Csirkemell szelet - 9 recept

Ha hirtelen valami nagyon finom és gyors főzést akart készíteni, akkor csirkemell szelet készíthet. A lédús és ízletes termékek elkészítésének sokféle változata van: készíthet szelet gombával vagy sajttal, francia vagy belorusz nyelven, serpenyőben vagy sütőben.

Klasszikus csirkemell szelet

A hagyományos recept minimális élelmiszerboltot tartalmaz:

• csirkemell;
• pár herék;
• hagyma;
• fél pohár liszt;
• só, fűszerek.

Maga a folyamat, egyszerű és gyors, a következő műveletekből áll:

1. Táplálja a húst egy darálóban.
2. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát.
3. Vezesse a tojásokat a kapott keverékbe, keverje hozzá a sót és a fűszereket, majd alaposan keverje össze.
4. Készítsen szelet, főzzük lisztben.
5. Forró olajban vagy zsírban süssük, amíg mindkét oldalán barnássá nem válik.

A felesleges zsír eltávolítása érdekében a termékeket néhány percig papírlapokra helyezik.

A jelenleg népszerű recept, amelyet sokan klasszikusnak tekintnek, magában foglalja az étel készítését a következő termékekből:

• mellfilé - körülbelül 750 g;
• zsemlemorzs - körülbelül 150 g;
• tej - egy negyed csésze;
• hagyma;
• tojás;
• fokhagyma - egy pár szegfűszeg;
• só és fűszerek.

A fő különbség az előző recepthez képest a darált hús elkészítésében rejlik: hogy a szelet létezőbbé és lágyabbá váljon, adjunk hozzá tejben átitatott kenyér morzsákat.

Lépésről lépésre főzés:

1. Áztassa meg a darabokra aprított darabokra a tejet.
2. A mell, hagyma, hámozott fokhagyma-gerezd, kenyér (a tejből kinyomva) átvezetését a darálóba.
3. Keverje hozzá a fennmaradó alapanyagokat.
4. Nedves kézzel készítsünk szeleteket.
5. Finoman megsütjük őket mindkét oldalon növényi olajban.

Gombával

Csirke szelet gombával történő főzéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• csirkemell - 800 g;
• friss vagy olvasztott sampinyonval - 400 g;
• snidling;
• tojásfehérje - 4-6 db;
• egy kanál olívaolaj;
• fűszerek ízlés szerint;
• pár kanál zabkorpa;
• vizet, hogy áztassa a korpát.

Az előkészítés a következő tevékenységekből áll:

1. Jól öblítse le és áztassa vízben.
2. Vezesse át a mellét egy darálóban.
3. Csiszolja meg a hagymát és a gombát hasonló módon, majd gyorsan megsütjük olívaolajban.
4. Keverje össze az áztatott korpát (először ki kell őket kinyomnia), a darált hús, a fehérje és a hagyma-gomba keveréket. Keverje jól össze.
5. Készítsen szelet.
6. Írja be a sütőlapot speciális papírral, helyezze rá a termékeket.
7. Süssük a szelet közepes melegítésű (kb. 180 ° C) sütőben kb. Fél órán keresztül.

Ha a szelet serpenyőben sütik, akkor kövérebb és fiatalabb lesz.

Kijev stílusú a sütőben

A kijevi szelet egy kicsit bonyolultabb.

Készítésükhöz a következő ételkészletet kell készítenie 4 mellhez:

• fél pohár reszelt krémsajt;
• 2 tojásfehérje;
• fél kanál szerecsendió;
• egy kanál citromlé;
• pár gerezd fokhagyma;
• egy kis apróra vágott petrezselyem;
• só;
• pár pohár zsemlemorzsa (friss) a kenyérkészítéshez.

A főzés folyamata a következő:

1. Vegyük le a csirkemellről, és résszük le citromlével.
2. Főzzük a tölteléket. Ehhez keverje össze apróra vágott fokhagymát, petrezselymet, sajtot és dióféléket. Ossza meg a tömeget 4 részre, és tekerje be azokból a szeleteket.
3. Helyezze a tölteléket az elkészített mell közepére, tekerje le és rögzítse nyársal.
4. Tekerje a kapott termékeket zsemlemorzsaba.
5. Keverjük össze a maradék morzsákat petrezselyemmel.
6. Mártsa a pogácsákat enyhén felvert mókusokba, majd a morzsákba tegye körülbelül fél órára hűtőszekrénybe.
7. Mártsa ismét mókusban, majd tekerje össze a morzsákat.
8. Süssük a kemencében legalább fél óra átlaghőmérsékleten.

Annak érdekében, hogy a termékek tisztábbá váljanak, és hogy a töltelék nem szivárog ki, fontos, hogy jól tekerje le a mellét, és rögzítse, hogy az egész szerkezet ne szétesjen.

Apróra vágott golyókat

Az étel elkészítésének helyessége az összetevők betartásának pontosságától és azok arányától függ.

A termékek ízléses és lédúsá tételéhez 800 g húst kell bevenni (a mellfilé és a csirkecomb egyenlő részében):

• egy pohár tejet vagy tejszínt (a második előnyösebb);
• 400 g hagyma;
• körülbelül 150 g kenyér morzsát;
• 0,2 kg vaj és egy kanál olívaolaj;
• 0,2 kg kenyérkéreg;
• fűszerek, só.

Az apróra vágott csirkemell pogácsákat könnyű elkészíteni.

Ehhez hajtsa végre az alábbi lépéseket:

1. Vágja a vajat (fél szelet) kockára és fagyasztja le.
2. Áztassa a kenyeret tejben vagy tejszínben.
3. Apróra vágjuk a hagymát apró kockákra, és átlátszóvá sütjük, majd lehűtsük.
4. Finoman aprítsa le a húst éles késsel, adjon hozzá hagymát és áztatott kenyeret (nem kell megpréselnie), és alaposan keverje össze.
5. Keverje hozzá a gyorsan fagyasztott kockaolajat és a tömeget kb. Fél órán keresztül vegye ki a hűtőszekrényben.
6. Rántva kenyérképet, hogy morzsákat készítsen.
7. Hűtött hústól szeletekké alakítva, darabolja őket morzsába.
8. Süssük a termékeket két olaj keverékében (a tejszín és az olívamaradványok), amíg aranysárga nem lesz.
9. Helyezze a sült szelet egy sütőlapra.
10. Süssük átlaghőmérsékleten körülbelül egynegyed órát.

Annak érdekében, hogy a pogácsa ízléses és lédús legyen, a vajnak nagyon jó minőségűnek kell lennie. Ne vegyen be margarint vagy terítsen el inkább.

Párolt diéta

A csirke húsgombóc gyerekeknek és azoknak is, akiknek be kell tartaniuk az étrendet, tetszik. Jobb, ha a szelet étkezési változatban főzzük - párolva.

Ebben az esetben 0,3 kg csirkére lesz szükség:

• egy pár hagyma;
• tojás;
• 2 evőkanál manna;
• só, fűszerek.

Főzni:

1. Készítsen darált húst és hagymát oly módon, hogy áthaladja őket egy húsdarálón.
2. Keverje hozzá a recept többi részét.
3. Készítsen közepes méretű szelet.
4. Tegye őket egy speciális olajozott tálba.
5. Gőzöljön lassú tűzhelyen (dupla kazán, főzőlap) körülbelül fél órán keresztül forrásban lévő víz után.

Franciául

A recept szerint készített szelet finom és nagyon lédús.Azt mondhatjuk, hogy csak megolvadnak a szádban.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• egy font csirkemell;
• pár herék;
• hagyma;
• 2 evőkanál majonéz, liszt;
• só, bors.

Főzni:

1. Vágja a filét és a hagymát kockákra, egyesítse, adjon hozzá sót és borsot, majd alaposan keverje össze.
2. Először keverje meg az egyik herét, majd, ha a tömeg túl vastag, egy másik.
3. Adjon hozzá majonézt és lisztet, alaposan keverje össze. A kapott tömegnek olyannak kell lennie, mint a nem túl vastag tejföl.
4. Helyezze a masszát kanállal egy forró serpenyőbe, darabokat formálva, és mindkét oldalán süsse körülbelül 4 percig.

Majonézzel

A szelet lágyabbá és fiatalabbá tételéhez adjon majonézt a darált húshoz. Megköti az összes komponenst, sűrítő szerepet játszik.

A majonézes szelet főzéséhez egy font mellfilé lesz szüksége:

• egy pár hagyma;
• búzadara - 4 kanál;
• majonéz - körülbelül 100 ml;
• Csirke tojás
• fűszerek ízlés szerint;
• egy rakás kapor;
• egy kanál liszt a daraboláshoz;
• sütőolaj.

Az első töltelék elkészítve:

1. Nagy filédarabokra vágva, a hagymát darálják darálóval.
2. Adjon hozzá apróra vágott kaporral.
3. Az összes többi összetevőt összekeverjük.
4. A darált húst egynegyed órán keresztül hagyjuk hagyni, majd a vízbõl megnedvesített kezekbõl kis darabokat készítenek belőle.
5. A késztermékeket mindkét oldalán aranyban sütjük.
6. Ezután egy kevés vizet öntsünk a serpenyőbe szelettel, lefedjük és kb. 5 percig pároljuk.

Kész kész szelet tálalás előtt, tanácsos öntsünk citromlevet.

Csirkemell szelet sajttal

Ez az étel a belorusz konyhához tartozik.

Csirkemell szelet sajttal történő elkészítéséhez a csirkehúson (0,75 kg) a következő termékekre lesz szüksége:

• egy pár hagyma;
• tojás;
• 0,1 kg kemény sajt és vaj;
• elavult fehér kenyér;
• fűszerek, só.

Főzni:

1. Keverjük össze a reszelt sajtot lágy vajjal, tekerjük a kolbászt, és csomagolva rátapadó fóliával küldjük a hűtőszekrénybe.
2. Készítsen darált csirkét és hagymát, aprítva őket egy húsdarálóban.
3. Sót, adjunk hozzá tojást, fűszereket. Kívánt esetben apróra vágott zöldek keverhetők.
4. Egy apróra vágott apróra vágott húsra, amelyet egy lapos tortába feszítenek, tegyen egy kevés sajt-olaj keveréket, fedje le egy második darabmal, és nyomja meg a széleit, ovális szeletet képezve.
5. Süssük a termékeket, amíg mindkét oldal meg nem barnul.
6. Öntsen egy kis vizet egy serpenyőbe egy szelettel, zárja le és főzze körülbelül egynegyed órán keresztül.

Cukkinival

A csirke szelet gyakran elég száraz. Hogy fiatalabbá váljon, adjunk hozzá különféle zöldségeket. Például a cukkini.

Cukkinivel készített csirke-szelethez a következő termékekre lesz szüksége:

• fél kilométer darált hús (a mellrészt őröljük darálóban);
• annyi tököt reszelni egy durva reszelőn;
• 2 herék;
• 50 g apróra vágott gyógynövény (hagyma, petrezselyem, kapor);
• só, fűszerek;
• kenyérsütéshez: pár kanál manna, liszt vagy keksz.

A cukkini felesleges folyadékának eltávolításához dörzsölés után kissé meg kell sózni, és néhány perc múlva ki kell húzni. Akkor a szelet tömege nem lesz túl folyékony.

A főzés folyamata a következő:

1. Keverje hozzá jól darált húst, cukkinit, tojást, gyógynövényeket, sót.
2. Ha a tömeg folyékonynak bizonyul, akkor adj hozzá néhány kanál lisztet, kekszet vagy mannát.
3. Formázott szelet.
4. Süssük át közepes lángon, amíg mindkét oldal meg nem barnul.