A friss sampinyonval helyesen fagyasztható le

A sampinyonok egész évben kaphatók, és úgy tűnik, hogy nem szükséges őket későbbi felhasználás céljából megvásárolni. Ennek ellenére sok háziasszony inkább készletezik. De nem csak hosszú ideig hagyhatja a gombát hűtőszekrényben. És ma elmondom neked, hogyan kell helyesen lefagyasztani a friss sampinyonkat.

Melyik gomba fagyasztható és melyik nem éri meg

A gombák fagyasztása elõtt ki kell választani azokat. Erre a célra a fiatal, nemrégiben vágott gomba alkalmas.

A következő jelek alapján ismeri fel őket:

1. Méretét. Készítsen kis vagy közepes példányt. A nagygomba nem szabad fagyasztani, ők idõsek lehetnek.
2. Színes. Válasszon fehér sampinyonkat, világos krémszínű és egyenletes felületi színű. Sárga héj, fekete és barna foltok azt jelzik, hogy a termék romolni kezdett. Már nemcsak tárolásra, hanem azonnali főzésre is alkalmas.
3. A kupak belsejének színe. Ennek a területnek krémes vagy rózsaszínűnek kell lennie. A sötétbarna szín azt jelzi, hogy a gomba hosszú ideig feküdt, és nem érdemes ezeket a példányokat fagyasztani.
4. Felületi szerkezet. A fiatal és friss sampinyonkonok bőre száraz és selymes tapintású. Ragacsos, szivacsszerű gombák valószínűleg hosszú ideig feküdnek, és nem alkalmasak fagyasztásra.
5. Szag. Kellemesnek, „gombásnak” kell lennie, nedvesség és rothadás nélkül.

Az ezeknek a követelményeknek megfelelő sampinyonval a fagyasztóban töltött néhány hónap elteltével sem veszítik rugalmasságát és ízét.

A sampinyonok megfelelő előkészítése és fagyasztása

A gomba szeletelve és egészben is fagyasztható.

Az előkészítési eljárás mindkét esetben azonos, és a következő lépéseket tartalmazza:

1. Kiválasztása. Nézze át a mintákat, és dobja el azokat, amelyek frissessége kétséges.
2. Vegytisztítás. Puha kefével vagy a kés tompa oldalával távolítsa el a szennyeződést a felületről, megújítsa a gomba lábait - rövidebbre vágja körülbelül 1 cm-rel.
3. Wash. Öblítse ki a gomba meleg (nem forró!) Vízben.
4. Szárítás. Helyezze a másolatokat egy törlőkendőre, hogy megszáradjon.

Figyelem! Soha ne áztassa vagy hosszabb ideig tartsa vízáram alatt - ha nedvességgel telíti, akkor lassabban fagy le, és az ezt követő előkészítés során sok folyadék szabadul fel.

teljes

Ha a gombát mosás és szárítás után egészben fagyasztja, akkor azokat egy ragasztófóliával borított tálcára kell helyezni. Sőt, a példányokat úgy kell elhelyezni, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezután tegye egy napra a fagyasztóba. A sampinyonnak jól fagynia kell, különben összetapadnak.

Ez idő elteltével csomagolhatja a gomba táskákba vagy műanyag tálcákba további tárolás céljából.

szeletelt

A sampinyon szeleteléséhez jó éles kés szükséges - így a szelet sima és szép lesz, nem fog összeomlani és eltörni. Ezután fektesse le a darabokat a tálcán, előzetesen meghúzva egy filmmel, hogy ne érintkezzenek egymással, és küldje a fagyasztóba legalább 12 órán keresztül. Miután elkezdte csomagolni.

Egy jegyzethez. Függetlenül attól, hogy a sampinyonokat egészben vagy előre darabolva fagyasztja-e, ajánlott legfeljebb 3-4 hónapig -18 ° C-on, és legfeljebb hat hónapig -20 ° C-on tárolni.

Hasznos tippek

Végezetül néhány hasznos tippet fogok megosztani:

1. Sokkal jobb, ha a megszerzett gombákat azonnal megkezdi a megvásárlás után, hogy ne feketsé váljanak. Fagyasztás előtt 1 napig hűtőszekrényben, legfeljebb 6 órán át szobahőmérsékleten tarthatók.
2. Ha a sampinot egészben tárolja, próbáljon azonos méretű mintákat választani, és szeletelés közben készítsen azonos vastagságú lemezeket - ez hozzájárul az egyenletes fagyasztáshoz.
3. Csomagolja a gombát olyan mennyiségű adagba, hogy maradék nélkül felhasználható legyen a főzéshez. A sampinyon újrafagyasztása nem éri meg.
4. Csomagoláskor ragasszon rá a fagyasztás dátumát feltüntető matricát, hogy a leolvasztáskor biztos lehessen benne, hogy minőségi és nem régi terméket használ.

Ezeknek a tippeknek a felhasználásával biztonságosan fagyaszthatja otthon a gombát, anélkül, hogy attól tartana, hogy elromolnak vagy elveszítik az ízüket tárolás közben.