A húskolbász az egyik legnépszerűbb termék. Reggelire fogyasztják, harapnivalóként használják az ünnepi asztalon, és sok étel összetevője.
Az áruház minősége kétséges, ezért a legjobb otthon főzni.
Anyagtartalom:
Házi sertés kolbász - egy egyszerű és ízletes recept
Annak érdekében, hogy a kolbász zsíros és tápláló, de ugyanakkor gyengéd és lédús legyen, a sertéshús szolgál alapjául.
A kolbászokhoz nem kell hatalmas mennyiségű összetevőt vásárolnia, még egy kezdő is képes lesz megismételni receptjét.
Szüksége lesz:
- Sertéshús pép - 1,5 kg;
- Vékony sertésbél - 5 m;
- Sertészsír - 500 gr;
- Egy fej fokhagyma;
- Konyak - 36 gr;
- Fűszerek: koriander, kakukkfű, szárított bazsalikom - mind 1 1/2 teáskanál;
- Őrölt só és fekete bors - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Az első lépés a bél kezelése. Ha a fagyasztóban fekszenek, akkor azt ki kell olvasztani, késsel megszabadítani a nyálkahártyától és a szennyeződéstől, kifelé fordítani és alaposan öblíteni a csap alatt. A legjobb, ha egy öt méteres bél feldarabolható több kisebb részre. A kezelés után a bélrendszert sós vízben 60 percig kell áztatni. A só eltávolítja a mikroorganizmusokat és a baktériumokat.
- Eljutni a szalonnához. Ebből be kell vágnia a bőrt és apróra vágnia négyzet alakú darabokra. Ha maga a sertéshús magas a zsírtartalma, akkor kevesebb zsírt használjon a receptben.
- A sertéshúst hámozással vagy véresítéssel kell elkészíteni. Vágjuk közepes méretű négyzetekre. (2 ^ 2 cm)
- Helyezze a zsírt és a húst egy közös tálba. Megszórjuk a borsot és az összes többi fűszert a tetejére.
- Feldolgozza a fokhagymát fokhagyma facsaróval és adja hozzá a hús tömegéhez.
- Öntsön konyakot a kolbász alapjára.Speciális aromát és lédússágot ad az ételnek. Meg tudod csinálni nélküle.
- Most itt a sor, hogy kitöltse a bél. Egy evőkanál vagy egy húsdaráló fúvóka segítségével - egy hosszú csővel be kell nyomni a húst a belekbe. Ne felejtsd el megkötni a végét. Ne töltse túl.
- Miután a bél megtöltötte, kösse a második végét és tegye 4 órán át a fagyasztóba pácolás céljából.
- A jövőbeli kolbász gyűrűkbe tekerhető a könnyű sütés érdekében. A kolbászház károsodásának elkerülése érdekében több helyen tűzzön át tűvel.
- Töltsön egy 5 literes edényt vízzel a tűzre, várjon, amíg felforr.
- Öntsen sót és tegyen egy nyers kolbászt egy serpenyőbe. Főzzük alacsony lángon 40-60 percig.
- Főzés után a kolbászt el kell juttatni a sütőbe. Ne felejtse el kezelni a serpenyőt növényi olajjal. Tedd rá a főtt kolbászt.
- A sütő hőmérséklete 180 fok. Sütési idő - 40 perc. A sütés során többször meg kell forgatni a bélt hússal.
- A kész házi kolbászt azonnal el is fogyaszthatja, vagy megfázhatja.
Csirke kolbász
A csirke étrendi termék. Tehát a csirkekolbász vonzó lesz az étrendben részt vevő embereknek, azoknak, akik figyelemmel kísérik az egészségüket, és olyan kisgyermekeknek, akik csak rendszeres ételeket akarnak enni.
Terméklista:
- Csirkefilé - 0,5 kg;
- 1,5% - 0,1 l zsírtartalmú tej;
- Egy tojás;
- Sárgarépa - 0,1 kg;
- Három gerezd fokhagyma;
- Fűszerek ízlés szerint.
Főzési lépések:
- Készítsen csirke darált húst egy darálóval. Keverőgépben feldolgozható, akkor a hús tömege homogénebb lesz.
- Törje be a tojást az elkészített húsba, öntsön tejet, sót és keverjen össze mindent.
- Főzzük a sárgarépát, és apróra vágjuk apróra vágott fokhagymával.
- Vegye ki a speciális formákat a kolbászhoz vagy egy doboz tejet, vágja le a fedelet. Az első rétegbe helyezzük a darált hús tömegét, öntsük a sárgarépát és a fokhagymát, a harmadik rétegbe pedig - darált húst. És így tovább, amíg a doboz megtelik.
- A kolbász alapját 1 cm-rel nem adjuk be a tetejére.
- Tekerjük a dobozt darált ragasztófóliával.
- Öntsünk vizet a serpenyőbe, és gázzal tesszük. Forrásban lévő víz forrás után a dobozba behelyezzük a jövőbeli kolbászt. Víz nem kerülhet a csomagba. Főzzen ebben a formában 60 percig, bezárva a fedelet.
- Főzés után hűtsük le a kolbászt és vágjuk le a dobozt. Az edény kész.
Marhahús recept
A marhahús a középső lánc. Ezzel a kolbász nem lesz túl zsíros, de nem sovány.
összetevőből áll:
- Marhahús - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Só - 0,05 kg;
- Négy fokhagyma gerezd;
- Őrölt szerecsendió - 5 gr;
- Fűszerek ízlés szerint.
Főzni:
- Feldolgozza a húst mosással, apró magvaktól mentesen. Vágja apró kockákra, és vezesse át egy nagy grillevel ellátott darálón.
- Vágja még jobban a zsiradékot, és feldolgozza egy darálóban. Kombinálja a húst és a szalonnát egy tálba.
- Adj hozzá fűszereket tetszés szerint. Lehet koriander, bazsalikom, gyömbér vagy pirospaprika. Sózza a darált húst, és tegye bele a fokhagymát.
- Minden jól keverjük össze. Ha a darált hús kissé száraznak tűnt, adhat hozzá kevés vizet vagy tejet.
- Feldolgozza be a bélt és töltse meg őrölt marhahússal. Csatlakoztassa a végeket egy kötéllel.
- Helyezze a hússal töltött belek 5 órára a hűtőszekrénybe.
- Ezt követően sütőben sütheti őket, miután a tűkkel lyukakat készített a bél teljes hosszában.
Főtt kolbász otthon
Receptek összetevői:
- Sertéshús - 1 kg;
- Zsír - 0,3 kg;
- Egy tojás;
- Egy hagyma;
- Két gerezd fokhagyma;
- Napraforgóolaj - 17 gr;
- Fűszerek ízlés szerint;
- Zselatin - 15 gr.
Lépésről lépésre:
- A sertéshúst el kell mosni és meg kell tisztítani az idegen tárgyaktól: filmeket, aprócsontokat, fokhagymával és hagymával aprítani kell egy turmixgép segítségével.
- Öntsük a tojást a kapott töltelékbe, adjuk hozzá a fűszereket és a zselatint. Minden jól keverjük össze.
- A kolbász alapanyaga speciális formákban, sertés- vagy marhabélben vagy sütőtáskában készíthető, ha mást nem találnak kéznél.
- Töltsük meg a sütőzsákot darált hússal, kössük le a végeket és a középső kötelet.
- Ön elkezdi főzni. Főzzük két órán át közepes lángon.
májashurka
A májas kolbász receptje nagyon egyszerű. Nem igényel sok drága terméket, és az eredmény egy finom étel.
Termékkészlet:
- Tüdő - 0,8 kg;
- Máj - 0,6 kg;
- Zsír - 0,3 kg;
- Szív - 0,4 kg;
- Fokhagyma - 2 fej;
- Hagyma - 0,4 kg;
- Krém - 0,3 kg;
- Fűszerek és só ízlés szerint.
Házi kolbász recept a bélben:
- A májat a csap alatt kell lemosni, a szív és a tüdő húsát darabokra vágni és serpenyőbe tenni. Forraljuk 60 percig.
- A sertésszelet és a májat reszeljük, és egy darálóval fokhagymás darabokkal együtt daráljuk.
- A zsírhagymát egy serpenyőben növényi olajjal megsütheti.
- A lehűtött májat és a tüdőt húsdarálóban is feldolgozzák.
- Összeöntjük a darált hús összes összetevőjét, öntsünk tejszínt és öntsük fűszereket.
- Az elkészített tölteléket megtöltjük és annak végeit kötelezzük.
- Főzzük 40 percig. Ne felejtsük el a héjat tűvel átszúrni.
Sült csirke kolbász otthon a csirkéből
Ez a recept nem forraljuk fel, és nem sütjük a sütőben. De türelemre van szükség itt, mivel kb. Két hétig várnia kell a kolbászt.
A recept összetétele:
- Csirkefilé - 0,5 kg;
- Sertésbél - 0,4 m;
- Két gerezd fokhagyma;
- Koriander - 8 gr;
- Fekete bors - 0,5 g;
- Nitritsó - 4 g.
Lépésről lépésre főzés:
- Csirkét vékony szeletekre vágva.
- Adjunk hozzá borsot, sót és koriandert egy tálba, csirkedarabokkal.
- Keverjük össze mindent és gyúrjuk meg a darált húst.
- Feldolgozza a bélét a fent leírtak szerint, tegye bele a húst, kösse össze a kapott kolbászt egy gyűrűvel és tegye be 2 órán át a fagyasztóba.
- A szárítás fordulója volt. Ebből a célból három napon belül fel kell függeszteni a terméket jól szellőző helyiségbe. Hőmérséklet - 15 Celsius fok. A legjobb, ha éjszaka hűtőszekrényben fagyasztja.
- A következő két hétben a kolbásznak folyamatosan friss levegőn kell lógnia.
Kolbász belek nélkül - fóliában
A házi kolbász főzésének egynegyede a belek előkészítését igényli. Ez kellemetlen és fáradságos feladat. De hasa nélkül is megteheted.
Amire szüksége van:
- Sertéshús - 1 kg;
- Zsír - 0,2 kg;
- Négy csirketojás;
- Hat gerezd fokhagyma;
- Só ízlés szerint;
- fűszerek;
- Sütés fólia;
- Keményítő - 40 gr.
utasítás:
- A zsírt tartalmazó húst meg kell mosni és apróra vágni.
- Vegyük a tojásokat egy külön tálba, és verjük be, adjunk hozzá egy kevés keményítőt, sót, borsot, apróra vágott fokhagymát és egyéb fűszereket.
- Keverjük össze alaposan mindent, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen pontyok.
- Készítsen darált húst, tegye rá a fóliára, és tekerje fel, szorosan meghajlítva a fólia széleit.
- Melegítsük fel a sütőt 180 fokra, és helyezzük be a sütőlapot kolbásszal. A sütési idő 1 óra.
- Engedje szabadon a kész kolbászt a filmből és körökre vágja.
Megfelelő házi kolbász gyerekeknek
A gyermekek teste nagyon törékeny, ezért fűszereket vagy fokhagymát nem adnak a gyerekeknek készült ételekhez.
Összetevők összetétele:
- Csirkehús - 1 kg;
- Sertéshús - 0,3 kg;
- Só ízlés szerint;
- a víz;
- Sertésbél.
Főzni:
Csiszolja mindkét fajta húst egy darálóban. Öntsön sót a darált húsba és öntsen vizet. Mindent alaposan gyúrja. Készítse elő a héjat megfelelően. Tolja bele a húst, és kösse le. Egy órán át forraljuk közepes lángon. Az edény lehűlése után tegye hűtőszekrénybe.
Sertés- és marhahús recept
Ha a sertéshús túl zsíros, és inkább a diétás ételeket részesíti előnyben, akkor hozzáadhat sovány marhahúst a fő húshoz.
Termékkészlet:
- Sertéshús - 1 kg;
- Marhahús - 1 kg;
- Három gerezd fokhagyma;
- a víz;
- fekélyek;
- Fűszerek és só ízlés szerint.
Hogyan készítsünk kolbászot otthon:
Apróra vágja a sertéshúst és a marhahúst. Gyúrjuk meg a darált húst finoman apróra vágott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Ha a hús tömege túl vastag, öntsünk két evőkanál vizet. Ezután foglalkozunk a belépésekkel. Töltjük a darált húst hámozott belekbe és sütjük a kemencében.
Hagyja, hogy a kolbász elkészítése időt vegyen tőle, de nem fogja kételkedni a minőségében, és az íz pontosan úgy lesz, ahogy tetszik.
