Májszeletek - 8 finom főzési recept

A májhasználat kulináris története nagyon vegyes. Ezt tekintik a legértékesebb csemegének, akkor a termék nem alkalmas ételkészítésre. De az összes előítéletet elhagyva, a száraz tudományos tények azt mutatják, hogy ez étrendi melléktermék (a benne lévő összes zsír legfeljebb 3% -a), gazdag vitaminokban. A legdrágább máj mozgás nélkül táplált baromfi esetében (libamáj). De hozzáférhetőbb típusai közül sok finom ételt készíthet, például májpogácsákat.

Marhahús szelet

A legjobb, ha ezt az elemi recepttel kezdjük meg a májpogácsa megismerésével. Nem tartalmaz hosszú összetevők listáját, ugyanakkor a kész szelet meglepően finom, és a darált húst különféle fűszerekkel ízlés szerint fűszerezve adhatja a kész ételnek egyedi ízlését és lelkesedését.

Egy kis serpenyőbe vegye:

• 500 g máj;
• 110 g hagyma;
• 1 csirketojás;
• 50 g liszt;
• 5-10 g tejszín vagy tejföl;
• 50 ml ivóvíz;
• bármilyen növényi olaj sütéshez;
• só, fűszerek és gyógynövények az ízlése szerint.

Hasonló recept:csirkemáj szelet

Lépésről lépésre végrehajtott műveletek algoritmusa:

1. Távolítsa el a héjat a hagymafejekről, és negyedekre vágja, hogy kényelmesen áthaladjon a darálóban. A mossa a közepes méretű darabokra is. Forgassa mindkét terméket húsdarálóban vagy turmixgépbe. A máj olyan szerv, amely eltávolítja a káros anyagokat a testből, ezért előkészítésére különös figyelmet kell fordítani. A készítményt nagyon alaposan, hideg folyó víz alatt kell mosni a vérmaradványoktól, amelyek minden káros anyagot tartalmaznak.
2. A tojást bele kell vezetni a hagyma-hagyma tömegbe, öntsünk egy kis tejszínt, sót, fűszereket és lisztet. Alaposan keverje meg, amíg sima.A kész máj töltelék valószínűbb, hogy hasonlít egy tésztára a fánk sütéséhez.
3. A növényi olajjal készített serpenyőt először maximális lángig kell melegíteni, majd közepesre csökkenteni a tűz intenzitását, és elkezdheti a sütést. Helyezze a darált húst kanállal, formáljon nem vastag szelet és süssze őket mindkét oldalán 3-5 percig, amíg meg nem lágyul.
4. Miután az utolsó szelet átkerült a serpenyőből a serpenyőbe, adjunk hozzá ivóvizet ehhez a tartályhoz, és tegyük ki a szelet minimális tűzön kb. Öt percig. Ez az eljárás jelentősen növeli a késztermékek érzékenységét és lágyságát.

Darával a sütőben

A darált májnak van egy sajátossága - elég folyékony, ezért további termékeket adnak hozzá sűrítőként. Lehet zabliszt, elavult morzsás vagy manna. A mandarával készített szelet tradicionálisan főzhető, növényi olajban sütve, vagy sütőben is főzhető, amely elősegíti a finom étel elkészítését, amely úgy néz ki, mint a puding.

Mannadaraval darált hús esetében az összes összetevő aránya a következő:

• 500 g máj (marha, sertés, csirke vagy bármilyen más);
• 100 g manna;
• 2 csirketojás;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• növényi olaj formák kenésére.

Főzzük a sütőben az alábbiak szerint:

1. Az előzőleg elkészített májat bármilyen módon őrölje (turmixgéppel vagy húsdarálóval). Helyezzen rántotta, sót, ételízesítőket és darát a kapott masszába. Óvatosan keverjük össze a darált húst, és tegyük félre 40 percig normál szobahőmérsékleten.
2. Kenje meg a kis cupcakes vagy muffinok sütésére szolgáló formákat bármilyen növényi olajjal, töltse meg májpehely húsával és tegye sütőbe a sütőben 170 fokos hőmérsékleten 30-40 percre. A sütőből elkészített húsgombócokat tálaljuk zöldségsalátával vagy más körettel.

