Carbonara - klasszikus tészta recept és 5 lehetőség

A klasszikus carbonara recept egy igazi férfi étel, ezért nagyon kiadós. Az eredetiben guanchilával, vagyis sertés-arccal készítik, de szokással szokjuk csinálni.

Klasszikus olasz spagetti Carbonara recept

Minden háziasszony készíthet karbonara pasztát e recept szerint. Ha nem találta meg a hagyományosan használt összetevőket, akkor mindig kicserélheti azokat.

Szükséges termékek:

• guanchila, pancetta vagy szeletelt szalonna - 100 gramm;
• öt evőkanál olívaolaj;
• fűszerek;
• 2 tojás
• körülbelül 100 gramm kemény sajt;
• spagetti - 0,2 kg.

Főzési folyamat:

1. Helyezze a tojás tartalmát egy tálba, enyhén verte meg, keverje össze a reszelt sajt felével és ízesítse fekete borssal. A fennmaradó sajtot borssal is keverjük, de egy másik tartályban.
2. Az elkészített spagetteket sós vízbe hozzuk, hogy ne forrjanak, hanem kissé kemények legyenek.
3. Forró serpenyőben süssük meg a kiválasztott hús darabjait, hogy a fehér részei szinte átlátszóvá váljanak.
4. Kapcsolja ki a tűzet, várjon, amíg a serpenyő kissé lehűl, és öntse bele a tojáskeveréket. Keverés közben állítsa be az egyenletességet.
5. Tegye a szószba a főtt spagetti, keverje össze és meghintje sajttal tálalás előtt, amelyet borssal összekevertek.

A carbonara variációja gombával

Egy másik recept a carbonara-ra, ahol a gombát nagyon előnyösen kombinálják hús- és tejszínes mártással.

Szükséges termékek:

• fele hagyma;
• 0,4 kg spagetti;
• 150 gramm szalonnát;
• 20 gramm vaj;
• fűszerek;
• 0,25 kg gomba;
• 0,2 liter krém.

Főzési folyamat:

1. Bármilyen módon őrölje meg a gombát és a hagymát, küldje el a serpenyőbe és süssük, amíg a hagyma szép színűvé válik, és a gombából származó összes folyadék elpárolog.
2. Csökkentse a melegítési szintet, öntsön bele tejszínt, fűszerezze be a kiválasztott fűszereket és tartsa körülbelül öt percig, folyamatosan keverve a tartalmat.
3. Egy serpenyőben főzzük a spagetteket, hogy ne legyenek lágyak, de kissé kemények. Egy másik serpenyőben süssük meg a vajban szalagokra zúzott szalonnát.
4. Tálaláskor először egy spagetti tányérra tesszük, tetején meleg szalonnát, és mindent öntsünk gombamártással.

Főzés egy lassú tűzhelyen

Ha el sem tudja képzelni a főzési folyamatot multicooker használata nélkül, akkor ez a recept az Ön számára készült. Végül is, ezzel az eszközzel finom tésztát készíthet.

Szükséges termékek:

• 150 gramm szalonnát;
• 0,2 liter krém;
• kemény sajt - 150 gramm;
• fűszerek;
• a megfelelő mennyiségű spagetti;
• két gerezd fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. Beállítottuk a készüléken a „sütés” módot, és a fokhagymát, a szalonnát vagy más darabokra vágott húskészítményt egy tálba tesszük. Mindezt kb. 10 percig sütjük.
2. Adjon hozzá a megadott mennyiségű tejszínt, fűszerezze (például fekete borssal), és tartsa a tálban, kissé keverve, amíg az összes tartalom sűrűbbé nem válik, mint mártás.
3. Rácsavarjuk a sajtot, küldjük a többi összetevőre, keverjük össze, és hagyjuk teljesen feloldódni.
4. Helyezze a spagetti az elkészített összetevők tetejére. Tiszta vízzel teljesen be kell fedni, és negyedórára állítsa a csodakemencét a megfelelő üzemmódba.

Csirke és tejszínes mártással

Ízletes recept a normál tészta főzéséhez, ami biztosan otthon van. Egyszerű, olcsó, de az eredmény minden bizonnyal tetszik.

Szükséges termékek:

• 100 ml tejszín;
• fűszerek;
• 0,3 kg spagetti;
• két gerezd fokhagyma;
• 50 gramm parmezánt;
• három tojás;
• 200 gramm csirkefilé.

Főzési folyamat:

1. Mossa meg a csirkét, aprítsa össze apró darabokra és tegye egy már jól melegített serpenyőre. Fűszerezzük és süssük, amíg szép arany színű lesz.
2. A sütés során adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a húshoz, és amikor ez majdnem kész, öntsük a tejszínt. Csökkentse a hőt és tartsa a tűzhelyen, amíg kissé megvastagodnak.
3. Forraljuk sózott vízben a spagetti feloldása szilárd állapotban. Ezután elküldjük őket a csirkéhez, összekeverjük, és tetejére megvert tojásból, reszelt sajtból és ízesítőkből készült mártással készítjük.

Az edényt még két percig ki kell oltani, és készen áll a tálalásra.

Hogyan főzzünk krém nélkül?

A tejszínes carbonara természetesen sokkal ízletesebb, gazdagabb, érzékenyebb és általában szükségszerűen megtalálható a klasszikus változatban, de ha valamilyen okból nem lehetséges őket használni, akkor érdemes megfontolni egy másik lehetőséget.

Szükséges termékek:

• 0,25 kg spagetti;
• fűszerek;
• szalonna - 0,1 kg;
• tojás;
• 50 gramm kemény sajt;
• egy kanál olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Először állítsa készen a tésztát, és ne felejtse el megsózni a vizet.
2. Egy serpenyőben melegítse fel az olívaolajat, tegye rácsra vágott szalonnát és süssze addig, amíg fehér részei majdnem átlátszóvá nem válnak.
3. Vegyük egy kicsit a tojást, adhatunk hozzá fekete borsot, és ezt a tömeget forró pasztával kombinálhatjuk. Hagyja állni, hogy a tojás feljön és fehérré váljon.
4. Akkor tegyünk oda szalonnát - ez teszi a tojást már nem nyers, hanem lédús. Megszórjuk reszelt sajttal a tetejére, és alaposan keverjük össze, amíg meg nem olvad a forró ételektől.

Hogyan készítsünk klasszikus mártást carbonara tésztához?

A szószoknak nagyon sokféle változata van, de természetesen a legjobb, a legízletesebb és a legmegfelelőbb a hagyományos, ami az olaszok számára jött létre.

Szükséges termékek:

• 150 gramm szalonnát;
• 0,2 liter krém;
• olívaolaj - egy kanál;
• 2 gerezd fokhagyma;
• négy tojássárgája;
• körülbelül 60 gramm kemény sajt;
• fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Melegítse az olajat egy serpenyőben. Helyezzen oda zúzott fokhagymát, a legjobb, ha azt a sajtó alatt hagyja ki. Tartsa a fűszeres tömeget a serpenyőben, amíg megbarnul.
2. Forgassuk a szalonnát vékony csíkokra, kombináljuk fokhagymával, kb. Öt percig süssük. A fehér részeknek átlátszóvá kell válniuk, a vörösnek pedig gyönyörű arany színűnek kell lennie.
3. Vegyük kissé a sárgáját, kombináljuk a krémmel és kissé melegítsük. Amikor a főzés megkezdődik, tegye bele a fokhagymát és a fokhagymát, és tartsa két percig tűzön. Fűszerezze borssal, tegyen előreszelt sajtot és keverje össze.