Hogyan kell főzni vörös babot áztatáskor

A hüvelyesek értékes növényi fehérjeforrást jelentenek, még azok számára is szükségesek, akiknek étrendje mindig állati fehérjét tartalmaz. A háziasszonyok gyakran nem veszik fel a babot a napi étrendjébe, mert azok elkészítésének folyamata bonyolultnak tűnik. De ha helyesen készíti el, akkor a menü nemcsak egészséges, hanem ízletes ételekkel is diverzifikálható. Ez a cikk tárgyalja, hogyan kell főzni a vörös babot áztatáskor.

Hogyan lehet főzni vörös babot egy serpenyőben áztatva

A bab áztatásához nemcsak annak gyors elkészítése szükséges. Ezen előkezelés után a hüvelyesekben található szénhidrátok sokkal jobban felszívódnak a testben, ami kiküszöböli a gyomor-bélrendszer problémáit.

Az áztatáshoz a bab és a víz aránya 1: 2.

1. Mielőtt áztatja a babot, alaposan öblítse le meleg víz alatt.
2. Mivel a bab megnövekedése után növekszik a méret, jobb, ha egy edényt kétszer akkoraba vesz, mint a bab mennyisége.
3. A babot 6-8 órán át kell áztatni, de nem kell 10 óránál hosszabb ideig ugyanabban a vízben hagyni, különben a fermentációs folyamatok beindulhatnak bennük. Tipp Nyáron a legjobb a babot áztatás közben hűtőszekrénybe helyezni.
4. A bab megduzzadása után a vizet le kell engedni és újra kell mosni.

Fontos szem előtt tartani, hogy harmadik féltől származó összetevők hozzáadása a vízhez, amely elősegíti a bab gyorsabb lágyulását, a fontos és hasznos nyomelemek elpusztulásához vezet.

A babból való ételek elkészítésekor a következő árnyalatokat is figyelembe kell venni:

• ha a sót a főzés kezdetén sózják, akkor annak szerkezete megmarad;
• a só hozzáadása a főzés végén elősegíti a bab emésztését;
• a fedél alatt főzött bab barna lesz a főzés végén.

A víz és a bab aránya

A mosott babot egy serpenyőbe kell helyezni, és öntsünk friss vizet. A főzés kezdetén körülbelül 1–2 cm-t kell lefednie a babot, a főzés során szükség szerint fokozatosan vizet adunk hozzá. A sütési idő attól függ, hogy mennyi ideig tárolták a babot - a régi bab sokkal hosszabb ideig fog főzni.

Fontos megjegyezni, hogy a babot alacsony lángon kell főzni, és ne zárja le szorosan a fedelet.

Mennyi idő főzni

Hogyan főzzünk babot? Minden attól függ, hogy milyen ételhez szüksége van hüvelyesekre.

1. A saláták, a quichek, a vegetáriánus zselék és a szószos bab körülbelül másfél órás főzést igényelnek, mivel ebben az esetben a bab holisztikus felépítésű.
2. Paszták, levesek, sütés és bab esetében hosszabb ideig főzhető, hogy később, amikor egy turmixgépben pirítják, ne maradjon szemcsék. Ezekhez az ételekhez a babot kb. Két órán keresztül főzzük.

A babkészültség primitív népi módon határozható meg. A serpenyőből el kell kapnia néhány darab babot, és ki kell próbálnia őket. Ha mind készen állnak, akkor a serpenyőt eltávolíthatják a tűzről.

Hogyan lehet főzni vörös babot lassú tűzhelyben történő áztatáskor?

Annak érdekében, hogy a babot egy lassú tűzhelyben főzzük, azonnal meg kell határozni a végső edényt, a program választása ettől függ.

1. A babot a fenti séma szerint áztatják, mossák és egy tálba tegyék.
2. A vizet kb. 3 cm-re be kell takarni, de a folyamat során még hozzá kell adnia.
3. Ha meg akarja tartani a terméket sértetlenül, akkor főzni kell a Főzés program bekapcsolásával.
4. Forraltabb opcióhoz jobb a "Pörkölés" program használata.

Tanácsadás háziasszonyoknak! Ha a babot paszta vagy krémleves készítéséhez készítik, akkor 40 perccel a főzés vége előtt hozzáadhat zöldségeket és száraz gyógynövényeket, majd mindent összekeverhet egy turmixgépben. Az ilyen adalékok nagymértékben gazdagítják a kész étel ízét.

Főzési technológia dupla kazánban

Bonyolult feladat a bab főzése néhány ember számára, főleg mivel egy átlagos dupla kazánban, hüvelyesek és tészta számára készült speciális tál nélkül, lehetetlen főzni. Ha van ilyen eszköz, akkor a babot a szokásos recept szerint kell áztatni.

1. Ezután egy speciális tálba öntjük és vízzel megtöltjük.
2. A babfőzés hőmérséklete 85ºС. A mellékelt gőz felmelegíti a vizet, így a főzés kb. 2,5 órát vesz igénybe.

Tanácsadás háziasszonyoknak! Kettős kazánban a legjobb zöld zöldbab főzés.

Mikrohullámú áztatott bab

Ha a babot mikrohullámú sütőben főzi, akkor az az energiától függően kb. 45 perc alatt készen áll.

1. Az elkészített babot öntsük egy mikrohullámú sütő számára készült edénybe, és öntsünk vizet úgy, hogy 1,5 cm-rel lefedje a magvakat.
2. Kezdetben a legerősebb vagy a kifejezetten a babra tervezett mód van beállítva. Főzési idő 10 perc.
3. Ezután a babot eltávolítják és összekeverik. Vizet adunk hozzá.
4. Ezután az átlagos teljesítményt és az időt körülbelül 20 percre állítjuk be.
5. Ezután a babot ismét kiveszik (ebben a szakaszban sózható), vizet adnak hozzá.
6. Ugyanebben a módban a bab újabb negyed órát főz.

Ez érdekes:bab: az előnyök és kár

A babételek ragyogó ízűek, bármilyen termékkel kombinálhatók és jelentősen bővítik a gasztronómiai függőség határait!