Nyúl a sütőben - 15 finom és lédús recept

Ínyencek és a kulináris művészet iránti ismertté válók számára a sütőben lévő nyúl ízérzetet, finom aromákat és vonzó illatokat kínál.

Hogyan lehet főzni egy nyúl ízletes és lédús

A legjobb eredmény elérése érdekében számos szabályt és ajánlást követünk.

1. Kizárólag friss terméket választunk. Felolvasztott, elhelyezett, nem megfelelően tárolt nyúlhúsban az étrendi termék előnyös tulajdonságai kiegyenlítődnek.
2. Egy finom étel elkészítéséhez fiatal (3-5 hónapos) állat hasított testét vásároljuk, amelynek súlya legfeljebb 1,5 kg. Minél fiatalabb a nyúl, annál szaftosabb és ízletesebb lesz a kész étkezés.
3. A nagy hasított testnek nem nagyon kellemes illata van, ezért tanácsos a húst vízben előzetesen ecetsavval áztatni.

Hogyan pácolni egy nyúl a sütőben

Az állat húsa jól megy a fűszerekkel, "örömmel" megkóstolva, finom pikantisságot szerezve. A szószok összetételében minden bizonnyal magában foglaljuk a Provence-i gyógynövényeket, kaporot, bazsalikomot, borókabogyót, kakukkfűt, rozmaringot, fehérbort, olívaolajat.

Fűszeres pác alapanyagok:

• növényi olaj - 120 g;
• só - 25 g;
• balzsamos ecet (alacsony cukortartalmú bor) - 150 ml-ig;
• gyógynövények: rozmaring, borsmenta, oregano, bazsalikom.

Összekeverjük a teljes kompozíciót (utoljára hozzá apróra vágott gyógynövényeket), rakjuk le a nyulat, zárjuk le a tartályt, és 24 órán keresztül küldjük a hűtőszekrénybe.

Összetevők a ecet páchoz:

• palackozott (szűrt) víz, ecet - egyenként 250 g;
• fehérrépahagyma - 2 db .;
• fűszerek.

A pácolás akár két napot is igénybe vehet.Összekeverjük az ecetet és a tisztított vizet, a hasított testet eloszlatjuk úgy, hogy a folyadék teljesen lefedi. Helyezzük hagymgyűrűket a nyúlra, zárjuk le az edényeket, küldjük, hogy ragaszkodjanak a hideghez.

Hozzávalók a mézes pácoláshoz:

• fej fokhagyma;
• fehérrépa hagyma;
• méz - 30 g.

Dörzsöljük a hasított testet édes kompozícióval, csomagoljuk filmbe, hagyjuk 10 órán át hűtőszekrényben a középső polcon. Használat előtt újra feldolgozzuk mézzel. A sör, bor, kefir alapján készített pácok kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek. A bemutatott lehetőségek bármelyikét választjuk, lédús, ízletes, gyengéd húst kapunk.

Sült nyúl zöldségekkel

A nyúlhús sajátos szagának eltávolítása érdekében a mosott hasított testet két órán át merítjük tejsavóba vagy tisztított vízbe, ecet hozzáadásával. A megvásárolt hasított testet égetővel égetjük el, kizárva a pelyhek bejutását az élelmiszerbe.

termékek:

• fehérrépahagyma - 3 db .;
• paradicsom - 3 db .;
• sárgarépa - 3 db .;
• nyúl - legfeljebb 2 kg;
• paprika - 2 db .;
• fél citrom;
• olaj (növényi) - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 10 db .;
• fűszerek, só.

Főzés fokozatban:

1. Mossa a nyulat folyó víz alatt, darabolja nagy darabokra, apróra vágott fokhagymával, fűszerkeverékkel dörzsölje, meghintje citrommal vagy lime juice-val. A húskomponenst egy edénybe helyezzük, hagyjuk 12 órán át hűtőszekrényben tartani.
2. Megtisztítjuk a hagymát, osztjuk vékony gyűrűkbe, és tegyük egy serpenyőbe olajjal. Adj hozzá hámozott és apróra vágott sárgarépát, apróra vágott paradicsomot.
3. Kibontjuk a magokat a paprikából, apróra vágjuk a gyümölcsöt, és eljuttatjuk a többi zöldséghez. Összekeverjük az elemeket, és közepes lángon melegítjük, amíg a fél kész.
4. Szőrje meg az elválasztott részeket külön serpenyőben rozsdásig. Az elkészített termékek összetételének felét eloszlatjuk a sütőedénybe, tesszük a húsrészeket és a fennmaradó zöldségeket. 15 percig kemencében küldött (t 190 ° C). Finoman fektesse a kész edényt egy tányérra, forró tálalja.

Nyúl tejföllel

összetevők:

• házi tejföl - 300 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• fehérrépahagyma - 4 db .;
• nyúl - legfeljebb 2 kg;
• őrölt paprika (fekete) - 10 g;
• Provencei gyógynövények - 30 g;
• forrásban lévő víz - 100 ml;
• száraz bor - 4 evőkanál. l.

előállítás:

1. Mossa meg a nyulat, szárítsa meg, ossza meg részre, borssal és sóval ízlés szerint, hagyja a tálban.
2. Vágjuk a sárgarépát kockákra, apróra vágjuk a hagymát nagy darabokra, adjuk hozzá a zöldségeket a húshoz.
3. Hígítsa fel a friss tejfölt forrásban lévő vízzel, adjon hozzá gyógynövényeket és bort, alaposan keverje össze. Öntsük a szeleteket a kapott mártással, egyenletesen eloszlatva az összetételt az egész húskészítményben.
4. A nyúlhúst kiskacsákban vagy speciális formában szétterítjük, szilikon spatulával eltávolítjuk a tál falából a fennmaradó tejföl tölteléket, és elküldjük a húshoz.
5. Fedjük le a tartályt, másfél órán át süssük a sütőben (t 180 ° C). Az aranykéreg szerelmeseinek a főzés befejezése előtt 15 perccel nyissa ki az űrlapot, és főzze meg az ételt.

Nyúl a sütőben burgonyával és tejföllel

Az ínyenc hús körettel való sütésének szerelmeseinek az előző receptben meghatározott alapanyagokat (a bor kivételével) használjuk. További komponensként 800 g burgonyát veszünk. Vágja le a hámozott gumókat kerek medálokra, sóvá, borssá, kenje meg olajjal (olajbogyó vagy napraforgó), kombinálja a többi zöldséggel, tedd egresbe, öntsük a termékeket forrásban lévő vízzel hígított, nem túl vastag tejföllel (300 g). Ezután kövesse a recept ajánlásait.

Párolt nyúl

A technikusok szerint Nyúl hús pörköléséhez és főzéséhez a hasított test elülső része ideális, sütéshez - a hátsó rész. Ha lehetséges, kövesse a szakemberek ajánlásait.

termékek:

• fehérrépahagyma - 2 db .;
• nyúl hasított test;
• sárgarépa;
• gerezd fokhagyma - 5 db .;
• zeller - 1 db .;
• bor - 200 ml;
• olaj (olajbogyó vagy napraforgó);
• só, bors, rozmaring, babérlevél.

Főzés fokozatban:

A nyulat részletekre osztjuk, sóval meghintjük, fűszerrel megszórjuk, rozmaringos és petrezselymes ágakkal váltjuk fel, borot öntsünk. Hagyja egy órán át a pácoláshoz. Ezután vágjuk a hagymát, a sárgarépát, a zellert és blanskenjük 5 percig. liter vízben, ezután engedjük le a folyadékot.Egy sütőedényben melegítse fel az olajat, és tegye a húsdarabot a forró zsírba a zöldségekkel együtt. A termékeket 10 percen keresztül infúzióval befedjük, a tartályt fedéllel lefedjük, körülbelül egy órán keresztül főzzük (180 ° C-on).

Egész nyúl a sütőben

Az ünnepi étkezés a vendégszerető háziasszony kulináris képességeinek korona, lehetőséget kínál a vendégek meglepésére és elkápráztatására olyan csodálatos ételekkel, mint egy egész sütött nyúl a sütőben.

összetevők:

• szalonna - 300 g;
• nyúl hasított test;
• burgonyagumók - 1,5 kg;
• olívaolaj - 50 g;
• só, bazsalikom, rozmaring.

előkészítés

1. Öntsön egy kanál asztali ecetet hideg palackozott vízbe, hagyja egy órán belül savas kompozícióban a nyulat, vegye ki a folyadékból, szárítsa meg szalvétákkal, dörzsölje sóval, olívaolajjal, szárított bazsalikommal. A terméket 10 órán át szállítjuk hűtőszekrényben.
2. Annak érdekében, hogy a nyúl húsa a kiszállításkor ne legyen száraz, széles szalagokra vágott szalonnát használunk. A burgonyát körökre osztjuk, sóval és olívaolajjal feldolgozzuk.
3. A gumódarabokat szétszórjuk egy sütőlapra, a tetejére rozmaringos gallyak vannak. A kapott illatos „párnát” egy szalonnaréteg borítja, amelyre a nyulat hátrafelé fektetjük. A mancsokat és a hasított test üregét szintén zsírrétegekkel húsrétegek borítják.
4. Egy órán át ételt küldünk a sütőbe, t 180 ° C-on sütjük. Ha a hasított test időnként gyorsan megbarnul, fedje le fóliával.

Fűszeres nyúl fehérborban

termékek:

• tiszta víz vagy elkészített húsleves - 250 ml;
• fehérrépahagyma - 2 db .;
• szalonna - 50 g;
• nyúl hasított test;
• bor (savanyú vagy enyhén savanyú) - 120 ml;
• konyak - 30 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db .;
• diómag - 70 g;
• ghee - 30 g;
• petrezselyem, só, babérlevél, bors.

előállítás:

1. A nyulat részre osztjuk, dörzsöljük borssal és sóval, és fél óra elteltével zsírban megsütjük, hogy egy étvágygerjesztő kéreg legyen.
2. A húst egy tányérra helyezzük, a zsírmaradványokban átadjuk az apróra vágott hagymát, apróra vágott szalonna kockákra. Miután az aranyszín megjelenik a termékeken, öntsünk konyakot, tüzet állítsunk az összetételre. Rendkívül óvatosan járunk el!
3. Amikor a láng kialszik, tegye a nyúldarabot a serpenyőbe, alaposan keverje össze az összes hozzávalót, majd tegye az ételt egy sütőedénybe.
4. Öntsön bort és egy kevés tisztított vizet ugyanabba a serpenyőbe, forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá zúzott diót, babérlevelet, apróra vágott petrezselymet, apróra vágott fokhagymát. Fél perc elteltével öntsük a nyulat fűszeres mártással.
5. Másfél órán át ételt küldünk a sütőbe (180 ° C).

Főzés kefirban

termékek:

• mustár - 20 g;
• édes paprika - 10 g;
• nyúl;
• fehérrépahagyma - 2 db .;
• burgonyagumók - 5 db .;
• fokhagyma (szárítva) - ½ teáskanál;
• friss kefir - 300 ml;
• olaj (olajbogyó vagy napraforgó) - 20 g;
• só, bors, rozmaring, babérlevél.

előkészítés

1. A nyúl darabjait helyezzük a tálba, tegyük hagymakarikákra, rozmaringra, babérlevélre, paprikára, borsra. Könnyen keverje össze az összetevőket a kezével, hogy a hagyma elinduljon a lé. A szükséges sómennyiség: kanál / 1 kg hús.
2. Öntsük a termékeket kefirral, hagyjuk 3 órán át ("felnőtt" hasított test - 10 órán át).
3. Kenje meg a hámozott gyökérzöldségeket olajjal, adjon hozzá egy kevés borsot és sót, tegye az alak aljára. A tetejére hagymás gyűrűket helyezünk, majd egy nyulat, további mustárral megsütve.
4. Fél óra elteltével fedje le az ételt fóliával, küldje 40 percig. a sütőbe (180 ° C). Ezután nyissa ki a lemezt, folytassa a főzést további 20 percig.

Nyúl burgonyával a sütőben

termékek:

• burgonyagumók - 700 g;
• nem túl vastag tejföl - 30 g;
• nyúl;
• sárgarépa - 2 db .;
• gerezd fokhagyma - 3 db .;
• só, gyógynövények, bors - ízlés szerint;
• szűrt víz - 200 ml-től.

előkészítés

1. Megtisztítjuk a zöldségeket, a burgonyát és a sárgarépát, daraboljuk kockákra, keverjük össze az összeset, sót, tegyük zsíros formába. Terjessze el a nyúl darabjait, és kissé nyomja meg a termékeket. Öntsön meg tisztított vizet az edények térfogatának kétharmadában.
2. A tálban egyesítjük a tejfölt, a fűszereket, a sót és a fűszereket. Öntsük az étkezés összetevőit a kapott keverékkel, fedjük le az edényeket fémpapírral. Süssük az ételt 45 percig (180 fok). Nyissa ki a fóliát az előző recept szerint.

Sütő nyúl gombával

termékek:

• friss sampinyonval - 400 g;
• sárgarépa;
• nyúl;
• szójaszósz - 200 ml;
• gerezd fokhagyma - 4 db .;
• szűrt víz - 120 ml;
• olaj (napraforgó vagy olívaolaj) - 100 g;
• bors, só, fűszerek, ételízesítők, amelyeket ízlés szerint használunk.

Főzés fokozatban:

1. A hasított testet darabokra vágjuk, tegyük a tálba, adjuk hozzá a mártást, apróra vágott fokhagymát, keverjük össze a termékeket. Fél óra elteltével enyhén sózzuk a húst.
2. Süsse meg a tányérra vágott gomba olajban. Helyezjük fel a félgyűrűre vágott hagymát, az apróra vágott sárgarépát, folytatjuk a melegítést, amíg a gyűrűk lágyak és átlátszókká válnak.
3. A nyúl darabjait mindkét oldalon sütjük. A forma aljára tesszük a zöldségfélék összetételének felét gombával. Ezután rendezzük az arany húsdarabokat, majd a többi gombatömeget. Öntsön vizet a tartályba, fedje le fóliával, és küldje egy órán keresztül a sütőbe (t 200 ° C).

Nyúl majonézzel és fokhagymával

összetevők:

• nyúl hasított test;
• friss majonéz - 400 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db .;
• zöldség és vaj - egyenként 50 g;
• bor (lehetőleg száraz) - 250 g;
• válasszuk ki a fűszerek, só, gyógynövények számát.

Főzés fokozatban:

Vágja a hasított testet darabokra, dörzsölje sóval, apróra vágott fokhagymával, kedvenc fűszereivel. Pácolás három órán keresztül, majd gyorsan (két percig), olajban megsütjük nagy melegben mindkét oldalán. Helyezze az arany darabokat egy sütőedénybe. A serpenyőbe, ahol a húst sülték, öntsön majonézt, öntsük a bort, egyharmad pohár tisztított vizet. Adjunk hozzá bazsalikom leveleket, fűszereket. Forraljuk a kompozíciót, töltsük fel a darabokat illatos keverékkel, zárjuk le a tartályt papírral, fél órán át küldjük az ételt a sütőbe (190 ° C). A végső főzési folyamat már ismert minket.

Cserepes kiadós étel

termékek:

• burgonya - 7 db-től;
• hagyma - 2 db .;
• nyúl - 1,5 kg-ig;
• friss porcini gombák - 500 g;
• sárgarépa - 2 db .;
• házi tejföl - 200 g;
• 1 gerezd fokhagyma a bilira;
• a sót, a fűszereket és a Provence-i gyógynövényeket preferencia szerint használják.

Főzés fokozatban:

1. A hámozott gumókat nagy kockákra vágják és cserépben osztják el. A zöldségek egy részét az ételek végleges kitöltésére hagyjuk.
2. Vágja az elkészített hasított testet részekre, válassza el a húst a magvaktól, adja hozzá a burgonyaedényekhez.
3. Ezután fektessen egy réteg hagymagyűrűt, osztva tányérgombara, durván apróra vágott sárgarépára. Az edények töltését befejezzük burgonya ékekkel és apróra vágott gyógynövényekkel.
4. Öntsön egy kis vizet az egyes tartályokba (az edények egyharmadán), fedje le a termékeket vastag tejföllel, és egy órára küldje a forró kemencébe (180 ° C). Az ételt tálaljuk, alaposan keverjük össze.

Sült nyúlhús hüvelyben

Speciális csomagok a sütőben történő főzéshez - a legjobb, amit az emberiség talált ki a háziasszonyok "konyhai életének" megkönnyítése érdekében. A sütő tiszta, az ételek kiváló minőségű, a sütőben lévő nyúl az ínyenc álma!

Termék összetétele:

• alma;
• Mandarin;
• nyúl;
• majonéz - 60 g;
• fahéjat;
• fűszereket, sót, gyógynövényeket, borsot választanak meg.

Főzés fokozatban:

A nyúlszeleteket óvatosan feldolgozzuk sóval, borssal, majonézzel, provansai gyógynövényekkel. A húst hüvelybe tesszük, a termék közepére alakítunk ki egy kis lyukat, tesszük egy kockára vágott almát (mag nélkül), hámozott mandarin szeleteket, fahéjat. Zárjuk be a táska mindkét végét speciális kapcsokkal (klipekkel), egy órán keresztül sütjük (190 ° C).

Sütőben sült nyúl fóliában

A finom ételek kényelmes és gyors elkészítéséhez egy másik lehetőség a fémpapír használata.

termékek:

• nyúl;
• gerezd fokhagyma - 4 db .;
• friss mustár - 20 g;
• szójaszósz - 30 g;
• só, bors, fűszerek és fűszerek.

Keverje hozzá a sót, az apróra vágott fokhagymát, a mustárt, a borsot és a mártást egy tálba. Nyúl darabokra vágva, a kapott keveréket kenje meg. Egy óra múlva fedje le a sütőlapot fóliával, és tegye szét a pácolt húst. Fedjük le a terméket egy második papírlappal, szorosan csatlakoztassuk a széleket, egy órán át 200 ° C-on süssük az ételt.

Nyúl tejszínes mártással

összetevők:

• kis hagymafejek - 2 db .;
• sárgarépa;
• friss tejszín - 200 ml;
• csirkeleves - 50 ml;
• liszt - 20 g;
• olaj (napraforgó és krém) - egyenként 50 g;
• a kívánt fokhagyma, só, bors mennyisége.

előkészítés

1. A nyúl darabjaira dörzsöljük, dörzsöljük olajbogyó (napraforgó) olajjal, fűszerekkel és sóval, hagyjuk egy órán át lezárt tartályban. Egy óra múlva tegye a húst egy olajjal felmelegített serpenyőbe, süssük, amíg aranybarna lesz, helyezzük egy sütőedénybe.
2. Finomra vágja a hagymát és a sárgarépát, főzze egy serpenyőben, ahol a nyúlhús darabokat sülték. Sűrűbb mártáshoz hígítson fel egy kanál lisztet a húslevesben, adjuk hozzá az elegyet a serpenyőbe.
3. A kész zöldségkészítményt nyúllal tartályba helyezzük, öntsük a termékeket tejszínnel, alaposan keverjük össze az élelmiszer-összetevőket, zárjuk le az edényeket, küldjük 20 percig. a sütőbe (190 ° C).

A kemencében készített, a bemutatott receptek bármelyike ​​szerint készített nyúl képes bármilyen ünnepi ünnepet díszíteni, felvidítani, meglepni a design szépségével. Egy kis képzelet és az étel valódi kulináris remekművé válik!