Kijev szelet - 7 recept

Lédús, ropogós kéreggel és folyó vajjal a kijevi szelet alkalmas mindennapi vacsorára és forró koronaként az ünnepi asztalra. Ha otthon szeretné elkészíteni őket, meg kell értenie a főzési technológiát, és emlékezni kell néhány titokra.

Chicken Kiev - klasszikus recept

Ez a főzési módszer alapja más recepteknek.

Szükséges termékek:

• 4 csirke filé;
• 100 g szilva. olaj;
• 2 C 1 kategóriájú tojás;
• 200 ml tej;
• zsemlemorzsa kenyérsütéshez;
• 30 g apróra vágott kapor, petrezselyem;
• só és fekete bors;
• nem aromás olaj sütéshez.

Technológia lépésről lépésre.

1. A vajat előre eltávolítják a hűtőszekrényből, dagasztják villával, sóval, borssal és összekeverik gyógynövényekkel.
2. A kapott tömegből kanállal készítjük a termékeket, és 5 percre helyezzük a fagyasztóba. Ez segít abban, hogy a töltés sütés közben a pogácsában maradjon.
3. A filéket megtisztítják a filmektől és a vetőmagoktól, egyik oldalról éles késsel vágják le, nyitott könyv formájában kibontakoznak. A kis filét levágják és félreteszik, a nagyot - ragasztófóliával borítják, leverik, majd sózják.
4. A gyógyított gyógynövényes olajat a megvert csirke közepére helyezzük, és egy kis filével fedjük le.
5. A nagy filét minden oldalról óvatosan becsomagolják, hogy hosszúkás formát kapjanak, és 3 percre továbbítják a fagyasztóba. Ez a módszer megkönnyíti a félkész termékek főzését, és lehetővé teszi az olaj belsejében maradását.
6. Amíg a tányérok lehűlnek, habverővel keverje meg a tojásokat tejjel.
7. A fagyasztott pogácsákat tej-tojáskeverékbe merítik, rántva meghintjük. A folyamatot kétszer megismételjük. A kettős kenyérvédelem megóvja az olajszivárgást, és étvágygerjesztő ropogást eredményez.
8. Legalább 1,5 cm magas olajat öntünk a serpenyőbe.
9. A félkész termékeket főtt olajba helyezik, és nagy hőforráson keresztül mindkét oldalon 3 percig sütik.
10. Ezután a tűzt csökkenteni kell, és a szelet további 15 percig sütjük.
11. A főzés végén a tűzhely kikapcsol, és a pogácsákat hagyjuk a serpenyőben 5 percig „pihenni”, hogy az olaj végül eloszlik a tömegben.

Hogyan főzzünk csirkemellből?

Ezeknek a szeleteknek a lédúsága és az étvágygerjesztő fokhagyma íze nem hagy közömböt senkinek, és még a kezdő háziasszony is képes főzni.

Szüksége lesz:

• 900 g csirkemell;
• 100 g szilva. olaj;
• 2 fokhagyma szegfűszeg;
• 1 tojás
• 10 g bazsalikom, kapor, petrezselyem;
• zsemlemorzsa;
• só és bors;
• 80 ml növényi olaj.

Főzés módja.

1. A mell négy adagra van osztva a rostok között. Mindegyik részt megvertük és kissé sóztuk.
2. A zöldeket apróra vágják, a fokhagymát átjuttatják egy sajtológépen, összekeverik édes krémvajjal, sóval és borssal, majd a fagyasztóban 5 percig lehűtik.
3. Hideg tölteléket helyezünk a mell minden részének közepére.
4. A húst becsomagoljuk és dupla rántással elõször kétszer belemerítjük a tojásba, majd a zsemlemorzsába (ha a mell nem hajlik jól, a lyukat egy másik darab csirkével lefedhetjük).
5. A kapott munkadarabot forrásban lévő olajban sütjük, először nagy hőn 2 percig mindkét oldalon, majd alacsony lángon 15 percig.

Tipp: Annak érdekében, hogy a kijevi csirke szelet még pikáns legyen, a sütés előtt a hús fokhagymával bevonható.

Gomba töltelékkel

Az ennek a receptnek megfelelően elkészített szeletket forrón kell szolgálni közvetlenül a sütőből. Ideálisan kombinálva sült vagy főtt burgonyával és zöldségsalátával.

Terméklista:

• 2 csirke filé;
• 50 g szilva. olaj;
• 200 g nyers sampinyonval;
• 1 tojás
• 50 g liszt;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 120 ml növényi olaj;
• 20 g friss petrezselyem;
• só, fekete bors.

Főzési lépések.

1. A gombákat kisebb darabokra vágjuk, kanál növényi olajban sütjük, lehűtjük.
2. A petrezselymet apróra vágják, gombával és kissé lágyított vajjal kombinálják. A tölteléket a fagyasztóban tisztítják.
3. A filét rápattintott film alatt megverték, sózták és paprikával készítették.
4. A filé közepére tegyen egy kanál tölteléket, majd a húst szorosan csomagolja.
5. A szelet serpenyőben van liszttel, rántotta, kekszet, tojás, kekszet.
6. A félkész termékeket nagy mennyiségű olajban sütik, amíg kéreg meg nem jelenik.
7. A gomba pogácsákat Kijevben sütjük 190 ° C-on 12 percig.

Ízletes recept:tűz pogácsák - klasszikus recept

Darált hús a sütőben

Húshoz bármilyen húst felhasználhat: borjúhús, sertéshús, csirke. viszont Annak érdekében, hogy a szelet nem szétesik egymástól, jobb, ha alacsony zsírtartalmú fajtákat vesz.

összetevők:

• 0,5 kg darált hús;
• 2 tojás
• 80 ml olajos szilva. olaj;
• 80 g liszt;
• zsemlemorzsa;
• a sót.

Lépésről lépésre recept.

1. A darált húst sózjuk és 4 részre osztjuk. Mindegyikből kissé sima gömb alakul ki.
2. A munkadarab közepére tegyen egy darab olajat és nyomja be befelé.
3. A félkész termékeket felváltva tálba merítik liszttel, tojással, zsemlemorzsával. A folyamatot megismételjük.
4. Nyers csirke kijevi darált húst darabolnak egy darabolódeszkán, és fél órán keresztül fagyasztják.
5. A fagyasztott félkész termékeket 40 perc alatt, 180 ° C-ra melegített módon készítik el.

Fűszerekkel egy lassú tűzhelyben

A kijevi szelet különösen finom és lédús egy lassú tűzhelyen.

Termék összetétele:

• 300 g csirke filé;
• 100 g vaj;
• 4 kis gerezd fokhagyma;
• 10 g száraz fűszer, amely közül választhat;
• 30 g friss kapor;
• 1 tojás
• 100 g zsemlemorzsa kenyérsütéshez;
• a sót.

Főzési technológia.

1. A filét 2 részre osztják, mindegyiküket elbontják.
2. A fokhagymát és a kaporot összetörjük, összekeverjük 50 g olajjal, fűszereket és sót adunk hozzá.
3. A töltelék felét mindegyik részre helyezzük, majd a húst tekerccsel csavarjuk be.
4. Mindegyik szelet beverte egy megvert tojásba, majd kétszer egy zsemlemorzsaba.
5. A multicooker táljában megolvasztja a megmaradt olajat, és készítsen rá szeleteket a "Sütés" programmal, állítsa 15 percre.

Sajttal

Sokkal könnyebb elkészíteni az ilyen termékeket, mint a klasszikus recept szerint, mivel a töltelék vastagabb és nem szivárog, még akkor sem, ha a húst nem nagyon hengerelték fel.

Szükséges alkatrészek:

• 2 nagyobb csirke;
• 50 g vaj;
• 2 nagy tojás;
• 110 g kemény sajt;
• 160 g liszt és zsemlemorzsa;
• 250 ml tej;
• mély zsír
• só és bors.

Lépésről lépésre recept.

1. A vajat és a sajtot közepes reszelőn aprítják össze, összekeverik, kolbász formájában beragasztott fóliába csomagolják, és negyedórára tartják a fagyasztóban.
2. Filé ver, só, bors.
3. Mindegyik alap közepére egy darab vaj-sajt töltet van behelyezve. A filé borítékba csomagolva.
4. Készítsen kenyérsütőt: a tojást és a tejet összekeverik egy tányérra, a másodikba lisztet öntenek, a harmadikban kekszet.
5. A takarókat felváltva liszt, tej és tojás keverékbe merítik, kekszet. A kenést megismételjük.
6. A félkész termékeket 20 percig hagyhatjuk a fagyasztóban.
7. A szelet egy negyedórán keresztül nagy mennyiségű mély zsírban sütjük.

Ez érdekes:hajdina szelet - recept

Csirke Kijev csonttal

A húsgombóc elkészítése Kijevben, akárcsak egy étteremben, meglehetősen egyszerű. Ehhez azonban az egész csirkét fel kell vágni.

Szükséges termékek:

• 1 hűtött csirke;
• 100 g vaj édes krém;
• 2 C0 kategóriájú tojás;
• 30 g friss petrezselyemlevelek;
• só, zsemlemorzsa, sütőolaj.

A recept lépésről lépésre történik.

1. A hasított testnél a mell és a szárnyak levágásra kerülnek.
2. A szárny egy részét eltávolítják, így elhagyják a gömböt.
3. A filé domború részét levágják.
4. A maradék filé csonttal megverte és megsósítja.
5. Az olajat és a apróra vágott petrezselymet összekeverjük. Ebből a tömegből kis gömböket gördítünk és kissé fagyasztunk.
6. A töltést a karaj közepére helyezik. Fedjük le az előzőleg vágott filét.
7. A félkész termékeket 10 percre befagyasztják a fagyasztóba.
8. A nyerstermékeket kétszer mártják be egy tojáspürébe, majd a kekszetbe.
9. Minden csontos csirke csirkét kb. 15 percig rántva sütjük, majd az edényt 45 percig lágyítják a kemencében.

Ne süsse meg a kijevi szelet tartalékban: a melegített étkezés íze sokkal rosszabb, mint a frissen készített termékeknél. Jobb, ha a fennmaradó félkész termékeket a fagyasztóba küldi.