A friss cseresznye a vitaminok felbecsülhetetlen értékű raktára, amelyet a konzerválás után szinte teljes egészében tárolnak benne. Bele lehet készíteni lekvárt, lekvárt vagy lekvárt, de a leggyorsabb módja annak, hogy édes cseresznye kompótot készítsen gödrökkel a télre. Édes vagy savanyú, más termékekkel vagy anélkül - a munkadarab kinyitása után semmi esetre sem lesz nyoma.
Anyagtartalom:
Felkészülés a roll up-ra
A hengerlés felelős eljárás, amely megköveteli a bogyók gondos előkészítését és a kapacitást. Ellenkező esetben az elkészített ital romolhat.
Bogyókészítés
A cseresznye begyűjtése után jobb, ha azonnal bezárja a kompótot. Tekercselhet fekete, fehér, piros bogyós gyümölcsöket, vagy keverheti őket, válogatva. Erre a célra édes cseresznye kerül, amelyet öntenek, gazdag ízű. Meg kell válogatni, eltávolítva a gyűrődést és a bomlás jeleit. Annak érdekében, hogy a kompót hosszabb ideig álljon, a bogyónak sűrűnek kell lennie, sérülés és féreglyukak nélkül.
A férgek eltávolítása nem nehéz (ha vannak ilyenek): meg kell tölteni a cseresznye sós folyadékkal (néhány evőkanál sóval) és hagyni két órán át.
Ezután távolítson el mindent, ami lebeg a felszínen, és alaposan mossa le a bogyókat. Ha biztos benne, hogy a cseresznye férgek nélkül van, akkor elegendő néhány órán át feltölteni vízzel, majd mossa le, és öntse egy szűrőedénybe a maradék folyadék eltávolításához. Fektetés előtt a szárot lecsepegtetik a meggynél.
Kapacitás előkészítése
Az üvegeket először alaposan mossuk szódával. Ehhez mustárport és mosószappant is használhat. Ne tegye ezt mosogatószerrel, mert az üveg elmarad és csökkenti a munkadarab minőségét.
Ezt követően különféle módon sterilizálják:
- a sütőben (az idő a tartály térfogatától függ: litert 10 percre állítunk be, két literre - 20, három literre - fél órán keresztül);
- a gőz felett: liter "szárnyalni" 10 perc, két liter - 20, három liter - 30;
- mikrohullámú sütőben (kis edények): előbb egy kevés vizet öntenek bele, hogy ne szakadjanak meg, majd a legnagyobb teljesítménygel bekapcsolják és 3-4 percig sterilizálják.
Ezután a fedelet feldolgozzuk:
- a fém a gép alatt egy serpenyőben forraljuk néhány percig, majd megszárítjuk;
- csavarja le szódaval, öntsön forró folyadékot, majd szárítsa meg;
- törölje le a fedelet orvosi alkohollal: megöli az összes mikroorganizmust.
A téli édes kompót klasszikus receptje
A klasszikus recept, amely szintén a legegyszerűbb recept az édes kompót számára, tartalmaz bogyókat (fél kilogramm), forrásban lévő vizet (kissé kevesebb, mint 3 l) és cukrot (1,5 csésze) a szükséges termékek összetételében - három literes üvegen alapulva.
Főző kompót a következő:
- Rendezzük a bogyókat egy tartályba.
- Keverjük össze a fennmaradó hozzávalókat, forraljuk néhány percig.
- Öntsön tartályokat a tetejére.
- Pasztőrizze 15 percig.
- Tekerje fel.
Ha a feltekerés idején egy kis folyadék elpárolgott a kannából, adhat hozzá forrásban lévő vizet. A hengerelt tartályokat a fedéllel lefelé fordítják, hogy ismét fertőtlenítsék a munkadarabot, és megvizsgálják az eltömődés szilárdságát, majd fedjük le törülközővel, amíg lehűl. Ha szivárgást észlel, akkor nyissa ki a kompótot, engedje le a folyadékot, forralja fel újra és tekerje fel. Másnap elküldheti a kész kompótot a pincében való tároláshoz. Mellesleg, nem kívánatos, hogy a tartályokat csavaros kupakkal forgassák el, csak be kell helyezni és be kell csomagolni.
Téli recept citrommal
Ebben a receptben citromsavat adnak a klasszikus összetevőkhez 1 g / liter folyadék mennyiségével.
Hogyan lehet ilyen üres kitölteni:
- Szorosan tegye a gyümölcsöket üvegekbe: minél inkább, annál finomabb a kompót.
- Keverjük össze a fennmaradó hozzávalókat, forraljuk 2 percig, és forró folyadékot öntsünk a tartályba, fedjük le.
- Sterilizáljuk 10 percig.
- Fordítsa meg, hűtse le.
Finom, kissé savanyú kompóta kész!
Sterilizálás nélkül főzheti. Ehhez:
- A cseresznye edényt először forrásban lévő vízzel töltik fel, lefedik és negyedórára hagyják.
- Idővel a vizet öntsük a serpenyőbe, a többi összetevő feloldódik benne.
- Öntsük a bogyókat a nyakra.
- Hermetikusan lezárva, felborítva és csomagolva, amíg teljesen lehűl.
A citromsavat öntsük bogyókra, majd töltsük fel a tartályt forrásban lévő folyadékkal. Csak ebben az esetben a lezárás után meg kell ráznia a tartályt. Kívánság szerint néhány mentalevelet adnak a kompótnak az ízesítés céljából.
Cseresznye kompót gödrökkel citrommal
Aki nem szereti az édes cseresznye italt, hozzáadhat citromot a tálcához, hogy savanyú, szokatlan ízű és egyedi aromát kapjon. A sűrű citrusféléket választják a kompót számára, amelyet alaposan megtisztítanak és forrásban lévő vízzel öntik. Három liter tartályhoz 700 g cseresznye, fél citrom, egy pohár homok és forrásban lévő víz szükséges, amíg a tartály meg nem telik.
Az előkészítés a következő tevékenységekből áll:
- A kimosott cseresznyeüvegeket üvegekbe osztják szét.
- A citromot körökre vagy szeletekre osztják, és a bogyók tetejére fektetik.
- Öntsen forrásban lévő vizet a tetejére, amelybe homok keveredik, és fedje le.
- Sterilizáljuk 15 percig.
- Tekerje be a fedelek, tekerje le.
Narancssárga kört adhat az üres laphoz. Csak a hámozása kívánatos, hogy jól megtisztítsuk a szódabikarbamiddal, majd alaposan öblítsék le, hogy megakadályozzák a baktériumok belépését az italba.
Párolt cseresznye almával
Ehhez a dúsított italhoz az almát és a cseresznyeféléket 1: 3 arányban veszik, és egy pohár granulált cukor és 3 g citromsav szükséges egy három literes tartályhoz.
Ez érdekes: miért hasznosak a cseresznye a nő testében?
Főzni:
- Meggy, öblítse le.
- Tiszta alma vágva, mag eltávolítva.
- Az elkészített bogyókat és gyümölcsöket konténerekben osztják szét.
- Forraljuk fel a szirupot és öntsük üvegekbe.
- A tartályokat fél órán át sterilizálják.
- Készen áll a kompót eltömődése és becsomagolása.
Fűszeres cseresznye kompót
Hogyan lehet bezárni a kompótot, ha nincs cukor? Készíthet fűszeres italt a télre, amely savanyú, de nagyon illatos. 3 literre 700 g bogyóra, szegfűborsóra, szegfűszegre, egyharmadra fahéjat, egy csipet vanillinre és egy kis szerecsendióra van szüksége.
Ezt az érdekes italt sterilizálással készítjük el:
- A mosott bogyókat konténerekben osztják szét.
- Elalszunk a fűszerek tetején.
- Öntsön forrásban lévő folyadékot.
- 15 percig sterilizáljuk, ha a folyadék elpárolog, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.
- Kivesszük, csavarjuk le a borítókat.
- Fordítsa meg, tekerje lehűlni.
Ennyi!
Egy ilyen italt hidegen kell tárolnia, mivel nincs benne fő tartósítószer.
A betakarításra szolgáló fűszereket és azok mennyiségét választásuk szerint választják meg, ha valami nem kellemes - zárja ki a receptből. Használat előtt kanál mézet adhat hozzá egy pohár italhoz: az nem csak ízletesebbé, hanem egészségesebbé is válik.
Cseresznye és eper recept
Illatos kompótválaszték akkor válik szét, ha hozzáadunk eper és egy darab menta. A klasszikus összetevők készítéséhez 100 g szamócát, citromsavat - egy teáskanál harmadát és egy mentalevelet (vagy citromfű) adunk hozzá.
Lépésről lépésre recept:
- Válasszuk ki a bogyókat, öblítsük le, távolítsuk el a szárokat (cseresznye) és a csemeteket (eper).
- Helyezze az édes cseresznye az előkészített tartályokba, majd eper, majd mentalevél.
- Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 15 percig.
- Öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék összetevőket, forraljuk 2 percig.
- Öntsön konténerekbe, tekerje fel, fordítsa meg és tekerje le.
A lehűtött bankokat tárolásra el lehet küldeni.
Édes kompót a saját lében
A kompót a saját léében főzve nagyon telített. Ebben az esetben megtakaríthat a csomagoláson. Az ital felhasználás előtt keverhető egy folyadékkal, mivel koncentrált. A belőle származó bogyókat süteményekkel lehet díszíteni, amelyeket a desszertek elkészítéséhez használnak. És csak cseresznyere és forró vízre van szüksége.
Főzni:
- Tisztítsa meg a mosott cseresznye és tegye szorosan egy előkészített edénybe. Öntsön rétegeket homokba.
- Öntsünk forró vizet a nyakra.
- Sterilizáljuk 12 percig.
- Lezárja és becsomagolja a takarókat.
A kompótkészítés jellemzői
Sokféle módon készítheti elő a kompótot a jövőbeni felhasználásra, de mindegyik két csoportba tartozik: sterilizálással vagy anélkül. Valaki úgy véli, hogy a felesleges feldolgozás nem árt, és az üvegeket forró folyadékkal sterilizálja. A második módszer könnyebb valaki számára, de a biztonság szempontjából kevésbé megbízható. Kiválasztjuk a megfelelő módszert, és továbblépünk az üres helyekre.
Sterilizálással
Egyes italfajtákat sterilizálással kell elkészíteni. Ehhez takarja le egy nagy serpenyő alját egy ruhával, fedje le a lefedt edényeket, amelyekben üres takarók vannak. Ezután a serpenyővel megegyező hőmérsékleten folyadékot öntünk az edénybe, hogy megakadályozzuk az üvegedények repedését. Miután az egész szerkezetet tűzre helyezték és pasztőrözött, fél liter tartályokat 10 percig tartották, liter - 15, három liter - fél órán keresztül. Amint egy meghatározott idő telik el, a letakarókat eltávolítják, eldugulják, megfordítják és becsomagolják.
A sterilizálás másik lehetősége a sütő. Ehhez helyezze a tartályokat a munkadarabról egy sütőlapra, amelyet hideg kemencébe helyeznek, és 150 ° C-ra melegítik. Negyed óra múlva kapcsolja ki a sütőt, az előkészületek eldugultak, és lehűlés után megtisztítják a pincét.
Nincs sterilizálás
Ez az eljárás sokkal egyszerűbb, mint az előző.
A következő lépéseket tartalmazza:
- Öntsünk forró vizet egy bogyós tartályba 15-20 percig.
- Engedje le a serpenyőbe.
- Adj hozzá fűszereket és fűszereket, forraljuk 2 percig.
- Öntsön forró folyadékot üvegekbe a nyakára.
- Parafa, csomagolja az éréshez.
Ha felcsavarodás után levegőbuborékok vannak a tartályban, akkor a fedél rosszul van bezárva.
Sokkal jobb meghúzni, ha éppen lezárták.Ha bezárás után több óra telt el, akkor jobb, ha az italt először felforralja, azonnal inni.
A készített cseresznye kompótot legfeljebb egy évig hűvös helyen tárolják. Ennek oka az a tény, hogy hosszabb tárolási idővel a csontokban található amigdalin-glikozid elbomlik, és hidrogén-ciansavvá alakul, amely mérgező.
