Cupcakes - apró sütemények, amelyeket tündéreknek is hívnak, viszonylag nemrégiben lépett életünkbe, de már kivétel nélkül beleszerettek az édesszájba. Ebben a sütésben a cupcake krém nem az utolsó érték, mivel a cupcake tészta ugyanazon változatának kombinálásával minden alkalommal új desszertet kaphat.

Cupcake sajtkrém

A cupcakes díszítésére a legegyszerűbben készíthető krémsajt a következő összetevőkből készül:

  • 300 g krémsajt;
  • 100 g lágy vaj;
  • 80 g porcukor.

Főzési sorrend:

  1. Kombinálja a lágy vajat a porcukorral, és dobja puhavá.
  2. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot, és keverjük meg a tejszínt, amíg sima, még öt percig.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy a krémsajt nem alkalmas a muffinok kupakjainak felborítására, de a hűtőszekrényben töltött egy óra elteltével megkapja a szükséges stabilitást és sűrűséget, tehát a hidegben történő stabilizálás kötelező főzési folyamat.

Mascarpone recept lépésről lépésre

A nagyon egyszerű, de elképesztően finom mascarpone sajtkrémhez csak a következőkre van szüksége:

  • 250 g mascarpone;
  • 100 g sűrített tej.

Hogyan kell csinálni:

  1. Helyezze a hűtött sajtot és a sűrített tejet egy tartályba, és keverővel keverje meg, amíg buja és egyenletes krémes állagú lesz.
  2. Annak érdekében, hogy a krém karamellízű legyen, a sűrített tej egy része vagy annak teljes mennyisége felváltható sűrített tejjel ("karamell") helyettesíthető.

A recept szerint túrókrémet készíthet a cupcakes számára, alapjául bármely más krémsajtot (például Philadelphia).

Csokoládé ganache

A csokoládé ganache elkészítéséhez a cupcakes kupakok felborításához megfelelőek a sötét, a tej és a fehér csokoládé. Csak a csokoládé és a tejszín aránya változik.

Egy adaghoz a következőket kell vennie:

  • 100 g tejszín 33% zsírtartalommal;
  • 200 g sötét vagy 300 g tej vagy fehér csokoládé.

Főzni:

  1. Helyezze a krémet a tűzre, forralja fel és vegye le a tűzről. Finoman aprítsa meg a csokoládét, tegye a forró tejszínbe és keverje száraz szilikon spatulával. Ezután töltsük vissza a tűzön, és melegítsük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik.
  2. Ezután kissé lehűtsük a ganache-t, fedjük le ragasztófóliával és hagyjuk éjszakán át stabilizálódni. A cupcakes díszítése előtt a krémet kissé fel kell melegíteni a mikrohullámú sütőben.

Túrós vagy krémsajtból

A túrós tejszínt az alapanyagok következő aránya szerint készítik:

  • 450 g túrós;
  • 100 ml zsírkrém (33%);
  • 80 g porcukor.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Öntsön hideg tejszínt egy hűtött edénybe, és keverővel keverje meg, amíg stabil csúcsok nem lesz. A tejszín problémamentes megsemmisítéséhez negyed órára kell tenni a keverő üstjét a fagyasztóba.
  2. Ezután tegyük a sajtot és a porcukorot a krémbe, keverjük meg egy ideig a krémet, amíg az összes összetevő teljesen össze nem derül.

Tejföl

A Sundae krém egy stabil tejfölös megoldás, amely nemcsak sütemények rétegezésére és kiegyenlítésére szolgál, hanem arra a lehetőségre is, hogy a cupcakekat finom krém gyönyörű kupakkal díszíthessék.

Ehhez tegye a következőket:

  • 350 g tejföl 20% zsír;
  • 1 tojás
  • 110 g granulált cukor;
  • 90 g liszt;
  • 2 g vanillin;
  • 120 g lágy vaj.

A főzési folyamatok sorrendje:

  1. Megfelelő elmozdulású serpenyőben egyesítsük a krém összes alkotórészét, és forraljuk vízfürdőben (hogy a keverék ne égjen) olyan állapotba, hogy a krém kanálán lévő horony ne tűnik el.
  2. Hűtsük le a puding tejfölös alapot 30–40 fokra, tegyünk rá apró kockákra vágott lágy vajat, és homogén, bolyhos tömegben verjük be. A krém annyira vastagnak tűnik (van egy kanál benne), hogy a hűtőszekrényben történő lehűtés nélkül elkezdi a munkát.

Fehérje cupcake krém, amely megőrzi alakját

Erős, jól karbantartott fehérjekrémhoz szüksége van:

  • 3 fehérje tojás;
  • 200 g granulált cukor;
  • 50 ml ivóvíz;
  • 180 g vaj;
  • 3 g citromsav;
  • 2 g vanillin.

előállítás:

  1. Forraljuk fel a cukrot és a vizet közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
  2. Vegyük a fehérjéket citromsavval stabil habáig.
  3. Vezesse be a szirupot egy mókusba egy vékony folyadékban, továbbra is habverve. A szirupot kis darabokban a tejszínbe engedve küldjön egy nagyon lágy vajat és vanillint.
  4. Bevertük a krémet, amíg teljesen lehűlött körülbelül egynegyed órán keresztül. A korbácsolás végén hozzáadhat ételfestékeket, anélkül, hogy attól tart, hogy a tömeg leesik, mivel fehérje-olajkrém, amely megőrzi alakját.

Hasonló recept:fehérje krém

Citrus ízű olajkrém

Illatos narancssárga vajkrémhez el kell készítenie:

  • 250 g puha, krémes vaj;
  • 200 g porcukor;
  • 2 közepes narancs.

Főzési módszer:

  1. Először öblítse le hideg vízben, és forralja fel a narancsot. Ehhez forrás után a citrusféléket öt percig forraljuk, lecsepegtetjük a vizet, öntsünk egy újat, és forralás után további 10 percig forraljuk. Engedje le ismét a vizet, és főzzen további 15 percig egy új folyadékban.
  2. A lehűtött gyümölcsöket darabokra darabolják, a csontokat eltávolítják, húsdarálón csavarják át, vagy turmixgéppel átszúrják. Ezt a narancssárga pürét összekeverjük a porcukor felével.
  3. A lágy vajat buja fehér masszává osszuk fel a maradék porral. Ezután kis részletekben habverve folytatjuk az édes narancsmasszát. Rövid hideg stabilizálás után a krém használatra kész.

Banán desszert, hogy díszítse a desszert

Banán ízű cupcakes krémsapkák készítéséhez alapjául szolgálhat a mascarpone krém, amelyre szüksége lesz:

  • 250 ml tejszín 33% zsírtartalommal;
  • 125 g mascarpone sajt;
  • 60 g fehér kristályos cukor;
  • 5 g vaníliacukor;
  • 1 közepes érett banán.

A munka algoritmusa:

  1. Helyezze a tejszínt, a mascarpone-t, a vaníliát és a szokásos cukrot egy hűtött tálba. Ezek a termékek a keverő hideg habverőjével minimális sebességgel fogynak, fokozatosan növelve a sebességet a maximálisra.
  2. Amikor a krém állandósága megegyezik a tejszínhabbal, adjunk hozzá egy banán pépesített pépét és óvatosan, hogy a tömeg ne essen le, keverjük össze spatuppal. Banán helyett 100 g bogyó- vagy gyümölcspürét vehet be.

Ez érdekes:csokoládé krém torta - recept

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: