Sok recept javasolja, hogyan lehet főzni a rákot. Számos főzési módszer vízben, tejben vagy borban segít Önnek egy finomság elkészítésében, nem elrontva, hanem javítva az ízét. Élvezheti a finom és egészséges, fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag hús ízét, kipróbálhatja a sör snacket vagy egzotikus ételt otthon, a világ legjobb szakácsai tippjeinek és tanácsainak megfelelően.
Anyagtartalom:
Rákok főzése - klasszikus recept
A főtt rákok klasszikus receptje elősegíti a termék gyors elkészítését, minimális mennyiségű kiegészítő elemmel. Főzés előtt az élő rákokat alaposan le kell mosni folyó víz alatt egy megfelelő kefével (használhat egy szokásos fogkefét). Különös figyelmet kell fordítani a rák gyomorának mosására, ahol a kis mancs található.
A rákok gyors elkészítéséhez főzni kell az eredetileg felmelegített vízben
Szükséges termékek:
- rákok;
- kapor (több esernyő vagy mag);
- só ízlés szerint.
A fekete borsot és a babérleveleket nagyon óvatosan, kis mennyiségben kell hozzáadni, hogy ne tönkre tegye az ételt. Egy megfelelő edényt (a rákok számától függően) vízzel helyezzen a tűzhelyre, és a folyadékot forraljuk forró hőmérsékleten. Ezután a mosott főterméket belehelyezzük és sóval egészítjük ki fűszereket, mindegyik körülbelül 1 evőkanálot. 2 liter vízhez. Ne félj sózni a kagylót - kissé sózva, kapor aromájú, ízük tökéletes.
Forraljuk fel a terméket, alkalmanként keverve, kb. 8 percig. A tartályt ekkor lefedik, és a tűz csökken. Főzés után a rákok szép skarlát árnyalatot kapnak a héj tetején, fehéres a gyomorban. Kész, 15 percig serpenyőben kell befőzni.Ha a főzés után nem érkezik az asztalhoz, vagy ha szállítási idő szükséges, vízben kell tárolni, hogy elkerüljék az aprítást.
Ha egy száraz, fehér felület jelenik meg a héjakon, akkor azt ajánlott, hogy óvatosan dörzsölje meg napraforgóolajjal.
Meddig rákok főznek?
A főtt rákot tekintik az eredeti orosz finomságnak, amelyet korábban a gazdag emberek ünnepén szolgáltak fel. A szakácsok az étel elkészítésére törekedtek, hogy a hús finom szerkezetű legyen, emészthetetlen és megőrizze jótékony tulajdonságait. Az, hogy mennyi ideig rákot főzzön, méretétől függ.
- A kemény héjú nagy ízeltlábúkat legalább 12 percig főzni kell.
- A kicsik főzése kb. 8 percig tart.
- A rántott rákot 5-7 percig főzzük. Ellenkező esetben széteshetnek és nem tűnnek túl jól.
Ha az ízeltlábúkat borban főzik, a főzési idő 25 perc. Tejben - 15-20 percig.
Helyes arányok
A rákok megfelelő előkészítése érdekében be kell tartani a fő termék, a víz és a kiegészítő komponensek ajánlott arányát.
Különösen ajánlott:
- adjunk hozzá legfeljebb 10–12 ízeltlábúkat 1 liter vízhez (méretüktől függően);
- minden 2 liter folyadékra öntsön 2,5 evőkanál. só domb nélkül;
- babérleveleket és fűszereket adnak hozzá ízlés szerint.
A kapor szárazon vagy frissen is felhasználható. A vízben főtt rákok vetőmagok vagy kapros-esernyők hozzáadásával gazdag ízűek. Arányok - körülbelül 2,5 evőkanál. vetőmag 1,5-2 kg rákonként.
Sörben főzött rákok
Sör esetén, és még ebben a habos italban főzve is, a rákok ízléses ízűek.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- sör (500 ml-nél több, mint víz);
- víz - 1 liter 10 ízeltlábúakra;
- egy marék só (1 evőkanál 1 liter folyadékra).
