A guriai káposzta nemcsak télen megfelelő, amikor a sós sótartalom különösen kívánatos. Ez a fűszeres előétel ideális köret grillezett húshoz, csak csirkéhez vagy halhoz. Bonyolultabb receptek vannak, de nagyon egyszerűek ismertek. Megmondjuk Önnek a ropogós guriai káposzta főzésének legjobb lehetőségeit.

Klasszikus cékla káposzta

A savanyúkáposzta helyes receptje természetesen a grúzoké tartozik - Grúziában kezdték el készíteni az ételt, amelyet sokan egyszerűen káposztának neveznek kaukázusi módon. Grúziában sok tartomány található, mindegyik rendelkezik saját főzési lehetőséggel. Azonban a guriak, akik az étel nevét adtak, csak egyet használnak, és mi pontosan elmondjuk neked.

Jobb, ha sűrű téli fajtájú káposztát veszi; a fiatal túl puha, nem fog kellemes aláírást adni.

Szükségünk lesz:

  • erős káposzta feje;
  • 2 nagy sárgarépa (édes!);
  • nagy répa;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 500 ml víz;
  • só - 2-3 evőkanál. l;
  • fűszerek: babérlevelek, szegfűbors, szegfűszeg, chili paprika - ízlés szerint.

A Mozhave kombosto - amint azt a guriak hívják - azonnal készül több család számára, nagy mennyiségben. Tehát ha hosszú ideig szeretné táplálni családja finom káposztáját - növelje meg az arányokat.

Ecetet és cukrot nem adnak hozzá a klasszikus guriai káposztához - erjedni kell. De vannak olyan receptek, ahol zöldségeket savanyítanak. Tehát ecet és cukor nélkül nem tehetjük meg.

Főzni:

  1. Mossa ki a répa- és a sárgarépát, héjazzuk le, vágjuk 3 mm vastag gyűrűkbe. Ezt megteheti egy speciális, késsel vágott növényi szeletelővel - válassza ki magának. Megtisztítjuk a fokhagymát. Az egész kicsi fogakat elhagyjuk, nagyokat - 2 részre vágva. A forró paprikát gyűrűkre vágva, a mag előtisztítása után. Megtisztítjuk a káposztát a sérült levelektől és nagy részekre vágjuk.
  2. A zöldségeket zománcozott serpenyőbe vagy fahordóba helyezzük (ami még jobb!) Rétegekben a következő sorrendben: káposzta-répa-sárgarépa-fokhagyma-paprika.
  3. Töltsön meg mindent sós vízzel: vízzel és sóval. Feltesszük a rakományt, és hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten. Ezen idő alatt megkezdődik az erjedési folyamat: mint a klasszikus orosz káposzta erjedésével, azt is időszakosan átszúrjuk, szén-dioxidot szabadítva fel. Ha túl sok sóoldat van - akkor érdemes leengedni az alkatrészt.
  4. Három nap elteltével a hordót vagy serpenyőt hidegen vegye ki, de ezt megelőzően fontos keverni. Még pár napig savanyú marad, és a káposzta teljesen kész lesz.

Az étel varázsa a savanyú káposzta, az édes répa és a sárgarépa különleges kombinációjában rejlik, amelyek különleges utóízet kapnak. Tálaljuk káposztát főtt burgonyával, növényi olajjal öntözve.

Recept gyógynövényekkel

A réti répakáposztát gyakran gyógynövényekkel, például korianderrel, petrezselyemmel vagy bazsalikommal főzik. Az ilyen káposztát hosszú ideig nem tárolják, mert a zöldek meglehetősen gyorsan romlanak. Készítse elő kétszer-háromszor, az ünnepi asztalra tálalva.

Szükségünk lesz:

  • káposzta feje;
  • sárgarépa;
  • cékla;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 500 ml víz;
  • egy csomó növényzet;
  • só - 2-3 evőkanál. l;
  • fűszerek: babérlevelek, szegfűbors, szegfűszeg, chili paprika - ízlés szerint.

Főzni:

  1. Káposztát darabokra vágjuk, cékla és sárgarépát gyűrűkbe vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát. Tetszőlegesen vágja meg a zöldeket, de nem sokkal kisebb.
  2. A zöldségeket zománcozott serpenyőbe vagy fahordóba (ami még jobb!) Rétegekben tesszük a következő sorrendben: káposzta-répa-sárgarépa-fokhagyma-paprika-zöldek.
  3. Töltsön meg mindent sós vízzel, és nyomja meg a tetejét egy teherrel. Három nap hagyja a kvaszt a szobában. 72 óra elteltével távolítsa el a káposztát hidegen, és étkezzen növényi aromás olajjal.

A káposztát a gyógynövényekkel feltétlenül tárolja a hűtőszekrényben - gyorsabban romlik, mint a klasszikus. És ne készítsen túl nagy adagokat: főzzen egy-két hétig, ne többet.

Felvert az előétel

„Skoropelka” - ez egy újabb név ennek a szerető receptének. Néhány órán belül elkészítjük, könnyű elkészíteni otthoni ünneplés előestéjén vagy piknikre hús- és grillfelszerelésen.

Alapvető összetevők:

  • erős vörös káposzta villái;
  • nagy répa;
  • 2 kis sárgarépa;
  • 4 gerezd fokhagyma (vagy több, ha szereti a savanyú fokhagymát);
  • 400 ml víz;
  • 50 g cukor;
  • 50 g kősó;
  • 50 ml 9% ecet;
  • 100 ml finomított olaj.

Főzés, az utasításokat követve:

  1. A káposztát két részre osztjuk, eltávolítva a szárot, és daraboljuk szalmával.
  2. Három sárgarépa és répa hosszú "koreai" reszelőn; apróra vágja a fokhagymát szeletekre.
  3. Töltsük meg az üvegedénybe zöldségeket, próbáljuk szorosan elrontani.
  4. Adjunk sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel.
  5. Adja hozzá az ecetet és a növényi olajat a forrásban lévő sóoldathoz.
  6. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, töltse fel őket zöldségekkel.
  7. Csukja be az üveget egy műanyag fedéllel.

Alig néhány óra telik el, és kipróbálhatod: kész ropogós káposzta könnyű tormával. Bámulatosan kombinálva főtt burgonyával, burgonyapürével, és kiváló köretként szolgál halhoz vagy húshoz.

Ez érdekes:savanyú káposzta répa - recept

Gurian káposzta

Első pillantásra ez a recept fárasztó. De az egész nehézség a legfrissebb zöldségek megtalálása, amelyeket a kertből hívnak. Hidd el, egy ilyen előétel gazdag, gazdag ízű háztartásokat és vendégeket fog meghökkentni.

Szükséges:

  • három villás káposzta 800 - 1000 g;
  • 4 répa;
  • 200 g levél zeller;
  • fej fokhagyma;
  • forró bors;
  • 3 babérlevél;
  • egy csomó koriander és kapor;
  • egy csipet rózsaszín borsot;
  • 2 liter víz;
  • 2 evőkanál. l. durva kősó.

A jódozott só nem alkalmas a savanyúsághoz; minden receptben használjon durva kősót, például a Sol-Iletsk-től.

Főzési módszer:

  1. Főzzen sós vizet, sót, fűszereket. A pác ízének a tengervízhez hasonlónak kell lennie. Kissé hűtsük le, hogy a sós víz nem forrjon, hanem csak meleg legyen.
  2. Megtisztítjuk a káposztát a sérült levelektől, közepes méretű szeletekre vágva.Ehhez vágja le a fejét felére, majd egy további 2-3 részre. Az ilyen méretű szeletek 3 nap alatt jól savanyulnak, a nagyobbik kicsit hosszabb ideig szükségesek - akár 5 napig is, és ez nem olyan kényelmes.
  3. Vágja a cékla szeletekre - vékony szeletekre. Ossza fel a fokhagymát felére, vagy hagyja egészben, ha a fogak nem nagyok. Mossa meg a zellert, távolítsa el a kemény magot és a félbevágott forró paprikát, a magvakat előzetesen eltávolítva.
  4. Fektesse a zöldségeket véletlenszerűen rétegekben, meghintje gyógynövényekkel, öntsön sós oldatot. Teljesen le kell fednie a zöldségszeleteket.
  5. Hagyja ezt a formát 3 napig. A guriai káposztának el kellene erjednie az elmúlt napokban, a zöldségeknek meg kell osztaniuk az ízét egymással, a sóoldattal pedig frissítő répa-kvassá kell válni a zöldségek és fűszerek ízével.

Egy előétel sok ételhez nyújt esélyt. És tökéletesen keverhető a dzsekik burgonyával is - próbáld ki, nem fogsz csalódni.

Hogyan lehet főzni ecet nélkül

Van egy másik recept a ecet nélküli káposzta számára, amely a grúz háziasszonyok körében népszerű. Az ilyen káposzta fényes lesz, köszönhetően a cékla juicenak, amely egyenletesen megfesti a káposztafejeket.

Szükségünk lesz:

  • erős villás káposzta;
  • nagy répa;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • forró paprika hüvely;
  • fekete borsó;
  • só;
  • 500 ml forrásban lévő víz.