Sampinyon hozzáadásával

Máj-szelet gombával - ez egy nagyon ínycsiklandó második fogás, finom gomba aromával. Még hidegen is az ilyen szeletek ízletes lehet snackként vagy egy tea szendvics részeként.

A csirke belsőségből származó gombaszelethez a következőkre lesz szüksége:

• 1000 g máj;
• 450 g sampinyonval;
• 210 g hagyma;
• 2 tojás
• 70 g kemény sajt;
• 30 g zsíros tejföl;
• 90 g liszt;
• friss vagy szárított gyógynövények, fűszerek és só ízlés szerint;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk májpogácsát gombával:

1. Mossa a mosott májat forrásban lévő vízzel, engedje le a vizet, és hagyja lehűlni a terméket. Amíg ez történik, vigyázzon a gombára. Először az apróra vágott hagymát átlátszóvá tesszük növényi olajban, majd adjuk hozzá a zúzott sampinyonval és süssük, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. A recepthez lehűtött májat nem szükséges darálni darálóban, csak nagyon apróra vághatja, legfeljebb egy centiméteres darabokra.
3. Egy megfelelő térfogatú edényben egyesítse a májdarált húst, a lehűtött gombát, a reszelt sajtot, a tejfölt, a lisztet, a gyógynövényeket és a fűszereket. Keverje hozzá az összes terméket és a sót.
4. Az elkészített húst fél órától negyven percig tartsa hűtőszekrényben. Ezután a tömeget forró olajjal serpenyőben szétszórva sütjük a pogácsákat. A fölösleges olaj felszívása érdekében azokat a serpenyőből át kell helyezni egy papírtörlőre.

Buja marhahús szelet

A májpogácsákhoz pompásság adható, így azok nem úgy néznek ki, mint a palacsinta, hanem a hagyományos pogácsákhoz, ha hozzáadják a darált hús sűrűségét. Ennek eléréséhez kenyér és apró zabliszt segítenek, amelyek felszívják a túlzott nedvességet és hozzáadják a ragyogást.

Olvassa el még:foie gras - mi az

A máj buja szeletének összetétele:

• 400 g marhahús;
• 250 g elárasztott kenyér bőr nélkül;
• 70-90 g hagyma;
• 1 tojás
• 200 ml tej;
• 35 g apró zabliszt;
• só, fűszerek ízlés szerint és étolaj.

A főzés folyamata:

1. Vágja az elkészített kenyeret közepes szeletekre, öntsön tejet és idő pazarlás nélkül vigyázzon az egyéb összetevőkre.
2. Az ilyen szelet töltése nagyon kényelmes főzőgépben.A tálába először helyezze el az elkészített és közepes szeletekre szeletelt májat, szeletelt hagymát és tojást. Csiszoljon mindent homogén keverékbe.
3. Helyezze a darált húst egy edénybe, amelybe kényelmesen dagasztani lehet. Adjon hozzá préselt kenyér morzsát, zabliszt, sót és fűszereket. Keverje hozzá a tömeget, és adjon hozzá negyedórát, hogy a pehely megduzzadjon. Ha nagyobb pehelyeket használ, akkor a tölteléket és egész éjszakát hűtőszekrényben hagyhatja.
4. A kész darált húsból formázzon szelet és süssük addig, amíg növényi olajban meg nem főzik. A kész ételeket tejföllel lehet felszolgálni.

Rizzsel

Mit lehet főzni májból és rizsből ebédre? Sült máj és rizs kása? Igen, de kombinálhatja ezt a két terméket és készíthet májpogácsát rizzsel. Kiegészítve őket körettel burgonyával vagy zöldségsalátával, könnyű, de barátságos vacsorát kapunk.

Az ízletes máj- és rizsdaraboltokhoz a következőket kell bevennie:

• 500 g máj;
• 90 g rizs;
• 70 g hagyma;
• 90 g sárgarépa;
• 1 tojás
• 80-100 g liszt;
• növényi (jobban finomított) olaj;
• őrölt fekete bors, gyógynövények és só ízlés szerint.

