Az ízletes muffinok készítéséhez nem lesz elegendő a megfelelően elkészített alapanyag. Gondoskodni kell egy gyengéd édes krémből, hogy díszítse őket. Sok jó recept ismert. Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan lehet főzni a krém különböző verzióit a cupcakes készítéséhez.
Anyagtartalom:
Muffin Custard
összetevőből áll:
- 300 g magas zsírtartalmú vaj;
- 1 teljes pohár zsíros tej;
- 80 g répacukor és 20 g vanília;
- 2 tojás.
előállítás:
- Hagyja a vajat szobahőmérsékleten, amíg meg nem lágyul.
- Őrölje meg a nyers tojást a répacukorral.
- Forraljuk a tejet egy kis serpenyőben. Adjunk hozzá egy édes tojáskeveréket.
- Forraljuk a masszát alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben. Cool. Tegyen rá olajat.
- Dobja be alaposan a krémet. A folyamat során annak mennyisége kb. Kétszeresére nő.
- A végén adjunk hozzá vaníliacukrot és emésztetlen sűrített tejet. Ismételje meg a habverést simara.
A cupcakes számára előállított pudingmennyiség elegendő egy nagyvállalat desszert adagjának díszítéséhez.
Tejföl alapon
összetevőből áll:
- 450 g zsíros tejföl;
- 150 g répacukor és 10 g vanília;
- 200 g közepes zsírtartalmú túró.
előállítás:
- Helyezze a tejfölt egy mély tálba. Adjon hozzá kétféle cukrot.
- Először keverje össze az összetevőket széles kanállal. Ezután verje be őket keverővel vagy turmixgéppel. Az édes szemeket teljesen fel kell oldani a tejfölbe.
- Keverjük össze a kapott tömeget túróval, finom szitán átvezetve.
- Öld össze az összetevőket simáig.
Küldje el a kész tejfölt és a túrót legalább fél órán keresztül a hűtőszekrényben.
Fehérje főzési lehetőség
összetevőből áll:
- 4 mókus nagy tojás;
- 220 g cukorrépacukor, 10 g vanília és 60 g speciális gélesítés;
- 100 ml forralt hideg víz;
- só teáskanál végén.
előállítás:
- Öntsön egy répafélét és a gélesedő cukrot egy kis serpenyőbe. Ezt az összetevőt vagy az osztályon értékesítik a nagy szupermarketek fűszereivel, vagy speciális édességboltokban.
- Öntsön vizet a tartályba. Küldje el egy kis tűzbe. Forraljuk fel az edény tartalmát. A folyamat során folyamatosan keverje össze a fából készült spatula segítségével a jövő krém alapját.
- Vegyük a tojásfehérjét egy külön tálba, miután hozzáadunk egy csipet sót. 4 - 4,5 perc elteltével adjunk hozzá vaníliacukrot. Folytassa az ostorozást, amíg erős csúcsok meg nem jelennek.
- Amikor a szirupnak ideje forrni 8 percig, lassan, óvatosan és nagyon vékony áramban öntsük a fehérjékbe. Ugyanakkor ne hagyja abba a korbácsolást.
- Folytassa a krém keverővel vagy turmixgéppel történő feldolgozását további 7 percig. Ezen idő alatt a tömeg hőmérsékletének szobahőmérsékletre kell csökkennie.
Közvetlenül ezután leállíthatja a konyhai asszisztens munkáját, és a krémet a rendeltetésszerűen felhasználhatja.
Egy egyszerű muffinkrém recept
összetevőből áll:
- 2 standard doboz emésztetlen sűrített tej;
- 420 g vaj (magas zsírtartalmú);
- 2 kicsi. evőkanál minőségi kakaópor.
előállítás:
- Főzzen a sűrített tejet előre. Csak ebben az esetben lehet elérni a termék kívánt állagát.
- A sűrített tej kannák vastag falú edényben teljesen fedik le a vizet. Hagyja 60 percig főzni.
- Hűtsük le a tejterméket.
- Lágyítsa meg a vajat. Keverjük össze a sötétített sűrített tejjel egy közös tálban.
- Keverjük össze az összetevőket keverővel, amíg homogén, vastag tejszínt nem kapunk.
- Végül öntsük bele az összes kakaóport. Ismételje meg a keverést.
Ez az egyszerű muffinkrém recept kissé javítható, ha apróra vágott diót ad hozzá.
Főzés csokoládéval
összetevőből áll:
- 120 g vaj;
- egy font porcukor;
- 10 ml vanília kivonat;
- 0,25 kicsi. evőkanál sót;
- egy bár jó minőségű keserű csokoládéval.
előállítás:
- Csokoládé cupcake krém elkészítéséhez az első lépés a csokoládé megolvasztása mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. A folyamat felgyorsítása érdekében először apróra kell darabolni.
- Adjon hozzá lágyított vajat és a por felét a csokoládéhoz. Feldolgozzuk az elegyet keverővel 3 - 3,5 percig közepes sebességgel.
- Öntsünk sót. Öntsük be a vaníliakivonatot.
- Keverje hozzá a tömeget kanállal.
- Folytassa a tejszín korbácsolását, és poros cukor öntsen bele részletekben. Lehet, hogy nem kell hozzáadnia az összes száraz terméket. Minden attól függ, hogy mekkora vastagságú lesz a krém előállítása.
Használja a tömeget a cupcakes díszítéséhez előhűtés nélkül.
Ez érdekes:cupcake krém
A tejszín cupcakes díszítésére alkalmas krém, amely megtartja alakját
összetevőből áll:
- 100 g vaj;
- 70 g emésztetlen sűrített tej;
- 1,5 bár fehér csokoládé.
előállítás:
- Olvassa el a csokoládét a mikrohullámú sütőben.
- Külön tálban verje be a lehűtött olajat, amíg tiszta nem lesz.
- Öntsön sűrített tejet az olajba. Ismételje meg a korbácsolást.
- Kombináljuk a kapott homogén olajkeveréket fehér csokoládéval. Keverjük jól a keveréket egy kanállal, és fél percig vertük.
A további felhasználás előtt a tetején lévő muffinok díszítésére szolgáló ilyen krémet hidegen kell eltávolítani 15 percig.
Krémből készült
összetevőből áll:
- 2 teljes pohár zsírkrém;
- 1 csésze zsír vastag tejföl (vehet házi készítésű komponenst);
- 1 csésze zsíros tej;
- 1 csésze porcukor.
előállítás:
- Távolítsa el az összes terméket előre a hűtőszekrényből. Ugyanaznak a szobahőmérsékletnek kell válniuk.
- Öntsön az összes krémet a gőzfürdőhöz alkalmas edényekbe. Adj hozzá tejfölt.
- Küldje a tűzhelyre. Enyhén melegítse a tömeget, és kezdjen bele bele egy kevés tejet. A folyamat során folyamatosan keverje össze az alkatrészeket.
- Teljesen homogén sima keveréket kell kapnia darabok nélkül.
- Tekerje le a tartályt egy törülközőbe, és tegye meleg helyre huzat nélkül. Ne rázza meg!
- 5-7 óra elteltével a keverék sűrűbbé válik.
- Helyezze a huzaltartót a serpenyőre. Helyezzen rá egy tartályt a jövő krémmel.
- Melegítse a tömeget, amíg a szérum el nem válik.
- Vegye ki a tartályt a vízfürdőből. Tekerjük egy törülközőbe további 8-9 órán keresztül.
- Döntse a tartály tartalmát a sajtkendőn. Várjon egy tál fölé.
A kész krémsajtkrémet meg kell keverni a porcukorral. Bármely recepthez tökéletesen alkalmas muffinokhoz.
Vanília ízesítésű
összetevőből áll:
- 300 g krémes lágy sajt;
- 150 g porcukor;
- 150 g lágyított vaj;
- fél vanília hüvely és 3 csepp vanília esszencia.
előállítás:
- Helyezze a vanília és az esszencia keverő edénybe. Küldje oda az összes porcukrot és lágyított vajat. Beat keveréket, amíg világossá válik.
- Adjon hozzá lágy krémsajtot a tömeghez. Ebben a szakaszban, ha szükséges, bármilyen gyümölcs- vagy bogyósürét felhasználhat 120 g mennyiségben.
- Ismételje meg a korbácsolást. A krémnek homogénné kell válnia, kellemes, világos vanília aromával.
Hűtsük le a tömeget és használjuk fel a cupcakes díszítésére.
Hogyan kell díszíteni a cupcakes tejszínnel
A cupcakes főtt krémmel való gyönyörű díszítéséhez használjon süteményt. Bármelyik fúvókája megteszi.
Ha nincs kéznél professzionális táska a pékség számára, akkor cserélje ki a készüléket egy normál, sűrű, vágott hegyű táskára. Ebből a krémet bizarr fürtökkel levő cupcakesre is le lehet rakni.
