Mi különbözteti meg a Luwak kávét a közönséges italuktól, csak az ínyencek és az igazán ínyencek tudják. Eközben a szokatlan gyártási módszer miatt magas a költsége. Érdekes részletek a kávé különféle fajtáiról, valamint az illatos ital készítésére vonatkozó receptekről olvashat ebben a cikkben.
Anyagtartalom:
Luwak kávé - mi ez?
Az ilyen típusú kávé kevesebb koffeinnel rendelkezik. A kávé minden egyéb tulajdonsága megegyezik a szokásos italok tulajdonságaival.
Használata a következő esetekben lehet hasznos:
- Parkinson-kórban;
- mint az emlőrák megelőzése;
- az idegi tevékenység stimulálása.
Ezen felül az ital vízhajtó hatású.
A szakértők szerint napi négy csésze kávé meghosszabbítja az életet.
A Luwak kávét fából készült dobozokban értékesítik, és csomagbanként 100 grammban vannak csomagolva, mivel ez a termék ritka és exkluzív.
- Az eredeti csomagolásnak angol és indonéz nyelven kell lennie. Javasoljuk, hogy vásárláskor nézd meg a sütés dátumát - minél közelebb van a vásárláshoz, annál jobb.
- A jobb csomagolásban van egy szelep, amely lehetővé teszi a kávé „lélegzését”. Ha megnyomja a táskát, kellemes kávé illatot hallhat. Tárolja a kávét egy lezárt tasakban.
Nem kívánatos hozzáadni a cukrot, a tejet és a tejszínt a Luwak kávé elkészítése során, hogy ne veszítsük el az ízérzet egyediségét. Íze különbözik a szokástól, „gyümölcsösséget” és kellemes csokoládé utóízet érez. Ha hozzáad cukrot, akkor karamell-csokoládé-méz ízt kap.
A legdrágább ürülék kávé - mítosz vagy igazság
Indonézia az egyetlen hely a Földön, ahol a civet állatok (vagy musangák) élnek a természetben, amelyek székletéből készítik Luwak kávét.Kávé - ezek olyan bogyók, amelyeket az állatok örömmel esznek, részben emésztik, és természetes módon térnek vissza a természetbe. Az így erjesztett szemeket további feldolgozásra küldik el.
A kávé megjelenésének története a következő. A rabszolgák, akik Indonéziában dolgoztak a kávé ültetvényeken, nem engedhetik meg maguknak, hogy kávét igyanak, mert nagyon drága volt. De ha egyszer észrevettek a szemeket a földön a civesek ürülékében. Ezeket a gyümölcsöket mossák, pörkölték, és aromás kávéból készítették őket.
A civet gyomorában a kávébab különleges kezelést igényel. A gyomornedv hatására a fehérjék lebomlanak, amelyek keserűséget adnak a kávénak, valamint az emésztőrendszeri baktériumok és az állat speciális mirigyek kiválasztása hatással vannak a szemekre.
Hogy lehet ma Luwak kávéval?
Luwak kávét (vagy Luwak bányát) gyártanak speciális gazdaságokban ipari méretekben. A termelés Vietnamban, Indonéziában, Dél-Indiában és a Fülöp-szigeteken található.
Ahol a civet vadon él, a kávé alapanyagait közvetlenül a kávéfák bozótjában gyűjtik.
Ez a primitív folyamat abban áll, hogy a musangas az érett kávésfa gyümölcsét elfogyasztva megemészti a kávébabot körülvevő húst, és mindent evakuál a belekből, ami a testükre szükségtelen. A fenevad ürülékeit az emberek összegyűjtik, mossa és szárítják a nap alatt.
Részletes gazdálkodási folyamat
A gazdaságokban a musanga érett Arabica kávébabot kap. A fogakkal megharapják a húst, lenyelik a csontokat, és kiszorítják a bőrt. Hat óra elteltével a magvak és gyümölcsök keveréke, amely az állat emésztőrendszerén áthalad, értékes ürülévé válik.
Két fő változás van az állat gyomrában kávéval:
- a szárított gyümölcsökből származó cukor a szemek belsejébe kerül, és édesebbé teszi őket;
- a kezdeti 3% -ból a koffeinnek csak 1% -a marad a kávéban, mivel a függõ állatok nagy részét felszívják, és így a feldolgozott szemek „puhábbá” válnak, még a beteg szívû emberek számára is alkalmasak.
A kávéfajták közül a Luwak a legbiztonságosabb a szívre és a májra.
