A juharszirup meglepően egészséges termék, amely Amerika felfedezésének köszönhetően jött Európába; a helyi indiai törzsek nagy mennyiségben készítették el. A burgonyától, a sütőtöktől és a kukoricától eltérően a juharszirup nem olyan népszerű Európában és Ázsiában, mint Kanadában. Ennek oka a szirup gyűjtésének és elkészítésének összetettsége, ám ennek a terméknek az előnyei világszerte felhívták a figyelmet.
Anyagtartalom:
- 1 A juharszirup története
- 2 Miből készül a juharszirup?
- 3 Íz és megjelenés
- 4 A juharszirup összetétele, tápértéke és kalóriatartalma
- 5 Juharszirup: előnyei és károsak
- 6 Hogyan készítsünk otthon szirupot?
- 7 A szirup használata a főzésben
- 8 Hogyan válasszuk ki a juharszirupot?
- 9 Hogyan cseréljük ki ételek főzésekor?
A juharszirup története
A juharszirup első írásbeli említése a 18. század 60-as éveiben nyúlik vissza. A termék hazája Kanada. Ebben az országban sok cukor, vörös és fekete juhar növekszik azokból a gyümölcslevekből, amelyekből édes szirupot készítenek.
Az európaiak a szirup előállításához használt technológiát kölcsönözték a helyi indiánoktól, akik jóval azelőtt állították elő, hogy Columbus felfedezte Amerikát. A cukor cukornádból történő előállítása olcsóbb és egyszerűbb volt, de nem tudta teljes mértékben elhagyni a juharlé összegyűjtésének és a szirup előállításának a hagyományát.
Jelenleg a világ juharszirup-termelésének nagy része Kanadában koncentrálódik. Ez egy nemzeti amerikai termék, amely nagyon népszerű hazájában. Szirupot adnak süteményekhez, itatott palacsintákhoz és gofrihoz, italok készítéséhez és különféle ételekhez. A juharlevelet az ország zászlaja ábrázolja.
Miből készül a juharszirup?
A juharszirup fa-léből készül. Nem minden juharfajta alkalmas ennek előállítására.Csak a vörös, a cukor, a fekete és a holly tavak tartalmaznak elegendő mennyiségű cukrot a lében.
Az orosz boltok polcain gyakran hamis - rendes cukorszirup, különleges színű és ízesített. Nem rendelkezik a természetes termékekben rejlő jótékony tulajdonságokkal.
A leningrádi térségben néhány évvel ezelőtt megkezdték a juharszirup előállítását az itt rengeteg nőtt acutifolia levéből. A nehézség az, hogy csak érett fák alkalmasak a gyümölcslevek gyűjtésére. A szükséges törzsméret eléréséhez a juharnak 30 évesnek kell növekednie.
A termelés megkezdéséhez valódi juharfákra van szükség, mivel a gyümölcsléből kevés szirup származik. A gyümölcsgyűjtési szezon két tavaszi hónapra korlátozódik, nem szabad kihagyni, lehetetlen természetes juharszirupot készíteni az év más időszakaiban.
Íz és megjelenés
A juharszirup különbözik a sűrűségtől, az átlátszóságtól és a színintenzitástól. Amerikában feltételesen két típusra osztják - kanadai és vermont. A kanadai termék minőségét, tisztaságát és természetességét egy speciálisan létrehozott bizottság ellenőrzi.
A juharszirup átlátszó, sárga és sötétbarna, néha vöröses árnyalatú. Fás íze és különleges aromája van.
Konzisztenciája és megjelenése alapján a juharszirup a folyékony akácmézre vagy a könnyű lekvár-szirupra hasonlít. Ezt néhány vállalkozó gyártó használja, különféle adalékanyagokkal előállított rendes cukor előállításánál a juharszirup alatt.
A juharszirup összetétele, tápértéke és kalóriatartalma
A juharszirup kémiai összetétele meghatározza édes ízét és egészségügyi előnyeit. 100 g termék 260 kcal-t tartalmaz. A szirupban nincsenek fehérjék és élelmi rost, ez tartalmaz: 0, 1 g zsírt, 67 g szénhidrátot és csaknem 33 g vizet.
Nagyon sok ásványi anyagot és vitamint tartalmaz:
- kalciumot;
- magnézium;
- mangán;
- vasat;
- réz;
- szelén;
- cink;
- B-vitaminok
A szirup olyan antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek hasonlóak a lenmagotban, a vörösborban és a friss bogyós gyümölcsökben.
Több teáskanál juharszirup rendszeres fogyasztásával megelőzhető a megfázás, stroke, szívroham, depresszió és krónikus fáradtság. A hasnyálmirigy-szirup használata segíti a cukorbetegség megelőzését.
Juharszirup: előnyei és károsak
Ez az egészséges élvezet összehasonlítható a természetes mézzel. A szirup jótékony hatással van a szív működésére és az erek állapotára, antibakteriális és tumorellenes hatással rendelkezik.
Egészségügyi előnyeit orvosok és táplálkozási szakemberek tanulmányozták, és a szirup segít:
- erősíti az immunrendszert;
- csökkentse a rák kockázatát;
- fokozza a potenciát;
- állítsa le az atherosclerosis és a cukorbetegség kialakulását;
- javítja a szívműködést.
A szirup kevés purint és oxalátot tartalmaz, tehát nem okoz allergiát. Ez hasznosvá teszi az anyagcsere-rendellenességgel küzdő emberek számára, akik környezeti szempontból kedvezőtlen körülmények között élnek, és veszélyes iparban dolgoznak.
Csak a szirup túlzott fogyasztása okozhat kárt, mivel sok glükózt tartalmaz. Célszerű enni legfeljebb 50 gramm ezt az édes terméket, teához adva, vagy süteményekkel harapva.
Hogyan készítsünk otthon szirupot?
A természetes juharszirup elkészítéséhez acutifolia lére van szüksége. Gyűjtése kora tavasszal, amikor az éjszaka még hideg, és délután már meleg. A fák ebben az időben "sírnak", a betakarítási idény januárban kezdődik és áprilisban ér véget, a legjobb hónap a március.
A gyümölcslé összegyűjtéséhez egy lyukat fúrnak a fába, amelynek átmérője legfeljebb 1,5 cm, mélysége 5 cm, és egy csövet helyeznek bele a fába. A cső alatt tegyen egy tartályt a lé számára.
Az összegyűjtött gyümölcslé több mint 95% vizet tartalmaz. Néhány órán át bepárolva egy vastag szirupot kapunk. 40 liter alapanyagból csak 1 liter egészséges édességet nyernek. Soha nem adnak hozzá cukrot a természetes sziruphoz.
A szirup használata a főzésben
A juhar juice szirupot széles körben használják a főzéshez az amerikai kontinensen. Oroszországban ez a hagyomány kevésbé fejlett, mivel nem könnyű megtalálni a természetes szirupot eladásra.
A hőkezelés során a juharszirup nem szerzi rákkeltő tulajdonságokat, mint a méz esetében, ezért sokkal inkább különféle süteményekhez és forró desszertekhez adják hozzá.
Szirupot használnak lekvár, méz, lekvár helyett, palacsintákkal, palacsintákkal, gofriokkal, fagylalttal. Gyakran adják hozzá zöldség- és húsételekhez, különféle szószok főzéséhez és kenyér sütéséhez használják.
Hogyan válasszuk ki a juharszirupot?
Valódi juharszirup kiválasztásához alaposan meg kell vizsgálnia a címkét, amely információkat tartalmaz a termék összetételéről.
A természetes szirupban nem lehetnek tartósítószerek, festékek, aromaanyagok és egyéb segédanyagok. Ha a kompozícióban rendszeresen van cukor, akkor ez már nem természetes termék, hanem rendes édes víz, amelyet a juharlé-szirup leple alatt értékesítik.
Az ízlés szerint meghatározhatja a szirup minőségét lágy fás íze, átlátszó és viszkózus állagának köszönhetően, amely a folyékony mézet emlékezteti.
Hogyan cseréljük ki ételek főzésekor?
A juharszirupot a különféle kulináris ételek elkészítése során folyékony, átlátszó méz-, körte- vagy egres jam-szirupmal lehet helyettesíteni. Ez befolyásolja az ételek ízét, és az amerikai konyha igazi ínyenceje azonnal érezheti a helyettesítést.
A természetes juharszirupot manapság bármely országban meg lehet vásárolni. Az üzletemberek becsülték meg a termék előnyeit, és Kanadából importálják, vagy magukból állítják elő nagy mennyiségű cukorot tartalmazó juharlevekből.
