Darált sertésborda - klasszikus főzés, belépés az éttermekbe közvetlenül a tehetséges háziasszonyok konyhájából. Buja, aranybarna kéreggel, a szájban folyik krémes gyümölcslevekkel vagy egyszerűen lédúsak, de ugyanakkor étkezési jellegűek, nincsenek receptek. Nyissuk meg a háziasszonyok néhány titkait - kiválasztjuk a sertésborda legjobb családi receptjeit.
Anyagtartalom:
Klasszikus darált sertésborda serpenyőben
A darált sertésborda lédús, ha a szakács a hozzávalók kiválasztásának pillanatától a klasszikus recept szerint követi. Bár sokan mindent automatikusan csinálnak, vannak olyan alapelvek, amelyeket szem előtt kell tartani. Az első szabály a sertés lédús részeinek kiválasztása. A nyak tökéletes, de drága. A sok húsú réteg nem lesz a legrosszabb választás, ha csak nincs benne nagy csont. A sertés szalonna szappanosságot ad a pogácsáknak, a hozzáadott hagyma pedig édességet ad.
Sokan azt kifogásolják, hogy a háziasszonyok meg akarnak takarítani, amikor kenyeret adnak a szelethez. Eközben ez a termék jelentős szerepet játszik a receptben. Ne habozzon hozzáadni kenyeret, áztassa azt jó friss tejbe.
Szükségünk lesz:
- sertéshús (nyak, réteg) - 700 g;
- tej - 150 ml;
- tojás - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- kenyér héja - 2 db;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
A darált hús sertésből kettő vagy tojást ad - számuk a hús tömegétől függ. Javasoljuk, hogy 700 g húsból készítsen szelet - négy ember ehet a szívéből egy tálral, és még törvényesen is kérhet hozzá. Elég mindenkinek!
És most készülünk:
- Áztassa a kenyeret a tejben.
- A sertéshúsból aprítjuk a darált húst és a hagymát.
- Keverjük össze a kenyeret, a húst, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket.Finoman keverje össze a darált húst egy irányba, homogénné. Hagyja a szelet üresen a főzéshez.
- Melegítjük az edényt és öntsük a szagtalan olajat.
- Nedvesítjük a kezünket, és kolobokat formálunk húsból, amelyek ovális formát adnak. A méret közepes.
- Az elkészített kolobokat a nedvesített kezekkel eloszlattuk a serpenyőbe. Mindkét oldalán süssük meg héjáig. Amíg a folyamat folyamatban van, melegítjük a sütőt 200 fokra.
- Helyezzen adagokat egy sütőlapra. Helyezze a pogácsákat a sütőbe 15 percre.
Kiszállunk és kiszolgáljuk az asztalt!
Kérdezte mi volt a titok? Kenyér jelenlétében, hagymafeldolgozási technológia és további húsgombóc sütés a kemencében. Bármilyen hagymadarab, még a legfinomabbra vágva is, összeroppan a kész edényben. Húsdarálóban őrölve mindig édességet és lédússágot adnak, ám egyáltalán nem lesznek érezhetők.
Burgonya és kenyér recept
Korábban, a gyakorlatban a szakácsoknak nem volt hagyománya, hogy a szeleteket egy törülközőre helyezik, hogy felszívják a felesleges olajat. Éppen ellenkezőleg, különleges sikkesnek tartották, hogy a pogácsák, "pihenve", mindent felszívjanak, csak lélegezve. Kicsit később diétán maradunk! Tálaljuk a szelet burgonyapürével, salátával és ízével, azonnal hozzáfűzve. És hagyma helyett adjon hozzá burgonyát - legyen az első és a második!
A jobb szelet titka a sütés hőmérséklete. Átlagosnak kell lennie, és még valamilyen feldolgozási módszernél is kissé alacsonyabbnak kell lennie - legalább a gáz, legalább a villamos energia esetében.
Szükségünk lesz:
- sertéshús (nyak, réteg) - 700 g;
- tojás - 1 db .;
- hagyma - 1 db .;
- burgonya - 2 db .;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzési módszer:
- Három burgonya egy durva reszelőre nyomja ki a levet.
- A sertéshúsból aprítjuk a darált húst és a hagymát.
- Összekeverjük a burgonyát, a húst, hozzáadjuk a tojást és a fűszereket. Óvatosan keverje össze a darált húst, hagyja hagyni, hogy a szelet készítsen.
- Melegítjük az edényt és öntsük a szagtalan olajat.
- Nedvesítjük a kezünket, és kolobokat képezünk a "pihenő" darált húsból, amelyek ovális formát adnak.
- Az elkészített kolobokat a nedvesített kezekkel eloszlattuk a serpenyőbe. Mindkét oldalán süssük meg héjáig.
- Helyezze a részeket egy sütőlemezre, és tegye 15 percre a sütőbe.
Kiszállunk és kiszolgáljuk az asztalt!
Díszítéséhez friss zöldségeket, tejfölös mártást, gyógynövényeket és egy csésze erős teát tartalmaznak mentatel. Még ha meg is szokott mindent egy másik itallal enni - próbálja ki! Hihetetlenül finom.
Hogyan gőzöljön lassú tűzhelyben tojás nélkül
A lassú tűzhelyen történő főzés a termékek hőkezelésének leginkább egészséges módja, kivéve a hasonló eljárást dupla kazánban. De a kettős kazán szeletje sápadtnak tűnik, valójában nem érzi magát enni ... Egy másik dolog egy lassú sütő sütés funkcióval! Finom húsgombóc biztosítja benne!
