A legnépszerűbb krémtípus tejfölösnek tekinthető. Profiteroljáról, leveles tésztafélékből és tekercsekből, eclarákból és különféle süteményekből készülnek. Könnyű elkészítése miatt is népszerű.
Anyagtartalom:
Klasszikus puding tejben
A klasszikus puding rendkívül népszerű a háziasszonyok körében.
Előkészítéséhez nincs szükség nagyszámú összetevőre:
- tej - 500 ml
- tojássárgája - 4 db.
- liszt - 50 gr
- cukor - 200 gr
- vanillin - 1 gr
Lépésről lépésre történő előkészítés:
- Először meg kell verni a tojássárgáját liszttel, cukorral és vaníliaval keverővel vagy turmixgéppel. Használhat villát, de ebben az esetben nehezebb elérni a kívánt állandóságot.
- Ekkor a tejet felforraljuk és összekeverjük a korábban elkészített keverékkel.
- Mindezt főzésig főzik. Az eredménynek vastag tömegnek kell lennie, amely házi tejföllel vagy majonézzel hasonlít. Minél tovább főz, annál vastagabb lesz.
- A darabból való megszabaduláshoz a krémet átszúrhatja egy szitán vagy gélen.
- A kész krémet felvittük a torta felületére vagy adtuk hozzá más típusú sütéshez.
Hogyan lehet megtenni tojás nélkül?
Önmagában ezt a receptet könnyű elkészíteni.
Tojás nélküli tejszín készítéséhez kis mennyiségű termékre van szüksége:
- tej - fél liter
- cukor - 1 evőkanál. l
- vaj - 100-150 gr
- liszt - 3-4 evőkanál. l
- vanillin - ízlés szerint
Még könnyebb főzni, még egy kezdő háziasszony is képes kezelni:
- A vajat lágyítják mikrohullámú sütőben vagy gőzfürdőben.
- A tej nagy részét összekeverik cukorral és lassú tűzbe engedik.
- A fennmaradó tejben keverje meg a lisztet annyira, hogy ne maradjon darab. Jobban tegye habverővel vagy keverővel.
- Amíg a tej forralni nem kezd, a tömeget liszttel öntsük. És főzés után keverjük, amíg vastag tömeg képződik.
- A vajat majdnem olyan mértékben felverjük, hogy a felhő hasonlítson, majd a krémhez vanília hozzáadásával továbbítják.
- A kapott masszát ismét keverővel felverjük, lehűtjük, majd a rendeltetésszerűen felhasználjuk.
További anyagok:puding fehérjekrém - recept
Napoleon tejszíne
Szinte minden háziasszony ismeri a tejben lévő Napóleon puding receptjét. Ezt a tortát létezésének első napjai óta sokan szeretik.
- Az összetevők majdnem ugyanazok, mint a klasszikus receptben, sárgája esetében - 3 db.
- tej - 500 ml
- keményítő - 25-30 gr
- vaj - 60 gr
- cukor - 160-200 gr
- vanillin - ízlés szerint
A főzési folyamat a következőkből áll:
- A tejet vaníliaval nevelik és lassú tűzbe engedik.
- A tojássárgáját granulált cukorral rázzuk össze.
- Ha a krém túl vastagnak bizonyul, adjunk hozzá még egy kis tejet.
- A keményítőt tejbe öntik és alaposan felverték.
- A felvert tej tojássárgáját lassan öntsük főtt tejbe. Az elegyet folyamatosan keverjük.
- Ebben az esetben a krémet állandóan keverjük, amíg sűrűvé nem válik.
- A pudingot lehűlni hagyják, majd filmmel lefedik és hűvös helyre teszik.
- A lehűtött állagot körülbelül 5-8 percig vezetjük be.
- Ezután az olvasztott vajat előre öntsük. A krémmel megegyező hőmérsékleten kell lennie.
- A kész krémet felhordják a termékre, vagy legfeljebb 2 napig tárolják a hűtőszekrényben.
A mézeskalács számára
A méztorta esetében a puding a következő elemekből áll:
- tej - 500 ml
- liszt - 4 evőkanál. l
- vanillin - ízlés szerint
- cukor - 100 gr
- tojás - 2 db
- vaj - 120-150 gr
Főzési elv:
- A tojásokat egységes állagig verjük.
- A lisztet, a cukrot és a megvert tojásokat egy mély tálba keverjük.
- Vanillint öntenek oda, és egy kis tej öntése után. Mindezt habverővel megverjük, hogy elkerüljük a darabok kialakulását.
- Mindezt lassan tűzbe helyezik, és folyamatosan sűrűségi állapotba kerül.
- Ha az állaga túl vastag, adjon hozzá még egy kicsit tejet.
- A legvégén olvasztott vajat öntenek. Amint a krém megvastagodik - eltávolítják a tűzről.
- Hűtés után a rendeltetésszerűen felhasználható.
Kekszhez
A kekszkrém összetevőinek sorozata egyszerű:
- tej - 500 ml
- liszt - 3-5 evőkanál. l
- tojás - 2 db
- cukor - 200 gr
- vanillin - ízlés szerint
- vaj - 150 gr
- hozzáadhat sűrített tejet
Főzési elv:
- Először az összes ömlesztett összetevőt összekeverjük: liszt, cukor, vanillin.
- A tojásokat habképződésre verték és oda küldték.
- Ebben az időben a tejet alacsony hőn melegítik, és a vajat gőzfürdőben melegítik.
- Az ömlesztett összetevőket lassan öntsük a tejbe és alaposan keverjük össze.
- Egy ideig az olvadt vajat öntsük a végére.
- Amikor a krém sűrűvé válik - a rendeltetésszerűen eltávolítható és használható.
Finom csokoládé tejszín
Sokan szeretik a csokoládés süteményeket, ezért találtak fel csokoládékrémet.
Ehhez:
- tej - 500 ml
- cukor - 200 gr
- tojás - 2-3 db
- csokoládé vagy kakaó - 100 gr
- liszt - 100 gr
A főzés szakaszai:
- Egy tálban meg kell szakítani a tojást, önteni a tej felét, a lisztet és alaposan összekeverni.
- A fennmaradó tejet öntsük a serpenyőbe, és lassú tűzbe engedjük. Cukrot, csokoládét adunk hozzá és mindent forralunk.
- Az első szakasz összetevőit odavisszük és jól összekeverjük.
- A keveréket egyenletes alakúra főzzük, amely vastag tejfölre hasonlít.
- A Custard-ot lehűtjük és a rendeltetésszerűen használjuk.
Vanília réteg bármilyen süteményhez
A vaníliakrém elkészítéséhez szükséges összetétel:
- tej - 200 ml
- tojás - 3 db
- cukor - 50 gr
- keményítő - 20 gr
- vaj - 25 gr
- vanillin - ízlés szerint
Könnyű főzés:
- A tejet egy páfrányos serpenyőbe vagy más vas edénybe öntik, és tűzre küldik, bele öntik a vanillint, és az elegyet forralásig hagyják a tűzhelyen.A lényeg az, hogy ne alakuljon ki hab.
- Bevert tojást cukorral és keményítővel, amíg sima.
- Forró tejet juttatunk a második szakaszban elkészített keverékhez. Ha a tej lehűlt, fel kell melegíteni.
- Ezután a tömeget ismét lassú tűzbe helyezzük, és addig főzzük, amíg a házi tejfölhez hasonló vastag tömeg meg nem alakul.
- A Custard lehűl, és csak azt követően használják fel a megfelelő célra.
- Íze érdekében tejszínes vajat adhat hozzá.