A folyamatok sorrendje:

1. A rizsféléket folyó vízfolyás alatt kell mosni, főzésig forraljuk, újra öblítjük, és felesleges vízzel ürítjük, és a szűrőedénybe dobjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát a sütéshez, ezeket az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben növényi olajjal tartsuk, amíg aranybarna nem lesz.
3. A tiszta májat aprítódarálással vagy darálóval aprítsa meg darált hússá, adjon hozzá egy tojást, lehűtött pörkölt zöldségeket, rizst, lisztet és egyéb összetevőket. Alaposan keverje meg a darált húst.
4. A kapott keveréket egy evőkanállal forró serpenyőre terjesztjük, és mindkét oldalán kb. Öt percig süssük a pogácsákat.

Olvassa el még:hajdina szelet

Főzés csirkemájból

A csirkemáj sokkal érzékenyebb és gyakorlatilag szagtalan, tehát gyorsabban főz, és az abból származó ételek azonnal repülnek le a tányérról. A recept szerint a cukkinivel és csirkemellel készített csirkemáj szeletek beépíthetők az óvodáskorú kisgyermekek étrendjébe.

A szükséges összetevők listája:

• 300 g csirkemáj;
• 300 g darált csirkemell;
• 1 tojás
• 90 g hagyma;
• 100 g fiatal friss tök vagy tök;
• 50 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj, fűszerek és só.

A munka algoritmusa:

1. Hagyja ki a zöldségeket és az elkészített májat egy darálóban, vagy keverje be egy turmixgépbe. Adjunk hozzá zsemlemorzst, darált csirkemellt, tojásba dobjunk.
2. Keverjük hozzá és sózzuk a darált húst, fűszerezzük. Ezután hagyja a masszát 10 percig, hogy a kekszetnek ideje legyen felszívni a felesleges nedvességet.
3. Finoman megsütjük a szelet növényi olajban, amíg vékony héj nem lesz, majd pároljuk meg kevés vízzel.

Hajdinaval

Sok háziasszony a hajdina májszeleteket tartja a legsikeresebb receptnek. A kész étel nagyon finomnak bizonyul, és a hajdina sem ízében, sem megjelenésében nem árulja el a darált húsban való jelenlétét.

A munka megkezdése előtt elkészítendő termékek:

• 500 g máj;
• 100 g száraz hajdina;
• 120 g hagyma;
• 2 tojás
• 50 g liszt;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A gabonafélék főzéséhez a víz és a hajdina térfogatarányának 2: 1-nek kell lennie.
2. A májat átmossuk és papír törölközővel szárítjuk egy húsdarálón, a hámozott hagymával együtt. Keverje össze ezt a tömeget kása és más összetevőkkel.
3. Mindent alaposan összekever, adjunk hozzá sót és elindíthatjuk a hőkezelést. Háromféle módon állíthatja elő ezt a májtállat: sütjük egy serpenyőben, süssük a kemencében vagy főzzük egy párnak.

Sertés máj szelet

A fenti májszeletekre vonatkozó recept bármelyikében felhasználható sertésmáj enyhe korrekcióval az előkészítéshez. A darált húsra őrlés előtt tanácsos áztatni ezt a terméket tejben. De van még egy érdekes recept ebből a belsőségből, burgonya hozzáadásával.

A sertésmáj szelet burgonyával készül:

• 500 g nyers máj;
• 1000 g nyers burgonyagumó;
• 200 g hagyma;
• 2 csirketojás;
• 160 g liszt;
• 100 g olvasztott vaj;
• só, fűszerek, kekszek sütéshez és egy bizonyos mennyiségű olaj a sütéshez.

Munka szakaszai:

1. Csiszolja a belsőségeket és a hagymát egy húsdarálóban, reszelje meg a nyers burgonyát egy finom reszelőn, és nyomja ki a kiosztott levet.
2. Egy megfelelő távozó edénybe keverjük össze a máj-hagyma darát, a reszelt burgonyagumókat, a tojást, a lisztet és a ghee-t, a fűszereket sóval. Alaposan keverjük össze és gyúrjuk meg a kapott tölteléket.
3. Ezután formázza meg a szokásos húspogácsákkal megegyező módon, kenyeret zsemlemorzsában és süssünk, amíg készen áll növényi olajban. A tűz közepes.