Szükségünk lesz:
- sertés (nyak) - 500 g;
- tej - 100 ml;
- hagyma - 1 db .;
- kenyérhéj - 1 db .;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzési módszer:
- A sertéshúsból aprítjuk a darált húst és a hagymát.
- Áztassa a kenyeret tejben.
- Keverjük össze a zsemle, a hús, adjunk hozzá sót, fűszereket.
- Finoman keverjük össze a darált húst, hagyjuk a szelet készítményt 15 percig főzni.
- Melegítjük a multi-tál alját "Frying" módban, öntsünk rá szagtalan olajat.
- Megnedvesítjük a kezünket, és kerek húsgolyókat képezünk.
- Nedves kezekkel szétoszlattuk őket a multi-tál aljára. Mindkét oldalán süssük meg héjáig.
- Csukja be a fedelet, és párolja a megfelelő üzemmódban 10-15 percig.
Kiveszünk adagokat, és megterítjük az asztalt!
Lassú tűzhelynél a lényeg az, hogy a szeleteket ne helyezzék túl közel egymáshoz, hogy sütve legyenek, ne szétesjenek és ne tapadjanak össze.
A folyamat során a darált darából gyümölcslé készül, amelyet mártásként lehet felhasználni. Ideális köret a basmati rizs vajjal.
Búzadara hozzáadásával
Darált sertésborda, dara, majdnem megismétli hasonló összetételt burgonyával. De ne felejtsük el: a mandarának meg kell duzzadnia, tehát adjunk hozzá egy kicsit, legfeljebb fél pohár 700 g darált húsra, és hagyjuk, hogy a készítmény főzzön legalább 2 órán keresztül. Ezután adagokat megsütjük, süssük és tejfölös szósszal tálaljuk.Gyengéd, bolyhos húsgombócot kap, ahol a búzadara egyáltalán nem lesz érezhető!
Alapvető összetevők:
- sertés (nyak) - 700 g;
- manna - 80 g;
- tojás - 2 db .;
- hagyma - 1 db .;
- só, bors - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzni:
- A sertéshúsból aprítjuk a darált húst és a hagymát. Adjon hozzá manna.
- Mindent összekeverünk, tojásba dobjuk, sót és fűszereket öntsünk.
- Óvatosan keverje meg a tölteléket. Hagyja 35 percig infuzálni a tésztát, hogy az manna kissé megduzzadjon.
- Melegítjük a serpenyőt, öntsünk finomított olajat.
- Megnedvesítjük a kezünket, és ovális kolobokat képezünk. Egy serpenyőben nedvesített kezekkel terjesztjük őket. Mindkét oldalán süssük meg héjáig.
- Csukja be a fedelet és pároljuk 10–15 percig.
- Kiszállunk a lassú tűzhelyről, kiszolgálunk az asztalhoz.
A legjobb köret a tészta, növényi saláta, savanyúság. Ízletes szelet eszik friss fűszernövényekkel meghintött burgonyával.
Az összes szelet titka: egy gyors tűz égeti a húst belülről, a lassú pedig ki. Tartsa a pirító kéreg sütőt. A szelet mindig csak ott álljon készen.
Sertéshús étrend
Az étkezési lehetőség nem rosszabb, mint a klasszikus. Tudja, mi a különbség? A hús tulajdonságainál! A diétás szelethez darált sonka, filé darált húsa alkalmas a sertés bármely olyan részére, amely minimális zsírt tartalmaz. De a húsgombóc minden bizonnyal lédús marad, ha hozzáadunk egy kis káposztát, reszelt tököt vagy tököt.
A tészta étrend egyszerű, kétszer kétszer: bármilyen zöldség hozzáadásával a szeletek kalóriatartalma csökken. Csak ne felejtsük el kinyomni a zöldséget a léből, hogy az étel ne „lebegjen”.
Alapvető összetevők:
- sertéshús (sonka, hátszín) - 700 g;
- tojás - 2 db .;
- nagy hagyma - 1 db .;
- só, bors - ízlés szerint;
- víz - 100 ml.
Főzési módszer:
- A sertéshúsból aprítjuk a darált húst és a hagymát.
- Keverjük össze a húst, adjuk hozzá a tojást és a fűszereket.
- Óvatosan keverjük össze a tölteléket, hagyjuk a szelet főzni.
- Melegítse a serpenyőt, és öntsen egy kis vizet.
- Megnedvesítjük a kezünket és darabolunk.
- Egy serpenyőben nedvesített kezekkel terjesztjük őket.
- Sütjük mindkét oldalon közvetlenül a vízen, amíg ropogós lesz.
- Csukja be a fedelet, és pároljuk, amíg meg nem lágyul.
A diétás szelet még jobb kettős kazánban főzött. Egyszerűen tegye a húsgolyókat a rostélyára, és kapcsolja be a „Hús” módot 20-30 percre. A minimális kalóriatartalmú lédús étkezés jutalom lesz munkájának! Cseresznyeparadicsommal vagy friss uborkával eszünk.
Szelet - hálás, egyszerű, meglepően ízletes étel. Ne felejtsen el két szabályt: ha steak (divatos kebab) szüksége van - verje meg a darált húst kézzel. A ragyogáshoz tojásra és közepes hőre van szükség. De nélkülözhetetlen összetevő a főzés szeretet. Valószínűleg pontosan őt követi a Michelin-szakértők annyira aktívan.
