Hogyan kell savanyú makréla sós lében tartósítani - 4 recept otthon

Helló mindenkinek! Ma elmondom, hogyan kell savanyú makrélt sós lében tartósítani. Megemlítek néhány titkot is, amelyek segítenek kiválasztani egy minőségi terméket és előkészíteni azt.

Fontos pontok:

1. Ha sózáshoz friss halat kap, először figyeljen a hasított test integritására. Fogazatlannak, rugalmasnak és tapinthatónak kell lennie. A szem átlátszatlan, ragyogó.
2. Fagyasztott makréla vásárlásakor vegye figyelembe a jegesedést. Ha egy termék kiváló minőségű, akkor átlátszó, egységes, nem esik le és nem reped meg. Olvadás után az ilyen hal rugalmas marad, és a hús nem esik le a csontokról.
3. Jobb, ha a terméket leolvasztja szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény középső polcon. Nem ajánlott a hasított testet meleg vízbe tenni, mert ebben az esetben a fehérje összehajlik, és kevésbé lesz hasznos anyag a kész snackben.
4. Húsos makréla kiválasztásához nézze meg a hátulját. Minél szélesebb a csíkos rész, annál több hús lesz.

Hogyan pácolhatjuk az egész makrélt sós lében

• Főzési idő: 40 perc elkészítés és 72 óra sózás.
• Adagok tartályonként: 8-10.
• Kalória / 100 g: 188 kcal.

A teljes makréla pácolásához közepes méretű hasított testet választok, sokkal kényelmesebb velük dolgozni. És adjon hozzá hagymahéjat a sós vízhez, hogy a termék ne csak ízletes, hanem kellemes aranyszínű is legyen.

összetevők:

• makréla - 4 hasított test;
• hagymahéj - 2 pohár:
• só - 7 evőkanál. l .;
• cukor - 3 evőkanál. l .;
• bors: 15 db .;
• babérlevél - 5 db .;
• víz - 2 l.

Hogyan savanyíthatok:

1. Először előkészíti a hasított testet: levágtam a fejeket, a farkokat és az uszonyokat, eltávolítom a belső felületeket.Emellett eltávolítom a halat fedő fekete filmet is, különben a késztermék keserű lesz. Finoman lehúzza késsel a gerincét, tisztítsa meg a fagyott vért, öblítse le. Ennek eredményeként 1-1,2 kg nyersanyagot kapok sózásra.
2. A hagymahéjat egy szűrőedénybe tettem, az enyémbe, majd kissé megszorítottam és hagytam, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
3. Forralom a vizet, hozzáadom a sóoldat összetevőit, és tartsuk magas hőn 3-4 percig. Ezután kikapcsolom az égőt, és hagyom teljesen lehűlni.
4. A hasított testeket egy megfelelő méretű tartályba teszem, sós folyadékkal töltsem fel, lezárjuk fedéllel, és három napig küldjük a hűtőszekrénybe.

Egy jegyzethez. A hal színének telítettsége érdekében a hagymahéjon kívül 2-3 evőkanál fekete teát adhatunk a sós vízhez.

Szeletelt pácolás recept

• Főzési idő: 40 perc elkészítés és 24 órás sózás.
• Adagok tartályonként: 4-5.
• Kalória / 100 g: 286 kcal.

Nem mindig lehetséges és hajlandó várni néhány napot, hogy ízletes halat élvezze. Ilyen esetekben a „napi” receptet használom a darabolásra.

összetevők:

• haltetemek - 2 db .;
• babérlevél - 5 db .;
• paprika - 10 db .;
• só - 3 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• víz - 800 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

Halak sózása otthon:

1. Készítek egy makrélat, amelyet 3-4 cm széles szeletekre vágok, és a hasított test méretétől függően 500-700 g hal válik ki.
2. Forralom a vizet, adok hozzá lavrushát, borsot, cukrot és sót. Tűzön hagyom 5 percig, majd lehűtem.
3. A halakat üvegedénybe tettem, sós vízzel megtöltöttem, fedéllel eldugultam, és egy napra hűtőszekrénybe tettem.
4. Csomagolom a darabokat edényekbe, úgy, hogy azok egy rétegben fekszenek, öntsünk vizet növényi olajjal.
5. Hűtőszekrényben tartom további 1-2 órán át.

Figyelem! Az olajmennyiség hozzávetőleges. Töltse fel a halat úgy, hogy körülbelül a fele fel legyen takarva.

Az ilyen előétel egyetlen hátránya, hogy magas a zsírtartalma. De ha nem fél a figurától, nyugodtan sózza meg a makrélat olajjal.

Fűszeres hal

• Főzési idő: 40 perc elkészítés és 24 óra (szeletek) vagy 3 nap (teljes) sózás.
• Adagok tartályonként: 4-5 db.
• Kalória / 100 g: 180 kcal.

Ez a makréla gyors és ízletes sózásának egy másik módja, és az előző verzióval ellentétben nem olyan magas kalóriatartalmú. A fűszerek a halnak különleges pikantizságot adnak.

összetevők:

• haltetemek - 2 db .;
• szegfűszeg - 7 db;
• koriander - 2 evőkanál. l .;
• paprika - 12-15 db .;
• babérlevél - 5 db .;
• só - 2 evőkanál. l .;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• borecet - 3 evőkanál. l .;
• víz - 600 ml.

Munkavállalás:

1. Tisztítom meg a halakat, vágjuk 3-4 cm-es szeletekre, és a tisztítás utáni sózásra szánt alapanyagok körülbelül 600-700 g-ot kapnak.
2. Fűszereket, sót, cukrot és ecetet tettem egy 1,5 literes üvegedénybe, öntsünk rá forrásban lévő vizet, keverjük össze, és hagyjuk teljesen lehűlni.
3. Tettem a darabokat a folyadékba, lezárom a tartályt fedéllel, és hagyom hűtőszekrényben 24 órán át.

A recept szerint sózhatjuk a halat egészében, csak ragaszkodni kell ehhez az esetben legalább 3 naphoz.

Tanács. Az ilyen előétel jó kiegészítése a savanyú hagyma. Vágj néhány darabot gyűrűkre és öntsük fél citrom levét fél órán keresztül. Ezután fektesse a haldarabokat a tetejére és tálalja.

Finom sózott mustár

• Főzési idő: 40 perc elkészítés és 24 óra (szeletek) vagy 3 nap (teljes) sózás.
• Adagok tartályonként: 6-7.
• Kalória / 100 g: 190 kcal.

Végezetül a mustárpácolásról fogok beszélni. Ez az étel mindenkinek készült, de érdemes kipróbálni legalább egyszer.

összetevők:

• hal - 3 hasított test;
• só - 3 evőkanál. l .;
• mustárpor - 2 evőkanál. l .;
• víz - 1 l;
• babérlevél - 6 db .;
• bors: 10 db.

Ételeket készítek:

1. Előkészíti a halat, az enyém, szeletekre vágva, vagy egészben hagyom. A fej, a farok és a belső burok eltávolítása után körülbelül 900 g "tiszta" termék jön ki.
2. Oldjuk fel a sót forrásban lévő vízben, hagyjuk lehűlni.Ezután öntsük a mustárt, keverjük össze.
3. A makréla üvegedénybe tesszük, adjunk hozzá babérlevelet és borsót borsóval, öntsünk sós oldatot.
4. Küldés a hűtőszekrénybe. Ha egész hasított test van, a sózás három napot vesz igénybe, és a darabok 24 órán belül készen állnak.

A sózott makréla hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható. Ezután nem ajánlott enni, mivel ez rosszul járhat.