A kalória-pilaf nehézség nélkül meghatározható, ha ismeri annak összetételét. Végül is a keleti ételeket elkészítik, mind étkezési, mind pedig nagyon tápláló ételként.
Anyagtartalom:
Kémiai összetétel és tápérték
A Pilaf egy többkomponensű étkezés. A klasszikus recept fő összetevői a rizs és a hús. Sárgarépa, hagyma, fokhagyma, növényi és állati zsírok szintén hozzáadódnak az edényhez.
Az étel fő összetétele:
- fehérjék és lipidvegyületek;
- élelmi rost, szerves savak;
- szénhidrátok, beleértve keményítőt, mono- és diszacharidokat.
Az értékes tápanyagokkal ellátott tápláló ételek gazdagítják a Pilafot A, E, C, PP, H vitaminnal, valamint a B csoport szinte minden képviselőjével. Ásványi anyagok, mikro- és makroelemek vannak benne. Különösen a kalcium, cink, foszfor, molibdén, szelén, klór, mangán, kobalt, réz és mások.
Kalóriatartalom és a BJU pilaf a receptől függően
Az étel összetevőinek tápértékét befolyásolja a pilaf hány kalóriája.
Különböző termékek hozzávetőleges kalóriaértéke:
| A pilaf összetevőinek neve | Kalória, kcal / 100 g |
|---|---|
| Fő komponensek | |
| sárgarépa | 37 |
| hagyma | 40 |
| fokhagyma | 140 |
| rizs | |
| főtt | 115-140 |
| barna (száraz termék) | 335 |
| kerek (száraz termék) | 340 |
| hosszú párolt (száraz termék) | 360 |
| Állati zsír | 895 |
| Növényi olaj | 900 |
| Különböző típusú húsok | |
| borjúhús | 88 |
| csirke filé | 100 |
| marhahús (sovány) | 126 |
| borjúhús (olajos) | 145 |
| bárány (sovány) | 170 |
| csirke (zsíros) | 195 |
| sertéshús | 250 |
| marhahús (zsír) | 260 |
| bárány (zsír) | 290 |
| sertéshús (zsíros) | 420 |
| További alkatrészek | |
| gomba | 22 |
| paradicsom | 23 |
| Szárított barackok | 230 |
| aszalt szilva | 255 |
| Babérlevelet | 310 |
A főzés során a rizs sok vizet felszív, így a késztermék 100 gramm kalóriatartalma jelentősen csökken. A felhasznált hús típusa, mennyisége és zsírtartalma jelentősen befolyásolja az étel tápértékét.És arról is, hogy az összetevőket párolták, mennyi növényi vagy állati zsírt használták fel. A 100 g pilaf átlagos kalóriatartalma 160 és 190 kcal között van. A táblázat különféle típusú élelmiszerek tápértékét mutatja.
| A pilaf alapja | Kalória 100 g, kcal |
|---|---|
| gombával (hús hozzáadása nélkül) | 95 |
| a pulyka húsán | 140 |
| csirkére | 150 |
| a csirkecombokra | 185 |
| bárányon | 190 |
| a kacsahúsra | 205 |
| a marhahúson | 230 |
| a sertéshúson | 315 |
A klasszikus recept szerint a pilafot 2 pohár rizsből, 0,5 kg bárányból, fél pohár napraforgóolajból, 150 g hagymából és 150 g sárgarépából készítik. 100 gramm ilyen étkezésben kb. 155 kalória. Ha a bárány helyett marhahúst használ az alapreceptben, akkor 100 g elkészített pilaf tápértéke megközelítőleg 195 kcal lesz.
Csirke- vagy pulyka kalóriatartalom a legalacsonyabb - kb. 145 kalória 100 g-ban.
Az összetevők aránya súlyosan megváltoztathatja az élelmiszer táplálkozási tulajdonságait:
- Az babérlevél magas kalóriatartalmú, de az edényben lévő mennyisége nagyon kicsi, tehát a termék nem is árt az étrendnek.
- Időnként használjon szárított gyümölcsöt, például szárított barackot vagy szilvát. Kalóriát adnak, de eredeti ízét adják az ételnek, hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítettek.
- A felesleges sárgarépa, gomba vagy hagyma növeli a tápanyagot kissé. És ha nem használ húst, akkor az étel alacsony kalóriatartalmú étrendré válik.
Százalékban a legtöbb pilaf szénhidrátokat tartalmaz. Másodsorban a zsírok, a fehérje mennyisége viszonylag kicsi. BZHU (a komponensek hozzávetőleges aránya) - 1 g fehérje 1,8 g zsírt és 4,5 g szénhidrátot tartalmaz. Például egy bárányban, a klasszikus recept szerint elkészített edényben 7 g fehérje, 11 g zsír és 27–29 g szénhidrát lesz. Nehéz megmondani az étel fajtáit, mivel minden háziasszony saját módon készíti a pilafot. Ilyen helyzetben érdemes egy kalória-elemzőt használni, amely megtalálható az interneten.
Mi a hasznos étel
A minőségi termékekből készült Pilaf jótékony hatással van a testre.
A rizs és hús alapú ételek ilyen jótékony anyagokat tartalmaznak:
- Fehérjevegyületek. Gyorsan felszívódnak, és telítettséget okoznak. Részt vesznek az izomszövet és a vérképződés folyamatában, a lipid anyagcserében, javítják az agyi aktivitást.
- Vitaminok. Támogatják az immunitást, stabilizálják a szervek és rendszerek működését. A kálium csökkenti a duzzanatot, eltávolítja a felesleges folyadékot a testből és megakadályozza a szív- és érrendszeri problémák kialakulását. A B-vitaminok segítik a látás fenntartását, javítják a bőr és a haj állapotát, és normalizálják a neuropszichikus állapotot. Az A-vitamin részt vesz a hormonok és enzimek szintézisében.
- Fiber. Abszorpciós képességgel rendelkezik, eltávolítja a méreganyagokat a testből.
- Biológiailag aktív elemek, illékony hagyma és fokhagyma. Növelik a fertőzésekkel és megfázással szembeni rezisztenciát, javítják a bél mikroflóráját és megakadályozzák a gyomor-bél traktus kóros folyamatait.
A rizst minőségi, lehetőleg hosszú. Különösen értékesek a termék barna fajtái. Ajánlott azok számára, akik figyelemmel kísérik a súlyukat, vagy fogyni szeretnének. A sötét rizs kevésbé kalória, nagy mennyiségű telítetlen zsírt tartalmaz. Táplálkozásnak megfelelően készítsen sovány pilafot zsíros hús és nagy mennyiségű olaj nélkül.
A rizs nem tartalmaz glutént. A Pilaf-et azok is fogyaszthatják, akik glutén intoleranciában szenvednek, nem fogyaszthatnak más gabonafélék - rozs, árpa, búza - gabonafélét. A termék összetételében lévő burkolóanyagok javítják a gyomorhurut és a gyomorfekély betegség állapotát, csökkentik a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét.
A bárány viszonylag magas kalóriatartalmú, de ajánlott pilafban történő felhasználásra. Ez egy egyedülálló termék, amely négyszer kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a sertéshús.Nagy mennyiségű lecitin - szerves anyagok, amelyek memóriát fejlesztnek, szabályozzák az anyagcserét és az inzulinszintet a vérben. Bármely hús javítja az általános állapotot, javítja a hangulatot és a teljesítményt.
Helyénvaló nem csak a hagyományos zöldségeket - hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát - hozzáadni a pirulahoz. Zöldborsó, paradicsom, paprika a terméket hasznosabbá teheti. Az indiai verziók burgonyát használnak.
A Pilaf különleges ízét és aromáját nyeri a fűszerek - őrölt paprika, sáfrány, köménymag, borbolya és mások - köszönhetően. A fűszerek fiatalító hatással vannak az emberi testre, erősítik azt, helyreállítják a sejtek szerkezetét.
Ellenjavallatok
Az alacsony kalóriatartalmú ételek rajongói néha helyettesítik a piráta húsát kis mennyiségű szárított gyümölcsrel. Egy ilyen étel nem kívánatos diabétesz mellituszban, a gyomor-bél traktus, a máj és a hasnyálmirigy betegségeiben történő alkalmazásra. Helyénvaló szárított gyümölcsöket adni azoknak az embereknek, akiknek gyakori a székrekedésük.
A diéta mérsékelt adagja a test számára előnyös. A túladagolás nehézségeket okozhat a gyomorban, gyomorégést. A rizs ételt nem ajánlott éjjel enni, tanácsos reggel vagy ebédre használni.
Az allergia esetén a fűszereket óvatosan használja. Nem ajánlott visszaélni a kész többkomponensű ízesítőkkel, amelyek gyakran alacsony minőségű összetevőket tartalmaznak.
A Pilaf nemzeti étel, büszkeség és keleti konyha „névjegykártyája”. Az ízletes ételeket még fogyás esetén is célszerű használni. Elegendő alacsony kalóriatartalmú ételeket választani elkészítéséhez.
