Az üdítő kávéfa ital talán a legnépszerűbb a bolygón. De nem mindenki tudja biztonságosan használni. Úgy tűnik, hogy a probléma egyszerű megoldása lehet a koffeinmentes kávé. De a helyzet nem egyértelmű. Mind a valódi, mind a koffeinmentes italok előnyeit és veszélyeit egyaránt fel lehet tölteni.
Anyagtartalom:
A nem koffeinmentes kávé összetétele és kalóriatartalma
A kávébab több mint 2000 különféle komponenst tartalmaz, és ezeknek az anyagoknak kb. 75% -át a test nem abszorbeálja teljesen.
A hasznos anyagok közül megkülönböztethetjük a következőket:
- kávéolaj - 14%;
- aromás anyagok (különösen a koffeinsav) - 6,5%;
- összehúzó tulajdonságokkal rendelkező komponensek - 5,5%;
- ásványi komplex - 5%.
Az alacsony emészthetőség miatt a kávégyümölcs kalóriatartalma nem haladja meg a 9 kcal / 100 g-ot.
A tudósok még mindig azzal vitatkoznak, hogy mi több a koffeinben: jó vagy árt. Ismert, hogy a gabonafélékben a tartalom eléri az 1,5% -ot. Egy ilyen erős anyag esetében ez nagyon sok.
Nagy adagokban a koffein gerjeszti az idegrendszert és provokálja a tachycardiát. A magas vérnyomás hajlamosak és instabil pszichés emberek nem szabad inni inni a közönséges magvakból. Mennyire indokolt a szokásos kávé koffeinmentes kávéval való felváltása?
Hogyan készítsünk koffeinmentes kávét?
Valójában a koffein felszabadító technológiát véletlenül találták ki. Az 1900-as években egy németországi kereskedő tengeren szállította rakományát. A hajó az árukkal viharba zuhant.A szemek nedvessé váltak, és a tulajdonos reménytelenül elrontottnak tekintette őket.
A vállalkozó üzletember azonban úgy döntött, hogy nem írja le a veszteségeket, hanem megpróbálta megszárítani az árut és újra felhasználni, mint a szokásos kávé. Nagyon meghökkent, amikor rájött, hogy a gabona nem veszítette el az ízét. Az egyetlen különbség az élénkítő hatás hiánya volt.
Ezen alapul a koffein kivonásának alapelve a szemekből. Kiderült, hogy az alkaloid egyszerűen feloldható és meghosszabbítható. Természetesen nem törölheti az összeset.
Még a legfejlettebb technológiák is tartalmaznak a gabonafélékben a koffein mennyiségét az eredeti tömeg 1-3% -áig.
Egy anyag extrahálásának egyik legdrágább módja a gyümölcs forró vízben való áztatása, amelyet a folyadék kiszűrése követ. A szemeket forrásban lévő vízzel pároljuk. A koffein egy része, az aromás vegyületekkel együtt, belép a vízbe.
Az oldatot leszűrjük, és az alkaloid kivételével az összes szükséges komponenst visszavezetjük az extraháló folyadékba. A műveletet sokszor megismételjük, amíg a koffein koncentráció el nem éri az elfogadható határértékeket. A kapott ital megtartja a legtöbb jótékony és ízesítő anyagot.
A legolcsóbb módszer a koffein extrahálása kémiai oldószerekkel. A szemeket egy speciálisan elkészített termékbe áztatják, majd többször öblítik.
Ezzel a módszerrel alacsonyabb minőségű kávét nyernek. Az üdítő alkaloid mellett néhány aromaanyag is eltűnik. Ezenkívül fennáll annak a veszélye, hogy a kémiai oldószer egy része a szemekben marad.
Harmadik alternatív módszer a gőzkezelés széndioxiddal. Ez egy meglehetősen megbízható módszer, amelyben a koffeint elpárologtatják, és a legtöbb extraháló vegyület marad. Ha azonban a szemeket szén-dioxiddal kezelik, akkor nemkívánatos átalakulások léphetnek fel, amelyek bizonyos arányú káros anyagokat eredményezhetnek.
Ez érdekes:a tök juice előnyei
Koffeinmentes kávé: előnyök és ártalmak
A közelmúltban a tudósok egyre inkább arra a következtetésre jutnak, hogy a koffein nem annyira egészségtelen. A természetes ital fogyasztása csökkenti a nők halálozását. Furcsa, de ez a hatás valamilyen oknál fogva nem merül fel a férfiakon. Sőt, a koffeinmentes és a koffeinmentes ital is ebben az értelemben teljesen egyenértékű.
Az emberiség férfi felének előnyei azonban még mindig nyomon követhetők:
- a kávé csökkenti a prosztata rák esélyét;
- javítja a vetőmag minőségét;
- csökkenti a köszvény kockázatát.
A felnőttek számára jó koffeinmentes kávét inni, hogy serkentse az agyi tevékenységet és normalizálja a máj működését. Az ital rendszeres használatával növekszik a stressz-ellenállás és csökken a cukorbetegség kialakulásának valószínűsége.
A koffeinmentes kávé gyakori bevétele az étrendbe azonban negatív hatással lehet a vesére. Az ital vizelethajtó hatású. Különösen az ásványokat mossa. A kávé erős szerelme törékeny csontokat eredményezhet.
A közelmúltban következtetések vannak arról, hogy a koffeinmentes kávé nem olyan biztonságos a szívre és az érre. Növeli a vér koleszterinszintjét, ezáltal növeli az atherosclerosis kialakulásának valószínűségét. Sőt, ezt a tulajdonságot nem találták egy koffeintartalmú italnál.
Ez érdekes:a vesetea előnyei
Lehetek inni inni terhesség és HB alatt
A terhes nők hajlamosak a hipertóniára. Nem tiltott az eredeti ital fogyasztása, de jobb, ha napi egynél több csésze fogyaszt be.
A koffeinmentes kávé jó hangulatjelző lesz. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy kémiai extrahálószer-maradványok lehetnek benne. Ezért az ilyen ital mennyisége szintén jobb, ha két csészére korlátozódik.
A szoptatás során az anyák által fogyasztott összes anyag eljut a csecsemőhöz. Ne felejtsük el, hogy a koffeinmentes kávé még mindig tartalmazza az alkaloid töredékét.
A csecsemő nem veszi észre közvetlenül a táplálást követő naponta egy csésze.De az itallal való visszaélés nemkívánatos hatással lehet az érzelmi állapotára.
A koffeinmentes kávé márkái és típusai
Tekintettel a koffeinmentes kávé népszerűsítésére, minden elismert gyártó igyekszik beépíteni az ilyen típusú italokat termékcsaládjába.
Szemekben
A teljes kiőrlésű kávé szerelmeseinek közelebbről kell megvizsgálniuk az „Arabica” kolumbiai márkát. A termék előállításához természetes alacsony koffeintartalmú gabonaféléket használnak.
A feldolgozás eredményeként méltó alapanyagot nyernek egy illatos, gazdag ízű ital elkészítéséhez.
Őrölt kávé
Az őrölt kávé szerelmesei inkább a márkákat részesítik előnyben:
- Zöld hegy
- "Lavaz Decafenato";
- "Cafe Altura."
Ezek a minták hasonló minőségű és megközelítőleg azonos költségekkel járnak.
Azonnali koffeinmentes kávé
Ugyanazok a márkák, amelyek a legnépszerűbbek a közönséges fagyasztva szárított kávé szakaszában, vezetnek ebben a szegmensben:
- „Nagykövete”;
- "Jacobs";
- „Nescafé”.
A legkevésbé előnyös a koffeinmentes instant kávé. A kémiai kivonóanyagok maradványain kívül a csomósodásgátlókat is tartalmaz, amelyek hátrányosan befolyásolják a gyomor nyálkahártyáját.
A koffeinmentes kávé napi használatának szabványai
A koffeinmentes kávé még mindig tartalmaz egy kis hányadot a stimuláló anyagból, tehát szintén nem fogyasztható korlátlan mennyiségben.
Az előnyök és hátrányok miatt javasolhatja 2-4 csésze mennyiségű ital fogyasztását naponta, ebben az esetben módosítania kell az életkorot és az egészséget.
Teljesen káros és végtelenül hasznos termékek nem léteznek. Ennek az állításnak a megbízhatósága a kávé példáján látható. Még a szokásos, mérsékelt adagokban nem alkalmatlan italok is ártalmasak lehetnek. A koffeinmentes kávé fogyaszthatatlan fogyasztása ezzel szemben káros hatással lehet az egészségre.
