Két érdekes lehetőséget kínálok a makréla sós konyha nélküli pácolásához. A „nedves” módszerhez képest egy ilyen nagykövet valamivel egyszerűbb és gazdaságosabb.
Először azt mondom, hogyan kell elkészíteni a terméket:
- A friss és fagyasztott hal sózásra alkalmas. A második esetben a hasított testet először ki kell olvasztani (szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrényben).
- A sót jobb durva őrléshez (tengeri lehet), adalékanyagok és szennyeződések nélkül.
- A hasított test vágása (a fej, az uszonyok, a farok és a belső rész eltávolítása) után távolítsa el a fekete fóliát a hasról, hogy a halak ne harapjanak.
- Munkavégzéshez használjon edényeket, amelyek nem érzékenyek az oxidációra - műanyag, üveg vagy zománcozott.
Anyagtartalom:
Az egész makréla sózása só nélkül
- Idő: 48 óra.
- Adagok tartályonként: 3 fő.
- Kalória / 100 g: 198 kcal.
- Cél: előétel.
- Nehézségi szint: közepes.
Javaslom, hogy kezdjem a száraz sózás legegyszerűbb változatával - teljes egészében.
Összetevők listája:
- makréla - 1 db .;
- cukor - 10 g;
- asztali só - 20 g.
Tipp Dolgozáshoz válasszon nagy vagy közepes méretű személyeket (legalább 300 g). Sózáskor a makréla sok nedvességet ad. A kicsi és alacsony zsírtartalmú hal meglehetősen száraz lehet.
Főzési módszer:
- Halak olvasztása (ha szükséges) és kibelezés.
- Öblítem folyó víz alatt, és szalvétával megszárítottam.
- Öntsön cukrot és sót egy tiszta, száraz edénybe és keverje össze.
- Mindegyik oldalra dörzsöljük a halat ezzel a keverékkel.
- Becsomagolom egy zsákba vagy ragasztom a fóliát.
- 2 napig küldöm a hűtőszekrénybe.
Használat előtt az elkészített makrélt csak meg kell mosni és szárítani.
Szeletelt pácolás recept
- Idő: 24 óra.
- Adagok tartályonként: 8 fő.
- Kalória / 100 g: 195 kcal.
- Cél: előétel.
- Nehézségi szint: közepes.
Fontolja meg egy másik lehetőséget a makréla száraz sózására.A folyamat felgyorsítása érdekében a hasított testet először darabokra kell vágni.
összetevők:
- makréla - 2 db. (700 g);
- só - 20 g;
- cukor - 8 g;
- fűszeres hal - ízlés szerint.
A főzési folyamat lépésről lépésre:
- Megmosom és megbocsátom a halat.
- Minden hasított testet 3-4 cm széles darabokra vágunk.
- Kombinálom a cukrot sóval és az ízesítéssel.
- Bemerítem a darabokat az elkészített keverékbe, és üvegedénybe tettem.
- Egy nap a fedél alatt hagyom a hűtőszekrényben.
Fontos! A halak egyenletes sózása érdekében a kannák tartalmát rendszeresen össze kell keverni vagy erőteljesen rázni.
Tálaláskor öntsük az ételt növényi olajjal, és körettel citromos szelettel és friss fűszernövényekkel díszítjük.
Az egész makréla sózása só nélkül
Az összetevők
- 1 db. makréla
- 10 város cukor
- 20 város Közös só
Lépésről lépésre
- Halak olvasztása (ha szükséges) és kibelezés.
- Öblítem folyó víz alatt, és szalvétával megszárítottam.
- Öntsön cukrot és sót egy tiszta, száraz edénybe és keverje össze.
- Mindegyik oldalra dörzsöljük a halat ezzel a keverékkel.
- Becsomagolom egy zsákba vagy ragasztom a fóliát.
- 2 napig küldöm a hűtőszekrénybe.