- Az összegyűjtött állati ürüléket hat hónapig száraz és hűvös helyen szárítják.
- Ezután a székletből származó kávét forró vízzel mossuk, és száraz kávébabot kapunk héjában.
- Minden egyes gabona manuálisan mentesül a száraz bőr alól, amelyben áthaladtak a vadállat gyomorán, és kémiai változásokon mentek keresztül.
- A membrán megtisztítása után a gabonát 40 ° C hőmérsékleten és 2 atmoszféra nyomáson lévő vízzel csiszolják. A kávé sima, tiszta és pörkölt lesz.
- 180 ° C-on a kávébab mérete növekszik, szép sötét csokoládé színűvé válik, illóolaj jön ki a magból, megjelenik az íz és az aroma.
A kész szemek vörös plakkja a civet nevű anyag, amely az állat hasnyálmirigyét hozza létre. Miután behatolt a kávéba, semlegesítette a savat, és bármennyire is főzik a sört, az nem csökkenti az arccsontokat.
Közös italfajták
A híres Kopi Luwak Wild fokozatú elit arabica. Az előállításához szükséges alapanyagokat in vivo összegyűjtik.
A Luwak kávé fajtái származási ország szerint megkülönböztethetők. Nincsenek márkák és keverékek ennek az italnak, csak egy adott országban - Vietnamban, Indonéziában, a Fülöp-szigeteken stb. - előállított monosortok. A kávé babként vagy őrölt formában forgalmazható.
A Luwak kávé becsült ára
Ez a fajta kávé a legdrágább a világon. Az 1 kg költsége 250-nél kezdődik és eléri a 1200 dollárt. A legolcsóbb italt azokban a gazdaságokban értékesítik, ahol a civetet tartják, és ipari méretű kávégyártással foglalkoznak.
Európában és a FÁK országaiban kevés minõségû kávét értékesítenek, és egy 100 g súlyú ital csomagja eléri a 100 dollárt.
Hogyan főzünk vietnami kávét
Italok készítésének ajánlott módja egy francia sajtó és főzés egy török nyelven. A Luwak vietnami kávé megérdemli a legnagyobb dicséretet.
A vietnami kávéfőzéshez a következőkre lesz szüksége:
- tiszta üveg;
- sajtószűrő;
- vízforraló forrásban lévő vízzel;
- őrölt kávé.
A folyamat leírása:
- A sajtószűrő fedélből, vasszitából, üvegből és sajtolóból áll.
- Főzés előtt a szűrőt felteszik az üveg tetejére, és forrásban lévő vízzel melegítik, amelyet ezután leürítik.
- Öntsön a szűrőüvegbe 2 teáskanál. őrölt kávét, majd vízszintesen állítsa be, rázva az üveget, és sajtolással tömörítse az utóbbi óramutató járásával megegyező irányban.
- A szűrőpohár aljára öntsünk egy kevés forrásban lévő vizet, hogy a kávé párolódjon és felmelegedjen.
- 15 másodperc után töltse fel a szűrőpoharat és csukja be a fedelet.
- Amikor a kávé cseppenként folyik, ez azt jelenti, hogy rosszul összenyomódott. Ha nem csepeg, akkor ezeket túl sokra tömörítik.
- Várjon egy kicsit, amíg a kávécseppek meg nem töltik az üvegpoharat.
- A cukor a folyamat végére vagy elejére tehető, nem játszik különös szerepet.
A kávé erős, “vajas” és aromás, és az elkészítés nem vesz sok időt.
Otthon a vietnami kávét Türkben is készítik. A cukor hozzáadása vagy hozzáadása a személyes preferenciától függ.
Klasszikus főzési mód:
- Turku tüzet melegít.
- Öntsön bele 2 teáskanál. őrölt kávé. Ízben hozzá cukrot.
- A pulyka tartalmát néhány másodpercig melegítjük, majd 150 ml szobahőmérsékleten vizet adunk hozzá.
- Főzzük alacsony lángon, és amikor a hab megjelenik, az italt eltávolítják a tűzhelyről és hagyják enyhén lehűlni.
- Ismételje meg az eljárást többször, elkerülve az erőteljes forrást, hogy az aromája ne eltűnjön.
- Öntsön kávét csészébe.
A megfelelően elkészített ital felületének habnak kell lennie.
Sokan óvatosan próbálják ki a Luwak kávét, megtanulva, hogyan kell elkészíteni. A különösen érzékeny kávé szerelmesek nyikorgva vigyorognak. A vélemények szerint az ital egyszerűen egyedi és kiváló ízű.
