A csirkemáj hasznos és megfizethető termék, finom ételek, amelyekből a különféle országok szakácsai készülnek. Más belsőséggel összehasonlítva, számos értékes vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ezért ajánlott diétás ételekhez, gyermekek menükben és gyógyászati célokra. A csirkemáj főzése, hogy ízletes finomságot kapjon, olvassa el a cikket.
Anyagtartalom:
Főzés csirkemáj főzéshez
A legfinomabb, finomabb és egészségesebb ételt friss, kiváló minőségű májból nyerik. Tekintettel a rövid, csak 48 órás eltarthatósági időtartamra, a boltok polcain gyakran találhatók fagyasztott májok, amelyek ebben az állapotban akár 90 napig is tárolhatók. Fagyasztás után az állati zsírok és a B-vitaminok elpusztulnak a termékben, és maga a máj keserű ízű. Felolvasztja a belsőségeket a levegőben.
A minőségi máj jelei:
- az alak egyenletes, sima, nyálka és idegen filmek nélkül;
- Barna színű, világos bordó árnyalatú;
- a felület tiszta, zöldes foltok, zsírszövetek maradványai, vérrögök, erek;
- a szaga kellemes, kissé édes.
A világos vagy túl sötét máj azt jelzi, hogy a madár beteg volt, ilyen termék veszélyes az emberi egészségre. A zöld foltokkal rendelkező máj akkor fordul elő, amikor az epehólyag megsérül, és keserű lesz. Savas szaga jelentkezik a májban, lejárati idővel.
A máj főzése előtt elő kell készíteni azt a folyamatra:
- Válasszon egész, nem deformált alkatrészeket, amelyek gyanúsan távolíthatók el.
- Vizsgálja meg a májdarabok epejét, hogy megszabaduljon tőle.
- Öblítse ki a belsőségeket hideg víz alatt.
- Áztassa az keserűséget. Ehhez öntsünk hűtött vizet egy tartályba, helyezzünk bele májdarabokat, hagyjuk fél órán át.
- Távolítsa el a vízből, távolítsa el a felesleges filmeket, vérrögöket, vágja ki a gyanús területeket.
- A feldolgozás után ismét öblítse le a szeleteket, ha szükséges, kisebb darabokra vágja, és egy tálba tegye.
Csirkemájat hagyományos módon főzhet - serpenyőben, vagy ehhez lassú tűzhelyet vagy dupla kazánt használhat. A főzés során az íz és az aroma fokozása érdekében ajánlatos hozzáadni egy hagymát és a fűszereket: babérlevelet, rozmaringot, szegfűborsot, fokhagymát, majoránnát.
Hogyan kell főzni a belsőségeket egy serpenyőben
Vegye fel a szükséges mennyiségű serpenyőt, hogy a máj szabadon beleférjen bele. 0,5 kg máj esetén használjon egy két literes serpenyőt, 1 kg-ig egy három literes edényt.
Főzéstechnika:
- Öntsön a teljes vízmennyiség 2/3-ét a főzéshez használt edényekbe, és helyezze a tűzhelyre.
- Forraljuk fel az edény tartalmát, majd csökkentsük a hőt.
- Sós vizet, tegyen babérlevelet, borsot vagy más fűszereket ízlés szerint.
- Finoman mártsa az elkészített májat forrásban lévő vízbe, keverje össze egy réselt kanállal.
- Forralás után távolítsa el a habot, és főzze 10–12 percig, amíg meg nem lágyul.
- Ellenőrizze a készenlét egy villával; átszúráskor a víznek nem szabad zavarossá válnia.
- Vegye ki a májat a serpenyőből, lehűtse.
A májat főzésig lassú tűzhelyen főzzük
A máj lassú tűzhelyben főzve megőrzi az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot, könnyen emészthető, nagyon gyengéd és lágy.
Főzéstechnika:
- Tisztítsa meg a máj zsírt, filmeket, vért.
- Áztassa hideg vízben 30 percig.
- Öblítse le a májdarabot folyó víz alatt.
- Hajtsa be a multicooker tálba.
- Töltse meg a tál vizét 1 cm-rel a belsőség felett.
- Só, fűszerek és ételízesítők (opcionális).
- Csukja be a multicooker fedelét, kapcsolja be a "Főzés" üzemmódot.
- 15 perc elteltével távolítsa el a májat, helyezze át egy tányérra.
Főzési módszer dupla kazánban
Csirkemáj főzése dupla kazánban:
- Tisztítsa meg, áztassa vízben a májat, majd öblítse le, és vágja (ha szükséges) a nagyobb darabokat kisebb darabokra.
- Öntsön vizet a kettős kazán tartályába.
- Helyezze a belsőségeket egy speciális tálba.
- Megszórjuk a májat finom sóval, adjunk hozzá babérlevelet, illatos gyógynövényeket és borsot.
- Csukja be a dupla kazán fedelét, kapcsolja be a készüléket és állítsa be az időzítőt 15 percre (0,5 kg máj esetén).
- A sípolás után vegye le a terméket a kettős kazánból.
Mit lehet főzni főtt csirkemájból
A főtt csirkemáj jól illeszkedik minden zöldséghez, felhasználható paszták, torták és torták töltelékének elkészítésére, és különféle saláták részét képezi.
Máj-vitamin saláta friss zöldségekkel - Egy olyan edény, amely nemcsak ízével fogja örülni, hasznos összetétele hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez és a test életképességének helyreállításához.
összetevők:
- csirkemáj - 400 gramm;
- zöldborsó - 150 gramm;
- édes paprika - 1 nagy;
- uborka - 2-3 darab;
- hagyma (zöld batunt is fogyaszthat) - 100 gramm;
- olíva- vagy szezám olaj - 2 evőkanál;
- só, ízesítés, bors.
Főzéstechnika:
- A salátában szereplő összes zöldséget frissen használják, szalagokra vágják.
- Bármilyen módon forralja fel a májat, engedje le a vizet, pattintsa papírtörlővel, apróra vágva.
- Kombinálja az összetevőket, a sót, öntsük bele az olajat és keverjük össze.
- Tálaláskor meghintjük apróra vágott friss gyógynövényekkel.
Olvassa el még:máj saláta - recept
Finom csirkemáj pástétom egy dupla kazánban.
összetevők:
- csirkemáj - 500 gramm;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 1 nagy;
- só, fűszerek;
- vaj - 100 gramm.
Főzéstechnika:
- Forraljuk fel a csirkemájot egy dupla kazánban, a fentebb leírtak szerint.
- Hámozza meg a zöldségeket, apróra vágva és gőzölje le.
- Ölje meg az összes kész összetevőt egy turmixgépben, vagy csavarja össze húsdarálóban kétszer.
- Adjon hozzá fűszereket és sót, ha szükséges, tegyen lágyított vajat és alaposan keverje meg, amíg sima nem lesz.
- Vaj helyett olajbogyó-, szezám- vagy tökolajat használhat, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.
A főtt májból egészséges és ízletes ételeket készíthet, amelyeket a családtagok és a vendégek is értékelni fognak. A siker fő feltétele a minőségi és friss termék kiválasztása.
