Nehéz elképzelni a szabadtéri rekreációt grillezés nélkül. Ez a főétel, amelyet sokan szeretnek. De hogyan áztassa a sertés nyársat úgy, hogy igazán lédús és ízletes legyen? Részletesen elmondjuk neked, hogyan kell főzni a barbecue-t, amellyel a vendégek örömére készülnek.

Hogyan válasszuk ki a húst a grillhez?

Mindenki ismeri a sertéshús vásárlásának helyét - piac, szupermarket és speciális üzletek. Valaki magabiztosan mondhatja el, hogy a piac házi húst árusít, és a gazdálkodók üzleteiben ipari méretekben termesztik. Az évtizedek óta azt gondolják, hogy a házi készítésű hús jobb, a boltban vásárolt húst azonban vegyszeresen „szúrja”, de itt érdemes rendezni. A gazdaságokban található húst tesztelik, figyelembe veszik az állat életkorát, kiválasztják az optimális fajtákat és takarmányt.

 

A háziállatokat általában ésszerű takarmánnyal táplálják. Nagyon gyakran hulladékot adnak a takarmányhoz, ami természetesen befolyásolja a hús minőségét. Tehát hol kell vásárolni, az egyéni döntés. Sokkal jobb, ha házi húst vásárol a piacon egy ismert személytől. Egy másik esetben jobb, ha a szupermarketbe megy.

Most beszéljünk arról, hogy a hasított test melyik részét veheti jobban. A filé vagy a szűzpecsenye lágy szerkezetű és teljesen zsírtalan. A második legpuhább a nyak. Van benne egy kis zsír, ám ő adja a kebabnak gyönyörű aranykéregét és leírhatatlan aromáját.

A koreai elveszíti a korábbi két lehetőség lágyságát. De ha megfelelően pácolták, akkor kiváló kebabot fog készíteni. A lényeg az, hogy megszabaduljunk a belsejétől, amely bejuthat a belsejébe.
Bordák - klasszikus sertés nyárs. Közöttük nagyon finom hús van.Igaz, jobb olyan bordát választani, amelyen nincs zsír.

Ha ezeket a darabokat nem találták a boltban vagy a piacon, akkor vásárolhat sonkát vagy spatulát. De természetesen a fenti lehetőségek minõségével járnak. Vénák vannak bennük, ami azt jelenti, hogy az étel keménynek és nem lédúsnak tűnik.

Klasszikus sertés grill pác ecettel

Az emlékezet óta a hagyma és az ecet keverékét tartják a legnépszerűbb lehetőségnek a grillezés pácolásához. A szovjet időkben, amikor a boltok polcán nem volt ilyen sokféle termék, ezt a módszert használták. Ezen kívül, köszönhetően, gyorsan pácolás sertés nyársat.

 

Vegyünk 1,5 kg ágyékot:

  • fehérrépahagyma - 800 g;
  • 9% ecet - 50 ml;
  • só;
  • fűszerek;
  • finomított olaj.

Kezdjük főzni.

  1. Vágja a répát azonos méretű, kb. 5 cm vastag darabokra. Javasoljuk, hogy ne tegye őket túl nagyra vagy éppen ellenkezőleg, nagyon kicsire. Ez befolyásolja a kebab minőségét.
  2. Vágjuk a hagymát nagy gyűrűkre.
    A hagyma a pác fő alkotóeleme, így nem sajnálhatja. A pácban a hús tömegének körülbelül a felét kell tartalmaznia.
  3. Az előregyártott húst széles tartályban kell elhelyezni, ízlés szerint sózva. Fűszereket adunk hozzá.
  4. Helyezzünk egy réteg sertéshúst, majd hagymát, öntsük ecettel, és folytassuk egymásra rakását ugyanabban a sorrendben.
  5. Mindent megtöltünk olajjal, és kb. Egy órán át hidegen eltávolítjuk. Miután a félkész terméknek körülbelül 4 órán keresztül állnia kell beltéren Https: //www.youtube.com/watch?

Fontos megfigyelni az ecet arányát. A felesleg extra nedvességet, megereszkedést és merevséget biztosít a húsnak.

Az ecet és a hagyma húsának megvan a maga egyedi íze.

Hogyan áztassa a húst hagymával

A pácolás egy másik egyszerű változata ismert - a hagymában. A hús ízletes és gyorsan pácolt. Ez csak 1-2 órát vesz igénybe. Tehát ha spontán módon úgy döntött, hogy megsütheti a barbecue-t, akkor ez a lehetőség lesz a legjobb.

Készítette:

  • sertés nyak - 2 kg;
  • hagyma - 1–2 kg;
  • finomított olaj - 1 evőkanál. egy kanál;
  • só és fűszerek.

Fontolja meg a főzést fokozatosan.

  1. Mossa meg a sertéshús, apróra vágva.
  2. Megkezdjük a hagyma elkészítését. Megtisztítjuk, vágjuk és három vagy három keverőgépben helyezzük egy finom reszelőre. Vigyázzon az őrület állapotára.
  3. A szeletelt húst egy serpenyőben fektetjük, sózjuk és borssal, tetejére olajjal öntsük.
  4. Keverje hozzá, szórja szét a hagymát és keverje újra.

Áztassa 2-3 órán át hideg helyen, hogy a hús pácolt legyen, és megkezdje a főzési folyamatot.

Majonéz recept

Az igazi kebab szerelmesek tudják, hogy a majonézzel pácolt hús nem csak aromás, hanem ízletes is.

 

Ehhez a módszerhez a következőkre lesz szüksége:

  • sertés nyak - 1,5 kg;
  • fehérrépahagyma - 700 g;
  • majonéz - 300 g;
  • só;
  • fűszerek.

Műveleteket hajtunk végre:

  1. Ugyanazon méretű darabokra vágva sertéshús.
  2. Helyezzük egy tiszta edénybe, majd sót, adjunk hozzá természetes fűszereket a grillhez, fontos a húst helyesen vágni. Ha a darab kicsi - a kebab kiszárad, nagy lesz -, nem sütjük.
  3. Csiszolja meg néhány hagymát egy turmixgépben. Adjon hozzá káposztát a húshoz. A fennmaradó hagymát nagy gyűrűkre vágjuk.
  4. Ezután majonézt adunk hozzá. Minden alaposan össze van keverve.

Jobb, ha a húst előre pácolták, akkor tökéletesen pácolt lesz. A folyamat körülbelül 6 órát vesz igénybe. Miután elkezdte sütni a barbecue-t.

Gyors pác a kefir grillezéséhez

Ez a recept nem csak finom, hanem szokatlan is. Ez különbözik a marinátok korábbi verzióitól.

A kebab pirítós kebabban történő előkészítéséhez készítse el:

  • sertés karaj - 1,5 kg;
  • hagyma - 2 db .;
  • kefir - 1,2 l;
  • só;
  • paprikakeverék;
  • cukor - 1,5 teáskanál;
  • kapor, fokhagyma, bazsalikom stb .;
  • őrölt piros paprika (chili).

Pácolhat természetesen zöldek nélkül, de különleges illatot ad.

  1. A szeletelt húst egy serpenyőbe helyezzük.
  2. A hagymát gyűrűkbe vagy tetszőlegesen nagy darabokra vágjuk.
  3. A zöldeket szintén darabokra vágják. A fokhagymát nyilakkal vagy csak szegfűszeggel tehetjük a pácba. Mindent egy serpenyőbe tetünk hússal.
  4. A chili paprikát apróra vágják. Először tisztítsuk meg a szemeket. Tedd a húsra.
  5. Az igényelt ömlesztett alkotóelemeket szintén pácolták.
  6. Öntsön kefirot.

Az edényt lezárva hagyja éjjel hűtőszekrényben. Reggel elkezdheti sütni a barbecue-t.

Főzés ásványvíz

A kebab savanyításának meglehetősen általános módja az ásványvíz használata. Főzéshez vegye be:

  • sertéshús - 1,5 kg;
  • hagyma - 3 db;
  • ásványvíz - 1 liter;
  • apróra vágott rozmaring - 1 teáskanál;
  • babérlevél;
  • só;
  • bors.

A pácoláshoz csak erősen szénsavas ásványvíz alkalmas!

A folyamat csak három lépésből áll:

  1. A húst feldarabolják és tartályba helyezik, sót, rozmaringot és borsot adnak hozzá.
  2. Vágjuk a hagymakarikákat és mnem kezekkel. Tehát gyorsan odaadott sertéslevet.
  3. Csiszolja meg a petrezselyem mosott leveleit, és megszórja a húst.

Mindent összekeverünk és ásványvízzel töltjük. Fóliával vagy fedéllel borítva kb. Egy órán át hagyjuk. A rozmaringnak köszönhetően a kebab egyedi mediterrán ízű.

Savanyú hús paradicsomlé

Az íz javítása érdekében készítsen paradicsomlé pácot. Ehhez a sertésborda megfelelő. Használhatja a házi készítésű és a boltot is.

1,5 kg sertésborda számára elkészítjük:

  • 2 hagymafej;
  • 1 gerezd fokhagyma;
  • 1–2 liter paradicsomlé;
  • só, fűszerezés.

Kezdjük a pác készítését.

  1. Vágja le a bordákat és tegye egy serpenyőbe.
  2. Helyeztük a borsot (borsót) és a szegfűszegét.
  3. Az első réteggel a húst és a hagymát gyűrűkre osztjuk szét. Ezután ismét a hús, a babérlevél és a szegfűszeg. Helyezzen egy fokhagymafüggesztöt a tömeg közepére. A rétegek váltakoznak, amíg a hús elfogy.
  4. A sóval óvatosnak kell lennie. Ez az összetevő a csomagolt paradicsomlében van, tehát nagyon kevésre tesszük. Öntsük a húst úgy, hogy az teljesen le legyen fedve.

Ilyen módon a húst legalább öt órán keresztül pácolni kell. De utána kapsz igazán aromás és ízletes kebabot.

Lédús és lágy sertéshús olívaolajjal

Ez a pác tökéletes a sertés száraz részéhez. És ennek kijavításához használhatja a javasolt lehetőséget.
Az olívaolaj puhábbá és ízletesebbé teszi a húst.

Készítette:

  • a sertés bármely része - 1,5 kg;
  • citrom gyümölcs;
  • olívaolaj - 4 evőkanál. kanál;
  • Paprika - 1 teáskanál;
  • koriander - 1 teáskanál;
  • gyömbér, fahéj, szerecsendió (apránként);
  • piros, fekete bors;
  • só;
  • száraz babérlevél.

Kezdjük a pác készítését:

  1. Csiszolja a fűszereket, adjon hozzá borsot, apróra törje a babérlevelet. Öntsön olívaolajat. Ragaszkodjon hozzá ahhoz, hogy az ízesítők vele kombinálódjanak és aromával töltsék meg.
  2. A húst szabványos darabokra vágják, majd ízesítővel vajba helyezik.

A termékeket keverik és fedik le. Néhány órán keresztül érlelik hidegen. A húst alkalmanként keverni kell. A sütés becsült ideje előtt fél órán keresztül sóz.

Eredeti kiwi pác

A sertéshús kivire áztathatja. Ez a módszer nem igényel hosszú pácolást, így egy-két óra elteltével főzhet kebabot.

 

Főzéshez vegye be:

  • sertéshús - 2 kg;
  • hagyma - 1–2 kg;
  • Kivi - 3 db .;
  • bor (piros) - 50 ml;
  • ásványvíz - 1 evőkanál;
  • bazsalikom, kakukkfű, apróra vágott rozmaring;
  • ízesítés, só.

Vegye figyelembe az előkészítés szakaszát:

  1. Éles késsel vágjuk a sertéshúsrészt.
  2. Gyógynövények keverve fűszerezéssel. Öntsük őket egy hústartóba. Mindent összekevernek, hogy az ízesítők minden húsdarabot lefedjenek.
  3. Hagymát, apróra vágva, gyűrjük össze a kezével, majd küldjük a torta keverékhez.
  4. A gyümölcsöt hámozzuk és nagy darabokra vágjuk. Ezután mindent összetesznek a sertéshúsra és finoman összekeverik.
    A kivi olyan fehérje enzimet tartalmaz, amely lebontja az állati fehérjét. Ezért fontos megfigyelni a pontos arányokat, és nem szabad túl messzire menni vele.
  5. Egy pohár ásványvizet összekevernek borral. Öntsük a húst a kapott folyadékkal.

Valahol fél órával a félkész só készenléte előtt. Másfél óra múlva elkezdheti sütni.

Ilyen egyszerű módon meg lehet áztatni a barbecue-t. Minden pác recept időben tesztelt és a vendégek biztosan tetszeni fognak.A felsorolt ​​főzési lehetőségek közül választhat mind a gyors pácot, mind azt, amelyet az esemény előestéjén készítenek.

Kapcsolódó szoftver:Még több a szerzőtől: