Milyen burgonya főzési módszerek nem léteznek! Ebből a sokoldalú zöldségből szelet is készíthet. Ha ízletes töltelékkel egészíti ki, akkor kiadós ételeket kap a teljes vacsorához, vagy akár egy szokatlan forró ételt az ünnepi asztalhoz. Hogyan készítsünk szeleteket burgonyapürével, a továbbiakban megértjük.
Anyagtartalom:
Burgonyapürével - egy egyszerű recept
A termékek összetétele: 7-8 közepes burgonya, nagy tojás, szikla só, 1 evőkanál. l. liszt + még néhány csontozáshoz, fűszerek.
- Burgonya pogácsák főzéséhez az első dolog, amire meg kell főzni a zöldséget lágyságig. A legjobb sót a vizet azonnal.
- Ezután a folyadékot leszívatjuk, és a terméket egy nyers tojással gyúrjuk le.
- A tömeget ízlés szerint adjuk hozzá, és öntsünk rá egy speciális burgonya-ízesítőt.
- Liszt kerül a kész pürébe. Előfordulhat, hogy összegét növelni vagy csökkenteni kell. Ennek eredményeként a lemez rugalmas tömegének kell lennie, amely kényelmes a modellezéshez.
- A "darált húsból" szelet készül, amelyet a fennmaradó lisztbe morzsolnak. Még ízletesebb, ha zsemlemorzsaba sütjük őket.
- A munkadarabokat melegített olajban sütjük.
A finomságokat bármilyen hús- vagy halkiegészítővel szolgálják fel. Öntsük öntsük gombamártással.
Gomba töltelékkel
Összetevők: 1,5 kg burgonya, egy font gomba (legjobban, sampinyonval), hagyma, apró tojás, 6-7 evőkanál. l. liszt és zsemlemorzsa főzéshez, 2 apró sárgarépa, só, ételízesítők.
- A gyökereket közvetlenül a héjában forraljuk, amíg lágyak. Ezután a burgonyát a sárgarépával együtt meghámozzuk és átvezetjük egy darálón. Ugyanebből a célból használhat keverőt.
- A tömeget sózzuk, liszttel és ízesítőkkel meghintjük. Utána egy nyers tojás akadályozza meg. Ez az összetevő akadályozza meg a szelet lehetséges "terjedését" a jövőben.
- A finoman apróra vágott gombát és a hagymát sütjük egy serpenyőben főzésig. A tölteléket sósítják, borsozzák vagy bármilyen fűszerrel ízesítik. Csak azt kell lehűteni. Ha a sütés túl zsíros, akkor azt több rétegű papírtörlőre kell fektetni.
- Ovális szeleteket formáznak a zöldségpüréből, amelyeket hagyma-gomba keverékkel töltöttek fel, és zsemlemorzsába morzsoltak.
A darabokat forró olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz, majd az asztalra tálaljuk.
Burgonya pogácsákat darált hússal
Összetevők: 270–290 g darált sertés- vagy csirkehús, egy tojássárgája, egy font burgonya, 3-4 nagy evőkanál liszt, hagyma, egy szelet vaj, só, fokhagyma ízlés szerint, növényi olaj.
- Az előfőzött és teljesen lehűtött burgonyát sóval, liszttel és tojássárgájával aprítják meg. Ehhez nem használható keverőgép.
- Darált húst apróra vágott hagymával és aprított fokhagymával vaj és növényi olaj keverékében sütjük. A tölteléket sózjuk.
- A süteményeket burgonyából készítik, amelyet hússal töltöttek be.
Étvágygerjesztő húsgombóc darált hússal és burgonyapürével forró olajban sütjük 6-7 percig mindkét oldalon.
Sovány szelet
Összetevők: 4-5 burgonyagumó, só, hagyma, morzsák.
- A burgonyát hámozzuk és finomra főzzük. A folyamat felgyorsítása érdekében érdemes előre darabolni szeletekre.
- A serpenyőből a vizet teljesen leeresztették, a tartalmát villával jól dagasztották és sóztak.
- A növényi olajban átitatott hagymakockákat szintén lerakják.
- A burgonya ismét jól melegszik.
A tésztából szelet készít, zsemlemorzsaba morzsoljuk és mindkét oldalán sütjük, amíg aranyban nem lesz.
Kolbász töltés opció
A termékek összetétele: fél pohár liszt, egy nagy tojás, 330 g kész burgonyapürével, fokhagyma ízlés szerint, 70 g kolbász, sertészsír sütéshez, egy szelet vaj, só, fűszerek.
- A kolbászot (bármilyen megfelelő) apróra vágjuk és apróra vágott fokhagymával enyhén megsütjük.
- A burgonya felmelegszik, olajat, tojást és az összegyűjtött liszt felét adjuk hozzá. A tört zöldségfélék ismét összegyúrják az összes összetevőt.
- Ehhez a tömeghez fokhagymás kolbász, valamint só és fűszerek kerülnek ízlés szerint.
- A szelet megolvasztott sertészsírban főzik. Sütés után azokat papír szalvétára helyezik.
Kívánság szerint a kolbász nem adható hozzá a "töltelékhez", hanem tortilla töltésére használható.
Sajttal
Összetevők: 70 g félkemény vagy kemény sajt, egy kicsit több mint egy kilogramm burgonya, só, egy kis tojás, 3-4 evőkanál. l. liszt, fűszerezés.
- A burgonyát forrásban lévő vízben sóval forraljuk, amíg lágyá nem válik, ezután a faeper burgonyapürévé válik.
- Fűszerekkel ízesítve, sóval és reszelt sajttal meghintve.
- Liszt és tojás is hozzáadódik ide.
- A következő keverés után a burgonya-sajt tömegéből szeleteket képeznek.
- Meg kell sütni, hogy mindkét oldalon szép kéreg legyen.
Finom tálaljuk a kész szelet burgonyapürét sajttal és fokhagymás mártással.
Darált hússal
Összetevők: 4 nagy burgonya, kősó, sárgarépa, 3 toll zöld hagyma, 1 hagyma, paprikakeverék, 5 nagy evőkanál liszt, édes paprika.
- A burgonya forrásig megy, amíg lágy nem lesz.
- Az alap előkészítése közben megteheti a kitöltést. Ehhez az apróra vágott hagymát és a sárgarépát előmelegített zsírban együtt sütjük. Rántott zöldeket és apró kockát édes paprikát adnak hozzá.
- A serpenyő tartalmát sózjuk, őrölt paprika keverékével fűszerezzük, és főzzük tűzön, amíg az összes alkotóelem meglágyul.
- A kész burgonyát sózjuk, kiegészítjük a betakarított liszt mennyiségének felével és összetörjük.
- A kapott tömegből lapos süteményeket képeznek, amelyek egy serpenyőből származó zöldségkeverékkel kezdődnek.
A szeletdarabot a maradék lisztbe zúzza és forró serpenyőben vajjal sütve főzzük.
Csirke darált húsgombóc
Összetevők: nagy hagyma, 12 közepes burgonya, egy font őrölt csirke, só, 14 nagy kanál morzsák, 80 g vaj, egy pohár zsírtaj tej, 2 kis tojás, fokhagyma ízlés szerint, Provence-i gyógynövények.
- A burgonyát meghámozzuk, vízzel megtöltjük és főzésre küldjük. Egy folyadékban való forralás után küldhet egy pár babérlevelet.
- Amikor a zöldség meglágyul, azt tojással és fél morzsával morzsolni kell (a lavrushka ki van dobva). A tejet is beleöntik a burgonyabe, hozzáadnak vajat és sót.
- A hagymakockákat olajban sütjük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután darált húst, apróra vágott fokhagymát, gyógynövényeket és sót adnak hozzá.
- Amikor a töltelék teljesen kész, elkészítheti a szeleteket, burgonyalapra fektetve egy nagy kanál darált húsra és szorosan rögzítve a széleket.
A takarókat megverték egy tojásba, bedarabolják zsemlemorzsaba, majd aranybarnaig sütik.
Zrazy burgonya káposztával
Összetevők: nagy tojás, 6-7 közepes burgonya, só, egy font fehér káposzta, 6-7 evőkanál. l. liszt, hagyma.
- Lágyosságra főzve és még meleg burgonyával sóval, liszttel és tojással törtek.
- Töltött káposzta, hagymakockákkal és sóval párolva töltik meg.
- A szelet burgonya „tésztából” készül, amelyet zöldség töltelékkel töltöttek fel. Akkor lisztben vagy aprítékban gördítheti őket kekszet.
A szelet mindkét oldalán 3-4 percig töltéssel töltik meg, majd papír szalvétára helyezik őket.
Burgonya-túrós zrazy tojással és hagymával
Összetevők: 170 g előfőzött burgonya, só, 230 g túró, 40 g vaj, főtt tojás, egy nagy kanál manna, 3-4 toll zöld hagyma, 1 teáskanál. keményítő, zsemlemorzsa.
- A burgonyát összetöréssel dagasztják, sózják és túróval keverik össze. Búzadara, keményítő és az olaj fele kerül ide. A tömeget kézzel gyúrják.
- Durván főtt tojás. A metélőhagyma apróra vágva. A maradék olvasztott vajat öntsük ebbe a keverékbe.
- A burgonya-túró tésztából zrazy képződik, amelyet tojás- és hagymás töltelékkel töltöttek fel.
A filéket zsemlemorzsában darabolják és forró olajban sütik, amíg főzik.
Hogyan alakítsunk ki?
A burgonyapogácsa könnyű kialakítása érdekében az alapot megfelelően elő kell készíteni úgy, hogy rögzítőelemeket ad hozzá. Általában ez egy tojás vagy csak tojássárgája, valamint liszt vagy zsemlemorzsa. A száraz hozzávaló mennyiségét szemmel lehet beállítani, megpróbálva a kapott masszát szoros szeletté formázni.
Bármilyen zrazy mindig forró burgonyából készül. A lehűtött tömeg elveszíti képes tapadását. Ezenkívül megkönnyíti a faragást a kéz hideg vízben történő nedvesítésével.
Először egy meglehetősen vastag zöldségtorta van tekercsen a tenyerében. Ezután a tölteléket a közepére fekteti. A sütemény szélei szorosan meg vannak szorítva, és a közepét összetörik, hogy még szép szelet legyen.
