Minden nyáron mindenki várja, mikor érkeznek a szamóca, hogy teljes mértékben élvezze édes ízét és csodálatos aromáját. De semmi sem tart örökké, és a bogyósok véget érnek. És annak érdekében, hogy még téli fagyokon is megelégedhesse a nyár ízével és aromájával, elkészítheti a jövőbeni lekvárt cukorral reszelt szamócából - egy recept a télre.
Anyagtartalom:
Őrölt eper cukorral télen - klasszikus recept
Ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módja annak, hogy az eper cukorral őrölje főzés nélkül. Jó abban, hogy a bogyók természetes íze teljesen megmarad.
Szüksége van 1 kg eperre és 1,3 kg cukorra.
De először elő kell készítenie a tartályt. Ideális esetben ezek üvegedények, amelyek térfogata legfeljebb 0,5–0,6 liter. Sterilizálni kell őket.
Ezt a következő módon teheti meg:
- forraljuk az üvegeket egy nagy serpenyőben kb. 5-10 percig
- tartsa őket gőz felett 10 percig
- kalcináljuk a kemencében 200 fokos hőmérsékleten 10-15 percig.
Tegye félre, ha szükséges, lehűljön és szárítsa meg.
Forraljuk a fedelet legalább 5 percig. Célszerű műanyag vagy csavaros kupakokat venni, a csavar alatti fém nem kívánatos.
Miután elkészítette az üveget, itt az ideje, hogy vegye be a bogyókat. A szamócát ki kell válogatni az elrontott és rothadt bogyók eltávolításával. Öblítsük el 2-3-szor, hosszú ideig nem kell vízben tartani a bogyókat, mert ezek telítettek a nedvességgel, vízessé válnak, elveszítik az ízüket és aromájukat. Dobja egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz megfelelően kifolyjon - a fölösleges nedvesség haszontalan.
Helyezze a tiszta és szárított bogyókat egy mély tálba. Most meg kell történnie őket
Ideális eszköz ehhez egy élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép. Pár perc alatt képes megbirkózni a feladattal. Ha nincs kombájn, használhat húsdarálót.Szélsőséges esetben a jó öreg „tolókészülék” megfelelő, de vele nem működik a burgonyapürének homogén állagának elérése érdekében.
Ezenkívül a szamóca tömegéhez hozzáadni kell 1 kg mennyiségű cukrot (a maradványok cukros parafa készítését teszi üvegekbe), és mindent alaposan össze kell keverni. Ideális esetben a cukornak fel kell oldódnia, így a homokot jobb ilyen esetben vásárolni.
A kész eperpürét száraz üvegekbe helyezze, ne érje el az 1 cm-es szélét, és tegye rá a fennmaradó cukorral, egyenletesen eloszlatva az összes üveget. Fedjük le fedéllel és helyezzük sötét, hideg helyre.
Az így főtt szamócát legfeljebb +5 fok hőmérsékleten tárolhatja hűtőszekrényben vagy pincében, különben erjedhet, és alkalmatlan lesz a rendeltetésszerű felhasználásra. Felhasználhatósági időtartam - legfeljebb 6 hónap.
Recept citrommal vagy citromsavval
Ha bevétel egy kevés cukorral és hozzáadunk citromlevet, kapsz eperlevet, télen pedig ízletes italt készíthet.
Be kell venni 1 kg bogyót, válogatni, öblíteni, megszárítani. Ezután apróra vágja a szamócát burgonyapürével, és adjon hozzá 250 g granulált cukrot és 1/2 teáskanál. citromsav vagy egy citromlé. Mindent alaposan összekever és steril üvegekbe helyezze. A klasszikus cukorral eperhez hasonlóan a jusot legfeljebb hat hónapig tárolják hidegen.
Az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében a szamóca tömeget 15 percig forraljuk, és forrón tesszük a kannákba.
Hígítsa meg a juskát vízzel 1: 1 arányban. Ha úgy tűnik, hogy az ital savanyú, hozzáadhat egy kevés cukrot. Különösen kellemes lesz inni fürdő vagy szauna után.
A szamóca cukorral, például lekvárral foszlott
Olvassa el még: eper lekvár - recept a télre
Ez az édes, vastag finomság, enyhe savanyúsággal nem hagy senkit közömbösen. Elteríthető egy szendvicsre vagy palacsinta és palacsinta felszolgálására,
Szüksége lesz:
- eper - 2 kg
- cukor - 1,5 kg
- citrom - 1 db.
Tehát a válogatott és mosott szamócát bármilyen kényelmes módon meg kell őrölni.
Adjunk hozzá cukrot, alaposan keverjük meg és hagyjuk másfél órán keresztül beolvadni.
Válassza ki a gyümölcslevet a citromból, és szűrje le, ha szükséges, hogy megszabaduljon a citrom magjaitól és részeitől.
Kombinálja a pürét és a citromlét, keverje össze és tegye tüzet. Főzzük legalább egy órán keresztül, amíg a tömeg megvastagodik.
Helyezze a kész forró lekvárt az üvegekbe, szorosan zárja le, és csomagolva hagyja lehűlni.
A hőkezelésnek köszönhetően a lekvár szobahőmérsékleten tárolható a következő bogyós betakarításig.
Főzés főzés.
Freeze.
A reszelt eper fagyasztható. Mindkettő cukorral, 1: 1 arányban, és cukor nélkül. Felolvasztás után hozzáadható.
Először el kell készítenie eperpürét. Ezután helyezze el műanyag tartályokban. Sterilizálásuk nem kötelező. A méretet úgy kell megválasztani, hogy a tartalom egyszerre elegendő legyen, mert a leolvasztás után hosszú ideig nem lehet tárolni.
Kész csomagolt eperpüré a fagyasztóba.
Ebben a formában a bogyók korlátlan ideig tárolhatók. Ugyanakkor megtartják az összes tápanyagot és a szamóca természetes ízét.
Ez felhasználható különféle desszertek készítésére, kompótokhoz, zselékhez, fajtához hasonlóan, mint gyümölcsitalokhoz, vagy csak enni - íze lesz, mint a friss eper, cukorral.
Nincs sterilizálás
Cukorral reszelt eper sterilizálás és más feldolgozás nélkül megőrzi az összes vitamint és tápanyagot. Még mindig érett, friss bogyós gyümölcsök íze van. Nagyon gyors a főzés - csak a bogyót kell burgonyapürévé alakítani, cukorral keverve keverni és üvegekbe tenni.
A profik ellenére azonban vannak jelentős hátrányok
A hőkezelésen nem áradott bogyók nem tárolhatók hosszú ideig. Ezenkívül speciális körülményekre van szükségük - hideg, sötét helyiségben, különben a munkadarabok romlanak.
A tartályokat különösen óvatosan kell elkészíteni: öblítsük le és sterilizáljuk az üvegeket fedéllel, szárítsuk meg.
Sterilizálással
Ha a cukorral szamócát egész télen tárolni kell, vagy nincs elég hely az összes üveget a hűtőszekrénybe helyezni, akkor a munkadarabot sterilizálni kell.
Időbe telik, de egyetlen tégely sem romlik, nem kell dobni, és a munka sem pazarolható el.
- Először be kell vennie egy nagy edényt vagy medencét, például sík fenekű, például réz vagy horganyzott edényt.
- Alul helyezze be a rácsot, amelyre bankokat kell feltenni. Ha nincs rács, akkor fektesse le az anyagot, mint a géz.
- Helyezze a töltött üvegeket szamócával forrásban lévő tartályba, fedje le őket fentről fedve, de ne dugja be.
- Öntsön vizet a kannák nyakára, és az egész szerkezetet tűzre tegye.
- Amikor forr, csökkentse a melegítést minimálisra, ne engedje erősen forrni.
- Az előformákat így sterilezzük: 0,5 L - 1 perc, 1 L - 15 perc.
- A megfelelő idő eltelte után a kannákat óvatosan óvatosítják úgy, hogy ne kerüljenek ki a vízből, megpróbálva elcsúsztatni a fedőket és rájuk hermetikusan lezárni.
- Tegye le az összes fedelet, hogy felfedje a lehetséges szivárgást.
- Amikor az eper üvegek lehűltek, tegye őket a pincébe vagy a kamrába.
