Pácolt szegy - 7 legfinomabb recept

Az otthon sózott zsír veszélyeiről szóló közismert vélemény ellenére gazdag A-, E-, D-, F-vitaminban, valamint szelénben és lecitinben. A kiváló minőségű termék ízének élvezetéhez a szegy sózása előtt meg kell ismerkednie a sózási folyamat különféle technikáival és néhány trükkével.

Hogyan finom savanyúság a sertéshús sós lében

A sós lében tartott sertésborda nagyon finom és lédús lesz, ha elkészíti:

• 1 kg szegy;
• 1 liter víz;
• 10 borsó szegfűbors;
• annyi fekete bors;
• 5 babérlevél;
• 5 gerezd szegfűszeg;
• fokhagyma fej;
• 1 forró bors;
• néhány koriander, mustár és köménymag;
• a sót.

Az előkészítés fő lépései a következő műveletek végrehajtása:

1. A mell 5x8 cm-es darabokra van vágva, amelyeket megfelelő tartályba raknak.
2. A tojást egy serpenyőbe helyezzük, és sókat részletekben öntjük, amíg az eltávolított tojás ki nem bukkan.
3. A folyadékot, ahol az összes fűszer megy, forraljuk és 5 percig főzzük.
4. A sós nátrium-klorid 50 ° C-ra hűtése után a sertéshúst beleöntjük azzal, hogy a folyadék 1 cm-rel meghaladja a főterméket.
5. Két nappal a hűtőszekrényben tartózkodás után megkezdheti az ízlelést.

Száraz sózás módszere

Nem kevésbé ízletes szegyet nyernek száraz sózással, amelynek receptje az alábbiak elkészítését foglalja magában:

• 1 kg szegy;
• 150 g só;
• 5 g őrölt paprika;
• egy kis paprika;
• 1,5 fej fokhagyma.

A teremtés szakaszai:

1. Az összes ízesítőt összekeverjük egy tálba.
2. A húsra vágott sertényt 6x8 cm-es kockákra vágják, szinte a bőrre vágva.
3. A fokhagymalemezeket a nyílásba helyezzük.
4. A Salot fűszerek keverékével dörzsöljük, fóliába csomagoljuk és hűtőszekrénybe helyezzük.
5. 24 óra elteltével a sózott terméket eljuttatják a fagyasztóba.
6. Hasonló idő elteltével a zsír készen áll.

A hagyma héjában

Ha otthon megsózja a mellkést hagymahéjban, akkor a kimenete illatos, gyönyörű színű termék lesz, amely úgy néz ki, mint egy réselt füstölt zsír.

A főzéshez szüksége lesz:

• 1 liter víz;
• 1 kg szegy;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
• fej fokhagyma;
• 120 g só;
• 5 g hagymahéj;
• 2 babérlevél.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A hagymát, a hagymahéjat és a borsot a serpenyő alján elosztjuk.
2. Ezután sót adunk hozzá.
3. A tartalmat folyadékkal öntsük, majd a sóoldatot felforraljuk.
4. Forrás után a szegyet engedik a pácba, amelyet fokhagyma gerezddel borítanak.
5. A zsír 30 percig forraljuk.
6. Lehűlés után a sós lében lévő zsírt 24 órán át hideg hőmérsékleten továbbítják.
7. A megadott időtartam letelte után a zsírt 12 órán át átviszik a fagyasztóba.

Ez érdekes: a legfinomabb sós recept

Sós szegy elnyomás alatt

A sózás egy másik változata, amelyet a következőkből állítanak elő:

• 1 kg zsír;
• 100 g só;
• 15 g bors, koriander és gyógynövények;
• néhány levél babérlevél és fokhagyma gerezd.

A létrehozás folyamatában:

1. A mosott és jól szárított szalonnát hasítással 5 cm-re vágjuk, nem magához a bőrhöz.
2. A sót keverjük össze a fűszerekkel.
3. A fokhagymát tányérokkal vágják, amelyeket darabokra helyeznek.
4. A tartály alján az elkészített keveréket öntsük, amelyre a szalonnát lerakjuk, és egy lemezzel lefedjük.
5. Ezután elnyomják az alapanyagot, és a zsírt 24 órán át sózják az asztalon.
6. Amikor a szalonna pácolt, 3 napig hidegen eltávolítják.
7. A megadott idő eltelte után a rést tartalmazó zsír használatra kész.

Forró főzés

A zsír hasított gyors sózásának gyors módszere az alábbiak jelenléte:

• 1 kg szegy;
• 220 g só;
• 15 borsó fekete bors;
• 5 g adžika;
• néhány babérlevél;
• 1,5 liter víz;
• ½ fej fokhagyma.

Egy finom zsír előállításához a húsrésnél a következő műveleteket kell végrehajtani:

1. A zsíros sertéshúst mossuk, szárítjuk és hosszanti részekre vágjuk a tartály teljes hossza mentén, 3 cm szélességgel.
2. A vizet egy serpenyőben forraljuk, amelybe sót és az összes ízesítőt elküldjük.
3. A fokhagyma-szegfűszeg átmennek egy sajtológépen.
4. Forrás után a szalonnát eljuttatják a folyadékhoz, amelyet 5 percen keresztül főznek.
5. Az edényeket eltávolítják a csempeből és 10 órán át hagyják.
6. A megadott idő eltelte után a zsírt apróra vágott fokhagymával meghintjük, adjikával bevonjuk, majd fóliába csomagoljuk.
7. A hűtőszekrényben tartott 3 órán át a zsír készen áll.

A legfinomabb paprika recept

Miután a paprikával készítette a szegyet, nem csak élvezheti a kiváló ízét, hanem bizonyos összeget megtakaríthat a nyers zsír alacsonyabb ára miatt, mint a kész.

A recept végrehajtásához szüksége van:

• 1 kg szegy;
• 100 g só;
• fej fokhagyma;
• 15 g kámán, paprika és pirospaprika.

Főzés közben:

1. Az elkészített szegyre bevágásokat készítenek, amelyekbe fokhagymalemezeket helyeznek.
2. A szegyet sóval meghintjük és elnyomás alá helyezzük 24 órán keresztül.
3. A megadott idő eltelte után a sóoldatot leürítik, a szegyet bevonják egy chaman, paprika és chili fűszerkeverékével.
4. Az elkészített terméket csomagoljuk ragasztófóliával, és egy nap a fagyasztóba küldjük.

Hogyan sósítsuk a szegyet aszkorbinsavval

Eredeti recept, amely életre kel:

• ½ kg szegy;
• 6 tabletta aszkorbinsavat;
• 5 szegfűszeg rügy;
• 8 borsó fekete bors;
• azonos mennyiségű illatos;
• 120 g só;
• fokhagymafejek;
• őrölt paprika;
• 1 liter víz.

A mellkas sózása a következő műveletek elvégzéséből áll:

1. A víz sóval és fűszerekkel forraljuk fel.
2. A disznózsír sertéshúst mossuk, szárítjuk és aprított fokhagyma és aszkorbinsav keverékével dörzsöljük.
3. A Salót szobahőmérsékletű pácmal öntsük, és 7 napig hidegen hagyjuk.
4. A megadott idő eltelte után a sóoldatot leszívatjuk.Ezután a zsírt őrölt paprikával meghintjük, és 24 órán át hideg hőmérsékleten visszanyerjük.

Tehát a finom zsír megkóstolása érdekében nem kell túlfizetni a késztermék többletpénzét. Elegendő friss szegyet vásárolni és sózni, ahogy szereti.