A lédús sertésborda nem olyan zsíros, mint a sertéshús. Választáskor figyelembe kell vennie a zsírt - legyen könnyű, az illata - nem szabad piszkos, rugalmasság - a húsnak rugalmasnak kell lennie. Minél fiatalabb volt a bárány, annál világosabb a hús.

Klasszikus bárány szelet

Termékek a hagyományos szelethez:

  • 0,8 kg bárányhús;
  • 1 csirketojás;
  • búza kenyér - 100 g;
  • 2 hagyma;
  • fél pohár tej;
  • napraforgóolaj (sütéshez);
  • tojás és liszt kenyérsütéshez;
  • zöldek és babérlevél;
  • só borssal.

Hogyan készítsünk lédús darált bárány-szelet:

  1. A bárányt darálja húsdarálóval darált húsré, majd apróra vágja a hagymát. Áztassa kenyeret főtt hideg vízben.
  2. A darált kenyér morzsájának rögzítéséhez hagymát tojással. Adjunk hozzá borsot és sót, keverjük össze.
  3. Töltsük meg a darált húst kézzel 40–40 alkalommal, hogy a darált hús darabká váljon.
  4. Vegyük a tojást egy kényelmes tálba. Áztassa bele a szelet és meghintje Liszttel. Ez segít megőrizni a gazdagságot és a gazdagságot.
  5. Melegítsen sok olajat egy serpenyőben, és tegye bele a pogácsákat. Süssük őket mindkét oldalról maximális hőmérsékleten, amíg megbarnul. Ezután főzzen további 12 percig alacsony lángon, fedve az edényt.
  6. Helyezze a babérlevelet és a zöldeket egy serpenyőbe, öntsünk 100 ml pohár vizet. Zárja le az edényt, főzés után alacsony lángon forralja és forralja 10 percig.
  7. Tálaljuk melegen, bármilyen körettel. Nagyon finom burgonyapürével.

Főzés a sütőben

Mi szükséges a sült szelethez:

  • 0,6 kg bárány;
  • 4 evőkanál liszt;
  • 100 g kenyér;
  • 1 tojás és hagyma;
  • 150 g sajt;
  • 2 evőkanál napraforgóolaj;
  • fél fej fokhagyma;
  • bors és só.

Bárány szelet készítése a sütőben:

  1. Hagyja a kenyeret vízben, amíg lágy nem lesz.Vágja a bárányt nagy darabokra.
  2. Küldje el darálóba, utána fokhagymával, hagymával és kenyérrel. Sajt egy reszelőn keresztül.
  3. Helyezze a tojást és a hagymát a darált húsra, meghintjük fűszerekkel. Alaposan keverje meg.
  4. Kissé megnedvesítse a kezét vízzel, és kezdje el a szeletek kidolgozását. Megszórjuk liszttel.
  5. Olajozza meg a serpenyőt, és terjessze rá a pogácsákat. Melegítse a sütőt 180 ° C-ra, és tegye be 20 percre. Forgassa el a pogácsákat, öntsön 100 ml vizet és küldje vissza 10 percre.
  6. Forrón használja zöldséges körettel.

Tipp: a szelet kialakítása előtt a kezeket megnedvesítik hideg vízzel, majd a töltelék nem tapad. A szelet könnyebben és gyorsabban alakul ki.

Recept Julia Vysotskaya-tól

Termékek a recepthez:

  • 0,5 kg bárányhús;
  • 1 hagyma;
  • egy csomó zöld növényzet;
  • 2 evőkanál petrezselyem;
  • egy kanál szárított menta és köménymag;
  • egy evőkanál paprika és napraforgóolaj;
  • szerecsendió;
  • 7 g só.

Báránykebab Julia Vysotskaya-tól:

  1. Finoman aprítsa meg a petrezselymet és más gyógynövényeket. Vágjuk a hagymát nagyon kis kockákra. Keverjük össze a szárított gyógynövényeket.
  2. Vezesse át a húst egy darálóban vagy turmixgépben. Keverjük össze a növényi keverékkel. Öntsön borsot és sót, keverje meg.
  3. Vegyük át a szerecsendiót egy reszelőn, és keverjük össze az elkészített húskészítménnyel. Divat szelet és húzza őket rúdra.
  4. Melegítse elő a sütőt 200 ° C-ra. Fedje le a sütőlapot pergamenpapírral, és tegye rá a pogácsákat. Süssük főzésig, rendszeresen ellenőrizze.
  5. Tálaljuk a szelet forrón. Hozzáadhat friss zöldségeket.

Olvassa el még:köret a szeletre - főzési receptek

Bárány- és marhahús szelet

Mit kell tenni a bárány-marhahús szeletből:

  • 200 g birkahús;
  • 150 g marhahús;
  • 1 tojás, burgonya és sárgarépa;
  • egyharmada egy pohár tejet;
  • fele a paprika és a zeller gyökérének;
  • 40 g rozskenyér;
  • 2 hagyma;
  • 2 evőkanál paradicsompaszta;
  • napraforgó és vaj;
  • 2 g bors és só.