A főzés egyszerű:

  1. Az első dolog, amelyet darabolunk, a káposzta (a csonkot belül hagyjuk). Hagyományosan a répadarabokat darabokra vágjuk. Hámozza meg a fokhagymát, és vágja a borsot gyűrűkbe.
  2. Helyezze a zöldségeket üvegedénybe bármilyen sorrendben, kissé megrontva.
  3. Készítsen külön kanállal a pácot vízből, sóból, fűszerekből. Próbáld ki a szájban: a sónak jó érzésnek kell lennie, vagyis a pácnak erősnek kell lennie.
  4. Öntsön zöldségeket forró sós vízzel, és tegye az elnyomást a tetejére.

Ez minden. 4 napot várunk, megpróbáljuk zöldségeket. Ha nincs elegendő savasság, várunk még egy napot. Vegye figyelembe, hogy a sóoldat rendkívül hasznos ebből a receptből: ízletes, savanyú, a répavasára emlékeztet. Nagyon előnyös a gyomor-bél traktus számára.

Pácolt azonnali zöldségek

Zöldséggel pácolt káposzta egy nap alatt elkészíthető. Vannak ilyen lehetőségek népszerű snack készítésére is. A gyors pácolásreceptek népszerűbb Ázsiában, mint Grúziában. De miért nem próbálja meg főzni a guriai káposztát ilyen ala-ázsiai módon.

A receptben a koreai zöldségek fűszerei megfelelőek; A válogatott zöldségeket daikon, zöld retek, zöldbab egészítheti ki.

Mire van szükségünk:

  • káposzta - 800 g;
  • zeller gyökér - 1 db .;
  • cékla - 1 db .;
  • fokhagyma - fej;
  • sárgarépa - nagy;
  • lilahagyma (Jalta) - 1 fej;
  • só, bors ízlés szerint;
  • cukor - 2 evőkanál. l;
  • növényi olaj - 100 ml;
  • ecet –2 evőkanál. l (9%).

Főzési utasítások:

  1. A kezdéshez vágja a zöldségeket vékony szeletekre. Minél vékonyabbak, annál gyorsabban pácolja a pácolás. Keverjük össze a zöldségeket sóval, kissé megszorítva: fontos, hogy lé adjanak.
  2. Miközben kissé fel vannak töltve, a serpenyőben szinte forraljuk fel a növényi olajat.
  3. Öntsön zöldségeket ecettel, fűszerezze be, és teteje forró növényi olajjal.
  4. Gyorsan keverje össze a salátát.

Elméletileg készen áll. De jobb, ha hagyja őt ragaszkodni. Másfél órás forró főzés közben állítsa be az asztalot, vágja be a kenyeret a válogatott pácoláshoz. Ideális esetben fontos lehetőséget adni neki, hogy több órán át álljon.

Napi káposzta

A klasszikus guriai káposzta egy nap alatt elkészül, ha megpróbálja főzni a következő recept szerint. A különbség a szeletelés módszerében: nem szeletelt szeleteket, hanem zöldségszalmát. De szólj egy szót, ez nagyon szokatlan, gyors és ízletes.

Készítette:

  • fél Villa vastag káposzta;
  • nagy répa;
  • egy sárgarépa;
  • 5 gerezd fokhagyma;
  • 3 evőkanál. l. harapás;
  • 80 ml növényi olaj;
  • só, cukor ízlés szerint.

Főzni:

  1. Három zöldség durva reszelőn vagy "koreai" zöldségmarón. Az egész fokhagymát hagyjuk, vagy 2-3 szeletekre vágjuk.
  2. Keverje össze őket egy üvegtálban.Töltsünk meg egy 3 literes üveget.
  3. A pácot cukorból, sóból, ecetből készítjük el, beállítva a sótartalmat, édességet és savanyúságot az ízlés szerint.
  4. Forraljuk fel a pácot. Melegítse az olajat buborékokig.
  5. Öntsön zöldségeket pácmal, és teteje forró növényi olajjal.
  6. Fedjük le, hagyjuk az éjszakára az asztalon.

Reggel kész a napi káposzta!

A harapnivalók szépsége az, hogy hosszabb ideig tárolják. Természetesen csak a hűtőszekrényben. Jól eszik párolt burgonyával és hússal, csirke levesekkel tálalva. Tökéletesen friss ételeket készít, és telítettséggel rendelkezik.

A guriai káposzta nem csak egy ízletes étel. Mint minden pácoláshoz, a háztartási sóhoz, a testnek is csak előnyei vannak. Különösen télen, amikor a test csak vitaminokat igényel. Főzzen gyakrabban, ne félj a kísérletektől. Biztosak vagyunk benne, hogy nagyon finom lesz!

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: