A desszert, amely az ünnepi vacsora csodálatos vége lesz, a vendégek emlékezni fognak, ha gyönyörűen díszíti. Bizonyos típusú ékszereknél több, mint készség szükséges. A sütemény simítására szolgáló, megfelelően elkészített krém lehetővé teszi egy jó alak kialakítását, amely egyenletesen fekszik a masztikával is, amely a legfinomabb.

Vajkrém a sütemény simításához

Ezt a fajtát gyakran nem csak a kívánt alak létrehozására használják. Kiválóan alkalmas dekorációra is: virágok, keretek és feliratok készítésére.

A lényeg az, hogy az összetevőket helyesen használja.

Vegyük például:

• 180 g magas zsírtartalmú vaj;
• 1 doboz sűrített tejet.

Forraljuk az olajat szobahőmérsékletre, daraboljuk darabokra és kezdjük el keverni az ostorral. A tömegnek csodálatos formát kell szereznie, és meg kell világítania. Általában elég 5 percig. Öntsük a sűrített tejet és keverjük pár percig.

Igazítsa egy hosszú kés tompa végéhez vagy egy műanyag spatulaihoz.

A krémhez hozzáadhat darált süteményeket, amelyek még nagyobb viszkozitást adnak. Az ízesítés érdekében sokan evőkanál konyakra vagy likőrre öntik, kókuszpehely vagy egy csepp vanília esszencia meghintjük. A sűrített tej más alkatrészekkel helyettesíthető: csak cukorral, csokoládéval, amelyet vízfürdőben el kell olvasztani.

Az alkalmazás után hűvös helyen tartsuk, hogy a tömeg kissé megszilárduljon.

Túró krémmel

A tejszín íze csavarral jár. A főzés még kezdő szakácsnak sem lesz nehéz.

Vásárolunk:

• krém - 120 g;
• túrós sajt - 540 g;
• porcukor - 70 g.

Tejtermék kiválasztásakor vegye figyelembe a zsírtartalmat és eredetét. A krémnek valódinak vagy cukrászati ​​kell lennie. Ellenkező esetben kudarcot vall.

A krémet előzetesen lehűteni kell, be kell önteni a keverőedénybe és néhány percig alacsony sebességgel verni, fokozatosan növelve. Amikor a térfogat növekedni kezd, először adjon hozzá a túrósajtot, anélkül hogy kikapcsolná a készüléket. Ezután öntsük részre a port.

Vigyázzon a konzisztenciára, mivel félbeszakítva kap egy fából készült túrókrémet. Jobb részekben felvinni, hagyva lehűlni a hűtőszekrényben.

A kés késén melegíthető, tartsa a tetején és az oldalán. Ezáltal a felület tökéletesen sima lesz.

Tejcsokoládé ganache

Itt minden szükséges terméknek magas minőségűnek kell lennie, magas zsírtartalommal.

Készítsünk:

• 75 ml tejszín;
• 2 bár sötét csokoládé (180 g);
• 100 g vaj.

A legfontosabb dolog, amit figyelembe kell venni, a kakaóvaj mennyiségét a csokoládéban. Minél kisebb, annál több grammra lesz szükség. Ha fehér csokoládét veszünk, akkor az arány 3: 1-re növekszik.

Egy serpenyőt vízfürdőbe tetünk, amelybe tejszínt öntenek, és csokoládécsempe tört. Ne aggódjon, ha keverés közben enyhe zuhanást észlel. Hamarosan minden elmúlik. Amikor egyenletességet ér el, vegye le a tűzhelyről, és kissé lehűtse. Puha (ellenkező esetben a krém kihull) vajat adunk a masszához, és habverővel alaposan keverjük össze.

Egy ilyen krémet nem használnak azonnal, hanem hidegen tartják, amíg megvastagodik. Az idő az összetevők minőségétől függ. A kész masszát verve kaphat szarvasgomba verziót.

Krémsajt a sütemény igazításához

A cukrászok biztosak abban, hogy csak az Almette sajttal kapják meg a megfelelő krémet. De ez nem mindig található az üzletekben. Javasoljuk, hogy cserélje ki jó krémsajtra.

Készítette:

• 70 g porcukor;
• 100 ml zsír tejszín;
• 500 g krémsajt.

Kezdjük a hideg krém habverését porcukorral. Először állítsa alacsonyra a keverő sebességét, hogy ne permetezzen, és mivel sűrűsödik, növelheti azt. Mivel lehetséges a rétegződés, ellenőrizze a tömeget, és amint a csúcsok megjelennek, fektesse le a sajtot. A homogenitás megmutatja, hogy a krémsajt készen áll-e a sütemény kiegyenlítésére. A felhordás előtt lehűteni kell.

Olvassa el még:krémsajt

Jeges puding

Többféle főzés létezik. Az alábbi lehetőség konzisztensebb konzisztenciát mutat, ha a végső díszítést máz formájában választják.

Megkapjuk:

• 0,5 l tej;
• 4 tojássárgája;
• 1 evőkanál. l. keményítő;
• 3 evőkanál. l. liszt;
• 7 evőkanál. l. granulált cukor;
• némi sót;
• 100 g vaj.

Egy kis átmérőjű mély serpenyőben elkezdjük őrölni a tojássárgáját cukorral. Ezután adjunk hozzá burgonyakeményítőt és lisztet. Öntsön kis részletekben a tejet. A daganatok elkerülése érdekében keverje jobban habverővel.

Tegyünk egy vízfürdőbe, és forraljuk, fokozatosan keverve, és sűrűsödik. Távolítsa el a tűzhelyről, helyezze egy ideig félre, amíg a hőmérséklet szobahőmérsékletre csökken. Csak ezután engedje le az olajat, és keverje meg a tömeget.

A sárga szín elrejtéséhez hozzáadhat egy kevés kávét, kakaót vagy ételfestéket.

Svájci recept

Készítsünk:

• 90 g cukor;
• 3 mókus;
• 250 g vaj;
• 1 teáskanál konyak.

Nagyon óvatosan, hogy még egy csepp sárgáját sem szabad elkapni, elválasztjuk a mókusokat tiszta és száraz edényben. Elalszunk cukorral, és vízfürdőbe tesszük. Keverés közben várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik, és keverővel kezdje 10 percig verni, hogy a tömeg megőrizze alakját.

Lassítson le, és apró darabokra adjon hozzá puha vajat. A konzisztencia folyamatosan változik: először kissé cseppfolyósodik, majd szemcsék jelennek meg, és végül fényesek lesznek, és erre törekedtünk. Öntsünk konyakot, keverjünk egy kicsit, hűtsük le és elkezdhetjük a sütemény gyűjtését.

Főzés olaszul

Ezt a krémet nemcsak sütemények kiegyenlítésére használják, hanem külön desszertként is szolgálják.

Szükségünk lesz:

• 7 g zselatin;
• 3 mókus;
• 250 g granulált cukor;
• 500 ml krém;
• egy csepp vanillint.

Először is áztassa a zselatint egy pohárba.

Tegyünk egy csészébe, hogy főzzük a szirupot cukorból, hozzáadva 80 ml vizet. Amíg forr, addig kezdjük a fehérek ostorral keverni.

Amint készen állnak, anélkül, hogy a keverőt vékony árammal leállítanák, öntsük bele a szirupot, majd a zselatint (ha még nem oldódott fel teljesen, akkor ezt vízfürdőn végezzük).

Amint a tömeg melegszik, rugalmas és sűrű, a habcsók készen áll.

Külön-külön kezdjük megverni a krémet, hozzáadunk vanillint.A nagyszerűség azt jelenti, hogy itt az ideje a habcsók hozzáadása. Gyorsan beavatkozik, és kész.

Tejszínt kiegyenlítő torta simítás

A fagylalt nagyszerű íze kiegészíti a sütés ízét.

A következő termékeket terjesztettük az asztalra:

• 100 g cukor;
• 350 ml zsíros tejföl;
• 3 evőkanál. l. liszt;
• 70 g vaj;
• tojás;
• ½ teáskanál vanillin.

Az összes hozzávalót az olaj kivételével összekeverjük egy zománcozott tálban, és forrásban lévő vízzel egy serpenyőbe helyezzük, vízfürdőt létrehozva.

Anélkül, hogy megállnánk, hogy zavarja a habverést, főzésre (megvastagodásra) várunk. Amíg a tömeg keverővel lehűl, az olaj szobahőmérsékleten van. A készülék kikapcsolása nélkül részlegesen hozzáadjuk pudingmasszát, egyenletessé téve.

A stabilizálás érdekében küldje el hideg helyre. A krémfagylalt kiegészíthető sűrített tejjel.