Vizes sört öntsünk egy megfelelő serpenyőbe, és mindezt magas hőmérsékleten forraljuk. Forrás után sót adunk a folyadékhoz, és az élő rákot csökkenteni kell. A főzési idő 8-18 perc. A kész rákot sós lében tartjuk körülbelül 15 percig, majd az asztalra tálaljuk. Szakemberek azt sugallják, hogy az ízeltlábúak elkészítését világos sörön végezzék, mivel a sötét kellemetlen keserű ízt eredményezhet.
Hogyan lehet ízletesen főzni az élő rákot a tejben?
Számos tenger gyümölcse jól megy a tejjel, és a rák sem kivétel. Annak ellenére, hogy ez a főzési módszer szokatlannak tűnik, és hosszabb ideig tart, mint a hagyományos, sokan nagyon sikeresen alkalmazzák. Hogyan lehet ízletesen főzni az élő rákot a tejben, megőrizve és javítva ízét?
Először készletet kell tennie:
- a víz;
- tej;
- só;
- fekete borsó - 4 db .;
- babérlevél - 2 db .;
- kapormag.
Először forraljuk fel a tűzhelyen, majd lehűtsük a tejet. Ezután mossuk a rákot és engedjük bele, és hagyjuk 2,5 órán át ázni. Mielőtt elkészíti a terméket a tejből, egy speciális tartályban a vizet felforraljuk, és rákot, valamint fűszereket és sót adunk hozzá. Amikor a rákok gyakorlatilag készen állnak, a vizet óvatosan le kell engedni és helyettesíteni tejjel, amelyben a fő terméket átitatta. Ebben az ízeltlábúak főzés után további 7 percig főznek.
Uborka savanyúságban
Az uborka savanyúság mellett a másnaposság szindrómájának megoldására felhasználható tenger gyümölcsei is.
0,5 kg rákra szüksége lesz:
- hagyma - 2 db .;
- tejföl - 5 evőkanál;
- uborka savanyúság - 1,5 l;
- kapor és babérlevél - ízlés szerint.
A sárból mosott és meghámozott tartályba helyezzük, uborkás savanyúsággal megtöltjük, és közepes lángon kb. 25 percig főzzük (forrás után) és fűszereket. Néhány perccel a főzés előtt tejfölt adunk a sóoldathoz.
Van még egy recept a rákok főzéséhez, uborka savanyúság hozzáadásával. Ebben a fő terméket először forrásban lévő vízben készítik 7 percig, majd az uborka savanyúságát (1/3 víz) és 2 evőkanálot adják a tartályhoz. növényi olaj.A főzés után a rákokat kb. 25 percig sóoldattal infuzálják, és sörrel tálalják.
Főzés bor hozzáadásával
Egy jó fehérbor segít a rákok szokatlan ínyenc finomsággá alakításában. Kellemes és zavaró aromát, kiváló ízvilágot és a hús finom szerkezetét adja a kész ételnek.
Előkészíti a tenger gyümölcseit ehhez a recepthez:
- száraz fehérbor - 500 ml / 1 rák;
- liszt - 2 evőkanál;
- köménymag - 1,5 evőkanál;
- babérlevél - 3 db .;
- vaj - 40 g;
- só és bors ízlés szerint.
Az ízeltlábúkat egy vastag fenekű edényben előmelegített olajban sütjük. Ezután nagylelkűen meghintjük fűszerekkel, borral öntsük és 12 percig főzzük. A készterméket egy tányérra fekteti, a fennmaradó folyadékot pedig a szósz elkészítésére használják (opcionális).
A mártás elkészítéséhez a rák főzéséből megmaradt folyadékot kiszűrjük és kis mennyiségű liszttel és vajjal keverjük össze (egyenként 2 evőkanál). Főzzük a terméket egészen addig, amíg megvastagodik. Tálaljuk kis tálakban főtt rákok számára.
