Az otthoni ünnepi ünnepeket olyan finom ételek kísérik, amelyeket a háziasszony akarja kényeztetni a vendégeket. A sós vörös hal különleges finomság lehet. Ha a sózást különféle változatokban végzik, akkor sok új és érdekes étel jelenik meg az asztalon. A lazac sózását ebben a cikkben tárgyaljuk.
Anyagtartalom:
Klasszikus száraz lazac lazac otthon
Az ilyen típusú sózáshoz a következő összetevőkre van szükség:
- vágott hasított rózsaszín lazac - 1 kg;
- finom cukor - 20 g;
- durva só - 40 g.
Maga a folyamat meglehetősen egyszerű, és egyébként a férfiak gyakran sós halat foglalkoznak.
- A rózsaszínű lazacot két filére kell vágni.
- A sót és a granulált cukrot külön tálban keverjük össze. A száraz alapanyagok keverékével dörzsölte a hal húsát.
- A hal mindkét fele összerakódik. Ezenkívül a bőrt száraz keverékkel bőségesen meghintjük.
- A halakat fóliába kell csomagolni, majd nyomás alatt egy serpenyőbe helyezzük és egy napra hűtőszekrénybe helyezzük.
Figyelem! A kanyarnak egyenletesen kell lennie az egész hal tetején.
Kényelmes az alábbiak szerint:
- tegyen egy vágódeszkát a hal tetejére;
- tekerje le az 1 kg-os csomag sót egy fóliával, és tegye rá.
Sózott hal friss kaporral
A zöldek szerelmesei friss kaprát adhatnak a száraz keverékhez a halak sózásakor. A hasított testet a fenti recept szerint sózják, de a két fél összehajtása előtt a rózsaszínű lazacfilét bőségesen apróra vágott kaporral meghintjük. 1 kg halhoz 150 g fűszerre lesz szüksége.
Fontos megjegyezni, hogy a nagyobb íz elérése érdekében jobb a zöld levelek, mint a szárok használata.
Felvert lazac filé
A halak nagyon gyors sózása érdekében érdemes megvásárolni a boltban már vágott hasított testet.
- Otthon a pép fertőtlenítéséhez 15 percig kell áztatni citromlével vízben. 1 liter vízhez vegyen be 2 evőkanál citruslevet. Ez a kész ételnek könnyű citrom aromát ad.
- Ezenkívül a sót a fenti receptek szerint hajtjuk végre.
Hogyan kell finoman savanyítani a halat egy pácban
Ha van ideje főzni a pácban, akkor ez jelentősen kibővítette az asztalon felszolgált halételek gasztronómiai sorát. A sós lében lévő rózsaszínű lazacot csodálatos, finom ízű nyerik.
Sós lében cukorral
- vörös filé - 1 kg;
- durva só - 40 g;
- granulált cukor - 20 g;
- szűrt víz - 500 ml;
- babérlevél - 3 db .;
- boróka és fekete bors - 3-4 db .;
- olívaolaj vagy szőlőmag - 30 ml.
A termékek elkészítése után kövesse az egyszerű műveleti algoritmust:
- Helyezzen vizet a tűzre, és oldja fel benne a sót és a cukrot. Adjunk hozzá fűszereket és forraljuk 2 percig.
- Távolítsa el a tűzről és várja meg, amíg a pác melegszik.
- Helyezze a filét egy téglalap alakú tálba, oldalával. Az egész halat szabadon kell tartania.
- Öntse meg a hasított testet meleg pácmal, hogy teljesen megfulladjon.
- Csukja le a tartályt fedéllel, vagy tekerje be fóliába, és tegye hűtőszekrénybe.
Egy nap elteltével a halakat át lehet helyezni egy élelmiszertartályba, miután olajjal öntötték.
Főzés mustármártással
Az ilyen halak legjobban egy edényben pácolhatók.
- rózsaszínű lazac - 1 kg;
- mustár - 30 g;
- durva só - 60 g halak sózására + 10 g mustármártással;
- granulált cukor - 20 g;
- hagyma - 200 g;
- mustármag - 20 g;
- fehér bors - egy csipet;
- citrom friss - 20 ml;
- szőlőmagolaj - 150 ml.
A szórakozás része:
- A halakat a csontok eltávolítása után szeletekre kell osztani.
- Keverjük össze a cukrot és a sót a sózáshoz.
- Helyezze a halszeleteket egy tartályba, és óvatosan meghintje só és cukor keverékével. Helyezze a rakományt a tetejére, és rejtse el a teljes szerkezetet néhány órán át a hűtőszekrényben.
- Hámozza meg a hagymát a felső héjból, és apróra vágja a fele gyűrűket.
- A mustármagvakat forrásban lévő vízzel öntjük 5 percig, majd leürítjük. Keverjük össze a mustárt a növényi olajjal simáig, adjunk hozzá sót, fehér borsot, párolt magokat, valamint a hagymát.
- Vegye ki a rózsaszínű lazacot a tartályból, helyezzen egy szűrőedénybe és várja meg, amíg a felesleges folyadék kifolyik. A halakat kissé meg kell rázni, hogy összetörjék a fölösleges sót és cukrot.
- Helyezze a hasított testet egy tiszta edénybe, és öntse a mártást. Finoman keverje össze a halat a pácban kézzel.
- Készítse el az elkészített üveget forrásban lévő vízzel és tegye rá a rózsaszínű lazacot egy tiszta kanállal.
Két napig a halaknak hűtőszekrényben kell állniuk, majd az asztalhoz szolgálhatják.
Tudta, hogy a hal különösen ízletes, ha önmagában is mustárt készít.
- mustárpor - 80 g;
- szűrt víz - 200 ml;
- granulált cukor - 10 g;
- kis só - 20 g;
- növényi olaj - 40 ml.
Nos, akkor minden nagyon egyszerű:
- Keverje hozzá a vizet mustárral, amíg sima, és hagyja meleg helyen 10 órán át.
- Ezután távolítsa el a fölösleges nedvességet, amelynek a felületre kell felépülnie.
- A fennmaradó összetevőket hozzáadjuk az elkészített keverékhez, és mindent összekeverünk.
A rózsaszínű lazac gyors sózása egy óra alatt
Ha rövid idő alatt el kell főznie valamit az asztalnál, akkor a legbiztosabb módszer a halak sózása egy órán belül.
- rózsaszínű lazac filé - 1 kg;
- pezsgővíz - 100 ml;
- szűrt víz - 150 ml;
- kis só - 50 g;
- granulált cukor - 20 g;
- whisky - 30 ml;
- bors keverék (borsó) - 20 g;
- kaporlevél - 100 g.
Felöltünk egy kötényt és folytatjuk:
- A halakat vékony szeletekre kell vágni. Ehhez az eljáráshoz a késnek nagyon élesnek kell lennie.
- Oldjunk fel sót és cukrot vízben. Finomra vágja a kapor leveleit.
- Vágja a borsót késsel, vagy törje össze a habarcsot. Keverjük össze a sókeveréket, a whiskyt, a borsot és a kaporot külön tartályban.
- Helyezze a halakat egy tartályba, és óvatosan ossza rá a keveréket.
- Gyorsan öntse az elkészített összetevőket szénsavas vízzel, fedje le és tegye hűtőszekrénybe.
Egy óra elteltével a halat az asztalnál szolgálják fel.
Az ilyen ételek kiváló aromájú összetétele könnyű sózott uborka, amelyet egy órán belül elkészítenek. Sőt, nem kell öntenie a maradék pezsgőt.
- friss uborka - 200 g;
- só - 80 g;
- granulált cukor - 10 g;
- kapor szára - egy kis csomó;
- pezsgővíz - 100 ml;
- fokhagyma - 5 szegfűszeg
Az uborkát hosszirányban felére kell vágni és reszelni fokhagymát. Helyezze az uborkát, a fokhagymát, a sót, a cukrot és az egész kaporszárakat egy erős műanyag zacskóba. Töltsük fel szódaoldattal, és két percig aktívan rázzuk a csomagot. Csatlakoztassuk egy csomóba, és tegyük a hűtőszekrénybe.
Pikáns hal egy mézes pácban
A méz pác elkészíthető három változatban:
- Méz és szója. Ehhez keverjünk össze két evőkanál mézet és 100 ml szójaszószt.
- Méz mustár. Egy evőkanál mustárt összekeverünk két evőkanál könnyű mézzel és egy csipet piros forró borssal.
- Méz és citrom. Keverje hozzá a friss citromlevet és két evőkanál mézet simára.
A sózott halakat a klasszikus módszer szerint sózják, és egy napra lezárt edénybe helyezik.
Hogyan lazac savanyú a lazac alatt
Ha végül is a rózsaszínű lazac kissé száraznak tűnik, akkor sózni lehet oly módon, hogy megkülönböztethetetlen íze legyen a lazactól.
- rózsaszínű lazac filé - 1 kg;
- növényi olaj - 100 ml;
- hűtött forrásban lévő víz - 1 l;
- durva só - 100 g.
Csak három lépés választ el minket az ízletes rózsaszín lazactól:
- Oldj fel sót vízben. Vágjuk a halakat szeletekre és tegyük az oldatba 15 percre.
- Hajtsa be a hasított testet egy szűrőedénybe és szárítsa meg.
- Helyezzen egy rózsaszínű lazacot egy tartályba, és adjon hozzá olajat.
Egy nap elkészül a lazacot utánozó vörös hal legszelídebb pépje.
Figyelem! Ha öntsön ilyen halat forró olajjal, akkor kb. Egy hónapig hűtőszekrényben tárolhatja.
A mész
A mész gazdag ízpalettával rendelkezik, így a hal kiváló. A sózás technológiája a következő.
- sózott rózsaszínű lazac - 1 kg;
- mész - 3 db .;
- fehér bors - egy csipet;
- só - 20 g.
És itt sem nehézség vár rád:
- A halat a klasszikus recept szerint sózják.
- A mész héját egy reszelőre dörzsölik, a citrusfélék rostját darabokra vágják, és egy turmixgépben felverték.
- A cellulózt, a héját, a sót és a borsot össze kell keverni.
- Vágja a halat vékony szeletekre és tegye egy edénybe. A citruskeveréket egyenletesen kenje el a tetején.
A munkadarabot egy napig tartsa hűtőszekrényben.
Ha egész rózsaszínű lazacot adunk hozzá, akkor a halakat belülről és kívül dörzsöljük, majd egy fóliába csomagoljuk.
Enyhén sózott hal egy nap alatt
- rózsaszínű lazac hasított test - 1,5 kg;
- durva só - 50 g;
- granulált cukor - 20 g;
- növényi olaj - 80 g;
- fehér és citrom paprika - egy csipet.
Főzés:
- Öblítse le a hasított testet.
- Keverje hozzá a száraz hozzávalókat az olajban, és reszelje a halat belülről és kívül.
- Tekerje be a hasított testet ragasztófóliába és ruhába.
- Helyezze a halat egy tartályba a igája alatt.
Öt-hat óra múlva az snack készen áll.
Fontos megjegyezni, hogy az ilyen sózás csak a boltban vagy a gazdaságban vásárolt halak számára alkalmas. Ha a hal vad, akkor jobb sózni.
Könnyű helyesen sózni a lazacot, de szigorúan be kell tartania a receptet.
A sikeres elkészítés kulcsa a helyesen kiválasztott kiindulási termék, vagyis maga a hal:
- a bőrnek rugalmasnak kell lennie;
- a pép, amikor egy ujjal megnyomják, hogy azonnal visszatérjen eredeti állapotába;
- egy szép uborka ízesítésnek a húsból kell származnia.
