A quiche csirkével és gombával egy nyílt pite, aszfalt töltelékkel töltve, amely egy csirke-gomba keverékből áll. Számos főzési lehetőség létezik ehhez az ételhez, de a legnépszerűbbek mindenképpen megérdemlik a figyelmet. E sütemény születési helye Franciaország, de évszázadok óta népszerűvé vált az egész világon.

Klasszikus egyszerű recept

A teszthez szüksége lesz:

  • lágy vaj - 50 g;
  • tojás - 1 darab;
  • rendes hideg víz - 3 evőkanál. l .;
  • szóda - ½ teáskanál;
  • liszt - 200 g.

 

töltelék:

  • csirke filé - 300 g;
  • gomba (gomba vehető) - 300 g;
  • fele hagyma;
  • sót, borsot és szerecsendiót adnak hozzá ízlés szerint.

Kitölteni:

  • 20% krém - 170 ml;
  • tojás - 2 db .;
  • sajt - 150 g.

Lépésről lépésre főzés:

  1. A felsorolt ​​termékek közül a tésztát gyúrjuk. Ezután átviszik a csomagolásba, és 30–40 percre továbbítják a hűtőszekrényben.
  2. Ezután a lehűtött alapot hengerelik és áthelyezik egy magas oldalú sütőedénybe. A quiche alján dudorok is kialakulnak.
  3. A csirke filét apróra vágjuk és serpenyőben főzzük 7 percig. Ezután gombát adunk a csirkéhöz, kissé megsütjük, majd csökkentsük a tűzt.
  4. Az edényt fedéllel lezárjuk, és tartalmát további 15 percig pároljuk, vagy amíg az összes folyadék el nem párolog. Ezután a keveréknek lehűlnie kell.
  5. A tojásokat külön verték meg. Tejszínt és reszelt sajtot adunk hozzájuk. A kompozíciót sózzuk, borssal, szerecsendióval fűszerezzük és ismét jól megverjük.
  6. Először a tésztát az előkészített formában lerakják, majd rátelik egy krémes tojás tölteléket.
  7. A tortát 180 ° C-ra melegített kemencében sütjük 35–40 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Brokkolival

Francia brokkoli pite előfőzött ételek alapján. Külön sütésre kerülnek, mivel a főzési idő mindenkinek különbözik.

A töltéshez és a vizsgálathoz az alábbi termékekre lesz szüksége:

  • 200 g liszt;
  • 100 g vaj;
  • 5 csirketojás;
  • egy font brokkoli;
  • 500 g csirkemell;
  • 200 g fagyasztott borsó;
  • 2 fokhagyma szegfűszeg;
  • 200 ml tejföl;
  • 2 evőkanál. l. mustár;
  • 1 evőkanál. l. só;
  • 100 g kemény sajt;
  • némi fekete bors.

 

A kijelölt élelmiszerkészletből 6-8 kész adagot kapunk.

előállítás:

  1. A szitált lisztet összekeverjük 2 tojással és vajjal, amelyeket előzőleg lágyítottak. A kapott tesztből képződött gömböt 1 órán át továbbvisszük a hűtőszekrénybe.
  2. Külön főzött csirkemell, brokkoli és borsó. A brokkoli főzéséhez mindössze 4 percig tart.
  3. A tésztát hengerelik és leszerelhető formában, magas falakkal fektetik.
  4. A brokkolit és a csirkét apróra vágják, és összekeverik borsóval, majd a tölteléket formában is lerakják.
  5. A fennmaradó tojást, tejfölt és a fűszereket külön tálban megvertük, majd egyenletesen öntsük a pite teljes felületére.
  6. Egy előmelegített kemencében egy alakot állítanak be a jövő kish-el. Süssük 170 fokos hőmérsékleten 40 percig.
  7. Az idő felét követően vegye ki a süteményt a sütőből, és ráhúzza rá sajtot. Tegye vissza a süteményeket a sütőbe, és főzze.

Főzés leveles tésztaból

A következő összetevőkre lesz szükség:

  • 250 g vásárolt leveles tészta;
  • 300 g sajt;
  • 100 ml krém
  • 3 tojás
  • 2 hagyma;
  • őrölt fekete bors;
  • vaj;
  • tengeri só;
  • zöld hagyma;
  • gomba.

Főzés quiche Lorraine csirkével és gombával:

  1. A tésztát kiolvasztják, kihúzzák és magas oldalú serpenyőben lerakják. Több helyen kell átszúrni.
  2. A töltelékhez zöldhagymát és póréhagymat vágnak. A sajt reszelt. A gomba apróra vágva.
  3. A serpenyőt felmelegítjük, és egy darab olajat küldünk hozzá. Rántva hagymát sütjük, gombát, borsot, sót adunk hozzá.
  4. A tojáskrémet külön felvertük.
  5. Ezután a tojáskeveréket és a tölteléket összekeverjük. Íze érdekében provansai gyógynövényeket és fűszereket adhat hozzá. Minden le van takarva a tésztán, amely azonnal a sütőbe megy.
  6. A Quiche-t 180 ° -ra előmelegített kemencében kell sütni 30–40 percig.