Bárány és marhahús húsgombóc készítése:

  1. Vágjuk a húst közepes szeletekre. Vágjuk a burgonyát 1 hagymával negyedrészekre. Áztassa a kenyeret tejben, amíg lágy nem lesz.
  2. Először húst, majd küldje el a zöldségeket egy darálóba. Préselje ki a kenyeret és tegye oda.
  3. Helyezze a tojást a darált húsra, ízesítse sóval és borssal, keverje hozzá és keverje össze a darált húst.
  4. Fedjük le a sütőlapot fóliával, és osszuk el a rajta kialakult pogácsákat. Helyezzen egy kis darab vajat minden egyes tetejére. Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra, és főzzük 45 percig.
  5. Csiszolja meg a fennmaradó zöldségeket ebben az időben. Először süssük meg a hagymát és a sárgarépát, amíg lágy nem lesz. Ezután zeller borssal, öntsük a serpenyő tartalmát fél pohár vízben hígítva paradicsompasztával. Sót és borsot, fedjük le és főzzük 10 percig.
  6. Öntsük a szelet szósszal, és küldjük újra 10 percig a sütőbe. Tálaljuk melegen, bármilyen körettel.

Lassú tűzhelyen

Termékek a gőzleveles recepthez:

  • 0,8 kg bárány;
  • 2 tojás
  • 1 hagyma és burgonya;
  • egy kanál tej;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • bors és só.

Bárány szelet lassú tűzhelyen:

  1. Fordítsa át a húst egy darálóban. Késével apróra vágja a finomra vágott hagymát fokhagymával. Vezesse át a burgonyát egy finom reszelőn.
  2. Keverje össze a zöldségeket és a darált húst, csatolja a tojást. Adjunk hozzá sót, borsot és tejet. Készítsen egyenletes masszát turmixgéppel.
  3. Öntsön vizet a lassú tűzhelybe, és forraljuk fel. Nedvesítse meg a kezét hideg vízzel, formázza a pogácsákat, és fektesse egymástól távol lévő dupla kazánra, hogy ne tapadjanak össze.
  4. Állítsa be a „Steam főzés” programot 30 percre. Ezután hagyja melegíteni 10 percig.
  5. A szelet tálalható körettel és savanyúságokkal - uborkával, paradicsommal. Megfelelő házi paradicsomlé.

Hogyan főzzük apróra vágott húsgombócot

Darált hús nélküli szeletek alkatrészei:

  • 0,4 kg juhhús;
  • 50 g búzaliszt kenyér;
  • 2 darab tojás;
  • 5 evőkanál tej;
  • hagyma - 1 darab;
  • néhány növényzet;
  • napraforgóolaj;
  • só és bors.

Főzési utasítások:

  1. Őrölje meg a húst darabokra nagyon finoman. Vágjuk a hagymát apró kockákra és kombináljuk a húsral.
  2. Áztassa a kenyeret a tejbe, pörköli, nyomja össze és tegye húsra.Beat tojás, fűszer és só.
  3. A darált húst töltve homogénnek, de kissé folyékonynak kell lennie. A szelet nedves kézzel formázza úgy, hogy ne tapadjanak.
  4. Melegítsük meg az olajat egy serpenyőben, és süssük a szelet minden oldaláról, amíg aranybarna nem lesz. Csukja le az edényt, és pároljuk őket minimális hőn kb. 10 percig.
  5. Tálalás után azonnal tálaljuk vagy melegítsük újra a mikrohullámú sütőben, ha hideg.

Ízesítés nélküli darált sertésborda

Olvassa el még:kebbe - mi ez?

A recept összetevői:

  • 470 g birka;
  • 3 burgonya;
  • 1 tojás, sárgarépa és hagyma;
  • 2,5 evőkanál napraforgóolaj;
  • egy kanál kekszet;
  • gerezd fokhagyma;
  • só borssal.

Szagtalan, lédús szelet főzése:

  1. Átugorja a burgonyát és a sárgarépát egy reszelőn. Küldje a bárányt egy turmixgépbe, őrölje homogén húsmasszává.
  2. Kombinálja a zöldségeket és a tojást a darált hússal. Öntsön borsot és sót, keverje simaig.
  3. Vágja a fokhagymát a fokhagymába, és rögzítse a darált húshoz. Vágjuk a hagymát apró kockákra és helyezzük oda. Alaposan keverje össze a kezét.
  4. A végén keverjük össze a darált húst zsemlemorzsa, és készítsünk szeleteket. Süsse őket forró olajban, 3-5 percig mindkét oldalon.
  5. Tálalás előtt tegye papírtörlőkre, hogy felszívja a felesleges olajat.

Fontos: ahhoz, hogy a szelet nem legyen zsír, vágja le a zsírt, a csíkokat - minden, ami felesleges. Hasznosabbak lesznek, de megfelelő előkészítés mellett a lédússág nem veszít.

Bárány szelet alkalmas második fogásként ebédre vagy vacsorára bármelyik körethez: gabonafélék, zöldségek, burgonya. Jól megy a gyógynövényekkel és a savanyúsággal.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: