Hogyan savanyú zsír? Finom sózott sózott receptek sós lében otthon

A sózott zsír az ukrán konyha hagyományos étele, amely a világ minden országában népszerűvé vált. Levest és egy második fogást adhat, és köretként felhasználható. Szeretnek kenyérrel enni, gombócokat adnak a töltelékhez, és csodálatos ízű ízeket kóstolnak meg. A finomság kombinálható bogyókkal, gyógynövényekkel, zöldségekkel, hússal. Hála neki, az étel lédús és pikáns ízű lesz. Sokféle módon főzhet otthon. Még a legnagyobb ínyenc is megtalálja a tökéletes receptjét magának, hogyan kell probléma nélkül megsózni a zsírt és ízletes fogást kapni.

Hogyan sós a zsír sós lében - egy klasszikus ukrán recept

összetevők:

• zsír - 2,5 kg;
• hideg víz (főtt) - 1,3 liter;
• fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• fekete bors borsóban - 6 szem;
• babérlevél - 9 db .;
• szegfűbors - 4 teáskanál;
• só (lehetőleg nagy) - 100 g.

előállítás:

1. A sertésfélét jól kell mosni hideg víz alatt. Különös figyelmet kell fordítani erre a lépésre a szennyeződés és a lehetséges szennyeződések eltávolítása érdekében.
2. Hámozza le a bőrt késsel, és vágja le a szalonnát éles késsel nagy, hosszú csíkokra.
3. Finomra vágja a fokhagymát.
4. A tálban keverje össze a zúzott babérlevelet, őrölt paprikát és borsót, fokhagymát.
5. Öntsön vizet egy mély edénybe és hígítsa a sót.
6. Adjon hozzá fűszereket a vízhez. Nem sok fűszerezés. A Salo pontosan annyi fűszert szív fel, amennyire szüksége van. Ezért az étel íze nem romlik.
7. Adjon hozzá zsíros darabokat fűszeres vízhez. Tetejére egy tányérra. Egy három literes üvegedénybe öntsön vizet, és tegye rá - ez elnyomja.
8. Helyezze hűtőszekrénybe vagy más hideg helyre három napra.
9. Vegyünk papírtörlőt és törölje le a főtt terméket.
10. Dörzsölje a zsírt apróra vágott fokhagymával és fűszerekkel a tetejére.
11. Tartsa a zsírt a fagyasztóban fóliába vagy fóliába csomagolva.

Hogyan sózott zsír sós lében "sós lében"

 

Az ételek szerelmeseinek rengeteg főzési módszer létezik. Egy finom recept a zsírok sóoldatban történő sózására, szeretik sokáig betakarítani.

összetevők:

• zsír - 1,5 kg;
• babérlevél - 7 db .;
• fokhagyma - fej;
• só - 1 csésze;
• paprika borsóban.

előállítás:

1. Főzzük a sóoldatot. Az összetevők száma szerint egy pohár sót kell elkészíteni. Ehhez a mennyiséghez öt pohár (hideg) vizet kell bevennie.
2. Helyezzen vizet és sót egy serpenyőbe, keverje meg. Forraljuk magas hőn. Hagyja lehűlni, beteheti a hűtőszekrénybe, akkor a főzési folyamat felgyorsul.
3. Vágja le a fő összetevőt úgy, hogy könnyen kiszálljon a kannából. A kisebb méret gyorsabban sóz fel. A nagyobb darabok létezőek lesznek, de több időre lesz szükség.
4. Csiszolja a fokhagymát darabokra, tanácsos a fokhagymát nem használni, az eredmény más lesz.
5. Dörzsölje be minden shmatokba.
6. Vegyünk egy három liter üveget. Annak elkerülése érdekében, hogy a termék ne rontja el, ne rakja szorosan egymásra, hagyjon kevés helyet. A rétegek között meghintjük babérlevelet és borsot.
7. Fedjük le fedéllel. Ne tegye a hűtőszekrénybe. Tároljuk szobahőmérsékleten öt-hét napig, attól függően, hogy a zsír szeletelt-e.
8. Ossza el a kész terméket zsákokban és tárolja a fagyasztóban.

Fehérorosz stílusú sózás otthon

A Salo nem csak finom, hanem nagyon egészséges termék is. Használata jó hatással van a testre. Rossz az a általános vélemény, hogy a zsír elősegíti a súlygyarapodást. Ha mérsékelten fogyasztják, akkor csak haszonnal járnak. Tehát a termékben található vitaminok és tápanyagok segítenek a bőr táplálásában, javítják az anyagcserét és a hormonokat, növelik az immunitást, tisztítják a testet és felvidítanak.

Ez érdekes: Hogyan sósítsuk meg a zsírt a sós lében otthon

összetevők:

• zsír - 1 kg;
• babérlevél - 3 levél;
• cukor - 1 teáskanál;
• köménymag - 1 teáskanál;
• só (lehetőleg nagy) - 2 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 7 szegfűszeg

előállítás:

1. Törölje le a bőrt késsel.
2. Mossa le a fő terméket, szárítsa meg alaposan, ehhez papírtörülközőt használhat.
3. A fokhagyma két részre oszlik. Csiszolja az egyik felét a fokhagymán, és a második apróra vágja.
4. Keverje hozzá a fokhagyma, a cukor, a köménymag, a só és a reszelt zsír keverékét.
5. A kezek megtörik a petrezselyem leveleit, keverjük össze fokhagymadarabokkal.
6. Megszórjuk a zsírra.
7. Tegyen zsírt egy üvegedénybe, fedje le.
8. Tisztítsa meg hűvös, sötét helyen, de ne tegye hűtőbe.
9. Naponta keverjük össze, cseréljük őket.
10. A sózáshoz szükséges idő körülbelül egy hét. Minden attól függ, hogy milyen darabokat készítenek. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, minden nap ellenőrizze a készenlétét.
11. Ezután tegye hét napra a hűtőszekrénybe.
12. Fordítsa meg a terméket minden második napon.
13. Ne távolítsa el a fűszereket és a sót az elkészített zsírból. Tekerje be egy zsákba, fagyassza be.
14. Csak a sót tálalás előtt távolítsa el.

Kék-Kárpátaljai sós lében sózott recept

 

A Kárpátaljai falvakban tudják, hogyan kell zsíros felnőtt és gyermeket zsírozni. A Shatma szalonna mindenki házában lóg. A recept szerint ízletes, illatos és legfontosabb természetes zsír jön ki, amelyet gyorsan elkészítünk.

összetevők:

• zsír (sózva) - 500 g;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• babérlevél;
• víz - 2 pohár;
• fekete bors;
• cukor - 1 evőkanál. egy kanál;
• ecet - 2 evőkanál. kanál;
• hagyma - 4 db .;
• só - 1 evőkanál. egy kanál;
• sárgarépa - 2 db .;
• szegfűbors;
• szegfű.

előállítás:

1. Finomra vágja a sárgarépát.
2. Keverjen össze sót, cukrot, borsot vízben. Öntsön sárgarépát.
3. Forraljuk fel.
4. Öntsön ecetet és vegye le a tűzről.
5. Hűtsük le teljesen.
6. Vágja a zsírt vékony szeletekre és helyezze egy mély edénybe.
7. Vágjuk a hagymát gyűrűkre.
8. Fokhagyma - tányérokkal.
9. Hagyma fel hagymát, borsot, fokhagymát.Keverjen mindent egyenletesen.
10. Öntsön ételt hideg sós vízzel.
11. Hagyja az asztalon. Egy órával később az étel készen áll.

Füstölt zsír sós lében

 

Főzéshez szokásos zsírt használhat, amelynek magassága akár 10 centiméter is lehet. De a legjobb dolog ebben a receptben egy darab gyengéd húsréteggel. Ebben a verzióban nem csak finom, hanem gyönyörű is. A hagymahéjat a receptben felhasználva finom füstölt ízét fogja hozzáadni a szalonna.

összetevők:

• zsír - 1 kg;
• fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• víz - 5-6 pohár;
• hagymahéja;
• bors;
• Lavrushka;
• a sót.

előállítás:

1. Készítsen héjat tíz nagy hagymából.
2. Keverje össze a fűszereket, a sót és a héjat vízzel.
3. Vágja a zsírt szeletekre, hogy biztonságosan felhasználhassa azt a jövőben is.
4. Mártsa be folyadékba.
5. Várjon forrásig, és forralja 30 percig.
6. Áztassa sós lében nyolc órán át.
7. Távolítsa el a zsírt, törölje le szárazra egy törülközővel.
8. Tekerje be egy filmbe, fagyassza be.

Száraz sózás receptjei

Az otthon sózott sózást nem csak sós vízzel lehet elvégezni. Ezzel a főzési lehetőséggel a finomság nem kevésbé finom.

összetevők:

• sertészsír - 1 kg;
• babérlevél - 7 db .;
• őrölt fehér bors - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• fokhagyma - 1 fej;
• őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
• só (nagy) - 6 evőkanál. kanál;
• szegfűszeg - 1 teáskanál.

előállítás:

1. Nagyon jól öblítse le a szalonnát, ettől függ a végeredmény minősége.
2. Hagyja megszáradni. A folyamat felgyorsítása érdekében papírtörülközőt használ, törölje szárazra.
3. Vágja a fokhagymát szeletekre.
4. Öntsön fokhagymát egy darab zsírba. Ehhez vágjon be helyet, ahol a fokhagyma gerezdjét helyezi. Dörzsölje meg a többi felületet.
5. Keverjük össze a fennmaradó összetevőket egymással. Dörzsölje meg a terméket mindkét oldalán.
6. Ha több darabot készít, helyezze őket nagyon szorosan egy tartályba.
7. Szükséges, hogy a termék hideg nap nélkül álljon. Ezután hat napra tegye a hűtőszekrénybe.
8. Készen áll a fagyasztás.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket a sózáshoz?

A fő szabály a jó minőségű zsír vásárlása. Nem csak vékony, hanem puha bőrének is kell lennie. Nem kellene kifejezett szaga. A férfi zsír kellemetlen szagú. A legjobb rész hátulról vagy oldalról történő vágás. Sokkal jobb, ha a szalonnát nem veszik be egy réteg hússal - levágják a hasától. A darab finomsága minden bizonnyal kemény és rosszul rág.

Az ideális módszer annak ellenőrzésére, hogy a zsír megfelelő-e, ha éles kést vesz és átszúr egy darabot, ha az olajba kerül, akkor pontosan erre van szüksége. Meccset is ellenőrizhet - minél jobb és lágyabb lesz, annál szebb lesz a késztermék.

A pépnek fehérnek kell lennie, enyhén rózsaszín árnyalatú. A bőr nem tartalmazhat sörtéket, enyhén kellemes szaga van a szalmától. A disznó őrlése érdekében először füstölgő szalmával fedik le, majd a fennmaradó szőrszálakat fúvókával távolítják el. Ha külső szaga van, a darabot nem szabad bevenni, ami azt jelenti, hogy a tárolási feltételeket nem tartották be.

A sózás ideális vastagsága öt centiméter, ízlés szerint vastagabb vagy vékonyabb lehet. Vegye figyelembe a megbélyegzést - ez azt jelenti, hogy a termék kiváló minőségű.

Hogyan gyorsíthatjuk meg a zsírok sózását?

A folyamat felgyorsítása:

• annak érdekében, hogy a szalonna gyorsabban elkészüljön, lágy és lédús, áztassa vízben hat-tíz órán keresztül;
• csak durva sót használjon, ez eltávolítja a felesleges folyadékot;
• vágja a zsírt apróra, és minél kisebb, annál gyorsabban főz;
• ha nem szereti a kisméretű darabokat, vágja le az egész felületet - ez ugyancsak csökkenti a sózási időt;
• só nem fordul elő sokat, sajnálom. Salo annyit fog igényelni, amennyire szüksége van, a főzési folyamat nagy mennyiségben felgyorsul.

Soha ne tárolja a terméket fényben, ebben az esetben a zsír gyorsan sárgássá válik.