonnából. Süssen legalább 20 percig 200 ° C hőmérsékleten.
Hogyan főzzünk bél nélkül
összetevőből áll:
- másfél liter sertésvér;
- 0,5 l tej;
- 0,2 kg hajdina;
- egy font zsír- és borjúmáj;
- 100 ml 20% krém;
- 2 evőkanál sót;
- egy teáskanál borsot.
Hogyan készítsünk vérkolbát bél nélkül:
- Forraljuk a májat, és apró kockákra vágjuk. Forraljuk fel a hajdina enyhén sózott vízben, amíg lágy, lehűtjük.
- Salo küld egy darálóba. Vér rögökkel is húsdarálóba vagy turmixgépbe kerül.
- Tegye a zsírt, a hajdina és a májat egy nagy edénybe, öntsen vért és keverje össze.
- Adj hozzá tejszínt, borsot és sót. Beat keverővel sima.
- Öntsük a kompozíciót a formákba, legfeljebb három centiméter réteggel. A túl vastag töltelék nem süt és nedves lesz benne.
- Állítsa a sütőt C hőmérsékletre, és főzze a kolbászt másfél és két óra között. Hüvely használatakor 1 óra 40 perc 180 ° C hőmérsékleten elegendő.
Főzés ukránul
összetevők:
- sertés vér - 1 liter;
- tej - 1 csésze;
- hajdina - 200 g;
- máj, szív, vese, tüdő - egyenként 150 g;
- zsír - 200 g;
- hagyma - 1 darab;
- legfeljebb 30 cm hosszú bél;
- só és fűszerek.
Receptek az ukrán fekete hajdina pudingról otthon:
- Áztassa néhány órát a belek egy gyenge ecetsavas oldatban. Forraljuk fel a hajdina mint a szokásos kása.
- Megszabadítja a szalonna bőrét, és küldje el egy nagy rácsos húsdarálóba. Sült legalább 10 percig.
- Vegyük át a hagymát egy darálóban, és adjuk a szalonnához, 7 perc elteltével kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
- Finoman aprítsa be a belső tereket, vagy vezesse át a darálót. Feldolgozza a vért egy turmixgépben.
- Egy nagy tálban keverje meg a bél kivételével mindent. Egyrészt jól össze kell kötni őket.
- Kanál segítségével töltsük meg a belek darált hússal. Ezt nem szabad szorosan megtenni, hogy sütés közben ne törekedjenek fel. Öblítse le az elkészített kolbászokat hideg vízben.
- Kapcsolja be a sütőt 200 ° C-on, és hagyja 5 percig. Ezután tűvel átszúrja egy helyen, hogy a kolbász ne szakadjon meg, és főzze fél órán keresztül.
Fontos: az összetevők keverésekor azok hőmérséklete nem lehet magasabb, mint a szobahőmérséklet, hogy a vér nem alvadjon.
3 liter házi fekete puding hajdinaval
Mit tegyen:
- 3 liter szarvasmarhavér;
- másfél kg zsír;
- egy font hajdina;
- 500 ml tej;
- 4 csirketojás;
- természetes bél;
- granulált fokhagyma;
- bors és só;
- növényi olaj.
Házi kolbász 3 liter vérből:
- Jó melegíteni egy nagy és nagyon mély serpenyőt olajjal. Vágja apróra a zsírt, és dobja a pörkölésre. Főzzük, amíg a szín nem változik.
- Forraljuk a hajdina főzésig, és adjuk hozzá a szalonnához. Keverjük össze, és pár percig süssük.
- Öntsön vért a serpenyőbe, és alaposan keverje meg. Külön tálban habosítsa meg a tojásokat, öntsen tejet és verte. Küldje el a serpenyőbe.
- Keverje hozzá egyenletes állapotba a sót és a borsot. Dobd fokhagymát.
- Áztassa a bélét vízben, és mossa meg a sót. Kötött kolbászzsineg az egyik oldalon.
- Helyezzen be egy tölcsért a bél nyitott oldaláról, és töltse fel az edény tartalmát. Ha megtelt, kösse le a zsinórt erről az oldalról.
- Öntsük az elkészített kolbászt hideg vízzel egy serpenyőbe, és tegyük erős tűzre. Forrás után csökkentsük minimálisra, és főzzük további 10 percig.
- Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra, és süssük 15 percig, amíg a bőr megbarnul.
A bemutatott receptek kalóriatartalma
Átlagosan a fekete puding 379 kalóriát tartalmaz.
Az egyes összetevők kalóriatartalma az összes korábbi receptből (100 g nyerstermékre vonatkoztatva):
- zsír 797;
- vér 216;
- tej 45;
- bél 602;
- hajdina 330;
- tojás 157;
- borjúmáj 124;
- krém 207;
- hagyma 40;
- szív 101;
- tüdő 85;
- vese 92;
- őrölt fekete bors 255;
- só 0.
Főzési, használati és tárolási tippek
Néhány főzési tipp:
- minden összetevőnek a lehető legfrissebbnek kell lennie;
- általában sertés- vagy szarvasmarhafélék vérét használják;
- a belek sós vízben vannak áztatva, ezért használat előtt öblítse le őket;
- A sütés elõtt mindig süsse át a kolbászokat tűvel, hogy ne szakadjon meg.
A fekete puding tárolása:
- hűtőszekrényben 0 és 8 fok között;
- legfeljebb egy nap, lehetőleg fele;
- Csomagoljon mindenképpen.
Tipp: tárolhatja a zsírból elsüllyedt vércseppet. Töltse fel őket kolbásszal, és küldje hideg helyre, így még hosszabb ideig marad.
Általános használati tippek:
- miután kész volt lehűlni tálalás előtt;
- bármilyen gabonafélével, zöldséggel, kenyérrel kombinálva - készíthet szendvicseket.
- A hűtőszekrényben több órán át fekvő kolbászot felmelegítjük a mikrohullámú sütőben vagy egy serpenyőben szalonnával sütjük.
A fekete puding ízletes és tápláló termék. Sok vitamint és más tápanyagot tartalmaz. Anémia szempontjából hasznos, helyettesítheti a vastartalmú gyógyszereket.
