Lóhús-kolbász: ahogy azt különböző népek körében nevezik, 4 recept a kolbász készítéséhez otthon

A modern üzletekben ritkán találnak lóhús-kolbászt. A háziasszonyok gyakrabban főzik. Számos sikeres recept létezik egy ilyen ételre.

A ló kolbász összetétele, kalóriatartalma és tápértéke

A leggyakrabban tárgyalt étel kizárólag lóhúsból, sóból és különféle ízesítőkből áll. A fűszereket ízlés szerint választhatják meg. A színezékek, tartósítószerek, ízjavítók szintén szerepelhetnek a megvásárolt ló kolbászokban.

Ha egy ilyen termék tápértékéről beszélünk, akkor gyakorlatilag nincs benne szénhidrát, zsírok dominálnak. 100 g-nál csak 12 g fehérje van. A lóhúsból származó kalória-kolbász meglehetősen magas - 633 kcal / 100 g.

A különböző nemzetekből származó lóhús-kolbász típusai és elnevezései

Ahhoz, hogy eladó lókolbát eladó legyen, Közép-Ázsiába kell mennie. Ott ez a termék minden piacon kapható.

 

Megpróbálva kitalálni, hogy mi a neve lóhús kolbásznak, az olvasó azonnal több lehetőséget talál.

Minden nemzetnek megvan a maga neve egy húskészítményre:

• Mahan. Ez a lehetőség a tatárok és a törökök körében gyakori. Ez egy szárított szárított kolbász, amely nemcsak a lóhúst, hanem a zsírt is tartalmazza.
• Kazylyk. Ez az ősi étel a bolgár konyhában jelent meg. Speciális recept szerint készül, amelynek minden elem szigorúan megfelel az iszlám kánonjainak.
• Kazi. Tehát Tadzsikisztánban és Üzbegisztánban hívják a lóhúsból származó kolbászt.Az esküvői asztalon „tiszteletbeli vendégnek” tekintik.
• Sudzhuk. Ezt a nevet Azerbajdzsánban és Törökországban használják. Ezeknek a népeknek a lóhús-kolbászt gyakran elkészítik, a recepthez hozzáadva más típusú húsokat. Például bárány.

A fenti listában szereplő nevek a legnépszerűbbek, de nem csak ezek. Néha vannak más lehetőségek. Különösen a kis falvakban. Tehát a lószaláta tutyrma vagy kase néven is ismert.

Miért hasznosak és ártalmasak az ilyen kolbászok?

A lószaláta, gazdag összetételének köszönhetően, amely számos alapvető ásványi anyagot, vitamint, aminosavat tartalmaz, nagyon hasznos a test számára.

Rendszeres használata például lehetővé teszi az immunrendszer erősítését, a vér magas vérnyomásának és hemoglobinjának normalizálását.

Egy ilyen termék csak a magas kalóriatartalma miatt lehet káros. Ha nagy mennyiségben használja, akkor az ínyenc testtömeg gyorsan megtörténik, és az ilyen változásokkal járó különféle problémákkal jár.

Kazi - kazah főtt lóhús kolbász

A legegyszerűbb főtt főtt kolbász főzni. Ebben az esetben a háziasszonynak nem kell külön eszközöket használnia.

összetevők:

• lóhús - kiló;
• só - 1-1,5 evőkanál. l .;
• zira (zúzott) - 2 teáskanál;
• őrölt paprika (fekete) - 1 teáskanál;
• lózsír - fél kiló.

előállítás:

1. A húst és a zsírt egyaránt vágja vékony, hosszúkás csíkokra. Mindegyik szélessége körülbelül 4 cm, a rétegek optimális hossza 12-14 cm.
2. Helyezze az apróra vágott összetevőket egy mély edénybe. Adja hozzá az összes ömlesztett összetevőt. Aktív módon összekeverje a tartály tartalmát közvetlenül a kezével. Mind a húst, mind a szalonnát jól meg kell táplálni sóval és fűszerekkel.
3. Hűtsük le a munkadarabot 20 órán keresztül.
4. Készítse elő a belek készítését: reszelje sóval (fordított alakban), hideg és forró vízzel öblítse le.
5. Csatlakoztassa biztonságosan a bél egyik végét. Töltsük meg a héjat elkészített húsmasszával. Csatlakoztassa a szabad végét.
6. Küldje el a munkadarabot egy fazékba hideg vízbe, főzze a terméket 2–2,5 órán keresztül. Közvetlenül a folyadék felforrása után több helyen át kell átszúrnia egy megtöltött bélt egy vékony tűvel, ez megakadályozza a héj felszakadását..

A bemutatott recept a legjobban magyarázza, hogyan lehet főzni a kazy-t otthon. A kolbász főzése után megmaradt húslevest nem szabad önteni. Ennek alapján főzhet például egy finom, gazdag levest.

Főzés tatáron

Egy speciális tatár recept szerint nagy mennyiségű cukrot kell feltétlenül hozzáadni a kolbászhoz. De ugyanakkor nem tűnik édesnek.

összetevők:

• lóhús zsírrétegekkel - 5 kg;
• granulált cukor - 5 evőkanál. l .;
• durva só - 5 evőkanál. l.

előállítás:

1. Vágjuk a húst húsból. Ossza meg a maradék pép nagy darabokra. Optimális méretük fél csirketojás.
2. Öntsön száraz hozzávalókat, alaposan keverje össze.
3. Távolítsa el a késeket a darálóból. A "konyhai asszisztens" -ben csak a belső forgó spirált, a rögzítőket és a kerek, lyukakkal ellátott lemezt kell hagynia.
4. Bél - átmérője körülbelül 8 cm - darabolható darabokra. Mindegyik hosszának 60–70 cm-nek kell lennie, próbáljon engedni a maximális levegőt a kolbász héja szakaszaiból. Helyezze a bél elejét a darálóba.
5. Görgessen az elkészített húst a bélbe. A folyamat során meg kell próbálnia a felesleges levegőt folyamatosan kiszabadítani és a munkadarabot tömöríteni. Azokat a helyeket, ahol ezt nem lehet megtenni, tűvel kell átszúrni.
6. Töltsön meg minden bélcsatlakozást, kössön mindkét oldalra. Hagyja a takarókat 40 órán át, majd zárja le újra.
7. Lógja ki a jövőbeli kolbászt az erkélyen 2,5-3 hónapig. A szoba hőmérséklete 10–12 fok legyen.

A lóhúsból származó tatár kolbász receptjében cukorra van szükség a felesleges folyadék eltávolításához. Ha egyszerűen leereszti, akkor a termék meglehetősen száraz lesz.

Üzbég recept

Az üzbég receptben lóhúst és szalonnát is használnak egyszerre. A meghatározott számú terméknél 40-50 cm bél elegendő.

összetevők:

• lóhús - kiló;
• zsír - egy font;
• frissen őrölt fekete bors - 1,5–2 g;
• köménymag - 20-25 g;
• só - 1-2 evőkanál. l. (ízlés szerint).

előállítás:

1. Vágjuk a húst és a zsírt hosszú, vékony csíkokra, tegyük egy nagy tálba.
2. Megszórjuk az összes száraz hozzávalót. Alaposan keverjük össze. Csiszolja a kezét.
3. Fedje le az infúzióban lévő húsösszetevőket tiszta gézzel. Hagyja lehűlni 6-7 órán át.
4. Töltsük meg az előkészített beleket a kapott tömeggel.
5. Mártsa be a majdnem kész kolbászt hideg vízzel a kazánba.
6. Forraljuk a terméket alacsony lángon 1,5-2 órán keresztül. A hab eltávolítása a hőkezelés során. Vigyázzon a vékony tűvel történő lyukasztásra is a munkadarab teljes felületén.

Hűtsük le a kolbászt. Tálalás előtt vágja le a terméket vékony szeletekre. Töltse rá ecettel és cukorral pácolt hagymával.

Főzés egyszerűsített módon

Még egyszerűsített recept is van a szárított ló kolbászra. Ismételje meg elég könnyen otthon.

összetevők:

• lóhús - 1,5 kg;
• lózsír - 200–250 g;
• só - 2/3 st .;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• A fokhagyma egész feje.

előállítás:

1. Vágjuk a húst vékony hosszú szalagokra. Szalmát is őrölje, de darabjainak kisebbnek kell lennie.
2. Vágjuk a fokhagymát. Keverje hozzá borssal és sóval.
3. Reszelje a kapott keveréket hússal, küldje el a zsákba. Rögzítse a csomagolást és tegye hűtőszekrénybe.
4. Tisztítsa meg a nyálkahártyát, alaposan öblítse le, töltse fel húskeverékkel.
5. Csatlakoztassa mindkét oldalán a jövőbeli húskészítmény héját. A kapott kolbászkeveréket 3-4 napig tegye napos, de jól fújt helyre.
6. Ezután távolítsa el a takarókat egy jó helyiségű, hűvös helyiségben 8-9 napig.

A házi készítésű hústermékek akár 20 hétig is tökéletesen tárolhatók.

A lóhús kolbász főzhető, szárítható, füstölhető. Annak érdekében, hogy az étel különösen ízletes legyen, ajánlott főzni hároméves állatok húsából.