Pácolás sertés nyárson - 10 finom recept

Az ízletes grill minden napi vagy ünnepi menü méltó dekorációja. És lédús és aromás jellegűvé tétele érdekében nem csak a legjobb húst kell kiválasztania, hanem a helyes főzést is. Tanulja meg, hogyan lehet kipróbált és bevált módon pácolni a sertés nyársat, és szerezzen gyakorlati tippeket az étkezéshez a legjobb hús előállításához.

Hogyan válasszuk ki a húst a grillhez?

Ízletes és lédús étel elkészítéséhez nemcsak a húst kell pácolni, hanem felelősségteljesen kell megközelíteni a beszerzés kérdését is.

Ha üzletbe vagy a piacra megy, ügyeljen arra, hogy figyeljen a 3 főbb minőségi mutatóra:

1. Nincs szaga. Nyugodtan szippanthatja kedvenc sertéshúst, és ellenőrizze, hogy nincs-e savanyú vagy rossz árnyalat. Ugyancsak utasítsa el a vásárlást, ha a sertéshús klór- vagy gyógyszer aromával rendelkezik. Még ha ezt a húst számos fűszerben pácolják, akkor az ízletes barbecue nem fog működni.
2. Rugalmas konzisztencia. Kissé megnyomva az ujját a friss hús vastagságára, észreveszi, hogy a kapott üreg gyorsan helyreáll. Ha a sertéshús nem elég friss, akkor ez nem történik meg.
3. Világos és jellegzetes szín. Ha a húsrostok szelesnek tűnnek, és szürkés vagy zöldes bevonatúak - ez a termék romlott. Finom barbecue belőle csak nem működik.

Szeretné megszerezni a leginkább lédús sertéskebabot? Válassza ki a hasított test zsír jelenlétét: nyak, sonka, lapocka. Ha soványabb ételt szeretne főzni - bélszín, karbonát, ágyék.

A tűzön történő sütéshez a legmegfelelőbb a friss vagy hűtött hús.A felolvasztás után korábban fagyasztott sertéshús elvesztette lézettségét és ízét. Az ilyen nyersanyagokból származó shish kebab sokszor rosszabb lesz, mint a friss húsból.

Klasszikus sertés grill pác ecettel

A sertéshús ecet hozzáadásával történő pácolásának lehetősége meglehetősen általános módszer a sertéshús tűzön történő főzésére. Népszerűségét nem csak a kissé savas savas hús kellemes és természetes íze magyarázza, hanem a termék hosszú távú tárolásának lehetősége is.

A receptben szereplő ecet tartósítószerként működik, és lehetővé teszi a hűtött hús 3-4 napig történő tárolását.

Ha hosszú utat folytat, és több napig főzi a kebabot, használja ezt a receptet ecet hozzáadásával.

3 kg friss hús savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• öt babérlevél;
• egy pohár ecetet;
• egy evőkanál őrölt paprikakeveréket diák nélkül;
• egy pohár vizet;
• egy evőkanál sót a hegynek;
• egy teáskanál cukor.

Pácoláshoz nemcsak a rendes asztali ecet, hanem az alma vagy a bor is megfelelő. Ez kellemes gyümölcsös ízt fog adni az ételnek.

A gyors főzéshez:

1. Öblítsük le a húst, és alaposan finomítsuk meg főző törülközővel.
2. Vágjuk a sertésfélét közepes méretű, szeletekre. Ne felejtse el, hogy a tűn történő hőkezelés után a kis húsrésze kevésbé lédús, mint a nagy szeletek.
3. Vágjuk a húst borssal és sóval. Alaposan keverjük össze, hogy egyenletesen befedje a fűszereket. Adja hozzá a babérlevelet.
4. Hígítson fel egy pohár ecetet azonos mennyiségű tiszta vízzel, adjon hozzá cukrot és keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük a húst ezzel a folyadékkal.

A folyadék mennyiségét úgy kell kiszámítani, hogy a húsdarabok teljesen be legyenek takarva a pácmal.

Hogyan pácolni a húst hagymával

A sertés és a hagyma kombinációját biztonságosan nevezhetjük a főzés klasszikusának. A hús hagyma maximális ízének és illatának elérése érdekében tartsa be az alábbi arányokat.

2 kg hús savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• 800 g hagyma (hagyma);
• desszert kanál őrölt paprika;
• egy babérlevelet;
• desszert kanál só;
• egy kis csipet cukor;
• fűszerek ízlés szerint.

Az előkészítéshez a következőkre lesz szüksége:

1. Hámozza meg és öblítse le a hagymát.
2. Vezesse át a teljes mennyiség egyharmadát egy darálóban vagy rostélyon, és vágja meg a fennmaradó hagymát gyűrűkbe. A zabkása gazdag aromát ad a húsnak, a zöldség nagy szeleteit pedig a hús mellett megsüthetik és kiszolgálhatják.
3. Öblítsük le a sertéshúst, óvatosan szárítsuk meg és adagokra daraboljuk. Ne felejtse el eltávolítani az összes filmet és csontmaradványt a testből.
4. Keverje össze a húst kétféle hagymával, őrölt paprikával, babérlevél, sóval és cukorral. Alaposan keverje össze és helyezze a hűtőszekrény polcára.

Ez egy gyors grill pác. Annak érdekében, hogy a sertéshús teljesen telített legyen fűszerekkel és hagymával, elegendő egy óra. Akkor megsütheti a nyárson vagy huzaltartón a szokásos módon.

Majonéz recept

A sertés majonéz alkalmazásával történő pácolásával lágy és lédús húst kaphat. Ennek oka az a tény, hogy az ecet már jelen van a kész szószban.

Fűszeres pácoláshoz 1 kg húsra szüksége van:

• 50 g zsíros szósz (ez körülbelül a kis csomag fele);
• három közepes méretű hagyma;
• egy babérlevelet;
• őrölt paprika és szárított gyógynövények keveréke sertéshús ízlés szerint.

Ne feledje, hogy a só már van a szószban, ezért csak akkor használja, ha nagyon sózott ételeket szereti.

Húskészítéshez:

1. Öblítse le a sertést folyó víz alatt, vagy törölje le nedves törülközővel.
2. Vágja a húst adagolt részekre.
3. Hámozza meg a három hagymát, és apróra vágja közepes vastagságú gyűrűkkel.
4. Apróra vágjuk a húst fűszerekkel, adjuk hozzá a hagymát, és fedjük le majonézzel.
5. Helyezze a babérlevelet és gyúrja meg egy mély tálba.
6. Fedjük le szorosan fóliával, és három órán át küldjük a hűtőszekrénybe.

A hús egyenletes áztatásához a pácolás során rendszeresen keverjük össze.

Gyors pác a kefir grillezéséhez

A tejtermékek használata lehetővé teszi a hús jó lágyulását és könnyű és kellemes savanyúságát.

1,5 kg sertéshús kefirban történő elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 250 g zsíros joghurt;
• három babérlevél;
• 1/2 desszert kanál só;
• öt izzó közepes méretű;
• fűszerek és száraz gyógynövények saját belátása szerint.

A kebab finom pácolásához kefirban felhasználhatja olasz vagy provansai gyógynövények, őrölt paprika, fekete bors, kurkuma, köménymag keverékét.

Főzéshez:

1. Öblítse le a húst folyó víz alatt, közepes méretű szeletekre vágva.
2. Rácsavarjon két hámozott hagymát és három gyűrűre vágja.
3. Adjunk hozzá sót, gyógynövényeket, fűszereket, babérlevelet a húshoz, öntsünk kefirot. A fermentáció vagy a joghurt a pácolásra is alkalmas.
4. Hagyja a nyársat 2 órán át főzni.

Világos és sült héjjal készített szeletekhez adjon hozzá a vörös édes paprikát és egy csipetnyi kurkuma a páchoz.

Főzés ásványvíz

A pezsgő víz gyorsan meglágyítja a húsrostokat. Ennek a pácolásnak köszönhetően a főzés minimális időt igényel, és a kapott húsíz meghaladja az elvárásait.

Az 1 kg sertés előállításához szükséges összetevők:

• egy pohár magas szénsavas ásványvíz aromák nélkül;
• 5 hagyma;
• egy csipet kömény és koriander;
• egy teáskanál sót;
• a paprika és a babérlevél keveréke ízlés szerint.

Maga az ásványvíz semleges ízű, ezért ebben a főzési módszerben különös figyelmet kell fordítani a fűszerekre. Ahhoz, hogy a hús enyhén savas legyen, adjunk hozzá egy evőkanál természetes gyümölcscetet vagy 50 ml asztali bort a páchoz.

Hús pácolásához:

1. Sertésmentes az erektől és a filmektől, darabolva darabokra.
2. Hámozza meg és aprítsa meg a hagymát vékony gyűrűkkel. Ha nem tervezi, hogy azt a hússal tálalják, akkor hagyja ki a gyökérnövényt egy darálóban. Tehát a sertéshús jobban telített aromájával és ízével.
3. Helyezze a húsdarabot egy mély tányérra, meghintjük fűszerekkel és öntsünk ásványvizet.
4. Hagyja, hogy a kebab legalább egy órán keresztül főzzön hűvös helyen, de ne felejtse el rendszeresen keverni.

Az ásványvíz aktívan lágyítja a húsrostokat, és maga a sertés sem kemény. Ezért a marinában nem szükséges 2-3 óránál hosszabb ideig ellenállni a húsnak.

Savanyú hús paradicsomlé

A paradicsom a hőkezelés után nemcsak szeletelt és lédúsvá teszi a húst, hanem jellegzetes savanyú ízét is adja hozzá.

2 kg sertés nyak elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• öt lédús, érett paradicsom (vagy 2 pohár természetes lé);
• 700 g hagyma;
• 1/2 desszert kanál őrölt bors keverék;
• három szegfűszeg virágzat;
• evőkanál só (ha a paradicsomlé semleges ízű);
• babérlevél;
• szerecsendió vagy őrölt gyömbér, opcionálisan.

Ha nehézséget okoz a fűszerkeverék kiválasztása, akkor használjon készfűszereket a grillhez. 30 g fűszer elegendő ehhez a mennyiséghez a húshoz.

Sertés kebab főzéséhez:

1. Vágjuk a hús szűzérmét legfeljebb 50-70 g szeletekre. Ez a szelet optimális mérete, hogy jól pácolt legyen, és hőkezelés után ne váljon szárazra.
2. Vágjuk a hámozott hagymát gyűrűkre és adjuk hozzá a húshoz.
3. Friss paradicsomot hámozzon meg, és keverővel keverje meg, amíg tört. Ha kész paradicsomlevet vásárolt hozzá hozzáadott sóval, akkor már nem kell hozzáadnia húst.
4. Öntsön fűszereket a paradicsomlébe, alaposan keverje össze.
5. Öntsük a húst és a hagymát a kapott folyadékkal, és hagyjuk hűvös helyen egy éjszakán át.

A húsra kész ételízesítéssel ellenőrizze, hogy nem tartalmaz-e sót. Ellenkező esetben kockáztathat egy száraz és sózott ételt.

Lédús és lágy sertéshús olívaolajjal

Ez az egyik legfinomabb módja annak, hogy a kebabot a saját gyümölcslében pácolja.

1,5 kg hús pácolásához a következőkre lesz szüksége:

• egy evőkanál sót;
• desszert kanál fekete bors;
• egy halom olívaolaj;
• egy pár kis hagymát.

Hús főzése a saját gyümölcslében:

1. Vágjuk a húsbélét nagy steakre. Ebből a termékmennyiségből 4-5 darabnak kell kinéznie.
2. Enyhén verje le egy konyhai kalapáccsal, amelyet korábban ragasztófóliával borítottak. Egy ilyen trükk segít a lehető legpontosabban megverni a húst.
3. A fűszereket és a apróra vágott hagymát fűszerezzük.
4. Öntsön olívaolajat és pácolja legalább 4 órán keresztül.

Ezzel a recepttel egyszerűen és finoman pácolhatja a kebabot minimális mennyiségű összetevő felhasználásával.

Szójaszósz és citromlé

A hús íze egy ilyen pácban fűszeres árnyalatú keleti konyhát és kellemes savanyú ízt kölcsönöz.

1 kg hús savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• fél citrom vagy egy lime lé;
• egy pohár szójaszósz (75 g);
• egynegyed gyömbérgyökér (50 g);
• édes piros paprika (őrölt);
• egynegyed chili paprika;
• egyharmad desszert kanál kurkuma.

Az ízlése szerint fűszereket adhat ehhez a recepthez.

Ez érdekes:barbecue sertéshús

1,5 kg sertés savanyításához:

1. Vágjuk a húst 80 g-nál nem nagyobb adagokra.
2. Csiszoljuk a gyömbér gyökérét és a negyed chili-t egy turmixgépben, amíg a zabkása meg nem egyenletes.
3. Szorítsa el a fél citrom vagy egy lime léét. Feltétlenül feszítse le.
4. Megszórjuk a húst gyömbérrel és fűszerekkel.
5. Öntsön folyadékot, és alaposan keverje össze.
6. Hagyja ragaszkodni a fedél alá, 2-3 órán keresztül, hűvös helyen.

Ha természetes és nagyon sós szójaszószt használt, akkor nem kell hozzáadnia egy edényt.

Eredeti kiwi pác

Ez egy viszonylag új módszer a sertésborda pácolásához, amelyet sok háziasszony és profi szakács már megszeret.

500 g grill készítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• két érett kivi;
• egy pohár száraz fehér bor;
• egy hagyma;
• 1/2 desszert kanál só;
• igény szerint fekete vagy fehér borsot.

Lágy és lédús sertéshús savanyítás:

1. A kiwit és a hagymát hámozzuk meg és aprítsuk egy turmixgépben, amíg a zabkása meg nem egyenletes.
2. Öntsünk egy pohár bort, adjunk hozzá sót és fűszereket.
3. Keverje hozzá a pácot.
4. Csiszolja a húst és a hagymát, küldje pácolt a kapott burgonyapürével.

Nem ajánlott, hogy ebben a pácban hosszú ideig ellenálljon a sertéshúsnak. A kivi sok jódot tartalmaz, amely idővel kellemetlen utóízet ad és megváltoztatja a sertés színét. A hús pácolásához és tárolásához az optimális idő nem haladja meg az 5 órát.

Gránátalma juice

A pácolás ezen módszerét nem lehet gyorsnak hívni. Ahhoz, hogy a hús teljes mértékben telített legyen a fűszerek aromájával és meglágyuljon, legalább 10 óra szükséges, de az eredmény mindenképpen meglep.

1 kg sertés savanyításához a következőkre lesz szüksége:

• 200 g természetes gránátalma juice;
• 50 ml finomított olaj;
• két hagyma;
• 1/2 teáskanál sót és annyi őrölt borsot.

Különös figyelmet kell fordítani a gránátalma leválasztására. Ez a pác fő alkotóeleme, amely a hőkezelés után nemcsak az ízére, hanem a hús lélegességére is hatással van.

Sertés pácoláshoz:

1. Készítse elő a húst: öblítse le, szárítsa meg és őrölje meg.
2. Apróra vágjuk a hagyma szeleteket és adjuk hozzá a sertéshúshoz.
3. Öntsön az összes fennmaradó hozzávalót a receptből.
4. Gondosan gyúrjuk össze a húst, fóliával borítsuk le és hagyjuk pácolni legalább egy éjszakára.

A természetes gránátalma juice kitűnő ízvilágot kölcsönöz az ételnek, és hihetetlenül lágyá teszi.

A fenti tippek és ajánlások felhasználásával biztos lehet abban, hogy a kebab illatos, lédús és hihetetlenül ízletes lesz. Hacsak természetesen nem túlságosan exponálja őt a tétre.