Számos recept létezik eper lekvár készítéséhez. De a háziasszonyok álma egyszerű és gyors recept. Pontosan ez az ötperces eperlekvár, amelyet főzni nem lesz nehéz.
Anyagtartalom:
Bogyók kiválasztása és előkészítése téli betakarításhoz
Az eperkészlet ízlése és megjelenése a tél függ attól, hogy a bogyókat milyen gondosan választották ki és készítették el.
Javasoljuk, hogy tartsa be a következő szabályokat:
- Javasoljuk, hogy a gyümölcsöket maga gyűjtse, és ne vásároljon. Akkor a bogyók frissességében nem kell kételkedni.
- A téli betakarításhoz csak a frissen szedett érett, de nem érett bogyók lehetnek ideálisak.
- A gyűrött, elrontott és a túl kicsi bogyókat el kell választani.
- Közvetlenül az összeszerelés után a bogyókat válogatják, a csemeteket eltávolítják és mossák. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne terjesszék a bogyókat.
- A mosott szamócát szitában kis részletekben szétszórják, hogy a fölösleges víz elmuljon.
A végén a bogyókat tiszta ronggyal eloszlatják és hagyják megszáradni.
Öt perc lekvár
Az öt perces lekvár elkészítéséhez általában ne használjon vizet, hanem csak bogyókat és cukrot. Egyes receptekben citromsav található. Főzés közben a szamóca levet választ ki, és nincs szükség folyadék hozzáadására. Ez a legegyszerűbb módszer, amely lehetővé teszi a bogyók és minden hasznos anyag szép megjelenésének fenntartását. Csak az elakadás megakadályozása szükséges.
Az eperlekvár főzése előtt meg kell győződnie arról, hogy a bogyók hagyják-e a levet. Ehhez néhány órán át hagyják őket. Az eredmény egy szirup cukor és gyümölcslé. Benne, és főzzük eper.
Felgyújtott kapacitás. Amikor a tömeg forrni kezd, távolítsa el a habot, és pontosan 5 percig forralja az eperrel.A lekvárokat hűtés nélkül bankokba öntik, feltekercselik és megfordítják. Amikor a tartály lehűlt, helyezze át a hűvös helyét.
Rozsdamentes acélból vagy sárgarézből készült edény ideális eper lekvár készítéséhez. Használhatja a modern edényeket, dupla vagy hármas aljú.
Ami a kannákat illeti, akkor jobb, ha azokat a palackokat nem meghaladja az 1 liter. Elkészítésükhöz először meleg vízzel és mosószerrel öblítjük, majd 10 percre sütőbe helyezzük. Biztosítani kell, hogy az üveg ne repedjen.
A kész lekvár vastag lesz. A szirupnak sötétített bogyók színévé kell válnia, de barna árnyalat nélkül, jelezve, hogy a lekvár hosszabb ideig főz, mint amilyennek lennie kellene. A bogyóknak részben vagy teljesen átlátszónak és nem felbukkanónak kell lenniük. A bogyóknak és a szirupnak azonosnak kell lenniük.
Klasszikus recept
A klasszikus recepthez 1,5 kg cukrot és vizet, valamint egy kilogramm bogyót kell készíteni.
Ízletes recept:eper lekvár egész bogyókkal
A főzési módszer így néz ki:
- Vizet öntenek a tálba, és cukrot öntenek.
- Forraljuk el a tömeget, folyamatosan keverve, hogy elkerüljük az égést. Forraljuk addig, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
- A készítményt forraljuk.
- A mosott és szárított bogyókat nem zománc tartályba helyezik. 1 kg-os tartályhoz 3 literes tartály szükséges.
- Szirupot öntenek a bogyókba.
- Forraljuk a keveréket körülbelül fél órán át. Az idő egyharmadát közepes hőn végezzük, hogy hab keletkezzen. Amikor ez megtörténik, az edényt el kell távolítani a tűzhelyről, távolítsa el a habot és rázza fel a masszát. A fennmaradó fél órás lekvárt alacsony lángon főzik.
Az a jel, hogy ideje eltávolítani a lekvárt a tűzről, a hab és a buborékok hiánya jelzi a forrást.
Kétféle módon határozhatja meg, hogy kész-e a lekvár:
- Kanállal öntsük ki a forró szirupot, és öntsük például egy csészealjra. Ha a folyadék lassan áramlik ki, akkor a lekvár kész, és ha gyorsan és vékonyan ér, akkor érdemes újra forralni.
- Kis mennyiségű szirupot lehűtünk és csészealjra öntjük. Ha a lekvár megtartja egy csepp alakját, akkor készen áll; ha terjed, akkor nem.
Az előre sterilizált üvegeket töltik lekvárral. Legalább 0,5 cm-nek kell maradnia a tetejéig.
Gyors recept főzés nélkül
A szamócát a szokásos módon készítik. 500 g bogyóhoz 800 g cukor szükséges. A szamócát üvegedénybe tesszük és 400 g cukrot öntsünk. Ezután a tömeget merítõgéppel felvertük. Adjunk hozzá a többi cukorhoz, és verjük újra. A tömeget átöntjük üvegedényekbe és feltekercseljük. Helyezze a kannákat a hűtőszekrénybe. A lekvár 3 hónapig alkalmazható.
Alternatív megoldásként elkészítheti lekvárt anélkül, hogy bogyókat aprítaná a turmixgépben. Eper kilogrammonként annyi cukrot fogyaszt. A bogyókat darabokra vágják és rétegekben egy edénybe rakják. Minden réteget cukorral összezúzunk. A tartályt lefedik, egész éjjel vagy napig hagyják hagyva, így lé képződhet.
Amikor megjelenik a lé, a tömeget kanállal keverjük, és további egy órán át hagyjuk állni. Ezután tegye az elakadást az üvegekbe és zárja le. Tárolja a csemege hideg helyen.
Vastag lekvár egész bogyókkal
Vastag eperlekvár előállításához a következő összetevőket használják:
- citromlé - 2 evőkanál;
- granulált cukor - 1 kg;
- bogyók –1 kg.
A főzési módszer a következő:
- A mosott és szárított bogyókat egy edénybe helyezzük, minden réteggel cukorral meghintjük.
- Fedjük le, és hagyjuk, hogy a szamóca 9-10 órán át átolvadjon, hogy megkapjuk a gyümölcslevet.
- Helyezze a tartályt a tűzre, és várja meg a forrást.
- A tartályt rendszeresen rázni kell.
- A szirup felforrása után a tartályt eltávolítják a tűzhelyről, lefedik és 24 órán át állni hagyják.
- Másnap a bogyókat újra felforraljuk.
- A főzési eljárást négyszer hajtják végre, a lekvárt csak negyedóránként ötször főzik.
- Citromlevet adunk a tömeghez.
- Hűtsük le a lekvárt egynegyed órán keresztül, és töltsük fel kannákkal.
Varrás után a bankokat takarjuk és egy napig állni hagyjuk. A lekvárt hideg pincében vagy kamrában tárolhatja.
Erdei eper és citromsav recept
A lekvárt erdei szamócából is készítik. Ehhez használjon egy kilogramm bogyót és cukrot, valamint kis mennyiségű citromsavat.
A mosott és szárított szamócát egy tartályba helyezzük anélkül, hogy a farkát leszakadnánk, és az egyes rétegeket cukorral meghintjük. Hozzáadunk egy kevés vizet, és citromsavat hígítunk hozzá. Tegye félre a tartályt néhány órán keresztül, hagyva, hogy a lé kiemelkedjen.
Ezután helyezze a tartályt a tűzhelyre és várja meg, amíg a keverék felforr. Negyed órán át tartsa a lekvárt alacsony lángon. Hűtsük le a tömeget, majd készre állítsuk.
Lassú főzési recept
Ma finom lekvárt készíthet még egy lassú tűzhelyen is, amelyhez a következő összetevőket használják:
- granulált cukor - 4 evőkanál;
- bogyók - 1 kg;
- víz - 0,5 evőkanál.
Ötperces lekvárt télen egy lassú tűzhelyben a következőképpen készítünk:
- A cukrot öntsük a multicooker kapacitásába, és vízzel öntjük.
- Állítsa be a megfelelő módot a lekvár főzésére, de ha nem, akkor a pörköléshez vagy a húsleveshez használható.
- Szirupot főzünk, rendszeresen kikapcsolva a lassú tűzhelyet és összekeverve.
- Amikor a cukor feloldódik, fektesse az előpréselt bogyókat egy turmixgépbe.
- Keverjük össze a tömeget, és kapcsoljuk be a készüléket 5 percig.
A kész lekvárt bankokba öntik és feltekercselik.
Fagyasztott bogyók recept
Ha nyáron nem lehetett eper lekvárt készíteni, akkor a hideg évszakban - ezt meg lehet tenni fagyasztott bogyók felhasználásával. De ne felejtsd el, hogy a cukorhoz kétszer annyira lesz szükség. Tehát 1 kg bogyóhoz vegyen be 2 kg cukrot.
A szamócát fagyasztott granulált cukorral keverjük össze és összekeverjük. Hagyja a tömeget néhány órán át állni. Ismét keverjük össze a bogyókat, és tegyük egy kis tűzre. A tömeget forraljuk, a habot eltávolítjuk, és keverés közben forraljuk még 5 percig. Ezután az égőt kikapcsolják, de további fél órára hagyják a forró tűzhelyen. A lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Eper lekvár "Öt perc"
A téli eredeti betakarítás eperlekvár lesz. Számára keverje össze a bogyókat a granulált cukorral 3: 1 arányban, és tegye a tűzhelyre. Miután a keverék felforr, forraljuk a szamócát mérsékelt hőn további 5 percig. Adjunk hozzá egy teáskanál citromsavat és keverjük össze. A kész lekvárt átutalják a bankokba.
A dzsem előállításakor nem csak a recept követése, hanem a kiváló minőségű alapanyagok használata is fontos. Ha egy rohadt bogyó vagy elkényeztetett cukor üveget jut be egy korsóba, akkor az a finomságokat még rosszabbá teszi.