Laurent Quiche csirkével és gombával

Főzési termékek:

  • 3 evőkanál. l. sima víz;
  • 125 g vaj vagy margarin;
  • 250 g búzaliszt;
  • 300 g sampinyonval;
  • só;
  • 150 g sajt;
  • 4 közepes tojás;
  • 2 evőkanál. l. vaj;
  • 1 hagyma;
  • 20–22% krém - 200 ml.

 

Főzési sorrend:

  1. A csirkemellet sós vízben előfőzzük.
  2. Apróra vágott margarin. Szitált lisztet, egy kevés sót és 1 tojást adunk hozzá. Gyúrjuk meg a tésztát. Hosszú ideig nem kell gyúrni, csak gördítsük gömbbe és tegyük egy ideig hűtőszekrénybe.
  3. Az apróra vágott gomba serpenyőben hagymával és egy kis vajjal sütjük.
  4. Az elkészített töltéshez apróra vágott, finoman főtt csirkét fektetünk. Minden sózott és borssal fűszerezve.
  5. A tésztát tekercseljük és magas szélű formába helyezzük. A töltés eloszlik a tetején.
  6. Most a vödör függ. A reszelt sajtot tojással, tejszínnel kombinálják, és mindezt aprítógépben őrlik, hogy homogén tömeg legyen. Sót és fűszereket adunk hozzá ízlés szerint.
  7. Öntsünk egy fedett főtt tortát, amely azonnal a sütőbe megy.
  8. A Quiche-t 45 percig 180-200 fok hőmérsékleten sütjük.

Igazi francia torta recept

Az igazi quiche pite csirkével és gombával feltalálásra került a 16. században, amikor a gazdaságos németek a megmaradt tésztából egy ételt készítettek, amelyhez hozzáadtak egy kevés húst, gombát és zöldséget.

A franciák felvette a receptet, és hozzáadott egy kis bájjal. Nevezetesen reszelt sajt.


 

A teszt felépítése szintén megváltozott. Az alapja már homok vagy puffaság lett, és a tortát franciának hívták. Kiderült, hogy sokkal ízletesebb, mint a "szülő".

A modern szakácsok Kish Lorennek hívják.

Hogyan kell főzni a quiche-t egy lassú tűzhelyen

Pitekészítő termékek:

  • egy csirkemell;
  • fagyasztott gombák - 450 g;
  • 150 g kemény vagy félkemény fajtájú sajt;
  • 150 g vaj;
  • 1 nagy tojás;
  • 400 g búzaliszt;
  • 300 g tejföl 20% zsírtartalommal;
  • 1 hagyma;
  • fűszerezés (lehetőleg csirkehúshoz) - 2 teáskanál;
  • fél teáskanál sót.

 

Hogyan kell főzni a quiche-t egy lassú tűzhelyen:

  1. Keverje össze a lisztet a tojás és a vaj. Készül egy elasztikus tésztát, amelyet azonnal elosztunk a multicooker tálban. A hűtőszekrénybe egy edényt alakítottak ki, amelynek formája a quiche.
  2. A filét eltávolítják a csirkemellből és darabolják.
  3. A hagymát közepes vastagságú félgyűrűkre vágjuk. A gombákat előzőleg felolvasztják és apróra vágják. A sajtot durva reszelőre dörzsölik.
  4. A csirkefilét közepes lángon 7 percig főzve sütjük.
  5. A csirke főzés közben a gombát külön sütjük.
  6. Ezután hagymát adunk hozzá, és a töltést további 5 percig pároljuk. A folyamat végén tejfölt, fűszereket adunk a többi összetevőhöz, és a tűzet kikapcsoljuk.
  7. Most a tölteléket egy tálba helyezzük a tésztával. Először elosztják a csirkét, majd a gombát hagymával és tejföllel.
  8. A fedél bezáródik, és a „Sütés” mód be van állítva. A tortát 40 percig főzzük, majd a fedél kinyílik és a sajtot öntsük a töltelékre. A Kish-t további 10 percig főzik.
  9. A főzés végén hagyja a tortát lassú tűzhelyen, amíg teljesen lehűl.

A fenti receptek kalóriatartalma

Minden száz gramm termékére:

  • 9,21 g fehérje a napi norma 13% -a;
  • 20,88 g zsír - 28%;
  • a szénhidrátok 19,52 g-ot tartalmaznak, ami a napi norma 7% -a.

A klasszikus quiche teljes kalóriatartalma 306 Kcal-en belül van. De érdemes figyelembe venni, hogy ezek a mutatók feltételes, mivel az egyes ételekben a termékek mennyisége és tartalma eltérhet.

Hasonló receptek szerint elkészítheti saját kecskehúslevesét csirkével és gombával. Néhány háziasszony azt tanácsolja, hogy próbáljon füstölt húst vagy halfilét hozzáadni a pitehöz. De a sajt és a tojáskrém töltelék mindig a szükséges összetevők. Ez a klasszikus francia sütemények alapja.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: