Quiche Lorraine - 6 francia pite recept

Kish Loren (fr. Quiche-ból - "pite") - egy német Lotaringiai étel, amelyet a francia szakácsok tökéletesítettek. Ez egy lágy leveles vagy zsíros péksüteményből készült különféle töltelékekkel készített nyitott pite, illatos krémes mártással sütve. A Laurent pite ösztönzi a kísérletezést, hidegen és hidegen tálalva szolgálják fel, szalonnával, lazactal, gombával. Még bogyós quiche-t is főznek! Lehetetlen, hogy ne szerelmes párizsi süteményekbe. Ez a francia pite csak történelmévé vált.

Klasszikus quiche "Loren" csirkével

Leveles tészta, sok hús töltelék illatos töltelék alatt - tetszeni fog ez a pite.

A klasszikus recept szerinti sütéshez a következőkre lesz szüksége:

• prémium liszt - 2 evőkanál;
• asztali tojás - 3 db. (1 - a teszt összetételében, 2 - a kitöltésben);
• csirke filé (pulyka) - legfeljebb 300 g;
• fehér hagyma - 3 - 4 db .;
• vaj - 50 - 60 g + egy szelet egy serpenyőben;
• krém - 300 ml;
• kemény sajt - 250 g;
• fűszeres gyógynövények, paprika, finom só.

Szakaszos recept:

1. Lágy vajból, hűtött tojásból, lisztből és egy csipet sóból készítse el a tésztát, és rejtse el, hogy lehűljön.
2. Finoman apróra vágva a csirkehúsot.
3. Ahhoz, hogy a hagyma félgyűrűit forró olajban aranyszínűvé tegyük, tegyük fel a húst, és süssük össze. Adjunk hozzá egyharmadot a tejszínt, adjunk hozzá sót, borsot és pároljuk rövid ideig.
4. Vegyünk két tojást, adjunk hozzá sajt chipset és a tejszín többi részét, alaposan keverjük meg.
5. Helyezze a lehűtött alapot „oldalával” az előkészített hőálló edényekbe.
6. Helyezze a filét hagymával, öntsön krém-sajtmártással, meghintjük gyógynövényekkel az aromához.
7. Süssük körülbelül fél órán keresztül, amíg aranysárga és elasztikus kéreg nem lesz.

A Quiche Loren csirkével jó, alig sült és már lehűlt.

Sonka és sajt hozzáadásával

A Laurent pite ebben a verziójában a sonkát helyettesítheti karbonáddal, szalonnával vagy főtt sertésbordalommal.

• prémium liszt - 200 g;
• olaj - 130 - 140 g (a tészta - 100 g, egy szelet - a hagyma sütéséhez);
• víz - 6 evőkanál. l .;
• fehér hagyma - 2 db .;
• sonka - 80–100 g;
• kemény sajt - 100 - 120 g;
• asztali tojás - 2 db. (Large);
• tej 2,5% - ¾ csésze;
• só, friss fűszernövények vagy szárított gyógynövények.

Főzni:

1. Vágjuk le a lehűtött olajat, kombináljuk liszttel és kis mennyiségű sóval. Csiszoljuk száraz morzsába és öntsünk jeges vizet, készítsünk elasztikus tésztát.
2. Ossza el a pite alapját a kívánt „oldalsó” alakkal, tegye be a hűtőszekrénybe. Ezután süssük (egynegyed óra szükséges).
3. Fõzzük meg a vékony hagymás félgyûrût vajban, majd öntsünk sonkát egy serpenyõbe.
4. Beat tojást, és öntsünk egy tálba egy kanál tojás keverék. Sózzuk meg a tömeget, adjunk hozzá zöldeket és tejet. Beat újra.
5. Húzza ki a formát, zsírosítsa meg a tésztát megvert tojással a tálból, majd állítsa vissza a kemencébe néhány percre (3–5, nem több).
6. Helyezze a tölteléket, meghintje sajttal, óvatosan fedje le a tölteléket.
7. Süssük körülbelül fél órán át.

Tálaljuk a quiche szeleteket még melegen.

Egy finom szabadtéri pite kiváló piknik snack. A hagyományos grill kevés vágyában a barátok köszönöm!

Spenót recept

A francia pite kiváló "lusta" verziója a kész tészta alapján.

Szüksége lesz:

• leveles tészta (élesztőmentes) - 1 lap;
• fagyasztott spenót - 400 g;
• tojás - 2 db (Large);
• tej 2,5% - 180-200 ml;
• „orosz” vagy „holland” sajt - 100–120 g;
• olívaolaj vagy más, de finomított - 3 evőkanál. l .;
• a sót.

előállítás:

1. A spenótot előre kiolvasztani.
2. Fektesse a hengerelt tésztát formájára, az oldalakat formálva.
3. Terjesszen egy kicsit a tojást, adjon hozzá tejet, vajat, egy kevés sót. Keverje hozzá a spenót tojással és tejszósszal.
4. Finoman tegye a tölteléket a tésztára. Tegye fél órán keresztül sütni.
5. Szórja meg a sajtot egy pite mellett, és tegye vissza a sütőbe 15 percre.

Az egyszerűen megy növényi quiche tökéletesen illeszkedik a családi vacsoramenübe.

Francia lazac és brokkoli pite

Időbe telik, hogy a quiche-t elkészítsék vörös hallal és káposztával. De az eredmény nem fogja megbánni.

összetevők:

• liszt - 250 g;
• vaj - 120 g;
• tojás (nagy) - 3 db. (1 - a tésztában, 2 - a szószban);
• víz - 2 evőkanál. l .;
• lazac filé (tompa, pisztráng, rózsaszín lazac) - 300 g;
• brokkoli (frissen vagy fagyasztva) - 250 - 300 g;
• „orosz” vagy „holland” sajt - 150–170 g;
• krém (bármilyen zsírtartalom) - 200 ml;
• só, fűszerek;
• finomított olaj.

Főzni:

1. Keverje össze a hűtőszekrényből származó száraz morzskockákat sóval és liszttel. Adjunk hozzá tojást, jeges vizet. Gördítse a tésztát gömbbe, vegye le egy órára, hogy lehűljön.
2. Tekerje le egy réteg tésztát. Fektesse "oldalával" egy zsíros formában. Dörzsölje villával, süsse 15 percig.
3. Forraljuk fel a káposztavirágzatot sós vízben. A friss brokkoli 8 percet vesz igénybe, és öt is elegendő a fagyasztotthoz.
4. Dörzsöljük a sajtot, vágjuk a lazacot szeletekre. Keverje össze a töltelék összes elemét.
5. Verte be a tojást és a tejszínt, sót, borsot.
6. Helyezze a tölteléket a quiche aljára, majd fedje le öntéssel és tegye sütésre.

Hagyja, hogy a Lauren pite kissé lehűljön. Ezután átteheti egy edénybe vagy azonnal adagolt tányérokba.

Főzési lehetőség gombával és sajttal

A gomba quiche mindig szép és ízletes.

Egy morzsás torta aranybarna kéreggel és szeletelt sampinyonval kiegészíti még az ünnepi menüt.

A tésztához szüksége lesz:

• liszt - 200 g;
• vaj - 90 - 100 g + darab a töltelék sütéséhez;
• tojás - 4 db + 1 tojássárgája;
• víz - 50 ml;
• friss sampinyonval - 400 g;
• legalább 20% tejföl - 500 g;
• Holland sajt (vagy bármilyen kemény fajta) - 170 g;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• só, fekete bors;
• friss fűszernövények vagy illatos gyógynövények.

Főzni:

1. Csiszolja a kezét a fagyasztott vaj szeleteit liszttel és sóval.
2. Keverjük össze a sárgáját a jeges vízzel, öntsük bele a liszt morzsába, gyúrjuk meg a tésztát, küldjük lehűlni.
3. Egy óra múlva fektesse a hengerelt tésztaréteget "oldalával" a formaba. Dobja a villával a leendő quiche alját. Süsse előkészített sütőben 15 percig.
4. Vágja a sampinyonkákat vékony szeletekre, megőrizve alakját. Megsütjük vajban.
5. Tegyen egy mély tartályba tejfölt, tojást enyhén megverték villával, reszelt sajttal, egy csipet sóval, borssal, valamint szerecsendióval és zöldekkel (gyógynövények). Keverje jól össze.
6. Helyezze a gomba felét a hűtött pite aljára. Öntsük tejfölös szósszal, és meghintjük a tetején maradék gombával.
7. Helyezze a Loren quiche-t a sütőbe 50 percre.

Az illatos tortát enyhén lehűlni lehet eltávolítani a formaból.

Leveles desszert bogyókkal

Kiderült, hogy a quiche is édes! Egy finom pite süthető télen és nyáron egyaránt. A töltelékhez bármilyen gyümölcs és bogyó megfelelő, frissen és fagyasztva is. A tészta alapja nagyon vékony vagy vastagabb lehet, ahogy tetszik.

A teszthez a következő termékekre lesz szüksége:

• liszt - 2 pohár;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• tojássárgája - 1 db .;
• vaj - 200 g;
• só, vanillin.

töltelék:

• bogyók (bármilyen: málna, eper, ribizli) - 1,5 csésze;
• cukor - 3 evőkanál. l.

töltelék:

• tejföl - 200 g;
• tojás - 2 db .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• keményítő - 2 evőkanál. l .;
• vanillin.

Főzni:

1. Keverje össze a szilárd olaj, a só, a cukor, a vanillin és a liszt darabjait. Tegyen egy száraz morzsába verte tojássárgáját. Ha a tészta túl morzsas, adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Távolítsa el a labdát egy órán keresztül a hűtőszekrényben.
2. Megszórjuk az elkészített bogyókat cukorral.
3. Kihúzza a tésztát, tegye "az oldalával" a formába, hűtse le 15-20 percig. Aztán süssük.
4. A quiche alján fektesse le a bogyós tömeget, fedje le tojásos, cukor, tejföl, keményítő és vanillin felvert töltelékkel.
5. Süssük 40-50 percig.

A szelíd desszert isteni aromája és bogyós íze meghódítja az összes kóstolót!