Koreai káposzta kimchi - 7 lépésről lépésre recept

A Kimchi a koreai konyha nemzeti étele, amelyet a helyiek körében jó egészség és hosszú élettartam elikxírnek tekintnek. Mivel minden főző saját ötleteit hozza be a klasszikus receptbe, a koreai káposzták kimchi-jéből számos változat található, ezek közül a legérdekesebbek az alábbiakban találhatók.

Koreai káposzta kimchi - egy igazi recept

Káposzta-alapú ízletes étel, amelyet a koreaiak büszkén fogyasztanak minden étkezéskor, az alábbiakból készül:

• 2 káposzta;
• 2 Daykon Redek;
• 3 paprika;
• egy csomó zöld hagymát;
• 2 csokor petrezselymet;
• 100 g piros őrölt paprika;
• 50 g keményítő;
• 1 kg só;
• 2 fokhagymafej;
• 5 l hideg és 400 ml forró víz;

A recept végrehajtásának módja a következő:

1. Mindegyik káposzta fejéből távolítsunk el 2 felső levelet, majd a zöldségeket hosszirányban felosztjuk.
2. A sót 5 liter vízben hígítjuk.
3. A pekingi káposztát sós vízzel öntik és 48 órán keresztül elnyomás alá helyezik.
4. Meghatározott idő eltelte után a káposztát folyó vízzel mossuk és megszorítjuk.
5. A keményítőt hűvös vízzel hígítják, majd forrásban lévő vízzel öntik és hagyják lehűlni.
6. A retek rúdokra vágva, sózva és infúzióval befecskendeződik, amíg egy folyadék meg nem jelenik.
7. Kis kockákat készítenek borsból.
8. A zöldeket összetörik és a fokhagymát összetörik.
9. A végén az összes elkészített összetevőt, beleértve az őrölt paprikát is, összekeverjük.
10. Egy alaposan összekevert előétel készen áll a tálalásra.

Főzés a legegyszerűbb módszer

A hagyományos ételek főzésének egyszerűsége ellenére a klasszikus recept végrehajtása sok időt vesz igénybe. Ezért gyakran az előétel egyszerűsített recept szerint készül.

A végrehajtáshoz szükség van:

• 1,5 kg pekingi;
• fokhagyma nagy feje;
• 60 g őrölt őrölt paprika;
• 150 g só;
• 2 liter forrásban lévő víz;
• 20 g cukor.

Egy egyszerű recept megvalósításához a következő műveleteket kell végrehajtani:

1. Főtt folyadékban sót hígítunk, hogy sóoldatot kapjunk.
2. A felső zöldséget eltávolítják a fő zöldségből, majd 6 részre osztják.
3. A káposztát lehűtött sós vízzel öntjük.
4. 10 óra elteltével, amelynek során a növényi részeket többször átforgatjuk az egységes sózáshoz, elkészítjük a paprika, a fokhagyma tömegének, a granulált cukornak és az oldatnak 50 ml vizét.
5. Mindegyik levél öntettel megkenésre kerül, majd a káposzta visszatér az elnyomás alatt a sós vízbe.
6. 2 nap múlva a kimchi megkóstolható.

Daikon retek hozzáadásával

A fűszeres előétel eredeti változata, amelyet a következőkből készítenek:

• 2 db pekinki;
• 2 Daykon Redek;
• sárgarépa;
• 5-6 fokhagyma szegfűszeg;
• gyömbérgyökér;
• hagymafejek;
• zöld íj shooter;
• 30 ml halszósz;
• 35 g rizsliszt;
• 40 g cukor;
• só és chili hüvely.

Az előkészítés szakaszai:

1. A káposztafejeket darabokra vágják, és sóval egyenletesen meghintik, majd kb. ¼ napig elnyomás alatt tartják őket.
2. A zseléket lisztből készítik, forralva vízben cukorral, amíg megvastagodik.
3. A fokhagyma, a gyömbérgyökér és a bors akut öntettel készülnek a turmixgépben.
4. A koreai sárgarépa reszelőjével a gyökérnövényeket megdörzsölik.
5. Ezenkívül az összes zöldséget, zselét, tésztát és halmártást kombinálják.
6. A sózott káposztát mossuk, óvatosan megkenjük előkészített öntettel, majd elnyomás alatt visszatérünk 48 órán át.

Paprikával

A pekingi káposztából kimchi készíthető eredeti konyhával, körte hozzáadásával.

Ehhez a következőket fogjuk használni:

• 2 pekingi vezető;
• 1 paprika;
• 2 sárgarépa;
• 2 fej fokhagyma;
• hagyma;
• egy csomó zöld hagymát;
• 5 g halatízesítés;
• 1 körte;
• 700 ml víz;
• 50 g rizs;
• 15 g cukor;
• só és őrölt piros paprika.

Lépésről lépésre:

1. A pekingit levelekre osztják, amelyeket szeletekre osztanak és sóval meghintik.
2. A káposztát 24 órán át hűvös szobában hagyják elnyomás alatt, majd mossuk.
3. A hagymát és a borsot felére gyűrűkre vágják, a zöld hagymát szalagokra vágják, a gyökérnövényt és a körte nélküli bőrt dörzsölik.
4. A gruel fokhagymából készül.
5. A rizst főzésig forraljuk, majd vízben marad, amíg teljesen lehűl.
6. A borsot, a cukorot, a halak ízesítését, az összes apróra vágott zöldséget és a körtét a rizsmasszába küldik.
7. A végén a káposztaleveleket összekeverjük öntettel és 24 órán keresztül érleljük az asztalon, hogy megkapjuk a koreai ételekre jellemző csípős ízét.

Pekingi káposzta kimchi leves

Japánban a kimchi leves nagyon népszerű. Otthon főzni nagyon egyszerű.

A főzéshez szüksége van:

• 700 g sertéshús;
• ½ halom kedv;
• 100 g kimchi paszta;
• 50 g gomba;
• 20 g hagyma és zöldhagyma;
• 200 g tofu;
• 40 g őrölt chili;
• 15 ml szójaszósz és chili paszta;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ liter víz;
• egy halom napraforgóolajat;
• néhány csipet őrölt fekete borsot.

A főzés során a következő műveleteket hajtják végre:

1. Kisebb csíkokat készítenek hagymából, tofuból és gombákból.
2. A kimchi pasztát, a kedvéért és a növényi olajat vastag fenékű tartályba juttatják.
3. 5 perc elteltével a keverékhez fokhagymát, chili pasztát, szójaszószt, fűszereket, hagymát és gombacsíkot, valamint vágott húst adunk a keverékhez.
4. Az összes összetevőt vízzel öntsük.
5. Miután a hús elkészült, a tofu-t és a chili-t leöntik.
6. Hagyományosan a levest rizzsel tálalják.

Nincs hozzáadva halszósz

A nemzeti koreai ételt könnyedén hozzá lehet igazítani a szlávok ízlési igényeihez, ha Pekint használják kilogrammonként:

• 30 g só;
• hagyma;
• ½ fej fokhagyma;
• őrölt chili.

Főzési módszer:

1. A káposztaleveleket szalagokra vágják, sóval meghintik, és körülbelül egynegyed napig érlelik.
2. A megadott idő eltelte után a hagymás félgyűrűket, a fokhagymát és a borsot elküldik a káposztára.
3. Az előétel 2 napig elnyomás alatt áll.

Forró főzési recept

A tárgyalt ételek különösen éles változatának teljesítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 3 kg pekingi káposzta;
• ½ halom napraforgóolaj;
• 100 g fokhagyma;
• azonos mennyiségű sót és forró borsot;
• 6 liter víz.

Főzés lépésről lépésre:

1. A káposztát olyan részekre osztják, amelyeket sós vízzel töltöttek fel, és az asztalon elnyomás alatt érleltek.
2. Két nap elteltével, amikor a káposztát mossuk, elkészítjük egy öntettel.
3. A borsot 200 ml vízzel öntsük, majd duzzadás után összekeverjük zúzott fokhagymával és napraforgóolajjal.
4. A zöldség leveleit öntettel megkenjük és szobahőmérsékleten elnyomás alatt hagyjuk azonos ideig.

Így a különféle recepteknek köszönhetően minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbb módszert a pekingi káposzta nemzeti koreai ételének elkészítésére. És nem kétséges, hogy a családja férfias fele különösen kedvelni fogja ezt az előételeket.