Milyen kellemes az, ha egy pohár áfonyaléval elfojtják a szomjukat, melegítik magad egy csésze teával és ennek a bogyós lekvárnak, vagy készíthetnek finom fagylalt adagot. A „tőzeg szépség” ízléses alkalmazásának sokféle módszerével az év bármelyik szakaszában felmerülhet. Nem szabad örülnünk annak, hogy a téli célokra készített áfonya forrás nélkül gyakorlatilag elveszíti jótékony tulajdonságait, ezért a gyűjtés idején ne pazarolja az idejét, de jobb, ha ízletes és egészséges ételeket készít.

Áfonya, cukorral tört, téli főzés nélkül

Egy ilyen tekercshez csak cukorra és áfonyára van szükség. A bogyók és a cukor aránya 1: 1 és 1: 1,5 között változhat. A nyers áfonya lekvárt csak hidegen, steril tartályban, legfeljebb 500 ml-es tárolóedényben szabad tárolni.

Egy áfonyapürével egy adag összetétele:

  • 750 g „tőzeg” bogyók;
  • 750–1125 g cukor.

Beszerzési módszer:

  1. A bogyók elkészítésével kell kezdenie. Ez az eljárás különös figyelmet igényel. Először az áfonya kis részletekben öntik a darabolódeszkára, és kiválasztják az elrontott bogyókat, a leveleket és az egyéb nagy almot. Ezután a terméket alaposan mossuk hideg vízben, és ügyeljen arra, hogy teljes mértékben megszáradjon papíron vagy kendőn.
  2. Ezután az alapanyagokat bármilyen módon őrölni lehet - a burgonyapürétől a modern élelmiszer-feldolgozóig. A kapott masszát összekeverjük cukorral. Teljesen szétszórnia kell.
  3. Az utolsó szakasz az előkészített üvegek kitöltése és parafálása. A konzervipari technológiától és a tárolási feltételektől függően ez a lekvár nem erjed, és egy hónapnál hosszabb ideig tárolható.

Bogyó „a parafa alatt”

A cukorlekvár egy granulált cukorréteg a nyers lekvár felületén, amely a bogyós réteggel együtt légmentesen réteget képez, amely növeli a termék eltarthatóságát.

Az áfonya betakarításának ez a módja lehetővé teszi, hogy kevesebb cukrot használjon, és a lekvár nem olyan cukros.

A cukor és a bogyó aránya:

  • 1000 g áfonya:
  • 850–900 g cukrot, köztük 600 g adunk közvetlenül a bogyókhoz, a fennmaradó részt parafa cukorra használják.

Hogyan lehet dörzsölni áfonya cukorral:

  1. Gyúrja meg a tiszta és száraz bogyókat cukorral egy répában egy széles fenekű zománcozott serpenyőben. Hagyja a munkadarabot néhány órán át szobahőmérsékleten, hogy a cukor teljesen megolvadjon.
  2. Időközben mossa le, sterilizálja és szárítsa meg a fél literes üvegedényeket és fedőikat. A pergamenből vágott köröket, amelyek átmérője megegyezik a kannák nyakának méretével.
  3. Ossza el a lekvárt az előkészített tartályon, tegyen rá pergamenkört, amelyre öntsen 2-3 evőkanál cukrot. Az egyes üvegeket fedjük le fedővel, és a további tároláshoz hidegen tehetjük őket.

A fagyasztóban való tároláshoz

A áfonya jótékony tulajdonságait a hőkezelés kiegyenlíti, de az alacsony hőmérséklet nem okoz számukra kárt.

Ezért a fagyasztó kiváló hely a „tőzeg” bogyók tárolására.

Az áfonya cukorral a fagyasztóba történő mentéséhez a következőkre lesz szüksége:

  • 1000 g áfonya;
  • 1000 g cukor;
  • sűrű zsákok a Zip-Lock fagyasztáshoz.

A műveletek algoritmusa:

  1. A további betakarításhoz szükséges áfonya előkészítésével kapcsolatos összes művelet után aprítsa el a bogyókat (húsdarálóban, turmixgépben vagy burgonyakeverővel).
  2. Keverje össze a cukrot és a zúzott bogyókat, hogy az összes édesítőkristály teljes mértékben feloldódjon.
  3. Töltse fel a zsákokat a keverékkel, rögzítse és küldje el a fagyasztóhoz, sima felületre, például egy vágódeszkára rakva.

Annak érdekében, hogy később könnyebben lehessen felhasználni a fagyasztott darab kis adagjait, a táskában lévő enyhén fagyasztott anyag négyzetekre osztható oly módon, hogy hosszirányú és keresztirányú hornyokat nyomnak egy hosszú vonalzóval.

Narancsmal

Időnként kellemetlen keserű íz miatt „tőzeg” bogyón pisilnek. Ha a szokásos lekvárt főzi, akkor a hőkezelés során az íz kellemetlen megjegyzései eltűnnek, mint sajnos a legtöbb hasznos vitamin.

A nyers lekvárban megszabadulhat az keserűségtől, ha narancsval főzi.

Cukorral és narancsmal tört áfonya a következőkből készül:

  • 1000 g áfonya;
  • 1000 g lédús narancs;
  • 2000 g cukor.

A műveletek sorrendje:

  1. Öblítse ki az alomból a „durva szépségű” bogyókat, válassza ki a sérült és elrontott mintákat. A többi maradékot vékony réteggel egy törülközővel terjessze. Majd csavarja össze őket húsdarálóban.
  2. A narancsot alaposan mossuk forró vízben a mosogatószivacs kemény oldalával. Ezután apró szeletekre vágja őket, hogy kényelmesebb legyen a magvak eltávolítása és a pép őrlése darálóban. Csiszolja és küldjön narancsot áfonya.
  3. Öntsen cukrot a kapott narancs-áfonya keverékbe, és állítsa a lekvárt 24 órán át szobahőmérsékleten, gyakran keverve, hogy az összes cukor megolvadjon.
  4. Ezután ossza el a munkadarabot bankokban és tegye hidegbe.

Áfonya cukorral egy turmixgépben

A keverõgép alkalmas az áfonya aprítására, mivel a lédús permetek nem szétszóródnak a konyhában, hanem az eszköz fedele tartják vissza. A bogyós gyümölcsöket azonnal cukorrétegbe verte be cukorral is, amely biztosítja a gyors és teljes feloldódást.

Ily módon csak bogyókból és cukorból lehet betakarítani, vagy gyömbér hozzáadásával is, például ebben az esetben:

  • 500 g áfonya;
  • 600 g cukor;
  • 70 g gyömbérgyökér.

Az alábbiak szerint készülünk:

  1. Öntsük az elkészített bogyókat cukorral, keverjük össze és kis adagokban keverjük össze egy turmixgépben.
  2. Hámozza meg a gyömbér gyökérét, és apróra vágja. Ezt meg lehet tenni késsel, finom reszelővel vagy ismét keverővel.A nyers lekvár cukorja helyett méhméz is használható. Jobb a repce vagy a napraforgó, egyenletesebb kristályosodása és a kifejezett aroma hiánya miatt. Egy ilyen munkadarab eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 6 hónapot.
  3. Keverjük össze a zúzott áfonyát gyömbérrel, majd a munkadarabot üvegtartályokba tölthetjük tárolás céljából.

Citrommal

A nyers áfonya lekvár elkészítése citrom hozzáadásával elég sok időt vesz igénybe, de a hideg évszakban az étkezés egy kis részének teafogyasztása megmenti az egész családot a megfázástól.

Egy ilyen profilaktikus adag beadásához a következőket kell megtennie:

  • 1000 g áfonya;
  • 1000 g cukor;
  • 3 citrom.

Hogyan lehet kitölteni:

  1. A korábban válogatott, mosott és szárított „tőzeg” bogyót őrleményig őröljük. Ezt meg lehet tenni egy turmixgépben vagy egy szokásos burgonyapüré burgonya aprítóban.
  2. Öntsük a citromot forrásban lévő vízzel, majd minden gyümölcsöt négy részre vágjuk és távolítsuk el a magokat. Csiszolja meg a citrusféléket egy darálóban finom huzaltartóval vagy ugyanazzal a turmixgéppel.
  3. Keverje össze az áfonya, a citrom és a cukor. Az édesítőszert kis részekben kell bevinni, hogy teljes mértékben feloldódjon. Ossza el a takarókat a fertőtlenített edények között, zárja le fedővel és tegye hűvösebb helyre.

Cukrozott áfonya egész bogyós gyümölcsökkel

Gyönyörű nagy áfonya egészben kandírozható. A jövőben egy ilyen munkadarab felhasználható gyümölcsitalok, kompókok készítéséhez, valamint különféle sütésekhez való töltéshez.

Az egész bogyós gyümölcsök cukortartalmának összetevői:

  • 700 g áfonya;
  • 500 g fehér kristályos cukor;
  • 50 ml narancslé.

haladás:

  1. Körülbelül 150-200 g elkészített áfonya-ot őröljük keverővel homogén iszapba - ez tartósítószer-alap lesz.
  2. Óvatosan, hogy ne sértse meg az egész bogyót, egyesítse a „tőzeg szépségéből” a többi áfonya, a narancslé és a morzsát.
  3. Steril, de mindig száraz üvegekbe tegye a kapott egész és zúzott bogyók keverékét, minden centiméteres rétegét öntse fel cukorral.
  4. Csukja le a tartályt a szorosan lefedő munkadarabmal és tárolja hűvös helyen.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: