A kelkáposzta a „szuperétel” kategóriába tartozik, vagyis olyan zöldség, amely hatalmas mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Hihetetlenül hasznos, de sajnos nehéz megtalálni a polcokon. Ennek ellenére az egészséges táplálkozás kedvelőinek feltétlenül be kell vonniuk ezt a zöldséget étrendjébe, és többet kell megtudniuk annak hasznos tulajdonságairól.
Anyagtartalom:
Káposzta káposzta (Kale) - mi ez?
Ezt a zöldséget kelká, vagy kelkáposzta néven is hívják. Ez egy kétéves keresztes növény családból származó növényi növény. A kultúrának nincs feje és sok göndör nagylevélből áll. Árnyékuk a fajtától függően sötétzöldtől lilaig változik. Az ilyen káposzta levelei hasonló alakúak, mint a saláta.
Fontos. Lila leveles káposzta magas fagyállósággal rendelkezik, de keserű utóízű.
Általános típusok és fajták
A Cale a vadfajtákhoz tartozik. Számos fajtája van, amelyek árnyékában, méretében, lágyságában és göndör leveleiben, ízében és a tápanyagok tartalmában különböznek egymástól.
Fontos. Bármely fajta alkalmas hőkezelésre, de friss salátákhoz ajánlatos lágy levelekkel rendelkező káposztát vásárolni.
A zöldségeket magból lehet termeszteni. A növekedési időszak 2 hónap. A legtöbb fajta fagyálló, 15-18ºС hőmérsékleten nő és fejlődik, korai betakarítást eredményez.
Népszerű fajták:
- Red. A levelek csavart, vörös
- Kék törpe. Ez egy kompakt bokor növény, amely úgy néz ki, mint egy díszítő bokor.
- Szibériai.Fagyálló fajta, magas ellenálló képességgel a kártevőkkel és a betegségekkel szemben.
- Trostevaya. Magas, akár 2 m magas, növény.
- Redbor. Legfeljebb 1,5 m magas növény, vörös levelekkel. Úgy néz ki, mint egy pálmafa.
- Göndör. Káposzta puha, ráncos és lédús levelekkel.
- Premier Calais. Fagyálló minőség.
- Fekete Toszkána. Szürke-matt árnyalatú levelek.
A növény magas táplálkozási értéke miatt hibrid fajtáinak száma évente növekszik.
A káposzta kelkáposzta hasznos és gyógyító tulajdonságai
Káposzta káposzta, néha Gruncol néven, hihetetlenül gazdag táplálkozási összetételű:
- vitaminok: A, B, C, PP, K;
- kalcium, kálium, foszfor, magnézium, vas, nátrium, cink, szelén, réz;
- rost;
- aminosavak;
- omega 3;
- flavonoidok;
- antioxidánsok;
- klorofill;
- lutein;
- szulfolánt.
Egy friss zöldség kalóriatartalma alacsony, 100 gramm nyers levélben 48 Kcal van.
Egy kis tál káposzta saláta elfogyasztása után kettős normál retinolt kaphat, napi PP, B és C vitamin adagot, valamint a napi K-vitamin több mint 600% -át.
A tengerentúli zöldség összetétele tartalmazza az összes esszenciális és 18 esszenciális aminosavat. Egy ilyen káposzta helyettesítheti a húst, mivel abban több fehérje van, mint marhahúsban, és a kalciumtartalom magasabb, mint a tejtermékekben.
Fontos. A Brunkol káposzta (más néven Kale) összetételében indol-3-karbinol található. Tudományosan bizonyított, hogy ez az anyag megállítja a rákos sejtek növekedését.
A leírt növény hasznos tulajdonságai:
- növeli az immunitást;
- javítja a látást, növeli a szem ellenállását az ultraibolya fény ellen;
- csökkenti a vér rossz koleszterinszintjét;
- védi a szabad gyököket;
- normalizálja az emésztőrendszert;
- antibakteriális hatással rendelkezik;
- javítja a szívműködést;
- normalizálja az érrendszer állapotát;
- erősíti a fogakat és a csontokat, megelőzi az izom-csontrendszer betegségeit;
- gyulladásgátló hatással rendelkezik;
- eltávolítja a méreganyagokat a testből;
- méregtelenítő hatással rendelkezik;
- lelassítja az öregedési folyamatot, javítja a haj és a bőr állapotát;
- hangok és élénkítők;
- normalizálja a reproduktív funkciót;
- serkenti a mellékveséket;
- normalizálja a hormonális szintet;
- Megszünteti a PMS-t (posztmenstruációs szindróma).
A kutatás során az amerikai tudósok megállapították, hogy Cale javítja a hangulatot és az optimista hangulatot.
A káposztalevélben található növényi fehérjék könnyen emészthetők és felszívódnak, tehát ez a zöldség nem okoz emésztési problémákat.
A Cale hasznos:
- onkológiai betegségek;
- vegyi mérgezés;
- szembetegségek (különösen glaukómával);
- anémia;
- csontritkulás;
- gyomorfekély és 12 nyombélfekély.
Segíti az emésztést, normalizálja a széklet működését. A Cale-t még a vastagbélrák elleni küzdelemben is használják.
A növény leveleit be lehet vonni a fogyókúra diétás étrendjébe, mivel ezek nagy táplálkozási értékkel és alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek.
A Brauncol (Cale) különösen hasznos gyermekek és terhes nők számára.
Főzés alkalmazás
A saláták elkészítéséhez csak a leírt káposzta leveleit használják. A szár nagyon kemény, ezért nem eszik. A káposzta finom káposzta ízét bocsátja ki.
A cale keserű ízű, ezért tiszta formájában nem fogyasztják el, hanem saláták, első ételek és zöldségsült készítésére használják. Különösen jó a friss salátákban, a káposztalevelek petrezselyemmel, kaporral, hagymával, uborkával és paradicsommal kombinálva. Az ilyen ételeket töltheti olívaolajjal, tejföllel vagy majonézzel.
A saláta elkészítése során a káposztát fel kell darabolni, citromlével, sóval önteni, kezekkel összetörni és 10–15 percre hagyni.A levelek lágyabbak lesznek és levet választanak.
A Cale főtt, mint a közönséges káposzta. Pörkölt vagy sült lehet. Sőt, a hőkezelés során ez nem válik kevésbé hasznossá.
- A friss káposztát legfeljebb 7 napig hűtőszekrényben tárolja. A leveleket tanácsos vízbe helyezni, különben megdőlnek.
- A cale fagyasztható is. Ez meghosszabbítja az eltarthatóságot 2 hónapra. Fagyasztás előtt a leveleket meg kell mosni és szárítani.
Ellenjavallatok felhasználásának
Ne használjon zöldséget vesebetegség és urolithiasis esetén. A káposzta nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz, ami rossz egészségi állapothoz vezethet.
Ezenkívül egyéni intolerancia esetén a zöldséget el kell dobni.
